山西家常饭的软件(山西饭店家常菜)

山西饭店家常菜

食材

蒜苔，适量

洋葱适量，红椒适量，生粉适量，水适量酱油适量，醋适量，调和油适量

1，肉切丝，用生粉、水、酱油充分搅拌，腌上。葱姜切丝，洋葱和红椒也切丝，蒜苔切段就可以了

2，热锅，先放葱姜丝炒香，然后放肉丝快速翻炒，炒到表面变色后就盛出

3，炒肉剩下的油留着继续炒其他的菜，先放洋葱，炒到洋葱有一点点软，再放蒜苔，最后把肉丝和红椒丝一起放入锅中炒匀，放适量盐调味

4，最后，淋入少许醋，真的是要很少哦，快速炒匀出锅就可以了

山西家常菜单

老大同过油肉。

山西过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，而老大同过油肉是山西过油肉的精华版，以用料考究、烹饪得法而独占鳌头，是大同著名的传统名菜，属于晋北菜之大同菜。

什锦铜火锅。

什锦铜火锅是古城大同一道民间传统名菜，属于冬令时菜，是晋北菜之大同菜代表菜之一，是大同传统风味中的高档锅子菜，也是山西一道色香味俱全的名肴。

大同羊杂汤。

大同羊杂汤是一道以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方美食，也是大同著名的特色汤菜。

大同麻辣兔肉。

麻辣兔头是大同的传统名菜，也是大同人十分喜爱的特色菜之一，属典型的北方菜式。

凤扒窝。

凤趴窝是大同传统经典名菜，此菜粉丝筑巢、鸡蛋垫底，全鸡通身金黄，振翅欲飞，形似凤点头，后因慈禧西逃路经大同品尝此菜而名噪一时。

大同烤羊排。

大同扒羊肉。

大同扒肉条。

灵丘熏鸡。

黄焖丸子（大同八大碗）。

山西饭店菜谱

天元奎饭店

百年老店，传统味道。传说中的五星商户。牛肉栲栳栲、泉水碗脱、平遥牛肉、长龙茄子、牛肉铜火锅代表的菜品，让人唇齿留香。步入厅门，古朴雅致，坐在窗前，品一杯清茶，享一顿美餐。看明清街上车水马龙，内心顿觉清静释然。

平遥大戏堂

平遥大戏堂位于古城城隍庙接九龙壁处，西临文庙、财神庙，南望魁星楼，东临古城墙，是与法国“红磨房”齐名的高品位演艺场所。“大戏堂”原名“礼乐堂”。始建于清康熙42年（1703年），历史上曾为官绅礼宾、商贾休闲和演戏宴舞名所。一代宗师启功老先生为平遥“大戏堂”题写了堂名。大戏堂园区包括九龙壁、戏廊、古典式封闭式大戏堂演歌厅、酒吧区和东南海宾舍等6部分组成，其中九龙壁和大戏堂有深厚的历史文化渊源。

人在北方菜馆

在平谣古城南大街98号，店门面很朴素，但进门之后别有洞天，店里陈设给人博物馆的既视感，很多古老的装饰。特色的油茶，很好喝。很喜欢这家店，一定要推荐给你们!

晋升炉食铺

“晋升炉食铺”在南大街94号，很有特色的一个小店，有很多平遥和山西的特色小吃，环境很文艺，适合逛累的时候小憩一下，吃上几口小吃，喝点特色饮料，心情美美哒

“炉食套餐”汇聚了平遥古城所有特色。包括12份平遥特色小吃：谷奶奶、晋升甜茶、平遥牛肉、平遥碗秃、莜面栲栳栳、卤干子、串串牛肚、丸子汤、沙棘开口笑、油花花、牛肉拌面、香椿腊肉饭。

简简单单一桌菜，拂过了平遥两千七百年的历史。

晋升炉食铺也曾多次被央视报道过，这款套餐也被誉为“驰名中外的地方美食风味”，曾被评定为“省非遗美食”。

洪武记饭店

古城明清街的网红打卡店，装修的古色古香。招牌特色菜老陈醋焖牛肉，甲午茄子，沁州黄米凉糕是必点菜品。

复兴公饭店

这家饭店也是在明清一条街上，就在天元奎旁边，还有打扮特色的服务人员吆喝游客进店就餐，菜品我觉得做为山西菜还是做的比较地道的铜火锅特别有特色。汤味鲜美值得推荐!

