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胡萝卜茄子炒饭的做法大全家常(胡萝卜茄子炒饭的做法大全家常视频)

2023-05-15 17:30:12厨房百科1

胡萝卜茄子炒饭的做法大全家常视频

用料:茄子 2个,葱 1根,姜 适量,蒜 适量,蚝油 1勺,生抽 1勺,盐适量

步骤 1,应季的茄子

步骤 2,配料姜葱蒜胡萝卜切碎备用

步骤 3,茄子切小丁(3-4厘米宽),泡水里泡除涩水马上控水备用。也可以根据自己喜欢切大点也可以,小块易熟更易入味哈

步骤 4,材料集合

步骤 5,起锅热油入葱以外的配料爆香

步骤 6,爆香后盛出备用(怕麻烦的也可以直接下一步操作)盛出来更好的保证菜式的色泽艳丽。

步骤 7,就油锅再入少许油(不喜欢油大的可以不加)

步骤 8,入切丁翻炒,怕手忙脚乱就改中火翻炒让切丁都均匀的吸附到油。

步骤 9,拌匀后改小火盖盖

步骤 10,2-3分钟后开盖,茄子已经变软了

步骤 11,没有粘锅,更没有烧糊的哦(火候掌握好很关键)

步骤 12,这是加少少盐,后面还要加蚝油生抽的。如果喜欢清淡就先不要加盐了。加盐后再开小火,且手法要轻一点去翻炒,动作太大切丁会变切泥😂

步骤 13,再入爆香了的配料姜蒜胡萝卜丁

步骤 14,入蚝油轻轻翻炒均匀

步骤 15,色泽慢慢变化

步骤 16,再入葱花拌匀(小朋友不喜欢盛盆后撒的葱花)

步骤 17,再入一点点生抽调味。

步骤 18,味道刚刚好(如果感觉太干,可以沿锅边浇一点点温开水拌匀即可),盛盆开吃

茄子炒胡萝卜丝

红萝卜烧茄子美味又健康,老少皆宜,不错的莱。

胡萝卜茄子炒饭的做法大全家常视频教学

步骤/方式1

第一种:海茄子蒸蛋

原料:水发好的海茄子、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉等

做法:

1. 瓷碗中倒入一点水,将鸡蛋打入,海茄子切丁放入,盐少许,胡椒粉少许,搅拌均与,如果喜欢香菜、生姜,可以放入一点,可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。

2. 将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟,出炉即可。也可以放在微波炉里蒸10-15分钟。

步骤/方式2

第二种:鸡肉海茄子汤

原料:平菇、熟鸡块、海茄子、葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量

做法:

1. 平菇洗净,切成厚片,入沸水锅焯水。

2. 油锅烧热,放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒,加入鸡块、清汤、黄酒,烧 沸后撇去浮沫,加入盐、味精,拣去葱段、姜片即可。

3.炖15分钟左右,放入泡发好的海茄子,再炖3分钟即可出锅。

步骤/方式3

第三种:海茄子瘦肉白果粥

原料:大米、泡发好的海茄子、白果、骨头汤、瘦肉、红辣椒少许

做法:

1. 大米洗净,泡两小时后沥干水分备用,海茄子切丁备用。

2. 白果去壳,去薄膜,洗净备用,海茄子切段备用。

3. 水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开,转小火煮15分钟,加入白果和海茄子,后腿骨肉,中火煮15分钟,中间不断搅拌。

4. 调入盐,胡椒粉,香油,撒入红椒碎,出锅。

步骤/方式4

第四种:海茄子水饺

原料:水发海茄子、大虾、水发兰片、猪肉、饺子皮适量

做法:

1、先将肉剁成碎。

2、海茄子、水发兰片、大虾切碎。

3、把二者混合加酱油、香油、葱花、姜末、盐搅拌均匀,做成馅料。饺子皮包好馅料,煮熟即可。

步骤/方式5

第五种:海茄子大枣藜麦汤

原料:大枣、水发海茄子、藜麦

做法:

