凉拌熟鸡胗的做法大全家常(凉拌鸡胗最简单的做法窍门)

凉拌鸡胗最简单的做法窍门

食材

鸡胗 250g、姜 13g、葱 2根、香叶 2片，八角 1个，花椒 1g，料酒 5g，盐 5g，香菜 4根蒜 3瓣、熟花生 70g、老干妈 5g、生抽 5g、醋 20g、糖 8g

方法/步骤

1、起锅加水，加葱姜，八角，香叶和花椒。

2、加盐和料酒，下鸡胗大火煮2分钟。

3、撇除浮沫。

4、小火煮40分钟。

5、熟鸡胗切碎，加蒜，香菜，熟花生，老干妈。

6、加生抽，糖，醋，花椒油，味精。

7、搅拌均匀，装盘即可。

凉拌鸡胗怎样做

主料

鸡胗适量

圆葱适量

青尖椒适量

红尖椒适量

辅料

盐适量

白糖适量

鸡精适量

生抽适量

陈醋适量

香油适量

蒜适量

1. 原材料。

2. 鸡胗清洗干净，煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒（有姜的话加几片姜片）大火开锅后小火煮约40分钟。

3. 圆葱、青红尖椒切块。

4. 鸡胗晾凉后切片。

5. 将所有材料放入盆中，加入蒜末。

6. 加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。

7. 美味如此简单。

凉拌鸡胗怎么做

把鸡胗放在锅里煮熟，然后拿出来切，然后蒜苔下锅，焯一道水捞起来，和鸡胗拌在一起加酱油盐香葱等等

凉拌鸡胗怎么做好吃还简单

把鸡胗煮熟放凉后准备小米辣大蒜醋生抽鸡精等调料一起拌就可以

凉拌鸡胗的正宗做法

用料

鸡胗 1斤

料酒 2勺

盐 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

桂皮 2块

五香粉 1勺

蒜 4瓣

辣椒面 1勺

蚝油 1小勺

葱 4根

姜 4片

白糖 半勺

醋 2勺

做法步骤

1、鸡胗用盐、淀粉洗净，冷水下锅，先焯一下血水。新起一锅冷水没过鸡胗，开火，放入桂皮、五香粉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、盐，水开后调小伙煮半个小时左右（ps：鸡胗很耐煮，想吃脆一些的可以不用煮那么久，不过煮久一点也容易入味和去腥。）

2、鸡胗捞出晾凉，砧板和道具洗净（ps：建议再用开水烫一下杀菌。）然后切片装碟。（

3、起锅烧热油，倒入装好蒜蓉和辣椒面和碗中，搅拌均匀，再放入半勺生抽、糖、醋搅拌均匀。

4、将调料倒入鸡胗中搅拌均匀装盘即可。

凉拌鸡胗的家常做法大全

将鸡胗清洗干净，剥去黄皮入沸水焯烫一下，然后沥干水分备用。

　　香菜洗净切段，青椒、红椒洗净切丝，蒜切末，备用。

　　小锅放入清水，倒入适量生抽、老抽、盐，再将所有香料都放入，大火煮开，成为卤汁。

　　然后倒入鸡胗入卤汁中，中火煮15分钟，关火浸泡30分钟。

　　卤好的鸡胗捞出切片，放入香菜段、青红椒丝、蒜末。

　　炒锅烧热，倒入适量油，放入干辣椒和花椒小火炸香，掳去杂质。

　　趁热将油淋在鸡胗碗中，搅拌均匀即可食用

凉拌鸡胗放什么配菜?

把莴笋切丝用盐腌制后在洗准备香菜辣椒盐蒜醋等调料一起拌就可以

凉拌鸡胗的正宗做法窍门

这个凉拌蘑菇的话也非常的简单，只需要我们先加蘑菇进行凉拌再把这个东西加进去就行了。

凉拌鸡胗的家常做法窍门

卤好的或者是盐水煮的鸡胗，切片，拌入香菜，少许麻油和红油。这样就好了凉拌鸡胗：鸡胗洗净下锅煮熟，取出放凉切片。香菜一把，洗净切末加入。加醋，花椒油，辣椒油，糖，盐，拌匀。（这个菜是从损友那里看来的。我个人的口味比较喜欢加很多的醋、花椒油和糖。另外一般晚上做好以后冰箱里放一夜第二天拿出来吃味道更好。）鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。但鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡只所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。盐水鸡胗卤鸡胗材料：鸡胗，酱油，糖，味精，八角，桂皮，小茴香，料酒，葱，辣椒粉制作过程：1。将鸡胗洗净，去硬壳。姜切片。2。将鸡胗放入煮锅中，加水盖住鸡胗。再加入酱油，糖，味精，八角，桂皮，小茴香，料酒和葱，一起用大火烧开，然后中火卤一小时以上。根据自己喜欢的硬度掌握时间。根据自己喜欢的味道增减酱油和糖。3。卤好的鸡胗捞起来，稍微冷却，然后切片。四川人喜欢沾辣椒粉、糖和少许味精混合的沾粉吃。材料：鲜鸡胗350克青蒜200克鲜红辣椒10克姜10克蒜粒15克盐10克酱油5克味精5克料酒10克麻油5克食油400克（实耗30-40克）少量芡粉做法：先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。起镬，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油。镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬。【主厨的话】旺火爆炒时，时间不宜久。爆炒时，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。材料：鲜鸡胗350克青蒜200克鲜红辣椒10克姜10克蒜粒15克盐10克酱油5克味精5克料酒10克麻油5克食油400克（实耗30-40克）少量芡粉做法：先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。起镬，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油。镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬。【主厨的话】旺火爆炒时，时间不宜久。爆炒时，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。鸡胗的做法-红烧鸡胗点击数：393 更新时间：2006-4-18原料：鸡胗，青椒，辣椒，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，老抽，花椒制作方法：1. 将鸡胗洗净，切成片状备用2. 将青椒切丝，红辣椒切丁3. 锅内放油，烧热后下花椒，辣椒丁，炒香后下鸡胗翻炒。4. 再下豆瓣酱炒香，并放盐，老抽少许，鸡精等调味即可。

凉拌鸡胗怎么做好吃还简单窍门

鸡胗煮熟，用泡椒水浸泡入味捞出切片加点胡萝卜片，芹菜，生抽蚝油就行了