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红烧鲤鱼块汤家常做法大全家常做法大全(家常红烧鲤鱼块的做法和步骤窍门)

2023-05-15 15:50:15厨房百科1

家常红烧鲤鱼块的做法和步骤窍门

用料:鲤鱼 1条、料酒 1勺、盐 适量、蒜 5瓣、姜 5片、干辣椒 4个、大料 2个、花椒 适量、白糖 1小勺、米醋 1勺、味极鲜 2勺、豆瓣酱 1勺、十三香 少许

步骤 1 鲤鱼洗干净,剁成鱼块儿在用清水清洗两遍,然后加入料酒 盐 姜片腌制20分钟

步骤 2 【裹面粉之前鱼块漓一下水分,面粉不会裹太厚】塑料袋放适量面粉,放入淹好的鱼块,来回抖抖塑料袋就能均匀裹上面粉(懒人方法快还均匀)

步骤 3 锅内加油,烧八成热放鱼块煎至

步骤 4 煎至两面金黄

步骤 5 煎好的鱼块备用

步骤 6 准备好花椒、大料、干辣椒、蒜瓣、姜片准备好

步骤 7 锅内放油烧热,加入花椒炒香

步骤 8 炒制花椒变色,捞出去

步骤 9 放入蒜 姜 干辣椒 大料炒香

步骤 10 把大料放到一边,放入一勺豆瓣酱炒香,炒酱的时候要改小火,不然容易糊!

步骤 11 炒出香味儿后,放少许十三香炒香,最后再和姜 蒜一起翻炒均匀

步骤 12 加入开水

步骤 13 放入鱼块儿,放入味极鲜、少许盐、糖调味儿

步骤 14 大火烧开,改中火炖20分钟,不需要盖锅盖

步骤 15 最后再用大火收收汤

家常红烧鲤鱼块简单做法窍门

红烧鲤鱼

吃红烧鲤鱼的好处:小孩吃了聪明,男人吃了健壮,女人吃了养颜

做法一:

主要原料:鲤鱼、葱(韭菜,蒜苗(头))、姜、酱油、盐 ,红辣椒(干辣椒/辣椒粉)

(1)把油放进锅里,再把整条鲤鱼放进去(在它上面割几下,方便调料进去)。

(2)让滚油(烧开了的油)煎它(喜欢炸的就多煎几下,熟的程度由自己喜欢而定)。

(3)把做好的调料(葱(韭菜,蒜苗(头))、姜(这个调料多放点好吃 呵呵)放到它的上面,加点水(不要放多了),把锅盖放在上面焖数分钟(大概是3-5分钟左右)即可揭开。

(4)揭开之后,开始淋酱油(这个放多少由自己喜欢而定),放红辣椒(干辣椒/辣椒粉)(这个放多少也是自己喜欢而定),最后放盐(这个放多少由自己喜欢而定)翻腾几下就可以出锅咯!。

特点:鱼香扑鼻,诱人食欲。吃时口感嫩滑,放辣椒的就有点辣味 呵呵更加爽口有味。

注意事项:在买好鲤鱼回来,杀了洗净之后先不要马上放进锅里,而要搁置半小时,这样的鱼才好吃,因为过半小时之后,鱼肉就会变为蛋白质!

做法二:

主料:鲤鱼

辅料:猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜

调料:盐、鸡精、干辣椒、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、啤酒

烹制方法:

1、将鲤鱼洗净后切成块,冬笋、香菇切片,葱姜蒜切好备用;

2、坐锅点火倒入油,待油热后下豆瓣酱爆香,倒入适量清水,加入盐、鸡精、干辣椒、啤酒、酱油、白糖调味,烧开后放入鱼块、猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜炖15-220分钟即可。