1、大枣洗净,温水泡半小时,藜麦洗净泡2小时。

2、大枣倒入高压锅,加适量水,加入切成薄片的海茄子。

3、盖上锅盖,大火到发出扑哧声再中火煮10分钟。

4、放安全阀门打开盖,加入泡好的藜麦,盖上盖子(不用锁上安全阀门),大火煮开后再烧5分钟,加入冰糖即可。

步骤/方式6

第六种:海茄子排骨汤

原料:水发海茄子、排骨、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、冰糖、老抽

做法:

1、清水加葱姜,煮沸后焯海茄子和排骨。

2、热油爆香葱姜蒜,放排骨和香菇炒出香味。

3、加老抽、冰糖、清水,大火开后转小火30分钟。

4、胡萝卜、海茄子倒入锅中焖20分钟至排骨熟软。

步骤/方式7

第七种:鲍鱼海茄子煲

原料:水发海茄子、鲍鱼、姜、大葱、蚝油、味精、盐、白砂糖

做法:1、浸开发泡好的海茄子,洗净,放入姜、葱锅水内滚过10分钟,取起切片。

2、鲍鱼开罐取出,切片候用。

3、烧热瓦缸,下油,放入姜,蒜爆炒,倾下清水,放入海茄子先煲熟。

4、用蚝油、味精、盐、糖调适味,放入鲍鱼搅匀,下些粉芡,熟即成。

步骤/方式8

第八种:海茄子芹菜粥

原料:泡发好的海茄子、盐、芹菜、姜、大米

做法:1、将大米洗净并浸泡30分钟,锅中倒入清水,大火煮开后,倒入大米熬煮,后改成中小火,煮30分钟。

2、趁着这个时间,将芹菜切成碎末,海茄子切成薄片,姜去皮切成细丝。

3、待米粥变得粘稠后,放入姜丝,海茄子片和芹菜,调入盐,搅拌均匀后,改成大火继续煮3分钟,在煮的时候,要不停的用勺子搅拌,以免糊底。

胡萝卜和茄子的做法

茄子2个

辣椒1个

胡萝卜一个

辅料

蒜适量

盐适量

十三香适量

生抽适量

老抽少许

1. 食材洗净。

2. 去皮切丝,备用。

3. 油热,下蒜蓉(茄子吃油,比平时素菜稍多一些为好)。

4. 下辣椒丝,炒至虎皮状。

5. 加入茄子丝和胡萝卜丝,翻炒均匀,加入生抽老抽。

6. 加少许水炒熟,加入盐和十三香。

7. 啦啦啦,出锅啦,配一碗清水煮面,完美🎉🎉🎉。

胡萝卜茄子炒肉

1、准备好茄子和青辣椒备用。

2、将茄子切成薄片,青辣椒切成丝,洗净备用。

3、将大蒜去掉皮,切成沫备用。

4、在锅中放入适量油。

5、先加入大蒜爆香。

6、将茄子和青辣椒倒入锅中。

7、翻炒一会,让茄子变软,然后加入适量食盐。

8、加入适量鸡精。

9、起锅,美味的茄子炒青辣椒就做好了。

胡萝卜炒茄子好吗

先把姜丝、葱、蒜炒香,下入胡萝卜,茄子,虾仁炒三到五分钟,下入高汤闷一会儿,等锅吸干再下入盐、白糖等佐料即可。

胡萝卜茄子炒饭的做法大全家常视频教程

乱炖的家常做法:

