酱焖虾的做法大全家常做法大全集(酱焖虾的做法大全家常做法大全集窍门)

酱焖虾的做法大全家常做法大全集窍门

准备食材：

鲫鱼2条

辅料

豆瓣酱2勺，生抽2勺，醪糟2勺，姜一块，葱一段，食用油适量，干辣椒两个，料酒3勺，八角2粒，桂皮1节，白糖1勺，醋4勺

酱焖鲫鱼的做法步骤

1.鲫鱼宰杀洗净，码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。

2.锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。

3.取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用。

4.锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。

5.倒入味汁酱料炒香。

6.倒入适量开水，大火煮沸。

7.码入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时。（水量没过鱼即可）

8.将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。

9.将汤汁大火收至浓稠。浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。

酱焖虾的做法大全家常做法大全集窍门图片

为了让孩子多吃点饭，我有一个最好吃的鱼肉做法，“云南酱焖炸鱼”我家每个礼拜都吃，不腥还很香，孩子抢着吃。

食材：草鱼一条，

准备食材： 1条草鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、老抽、醋、八角、桂皮、花椒、食用盐。

步骤：

1、 把草鱼解刨好，并且洗干净把表皮的黑膜也要刮干净，然后切成2厘米厚的鱼皮就差不多了，把切好的鱼块放到盆子里面加些生抽、料酒、姜片、葱以及一些食用盐，搅拌均后腌制15分钟即可。

2、 这个时候可以准备酱汁了，准备一个小碗倒入生抽、少许老抽、白糖、醋、料酒，然后起锅开火倒水，在水中加入八角、桂皮、煮开之后把小碗中的酱汁倒下去，煮开之后放一些花椒。

3 把煮好的酱汁倒入碗里备用，起锅热油，5成油温就可以把鱼块放入锅中，鱼肉很容易碎的，所以千万不要经常的去翻动，炸至金黄 有些焦脆的样子就可以捞出来了，把捞出来的鱼块倒在刚才煮好的酱汁里。

如想要更入味的话，多浸泡一会就可以吃了，有一点要特别的注意就是鱼一定要炸熟，炸透，这样才好吃，还有就是这道菜的酱汁会比较甜，因为是做给孩子们吃的，所以不喜欢吃甜的朋友可以不放糖。

酱焖小虾

1、准备脊岭岛盐田虾460g、橄榄菜45g、白砂糖15g、鱼露15ml、食用油适量。

2、盐田虾用剪刀剪去虾须和虾脚，开背去虾线，洗净备用。

3、用厨房纸或者布吸干水分。

4、起锅注入适量食用油烧热，放入一半的盐田虾进行炸制。

5、看到锅里的泡沫少了，把虾捞起。

6、待油再热后，把炸过的虾放回锅里炸，重复炸制3次后即可捞起备用。然后用同样的方法把另外一半的虾炸完。

7、另起锅烧热，注入少许食用油，下盐田虾和白砂糖爆炒片刻。

8、加入橄榄菜翻炒均匀。

9、加入鱼露拌炒几下即可。

酱油焖虾的做法

大虾1500克

辅料

盐25克 食用油250克 大蒜50克 鸡精25克 味精20克 白醋30克 十三香适量 生姜切片50克 啤酒（1-2瓶）650毫升 香料包1包 白糖30克 白酒20克 豆瓣酱50克 耗油10克 干辣椒和花椒根据个人喜好

步骤1

将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体

步骤2

去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片，一拧一拉，泥筋就出来了

步骤3

剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）

步骤4

开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味

步骤5

锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），豆瓣酱。白糖一起爆香。（如果您购买了易姐秘制香料酱料包，其他什么都不需要放）

步骤6

倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀

步骤7

汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆

酱虾怎么做最好吃

酱虾仁的做法

虾 250克 、 菠萝 1/3个 、 青椒 1/3个 、 红椒 1/3个 、 泰式甜辣椒酱 4汤匙 、 蒜 1瓣 、 姜 1片 、 淀粉 5汤匙 、 砂糖 少许 、 醋 2汤匙 、 水淀粉 1汤匙 、 盐 、 油

烹饪步骤

步骤1

虾剪去虾枪虾须，从背上第二节挑去虾肠；

步骤2

沥去水分后加淀粉拌匀待用；

步骤3

菠萝去皮取肉切小块，可用盐水浸泡一下；青、红椒切小片；

步骤4

蒜、姜切末；

步骤5

把虾下油锅中炸至外皮酥脆；一只一只放进去以免粘一起~

步骤6

捞出控油；

步骤7

盐、糖、醋加2汤匙清水和1汤匙水淀粉调均匀；

步骤8

锅中加油烧热，放入蒜姜末爆出香味；

步骤9

加入泰式甜辣酱，倒入调好的糖醋汁烧开；

最后一步

加入虾、菠萝和青红椒炒匀就可以了~

酱焖河虾

1、首先准备好制作虾酱的材料：新鲜虾子，食用油，盐，葱姜，料酒。

2、把小虾清洗干净，然后把虾放入绞肉机中绞成虾泥，要是没有绞肉机的话就只能用到把虾剁成泥状了。

3、锅内放油烧热，加入葱姜末煸香。

4、加入虾泥翻炒片刻，再加入适量水。依口味再添加适量的盐。根据自己喜好可加入少量酱油或甜面酱调味及调色，喜欢辣的加入辣椒酱。煮开一分多钟就可起锅。

酱焖大虾图片

黄豆煮熟后不用沥干，直接放坛子里，在黄豆上面盖一层榆树叶，然后密封。

大约一个月后，豆子黑了，上面有一层毛时，把豆子拿出，往里面加一些冬瓜块或是萝卜，再放点盐、大料、花椒调味，搅拌均匀后再放回坛子里，再焖一个月就好了。

注意：从煮到做，千万不能沾油，沾上油豆子就坏了。

希望对你有帮助

酱焖虾的做法大全家常做法大全集窍门视频

酱焖框镜鱼的做法，直接把这鱼放到锅里面，用油把鱼煎到两面金黄！然后加入葱姜蒜酱油，盐味精！鸡精！白糖！如果你想要让这个肉质吃起来比较绵密一点的话，时间就可以稍微延长一点，大概半个钟左右的时间都会比较好。