肉炒酱豆角的做法大全家常(肉炒酱豆角的做法大全家常视频)

肉炒酱豆角的做法大全家常视频

主料

扁豆角

500克

辅料

葱姜蒜

0适量

豆瓣酱

0适量

步骤

1.切好葱姜蒜，扁豆角洗净，去掉两头的老杆，装盘备用，少许豆瓣酱。

2.用水焯一下，五分熟。

3.焯好的扁豆角，控水盛出，装盘备用。

4.锅烧热，放油（比平时炒菜多些油）葱蒜爆锅妙香。

5.放至扁豆角翻炒片刻。

6.加入豆瓣酱炒

7.用铲子打散，使之豆瓣酱均匀沾满豆角。

8.为了让扁豆角更嫩，防止干锅，加少许水翻炒。

9.加水炒的扁豆角，大火收汁，盛出装盘。

小贴士

炒的过程，可以适量加水，防止干锅，豆瓣酱里面含有盐等调料，不用在加其他的调料了。

肉沫酱豆角

用料

蒜

适量

盐

适量

小米辣

适量

花椒面

适量

老姜

适量片

青辣椒

适量

白糖或者冰糖

适量

嫩豇豆

想吃多少弄多少

陶罐

一个（大小自己定）

以上材料之所以适量，是因为每个人的口味不一样，各人按自己的口味放

酱腌豇豆的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1space

嫩豇豆摘成5-8厘米长的短节，洗净冷水下锅戳一下，水开后5分钟，倒出来放冷水里放凉，然后撒盐晒，晒到半干。（一定要注意不要沾油，晒过以后不要沾水）

步骤 2

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小米辣几个，青辣椒几个，姜蒜适量，喜欢重口味的可以多放😂放在姜亏子的磕😂说的四川话不知道，不知道你们懂不懂？（一定要磕的才有那个味）

步骤 3

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花椒面，白糖，磕辣椒，冰糖或者白糖放一起和匀。

步骤 4

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和匀啦！看着有没有食欲？四川人喜欢吃辣😀

步骤 5

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装进陶罐里，封坛😄（一定要陶罐，玻璃的透明的塑料的不行）

步骤 6

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坛岩加满水，这个水也不能有油！完成，过个10天半个月的就可以吃了

肉炒酱豆子

准备黄豆酱470克、油150克、水235克、五花肉280克、葱半根、大料2个、香叶2片、花椒40粒。

黄豆酱炒五花肉的做法：

　　1.将五花肉去皮切成1厘米左右的肉丁。

　　2.将准备好的葱切成葱花，可以分成两份备用。

　　3.黄豆酱可以准备海天黄豆酱，因其甜咸程度适中，做炒酱是最好的。

　　4.在黄豆酱中加入水调匀备用，可以酱水的比例为2:1，如果水加的过多，那么在炒酱的时候多熬一会即可。

　　5.锅中加油后，放入调料2个，花椒20-30粒，3片香叶，用小火炒出香味，变色的时候，捞出。

　　6.加入一份的葱花继续炒香。

　　7.大火加入五花肉沫，炒出肉中的水分，改为中火，继续煸炒，当肉变金黄时加入少量酱油，让肉变色，继续煸炒。

　　8.加入调好的黄豆酱，中火不断的翻炒，因为容易糊，炒五分钟以后转小火。

　　9.炒到酱和油分离时，放入葱花，7-8秒以后关火即可。

肉炒酱豆角的做法大全家常视频窍门

1. 新鲜的油豆角，摘好，从中间掰两半，清洗干净，控水。

2. 猪肉切成片，放入碗中，放少许生抽腌制一下。

3. 锅中放适量的油，热了之后，把肉放锅中，快速炒熟。

4. 放油豆角，慢慢翻炒，变成绿色，这个时候才可以放调料哦，放适量的盐和生抽，继续慢慢翻炒入味，豆角会出汤，不要紧，继续耐心的翻炒，用中火，不要炒糊了，期间可以盖上锅盖焖几分钟继续炒。（关键步骤哦）

5. 炒到豆角没有汤汁的时候，豆角基本上也很蔫蔫很软了，倒入清水，没过食材即可，大火烧开，中火收汤。

6. 还剩很少汤的时候，就可以关火了。

这样做出来的油豆角，特别有味道，也不会过于软烂，

肉炒酱豆角的做法大全家常视频教程

1.

将豆角洗净,沥干水,切成长10厘米的段,放进缸内,加入粗盐,搅拌均匀后,再用干净大石头压实。

2.

腌制3-4天后,将豆角捞出,沥干盐水。

3.

豆角蒸熟后晒干。

4.