1、土豆去皮、豆角摘去丝、胡萝卜去皮、茄子、尖椒清洗干净备用。

2、鸡肉用凉水泡去血水。

3、泡好的鸡肉焯水后备用。

4、茄子去皮切成滚刀块、尖椒切成菱形块、葱头切成圈、葱姜切丝或者片。

5、豆角用水掰成寸段。

6、土豆和胡萝卜切成滚刀块用水清洗一下。

7、热锅凉油,六成热放入花椒、大料、桂皮炸香。

8、放入鸡肉煸炒。

9、煸炒到鸡肉本身的水分基本没有了,放入料酒、生抽、老抽(生抽老抽比例二比一)翻炒。

10、翻炒均匀后出锅备用。

11、另起锅放入油少许,六成热放入葱姜炸香。

12、放入豆角和胡萝卜翻炒。

13、等豆角变色后放入土豆。

14、等豆角变色后放入土豆。土豆翻炒几下放入鸡块翻炒。翻炒几下放入水,不要没过菜。大火烧开转小火。等水快要没有了,菜以熟了放入葱头和尖椒和盐盖锅。

14、1分钟后加入鸡精,翻炒均匀即可。出锅装盘乱炖就好了。

胡萝卜烧茄子

1.

30克青辣椒、30克红辣椒和10克小米椒切丁。10克姜切小块。20克蒜切末。300克茄子削去皮并切成条。碗中放入1勺酱油、3克糖、10ml芡粉和5克食盐,倒入30ml清水搅拌。300克茄子放入预热好的蒸锅内,蒸10分钟后取出。炒锅预热并倒入30ml油,放入30克姜蒜和切好的70克辣椒丁炒香后倒入300克茄子和50克调料汁。翻炒入味即可关火盛入盘子中。

2.

碗中加入一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,5克盐调成碗汁备用。300克茄子切成滚分块。放入300ml淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。将泡好的300克茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。锅中100ml油烧热,加入300克茄子炸。炸至茄子略软捞出,将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出,只留10ml油,放30克葱姜蒜炒香。加入调好的50克碗汁大火烧开。将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。炒至汤汁略尽,加入10ml水淀粉收汁关火即可。

3.

300克茄子去皮切成滚刀,撒上5克盐腌制十分钟,然后挤出水份。30克洋葱切条,10克生姜,10克蒜切片。50克红萝卜切片,50克西红柿切块,取一个空碗调汁,1勺味极鲜,5克盐,1勺耗油,3克白糖,1勺醋,3克花椒粉,30ml清水,搅拌均匀,加入10克淀粉搅拌均匀备用。锅中加20ml油烧开加入300克茄子炒软。加入100克配菜炒两分钟左右,倒入调好的50克汁。搅拌均匀收到汤汁浓稠即可。

胡萝卜烧茄子的做法大全家常

材料:绿皮茄子1根、尖椒1根、胡萝卜1段

辅料:生抽2勺、糖少许、盐适量、大蒜2瓣、葱适量、面粉2勺、红薯淀粉1勺、蚝油多半勺、姜适量

做法:

1. 尖椒洗净去籽,切块;胡萝卜去皮切片。

2. 小碗里加入生抽、蚝油、盐、糖。

3. 再加入清水和淀粉,搅拌均匀备用。

4. 绿皮茄子一根,洗净。

5. 切滚刀块。

6. 茄子块放入盆里,加2勺面粉、1勺淀粉。

7. 上下掂一掂,让茄块表面沾上薄薄一层粉。

8. 锅里多加油,烧至七成热(微冒青烟),下茄块。

9. 大火炸,炸至茄块表面微微焦黄定型。

10. 这是炸好的茄块。

11. 锅里加少许底油,下葱姜爆香。

12. 下尖椒和胡萝卜,翻炒几下。

13. 倒入炸过的茄块,翻炒几下。

14. 调味汁重新搅拌一下,防止淀粉沉底,倒入锅里。

15. 大火,快速翻炒。

16. 至调味汁浓稠明亮,包裹食材即可。

胡萝卜炒茄子做法窍门

胡萝卜叶子一般都是蒸着吃,比较好吃,叶子洗干洗净,拌点盐,撒点面,然后放在蒸笼上面蒸,蒸好之后可以再放一些调味品进行调制,就可以直接开吃了,茄子更是方便,茄子削好皮之后切成长条,放在油锅炸一下,再拌着蒜片炒一下,炒好之后,最后再闷一下,非常香嫩可口

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