家常红烧鲤鱼块的做法和步骤窍门图片

配料:鲤鱼一条、郫县豆瓣酱、香葱末、大葱、洋葱丝、大蒜、胡萝卜、香芹、香菜、姜末、生抽、生粉各适量

做法 

第一步:首先把大葱、大蒜、胡萝卜、香芹、切成粒,再把其他配料切好。

第二步:把鲤鱼去鳞杀好洗干净后。把鲤鱼改好花刀,放入少许鸡精、味精、盐、腌制一会。

第三步:鱼腌制一会后,就可以下锅炸鲤鱼了,鲤鱼炸好后出锅备用。

第四步:锅中烧上适量的油,先加入适量大蒜、姜末、大葱粒、郫县豆瓣酱在锅里搅拌,然后加上适量水搅拌一下。等待汤汁烧热后放入炸好的鲤鱼,再加入适量生抽。开中火烧上三分钟左右!

第五步:鲤鱼烧好约三分钟后,加入适量香芹粒、胡萝卜粒、洋葱丝、香葱末、味精、鸡精,在烧上约一分钟左右。用生粉勾上芡,再加入少许葱花和香菜就可以出锅了。

红烧鲤鱼块怎么做好吃又简单家常的

准备原料:?1只鲤鱼,适量的葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐。

第一步、先把鲤鱼清洗干净,用葱、姜、料酒、盐先腌制10分钟左右。

第二步、在炒锅中倒入适量的油,放入鲤鱼,煎至两面金黄,随后捞出放入盘中。

第三步、在炒锅中再加入少量的油,放入三四块冰糖,炒至冰糖融化。

第四步、在有糖色的锅中加入适量的开水,放入点生抽,少量的酱油,随后把鱼放入锅中,里边再放入葱姜蒜,少量的盐,炖个十几分钟左右,炖至熟透即可。

红烧鲤鱼块怎么做才好吃

材料 鲤鱼一条,葱、姜,蒜,八角,花椒,干红椒,酱油,白糖,料酒,白醋,盐。 做法

1.葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。

2.鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除醒线。

3.在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下。

4.开火,加热炒锅,放入油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色盛出。

5.锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。

6.放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水,大火烧开。

7.放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可。哈哈,为了好看,端上餐桌时,俺又撒了点红椒丝装饰了一下。

家常红烧鲤鱼块的做法和步骤窍门视频

步骤/方式1

鲤鱼洗净,取出腥线

步骤/方式2

将鲤鱼切块,加入葱丝,生姜粉,花椒粉,白酒,白醋腌制一小时

步骤/方式3

取一碗,倒入生抽,蚝油,醋,白糖,盐和鸡精调成料汁。

步骤/方式4

起锅,放少许油

步骤/方式5

将鱼块粘匀干淀粉,放入锅中

步骤/方式6

入锅煎,表面金黄酥脆盛出

步骤/方式7

起锅烧油,蒜葱爆香。

步骤/方式8

倒入料汁烧开。

步骤/方式9

下入鱼块轻轻翻动裹上料汁,五分钟后即可盛出。

红烧鲤鱼块的做法 最正宗的做法

主料:鲤鱼1条

调料:大葱1根、生抽1勺、蒜2瓣、蚝油1勺、姜粉5克、椒粉5克、白酒半勺、白醋半勺、桂花香醋1勺、白糖3克、鸡精少许、干淀粉适量

做法:

1、鲤鱼洗净,在鱼头下方划开一刀,隐约找到一条类似线头一样的白色线,这就是所谓的腥线,轻轻一拉很容易就出来了,另一边同样也是。

2、将鲤鱼切块,不要太大,加入葱丝,少许生姜粉,花椒粉,白酒、白醋腌制一小时左右。

3、取一碗,倒入适量生抽,两大滴蚝油,一勺桂花香醋,一勺白糖,适量盐和鸡精调成料汁。

4、底锅烧热,入少许油,将鱼块粘匀干淀粉。

5、入锅煎,表面金黄酥脆,肉质熟透捞出。

6、油锅烧热,下入蒜瓣炒出蒜香,下入葱丝爆香。

7、倒入料汁烧开。

8、下入鱼块,轻轻翻动鱼块,使其全部裹上料汁,五分钟后即可盛出。

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