家常做烧饼的做法大全图解(在家做烧饼制作过程)
在家做烧饼制作过程
自制家庭版烧饼。用料:面粉 250克油 5克,冰糖粉 5克,水 150克盐 2克,酵母 2-3克,油酥: 葱花 20左右,食用油 70克左右花椒面 1勺,椒盐 半勺盐 1勺,面粉 3勺。
做法1.150克水 半袋酵母(5克一袋的) 油5克 冰糖粉5克, 250克面粉和2克盐放入盆和面,盖保鲜膜醒发至两倍大左右,2.趁发面时调个油酥,盐 花椒面 椒盐 芝麻,用热油浇一下,再撒香葱!
3..发好的面,加入水碱如搓均匀,搓成馒头剂子一般大小。
4.剂子当中包入油酥,擀成饼的形状,然后放入烤饼机内烘烤至两面金黄后,就可以食用了。
在家做烧饼制作过程作文
我的故乡在大同市的灵丘县,那里盛产黄烧饼。 “黄烧饼”是从清朝宫廷传到灵丘的,已有几百年的历史。它酥脆香甜,油而不腻。1973年周恩来总理陪同法国总统蓬皮杜访问大同时,黄烧饼就作为特产招待了贵宾。 “黄烧饼”的原材料是白面,白糖,芝麻和胡麻油。用芝麻和胡麻油反复揉搓搅拌,再经过复杂的工艺,最后用烘烤箱烤干,做好的饼是金黄色,因此叫黄烧饼。 “黄烧饼”远观色泽金黄,薄如铜镜。端到眼前,一股香味儿扑鼻而来,让人肚里的馋虫蠢蠢欲动,忍不住伸手去拿。这时从拿饼的动作就能看出,这个人有没有吃“黄烧饼”的经验。没经验的人像拿书一样,平着拿饼,刚准备张嘴去咬,“哗”,饼从中间一分为二,一半饼掉下,摔得四分五裂,“黄烧饼”太酥脆了,连自身的重量都难以承受。有经验的人用一只手将饼竖起来,拿到嘴边,轻轻一咬,另一只手放在嘴下接着纷纷落下的碎屑。饼到嘴里,轻轻咀嚼,饼就化在嘴里,胡麻油和芝麻混合的奇特香味充满口腔,待到整个饼吃完,用舌尖在嘴里转一圈,仍留有余香。 吃饼时最好配上一碗“炒米稀饭”,用火将小米炒至深黄散发出小米的香味,再用少量植物油和米搅拌,然后下到锅里熬成稀饭。“黄烧饼”搭配“炒米稀饭”不但饼的香味更加浓烈,而且易于消化吸收。 “黄烧饼”虽然味美,但是做工复杂,原料讲究,是逢年过节的必备点心。 现在,“黄烧饼”已成为家喻户晓的食物,并且是灵丘县的县级非物质文化遗产项目之一,正在声报省级非物质文化遗产名录。希望家乡的黄烧饼能代代相传,它独特的味道能飘向世界各地。 如果你来了灵丘,一定要尝一尝呀!
在家做烧饼怎么做好吃
材料:普通面粉500克、酵母5克、白糖15克、清水200克
做法步骤
步骤 1
盆中加入500克面粉,加入白糖,搅拌均匀
步骤2
酵母倒入200克温水中,搅拌充分溶解,酵母水倒入面粉中,边倒边搅拌,搅成大棉絮状,和成一个硬面团。
硬面火烧和面挺吃力,但是并不难,一定要耐心哦。和好的面团放在盆里,盖上锅盖,发酵到至原来的1.5倍大。
步骤 3
取出面团,开始揉面,如果觉得费力就用擀面杖压,压一遍然后折叠面片,再压一遍,再折叠。如此重复,压的遍数越多烧饼越有嚼头。
步骤 4
揉的光滑后,揉成个长条,切成大小相同的剂子。取一个剂子继续揉面,直到面团光滑,揉圆后按压成饼,中间用擀面杖压一下。
饼边用刀子均匀的割几刀
步骤 5
饼胚做好后,覆盖保鲜膜,放在温暖处,继续醒发30分钟。
步骤 6
取平底锅,干烙生面胚,一定是小火慢慢的烙。不停的翻动饼胚,直到变成两面焦黄即可。每次翻面赶紧盖上锅盖。
步骤 7
两面微微焦黄,同时上下火180度预热烤箱,将火烧送入烤箱中下层,烤15分钟即可。
在家做烧饼制作过程视频
材料
面粉300克,酵母5克,温水适量,芝麻酱45毫升,盐10克,糖8克,酱油15毫升,香油15毫升,芝麻100克
做法
1.用约100ml左右的温水将酵母粉化开,然后在面粉中放入盐拌匀,一边倒在面粉中一边用筷子搅拌,直到面粉开始结块后改用手搓揉,如果面粉无法成团还要慢慢加入清水,直到面团揉的均匀光滑,然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时;
2.面团发酵的同时准备芝麻酱:将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀,然后慢慢加入温水搅拌,直到芝麻酱稀释没有结块现象,用筷子挑起来能缓慢的留下即可;
3.面团充分发酵后,用手搓揉均匀,砧板上撒上薄粉,将面团擀成半厘米厚的大饼;
4.在面饼上淋上香油用手抹匀,然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀;
5.拉住面饼的一端一边拉伸,一边慢慢卷起,最后卷成长条状,切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度;
6.揪住剂子的两端往里对折,也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里,揉圆后轻轻按扁,刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中,用180度上下火烘烤15-20分钟,直到两面金黄即可;