山西饭店必点菜

1.天元奎饭店

天元奎饭店始建于清乾隆五十六年（1791年），地处平遥古城南大街，是平遥城中首屈一指的百年老店，名震海内外，也是平遥古城的特色网红店。天元奎饭店人气火爆，国内外游客都会不约而同来这里就餐，也是晋中乃至山西人气旺的晋菜馆。天元奎饭店，传承的平遥地方特色菜，传统味道，包括牛肉铜火锅、长龙茄子、山西过油肉、牛肉栲栳栳、凉拌碗秃子、拌汤、打卤面等上百种当地菜肴及面食，每一道菜都能体现出地道平遥味道。招牌菜是长龙茄子，红遍了大江南北，形似蓑衣黄瓜，外酥里嫩搭配酸甜的酱汁，口味老少皆宜。天元奎饭店是由山西经典民宅古院，大小套院组成，步入厅门，古朴雅致，坐在窗前，品一杯清茶，享一顿美餐，看明清街上车水马龙，内心顿觉清静释然。总店地址：山西省晋中市平遥县南大街73号

2.洪武记饭店

洪武记饭店位于平遥古城内，是古城明清街的网红打卡店，装修得古色古香，红色灯笼高挂，浓浓的明清气息，是晋中一家有着30多年历史的老晋菜馆，还曾上过必吃榜，人气火爆，也是本地人都会排队来吃的饭店。这家三十年做晋菜的老店，秉承着“只做食物本身的味道”，味道很地道，很多人慕名而来。招牌菜是老陈醋焖牛肉和平遥牛肉，牛肉肉质鲜嫩，肉香扑鼻，很有嚼劲。沁州黄米凉糕是必点菜品，他家的山西过油肉味道不错，大同羊杂味道很地道，牛肉刀削面好好吃。特色菜品还有平遥碗秃、八宝栲栳栳、酸汤莜面鱼鱼、牛肉铜火锅等，山西的传统晋菜都能品尝到。餐厅是一栋山西大院建筑，古风的装修，被保留下来的平遥特色都可以看到，很适合拍照打卡。地址：山西省晋中市平遥县南大街84号

3.正太饭店

说到榆次老味道，很多人都吃过正太饭店。正太饭店创建于1982年，是晋中榆次一家有着四十多年的老牌国营饭店，性价比很高，是很多榆次人儿时记忆中的老味道，也是晋中本地人常去的饭店。正太饭店主打本地菜，菜品多、味道正，很好吃，是很多人记忆中的味道。这里有山西过油肉、铜火锅、糖醋丸子、烤姥姥、肉串、酱梅肉、桃花面、羊排、香酥鸡等特色美食，榆次特色美食在这里都可以吃到。除了点菜外，正太饭店还推出“晋式宵夜”，类似于食堂打饭，分着凉菜区、蒸菜区、主食区等。地址：山西省晋中市榆次区中都路300号

4.老介休菜馆

老介休菜馆是晋中介休市最有名的餐厅，自开业以来，一直备受介休人民的喜爱，成为介休人招待外宾的必去打卡的餐厅，也是晋中好吃的晋菜馆。老介休菜馆主打介休菜，设有行菜、庄菜、名人菜、官府菜等四大菜系，在继承优秀的老介休菜基础上推陈出新，融汇南北，并推出古香古色载歌载舞的唐代宫廷御宴，菜品味道很正宗，堪称是介休市美食扛把子。招牌菜是老醋炖牛肉，牛肉入口即化，味道地道。特色菜品还有老介休铜火锅、腐乳肉夹馍、秘制豆腐炖千岛湖鱼头、老介休茄盒、黄米凉糕、老介休香酥鸡、过油肉等。餐厅装修风格是浓郁的山西风情，很适合请客吃饭。地址：山西省晋中市介休市三贤大道与朝阳路接口处民心小区楼下

5.人在北方菜馆

人在北方菜馆是平遥美食网红打卡地，人气非常火爆，服务非常好，也是晋中平遥人气旺又正宗的晋菜馆。人在北方菜馆主打晋菜，都是本地特色风味，味道很正宗，菜品特别丰富，分量足，而且性价比很高，这在景区内很难得。招牌菜是平遥牛肉，牛肉软烂，味道也很好。他家的牛肉铜火锅，满满一大锅牛肉粒，很好吃；自制的特色油茶，很好喝。值得推荐的特色菜品还有传统过油肉、浇汁栲栳栳、香醋鸡蛋、平遥碗秃、黄米凉糕、刀削面牛肉等。餐厅古色古香，走进店内，大红灯笼高挂，满墙的民俗老物件，有种穿越到明清时代的感觉。平遥其他人气餐厅还有：复兴公饭店、德居源、客回头小吃、娘家醋坊、味窑餐厅、云锦成饭店、晋升炉食铺、乔家老虎餐馆等。地址：山西省晋中市平遥县平遥古城南大街98号

