煎烤黄鱼的做法大全家常做法视频(怎样制作烤黄鱼)

怎样制作烤黄鱼

 外面买的烤黄鱼回家后是不能再蒸的。 烤黄鱼是经过烧烤的办法加工制作出来的，烤黄鱼吃的时候非常香脆，如果再蒸一下，烤黄鱼的口感就不好了。

烤黄鱼怎么腌制

步骤 1

材料准备: 黄鱼1条 洋葱半个 姜1块 蒜瓣5瓣 红椒绿椒黄椒各1/3个 小米椒1个 葱3根 香菜3根 料酒2勺 黑胡椒粉适量 椒盐适量 生抽1勺 蚝油1勺 蜂蜜半勺 油1勺 葱姜蒜粉适量 孜然粉适量

步骤 2

黄鱼洗净，在背上划几道。 料酒，椒盐，黑胡椒粉，腌制3个小时以上。

步骤 3

姜，蒜，彩椒，小米椒，切沫，加生抽，蚝油，蜂蜜，油，葱姜蒜粉，黑胡椒粉，孜然粉，拌匀。

步骤 4

烤盘铺上锡纸，洋葱圈打底，淋少许油。

步骤 5

黄鱼肚子里塞一些调好的料，把调好的料堆在黄鱼身上。

步骤 6

锡纸包裹黄鱼。锡纸上戳若干小孔。 烤箱220度预热10分钟。 把包好的黄鱼放入烤箱，220度烤30分钟。

步骤 7

时间到，拿出来，打开锡纸，小心烫。

步骤 8

铺上事先切好的葱段和香菜段，锡纸再包回去，捂2分钟就可以了分享

烤黄鱼鲞的做法窍门

材料

用料主料：大黄鱼1条(约750克)配料：柠檬调料：葱、姜、胡椒粉、茴香、香油、米醋、美极酱油

做法

1、洗净大黄鱼，刮鳞去内脏，在鱼背部开一刀，一面改斜一字花刀。

2、将改好刀的黄鱼入上述调料中腌渍入味风干，入烤箱烤约10分钟(中间拉出涂上香油)，上桌带上醋、美极酱油及柠檬。

烤黄鱼的做法最正宗的做法

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

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小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

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将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

如何做烤黄鱼

1，小黄鱼泡水解冻，然后用一双筷子从鱼嘴插入，分别从左腮右腮穿过，在入鱼肚。转两三圈 清理出内脏即可。最后洗清，控干水分备用。

2，以1公斤小黄鱼为标准。先加入20g 料酒，在已洗净的小黄鱼中搅拌均匀。再取火霸王小黄鱼腌料60克，兑温水60克调匀放置2-3分钟，待料充分融化，将调好的腌制液倒入小黄鱼中。搅拌均匀，静置2小时即可。

3，竹签穿串，从尾穿到头，穿好后放入冰箱冷藏或者冷冻。4.烤制，烤串上火算反复翻烤，反复刷油。(翻烤两到三遍。)直到小黄鱼表面金黄再刷油撒上火霸王小黄鱼奇香撒料(不辣)烘烤30秒。再根据当地个人口味，撒上火霸王小黄鱼中辣撒料或者特辣撒料注，若不入味，可在腌制时适量加入少许食盐。

烤黄鱼窍门

原料：黄花鱼、油、盐、杏鲍菇、西葫芦、香菜、青椒、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、郫县豆瓣酱、自制辣椒酱、酱油、糖、蘑菇粉、料酒、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱、胡萝卜。

做法步骤：

第1步、黄花鱼洗净，重新清理一下内脏和腮部并清洗干净，沿鱼骨将鱼分成两半，鱼脊相连。

第2步、准备制作烤鱼的调味料，葱、姜切片，盐、料酒、花椒粉、孜然粉、酱油、油。

第3步、鱼打花刀，用葱姜片、料酒、盐将鱼身抹匀，腌制20分钟左右。

第4步、洋葱切片，姜切片，大蒜去皮洗净。

第5步、刚好要出行，没有特意准备配菜，把家里剩余的食材都洗净切成片，其中有杏鲍菇、胡萝卜、青椒、西葫芦和香菜。

第6步、把腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘，铺上洋葱片和姜片。

第7步、鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，胡椒粉。

第8步、放入预热230度的烤箱，上下火烤20分钟，中间可以取出再刷一次酱油和油，不用盖锡纸，为防止崩出油点，四边稍许用锡纸遮挡一下。

第9步、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，姜末和大蒜粒。

第10步、加入鲜汤（没有白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、蘑菇粉调味，加入备好的配菜同煮，断生关火。

第11步、加入鲜汤（没有白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、蘑菇粉调味，加入备好的配菜同煮，断生关火

第12步、将炒好的配菜浇在烤好的鱼身上，放入预热好的烤箱，200度烤5~10分钟。

第13步、炒锅加入适量的油，5成热爆香花椒粒和干红椒，不要炒糊，趁热浇在烤好的鱼身上。

怎样制作烤黄鱼的方法

十五分钟即可，个人经验哈。

用烤箱烤制黄鱼鰲，个人经验是烤箱上下温度180℃时，设置烤制时间最多十五分钟左右即可，不易太久。

烤黄鱼的做法大全烤箱

青椒1个

红椒1个

步骤1

先做派皮，黄油75克软化

步骤2

加入低筋面粉150克和一小捏盐

步骤3

用手搓成松散的玉米面状

步骤4

搓好的粉倒出在案板上，中间放上蛋黄、2大勺清水

步骤5

借助刮板和好面，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏；待用

步骤6

做蛋奶液：碗中放入鸡蛋1个、蛋黄1个

步骤7

放入适量的盐、黑胡椒，220毫升淡奶油，搅打均匀

步骤8

做好的蛋奶液

步骤9

青红椒切丝

步骤10

小黄鱼去肠去头洗净

步骤11

片成鱼片，剔除鱼骨，用适量的盐、料酒、黑胡椒拌匀腌渍片刻

步骤12

腌渍好的小黄鱼沾少许蛋液，入涂薄油的平底锅中，煎至两面上色

步骤13

最后放入切丝的青红椒炒软待用

步骤14

从冰箱取出派皮材料

步骤15

擀成比模具稍大的皮

步骤16

把派皮紧紧的贴在模具上，去掉多余的部分，放入冰箱再冷藏20分钟左右

步骤17

取出冷藏派皮，派皮中间垫上烤纸，放上黑豆，入预热180度的烤箱中，烤15分钟；到时取出放凉

步骤18

烤好的派皮

步骤19

在烤好的派皮中，放入一层小黄鱼，一层青红椒丝，再放一层小黄鱼，一层青红椒丝

步骤20

最后倒入调好的蛋奶液

步骤21

放入预热180-190度的烤箱中，烤30-40分钟；用牙签插入，拔出时无粘带物，即可取出

步骤22

脱模非常简单，不沾的模具，稍微一斜就出来，趁热食用

成品图

烹饪技巧

　　派皮放入重物先烤，避免中间鼓起来