在家如何做烧饼视频教程
所需食材:
普通面粉320克、酵母3克、泡打粉2克、白糖25克、室温水145克、鸡蛋适量、白芝麻适量
制作步骤:
第一步:大碗里准备半斤(250克)普通面粉,再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖,然后把145克室温水分次加入到面粉中,和成絮状后再下手揉面。揉成一个柔软的面团后,盖上保鲜膜松弛15分钟。
第二步:制作油酥。在碗中加入普通面粉70克,再加入适量烧热的油,把面粉烫熟,搅拌成一个稀油酥,然后放凉备用。
第三步:在案板撒上干面粉,取出休息好的面团充分揉匀揉光滑,再把面团搓一下,擀成长方形的大面片(最好擀得方正一点)。然后在擀好的大面片上均匀地抹上油酥,并用刮板刮平、刮均匀。
第四步:把大面片边缘卷起,卷紧些,边卷边撑,卷好后把收口朝上,按压一下,再揪剂子。
第五步:把揪好的剂子都摆放好,再把三个接口都卷到中间,包好后捏出一道筋,再直接按扁,一个剂子就做好了。把剩下的剂子按照上述方法都做好。
第六步:把剂子稍微擀一下,擀成扁平的椭圆,然后在做好的剂子上均匀地刷上一层全蛋液,然后沾上一层白芝麻,把芝麻粘紧实,放到烤盘里,二次醒发至体积变大。
第七步:把烤盘放入烤箱中层,上火230度,下火190度,烤至表面金黄即可出炉。视频中烤了15分钟左右。
在家自己做烧饼做法
原料:面粉 (若干)
芝麻 (若干)
芝麻酱 若干
椒盐 若干
植物油/香油 若干
油酥面 少许
干酵母 少许
做法:1.在干酵母中加入水搅拌至溶化,加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右,面团稍发就可以。另用香油或植物油和一小团油酥面。
2.将发好的面团揉至光滑,擀开成大面片,将麻酱掺入香油,椒盐和匀,摊在面片上,再铺一层油酥面。从一端轻轻卷起成筒状,切成小段。
3.将切好的小段两边切口略收,将切口向下翻转,在底部包住,再用擀面杖轻轻一擀成小饼状,刷一层蛋液粘上芝麻
4.先在平底锅上烙到成型,再入烤箱170度烤15—20分钟即可。
自己在家烧饼的做法
步骤1
按照配方分别称量面粉、发酵泡打粉、酵母、水
步骤2
先把发酵泡打粉加在面粉中,适当混合均匀,加入酵母、水和面
步骤3
把和好的面团静置醒发,一般需要1小时左右,实际的发面时间要根据面团醒发程度决定
步骤4
将醒发好的面团分割成小剂子,将小剂子在桌面上揉成长条,按压成面片,依次抹上油、十三香、盐,卷成卷,按压,擀成圆饼
步骤5
将圆饼放在烤炉表面,烤制几分钟定型完成。然后,放入烤炉内烤制成两面金黄、蓬松的烧饼
怎样在家做烧饼视频
空心芝麻烧饼
原料:普通面粉120g、酵母粉2g、白砂糖1茶匙、温水80g、白芝麻适量。
做法:
1、面粉中放入白砂糖,搅拌均匀;
2、酵母粉用温水调匀,倒入面粉中;
3、将面粉揉成面团,盖上湿润的纱布,放置温暖处进行发酵;
4、面团发酵至两倍大时取出,反复揉至面团光滑;
5、将面团搓成长条状,分成若干面剂,面剂需要一半大,一半小,将大些的面剂擀成圆片,另取一个小些的剂子捏成面球,沾一层油,放在圆片中央;
6、用原片将小面球包进去,收口向下摆放,轻轻按成圆饼;
7、电饼铛刷一层油,进行预热;
8、小饼刷一层水,粘一层白芝麻,放入预热后的电饼铛,芝麻面朝上,小火慢慢烙熟即可。
在家做烧饼制作过程图片
1、将面粉放入盆内,加入温水,食碱和精盐,拌和均匀,盖上拧干的湿布,放约30分钟。
2、将面团揉匀,搓成条,分成重约50克一个的剂子,擀成薄片,刷一层花生油,折叠擀成长圆薄片,用手拿住一边在案板上使劲甩开。
3、如此反复倒换位置甩上几次,甩匀以后,再用手抻薄一些,再刷一层花生油,两手各捏住一头。
4、由后向前反复折叠后,卷成圆条,稍稍抻长,从一头向另一头盘卷成圆形,按扁擀成直径6厘米的饼坯。
5、将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上,盖上烧热的炉盖,烤约8-10分钟,至饼皮金黄酥脆,里面柔软熟透即可食用。
家庭做烧饼简单方法
一般家里没馒头的时候就喜欢吃火烧,好吃又很省时间,最近老公和婆婆他们再紧一批货,所以没空蒸馒头,又不愿吃买的,我就发一点面烙了些火烧,。
食材主料面1000g 辅料油适量盐适量十香面适量发酵粉适量步骤1.面粉中加盐。十香面和发酵粉2.用温水合成面团醒发2小时3.发好的面4.分成小剂子5.揉一下擀圆6.平锅刷油7.把烧饼摆在锅中8.一面金黄翻反面5分钟就出锅了小贴士因为和面时加了作料所以很省时间
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