山西经典家常菜

在山西年夜饭必备的家常菜有：过油肉，红烧狮子头（有的地方是小丸子），大烩菜，在山西晋北基本上都会准备这三样。

山西100道家常菜

山西年夜饭必备的八种菜有：一、过油肉

二、什锦火锅

三、红烧鱼

四、糖醋丸子

五、山西蛋卷、卷卷、蒸肉

六、小酥肉

七、腐乳肉

八、炸带鱼

山西饭店特色菜

三晋饭店十大特色美食是，

1，刀削面

2，晋府捞莜面

3， 特色羊肉栲栳栳

4， 山西过油肉

5，泡泡油糕

6， 剔尖

7， 东北肉丝拉皮

8， 酱油醋罗非鱼

9， 虾仁滑豆腐

10，鱼香肉丝

11，虾仁烂糊白菜

12，名厨脆皮鸭

13，全家福海鲜火锅 ,

14， 长治猪头肉

15， 果味大拌菜

16, 木须肉

17，京酱肉丝

山西饭店家常菜菜谱

一：过油肉

二：葱爆柏籽羊肉

三：太谷熏鸽

四：平遥牛肉

五：定襄蒸肉

六：巴公烧大葱

七：阳城烧肝

八：党参炖土鸡

九：酱梅肉

十：香酥鸡

山西饭店菜品

招牌菜精品香酥鸭

晋阳饭庄，始建于1959年。京城第一家山西风味饭庄，主营山西菜肴。闻喜饼、什锦炒猫耳朵、肉丝炒拨鱼等，堪称一绝。招牌菜精品香酥鸭，选用的是北京填鸭。提前码味儿蒸熟，肥油大多溢出，再下油锅炸，外皮香脆，肉嫩香，有淡淡的药料味儿。

山西饭店家常菜菜谱大全

定襄蒸肉

是山西定襄塞北地区的一道特色名吃，有着千年的历史，据说是当地进贡宫廷的贡品之一，如今这道菜是山西的宴席菜品之一，在当地的宴席上属于必备菜肴，同时也是当地互赠亲友的礼品

【小米炖辽参】

山西独特的地理环境以及气候条件，孕育出了多种优质杂粮，而小米则成为山西的一张名片，民间素有“中国小米在山西，山西小米数第一”的说法。山西小米颗粒饱满，色泽金黄，香甜味足。

山西饭店家常菜有哪些

过油肉

山西最知名的一道菜，也是最家常的一道肉菜，上得了筵席下得了厅堂，其实过油肉这道菜不只在山西有，全国好多地方也有过油肉，只是山西人做的最地道，最具有地方特色。

在山西不管是大餐小馆，随处都可以吃到过油肉，十里一风，五里一俗，在山西每一个地方做的过油肉都略有不同，在山西过油肉不只是一道菜，而是百搭菜品，几乎任何食材均可以用过油肉来炒，家家户户都会做，过年过节，婚丧嫁娶都离不开这份过油肉。小馆招牌都会有过油肉拌面、过油肉炒面、过油肉盖浇、过油肉炒时蔬等等。

做法：

1. 里脊肉处理干净，切成约3毫米厚的三角片，加入适量的料酒、少许食盐、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀，鸡蛋可以只放蛋清，也可以全放，也可以加点葱姜水。

2. 起锅烧宽油，油温四成热，即可下入浆好的里脊肉片，用筷子轻轻地滑散，炸至肉片发白，即可捞出控油，过油肉其实就已经做好了，不要炸的过老，炸老了就快成酥肉了，肉也吃着柴而不嫩。

3. 过油肉最常见搭配的食材是蒜苔和木耳，木耳提前用水清洗干净，泡发好。蒜苔去掉头尾，改刀切约5厘米的段。过一下水或者过油。

4. 起锅烧油，下入马蹄葱、象眼姜片，大蒜片，炒香，下入木耳和蒜苔炒匀，下入过油肉，加入少许的热水，调入盐、酱油、十三香、山西特色老陈醋、鸡精、味精，翻炒均匀，最后加入少许的水淀粉勾芡，给点香油，出锅即可装盘，好吃的山西过油肉就做好了。老陈醋可以分2次加入，中间一次，最后起锅也可以锅边淋点，风味更足，香味也更足哦。