腊肉炖鱼的做法大全家常(腊肉炖鱼的做法大全窍门)

腊肉炖鱼的做法大全窍门

步骤1

处理好的草鱼用清水冲洗两遍，去掉腹部内的黑膜；准备酸菜一袋，葱姜蒜适量

步骤2

洗好的鱼剪去鱼鳍；左手轻压住鱼身尾部，右手用刀沿着鱼骨分别将鱼身两边横片成片，横片下来的鱼肉，再切成薄片即可；鱼排切小块；鱼头分成两半把鱼片、鱼排放入盆中，加入适量料酒、盐，放入蛋清搅拌均匀，静置20分钟左右

步骤4

取出酸菜和其他料包备用

步骤5

炒锅加热，倒入适量食用油，加入葱丝、姜片和蒜瓣炒香

倒入酸菜大火翻炒均匀

步骤7

再加入水或清汤大火煮开，放入鱼头和鱼排小火炖煮5-8分钟

步骤8

待锅开后，下入鱼片，大火翻滚2-3分钟

步骤9

加入适量干辣椒、盐、胡椒粉提味即可

烹饪技巧

要顺着鱼尾到鱼头的方向给鱼肉片片，厚度不宜太薄，否则易碎

酸菜调料有散装和独立包装的，用起来都算方便，看各人喜好

鱼肉鲜嫩、汤料鲜美、微酸微辣

腊肉腊鱼煲

冬季来临，我们这是湖南邵东的农村，我们这是这样腌制美味的腊肉腊鱼腊鸡的。

腊肉腊鸡腊鸭的腌制方法。

1.把新鲜的五花肉切条，宰杀好的鸡杂，划一些刀花。

2.在肉上面均匀的抹上由盐，料酒，酱油，花椒生姜片，蒜片，葱结调好的酱汁。

3.摸好酱汁的肉，放盆里腌制两天两夜。中间记得要翻匀两次啊！不然酱汁沉底，腌制就不会均匀。如果碰到太阳天，在最后一天可以拿出来晒半天太阳，腊肉的颜色会更加漂亮。

4.熏腊肉啦！熏腊肉的烟，我们用的是谷糠加上柏树枝，或者是谷糠加山上的枫树果。这样的话，做出来的腊肉会有种木香味啊！熏制的时间是一天一夜或者两天一夜。直到把腊肉熏干。

5.熏制好的腊肉，最好还要晒一两天的太阳。

因为熏制的是肉类，油多，容易着火，一定要注意火啊！不要把腊肉烧黑了。还有一定要记住是熏腊肉，不是烧腊肉呦！所以不要有明火，是靠烟熏的！

今年的肉太贵了，反正我家是不打算熏腊肉了……

腊鱼的做法。

1.新鲜的鱼打理干净。

2.同腊肉一样腌制一天一夜。

3.蒸熟。

4.稍微晒干水分。

5.和腊肉一样的熏制两天一夜。

6.彻底的晒干，好保存啊！

我们腌制腊肉腊鱼腊鸡腊鱼的窍门。首先是腌制的酱汁一定要腌制入味。然后是熏肉的烟要用谷糠加香木。最后是彻底晒干好保存。如果喜欢吃辣的话，在腌制的时候可以加入辣椒灰。希望有帮助到你哦！

腊鱼烧肉

1、制作材料：雪梨2个、苹果2个、银耳20克、荸荠15个、枸杞子适量。

2、先将所有材料洗净，荸荠削去外皮，银耳浸泡在清水中备用。

3、锅中放入八分满的水，先放入陈皮，待水煮沸后，放入所有材料，以大火煮约20分钟后，转小火，继续炖约2小时即可。

腊肉炖鱼的做法大全窍门图解

主料:

腊肉200克，草鱼一条

辅料:

水适量，草鱼一条，胡萝卜1根，青椒2根，香菇5个，西红柿1个，香菜少许，朝天椒8个，花椒若干，大料2颗，葱姜蒜适量，生抽适量，料酒适量

— 烹饪步骤 —

1· 草鱼收拾干净，切成段，用料酒、花椒、葱段腌制半小时。

2· 准备蔬菜食材。葱段、香菜段、朝天椒段、香菇片、大蒜。

3· 腊肉清洗，煮半熟切片。

4· 做锅，放腊肉，小火煎熟腊肉到透明、微黄，盛出来。

5. 用腊肉的油，再加入少许植物油，煎制腌好的鱼，过程中加入料酒，煎制成型、焦黄。盛出。

8· 将蔬菜下锅(除了西红柿、青椒、香菜)，翻炒至七成熟。

9· 加入煎好的鱼段，加入清水，没过鱼。大火烧开，转小火，放入生抽等调料，煮十分钟左右。

10· 出锅前加入青椒、西红柿、香菜，煮一分钟即可， 稍微收汁即可

腊肉煮鱼的做法大全

食材用料

腊鱼300克，洋葱半个，青红辣椒适量，花椒粒和干辣椒适量，料酒适量，香醋少许，生抽适量，胡椒粉1勺，鸡精粉1勺，葱姜蒜适量，腊五花肉70克

做法步骤：

1，腊鱼洗净，沥水备用

2，腊肉洗净切薄片，备用

3，洋葱和青红辣椒，洗净后切小块备用

4，备好葱姜蒜

5，起锅注入适量清水，放入五花肉煮沸后，捞出备用

6，接着放入腊鱼，中火煮至沸腾，捞出沥水备用

7，再起锅，放入腊肉，煸炒至出油

8，放入腊鱼，煎至两面金黄

9，放入花椒粒和干辣椒，炸香

10，放入葱白和姜蒜，炸香

11，放入青红辣椒和洋葱，翻炒均匀至断生

12，加入料酒、醋、胡椒粉、鸡精粉，翻炒均匀

13，出锅装盘，即可食用

腊肉煮鱼方法

材料

主料：腊肉250克，腊鱼250克，腊鸭150克，油尖椒50克，腊八豆150克，蒸熟的豆豉15克。调料：色拉油750克，干椒末10克，鸡精6克，料酒10克，葱花2克。

做法

1、腊肉、腊鸭洗净，上笼大火蒸50分钟，切成0.2厘米厚的片。

2、腊鱼去鳞，砍成2.5厘米见方的块，温水泡30分钟，沥干水分。

3、锅中放油烧至七成热，将腊鱼小火炸至皮酥，倒入漏勺沥油，同肉、鸭一起放入蒸碗。锅中留油烧五成热，将腊八豆中火煸至金黄，放干椒末大火煸香，倒入蒸碗撒上鸡精、料酒，上笼大火蒸40分钟，取出倒扣入盘中。

4、锅放底油烧至六成热，下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分钟，倒入盘上，撒葱花上桌。

腊鱼炖菜

高压锅低温烹饪可以做这些菜，水蒸蛋，三腊腊菜蒸菜，即可是腊鱼，腊肉，腊鸡合蒸。各类卤菜加工。各类炖菜，排骨炖玉米，排骨炖莲藕，三鲜汤，炖猪肚和花生，炖牛肉，驴肉。

蒸双味鱼头，蒸各类鱼包括小鱼，蒸冬瓜，蒸南瓜，蒸肉沫茄子，蒸梅菜扣肉，蒸肉沫鸡蛋汤，总之真，高压锅低温烹饪可以做很多菜的。

腊肉炖腊鱼的做法

这两种配搭一起蒸很好吃的，但有个主次问题，主一定是腊鱼，腊肉丝放在腊鱼上蒸，加入一点花生油在鱼面上，放点生姜丝、葱花上去，蒸20分钟左右！开锅你就会感觉香气迫人啊！我都经常吃广东今荣的腊鱼腊肉，这样做很好吃滴~~