食用前加入甜面酱拌匀,盖好压实,腌制2日即可食用

酱豆炒肉丝的做法

主料；豆瓣酱4茶匙，大葱1棵，猪肉适量

辅料：油适量

做法：

1.猪肉切成小丁

2.葱切碎

3.锅里油热，加入肉丁煸炒

4.炒至肉丁表皮微焦加入一半葱碎炒香

5.加入黄豆酱翻炒，加入少量水翻炒均匀两分钟

6.最后加入剩下的葱碎翻炒即可

肉炒酱豆角的做法大全家常视频教学

主料：

豇豆500g

辅料：

油适量

盐适量

醋适量

辣椒适量

糖适量

蒜适量

做法：

1. 准备食材

2. 蒜切，辣椒切碎。

3. 豇豆洗净，切段。

4. 锅中热油，放入蒜，辣椒煸香。

5. 放入豇豆翻炒。

6. 放适量盐炒匀。

7. 放适量糖翻炒，加2勺水盖锅盖，烧5分钟。

8. 最后放适量的醋炒均匀，收干水份即可

豆角炒肉炸酱

将鸡胗、鸡肝切片

大头菜干用温水泡发

切好的鸡胗、鸡肝放酱油、料酒腌十分钟

泡好的大头菜干切成粒

泡姜、泡辣椒、泡豆角切成末，葱切成葱花

油热以后放豆瓣酱、泡菜末

炒出香味放鸡胗、鸡肝，继续翻炒

盛盘备用

肉酱豆角怎么做好吃

用料

老抽 100克，生抽或酱油 200克，大葱 一根，姜 50克，大料 两个，猪皮 200克豇豆 300克，香菜 100克，小土豆 500克，芹菜 300克，香菜 100克，青辣椒 5个，黄豆 50克

步骤:

1肉皮刮好洗干净煮20分钟，趁热改刀成长条，小拇指长宽就可以。芹菜豇豆切成三段，芹菜叶单放。

2.香菜切两段，青辣椒切三段，和芹菜叶一起下，喜欢吃香菜根可以留着和芹菜豇豆一起下。

3.锅内倒入平时炒菜油量的三倍左右，下入小土豆，煎至虎皮状，建议切两半，会比较入味。没有小土豆的直接跳过这一步，从葱姜爆锅开始。

4.土豆煎好后放入姜，葱，大料，翻炒五分钟。

5.放入生抽，老抽，黄豆，翻炒均匀让汤没过黄豆小火炖15分钟黄豆喜欢有咬头的可以不泡，洗一下就可以了，喜欢烂一点的可以提前泡两个小时。

6.放入芹菜，豇豆，香菜根，肉皮，翻炒均匀，中火烀20分钟左右，青菜一会会出不少水份，用不粘锅的话就不用放水了，铁锅比较吃汤如果发现汤快没了就添水，一定看住别干锅了，要保持锅里至少有半碗汤的状态！

7.放入芹菜叶，香菜，青椒翻炒均匀，中火闷10分钟左右。青椒喜欢吃烂乎的就提前点放！再说一句重点！一定保持锅里有汤，别糊锅！

8.10分钟后是这个样子的，正常情况下锅里应该还有不少汤，开大火收到只有少量汤出锅。如果汤特别多可以倒出去一部分留着炖菜，特别炖豆腐一绝

9.这个菜虽然名叫酱菜，也有一定咸度，但是真的很容易酸，放外面一天就酸了，放冰箱冷藏最多最多可以保存2天，建议留出一天吃的，其他分成小袋冻起来

豆瓣酱豆角炒肉的做法

回锅肉

回锅肉 是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉（熬炒至“灯笼卷”）。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓“回锅”，就是“再次烹调”的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。

盐豇豆回锅：

①五花肉冷水下锅煮熟（筷子能轻松插进去既熟）

②晾凉 切2mm厚薄为宜备用。

③锅中烧油，将姜蒜沫、郫县豆瓣酱、豆豉一起爆香。

④加入肉片煸炒，炒肉片出多余油脂。随后加入盐豇豆

⑤加入鸡精、味精、白糖（少许 合味提鲜）、老抽（上色）、甜面酱（可以不加），翻炒均匀即可出锅。

注：因为郫县豆瓣酱和盐豇豆都有较高盐分，故而炒菜时不再加盐！

我是大脸小厨，只专注于家庭美食的厨师

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酱油肉炒豆角

食材：

猪精肉、长豇豆、小米辣、线椒、大蒜、生姜、大蒜、鸡蛋、老抽、土豆淀粉、生抽、白糖、蚝油、味精、料酒

4、先把猪肉切成肉丝，放入碗中，再加入一勺食盐、料酒、一个蛋清，打入蛋清腌好的肉更嫩滑，再放入老抽上色，揉抓均匀起黏性，再加入一勺土豆淀粉，再次抓匀，让肉丝吸收所有调料的味道

5、最后封上一层食用油，锁住水分，这样酱好的肉丝更嫩滑。洗干净的长豆角切成小段，小米辣去蒂切辣椒圈，两根线椒同样切辣椒圈，大葱切斜片，生姜切片，放入盘中备用

6、锅中倒入多一些的食用油，油温四成热把肉丝放入锅中，低油温把肉丝滑熟，用筷子轻轻的剥动一下，这时候不要用勺子，肉丝容易粘到勺子上。滑的差不多时，捞出沥干油放入另外一个盆中

7、锅中油温升至七成热下入豆角，豆角外皮炸成虎皮状就可以捞出沥干油放入盘中。热锅倒油，把切好的小料下锅爆香，爆香后下入豆角和肉丝，翻炒均匀调小火，加入一小勺食盐、白糖、生抽、蚝油、味精，再次翻炒均匀就可以出锅装盆了