烧饼里脊肉的做法大全家常做法(烧饼里脊是什么肉)

烧饼里脊是什么肉

在由于每天的人流量大，店铺的运营成本并不算多。再加上水电和燃气的费用，售价5元一个的烧饼夹肉成本全算下来也就3元钱，所以一般烧饼夹肉的纯利润基本在1.5-2元之间，每天卖出200个肉夹馍就能有300-400的纯收入啦，再加上其他搭配小吃的利润，一年收入超过了25万元。

烧饼里脊是什么酱

一.原料

烧饼、鸡里脊、生菜，甜面酱、油辣椒、孜然、盐、料酒、酱油、淀粉。

二.里脊肉饼的做法1：

1、鸡里脊切片用料酒、酱油、盐、淀粉码20分钟;

2、锅入油至5成热，而后转文火炸饼至两面金黄、酥脆;

3、炸饼余下的油把码好味的鸡里脊用筷子一片一片的夹入油锅炸制;

4、炸好的饼两面酥脆，控油备用；

5、炸熟的鸡里脊盛出控油备用；

6、把炸制好的饼用刀豁开一个半圆口；

7、依次往饼里加生菜、鸡里脊、油辣椒、甜面酱并撒适量孜然粉。

烧饼里脊里的里脊是什么

原料： 猪里脊肉1条，大葱2棵，甜面酱2勺，香油2勺，糖1勺，番茄酱1勺，葱／姜适量，豆皮随意。 

做法： 

1、制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了。 酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。 

2、猪里脊肉切丝，上浆： 步骤一，入味吸水： 首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。 

步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油 给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。 

总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样肉丝就腌制好了。 

3、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟，将肉丝捞出备用。滑熟肉丝一定要急火快滑，通常不超过1分钟肉丝就变色熟了，刚刚变色就可以捞出了，这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。 

4、锅里留少量油，将葱、姜末爆香，然后加入秘制甜面酱2勺，番茄酱1勺，煸炒出香味 5、然后放入以滑熟的肉丝，快速翻炒几下，立即出锅

烧饼里脊的里脊肉是什么肉

主料：里脊肉 (适量) ，烧饼 (适量)调料：料酒 (适量) ，腐乳汁 (适量) ，鲜贝汁 (适量) ，胡椒粉 (适量) ，金格勒酱 (适量) ，孜然 (适量) ，芝麻 (适量) ，淀粉 (适量)， 洋葱 (适量) ，大蒜 (适量)厨具：平底锅步骤：

1、备料

2、里脊洗净顶刀切成大薄片。

3、加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、淀粉鲜贝汁。

4、大蒜和小洋葱切碎。

5、切好的洋葱碎和大蒜放入里脊中抓均

6、抓均的里脊肉用保鲜膜包好，放入冰箱。

7、腌渍一晚的里脊拣去洋葱碎和蒜末。

8、锅烧热，放少许油，放入腌渍好的里脊片小火煎至。

9、一面变色，翻面煎至另一面，煎熟即可。（里脊很嫩的，又经过一晚的腌渍，两三分钟就能煎熟）

10、煎熟的里脊片取出，抹上一层金格勒酱。

11、再撒上孜然粉。

12、最后撒上芝麻。

13、烧饼从中间切开，夹上一些生菜，煎好的里脊肉即可。

14、好吃的烧饼夹里脊做好了

烧饼里脊怎么做好吃

主料

鸡胸肉  1块

辅料

料酒  1勺

孜然粒  3克

甜椒粉  1克

姜沫  1克

蒜  1克

甜面酱  3勺

味精  0.2克

十三香粉   0.2克

秘制铁板里脊的做法步骤

1.将鸡胸肉片薄 ，用刀背将鸡肉弄松软 ，这样做更容易入味 煎的时候不容易缩形。

2.准备好所有调料。其中甜面酱是最重要的，按照鸡胸量的多少准备， 鸡胸要完全用甜面酱抓匀。料酒不用太多一小勺就够 ，辣椒粉、孜然按个人口味放 ，还可以放一点糖。

3.所有调料放好 ，抓匀 ，腌制时间不用太长 ，因为鸡胸肉很薄。 然后用平底锅 刷少量的油， 锅热到七分热就可以下锅煎熟。

4.用烧饼加入生菜 ，煎熟的鸡肉，按个人口味涂一点酱料，就可以了。

烧饼里脊肉怎么做

主料：里脊肉 (适量)、烧饼 (适量)

调料：料酒 (适量)、腐乳汁 (适量)、鲜贝汁 (适量)、胡椒粉 (适量)、金格勒酱 (适量)、孜然 (适量)、芝麻 (适量)、淀粉 (适量)、洋葱 (适量)、大蒜 (适量)

具体做法：

1.里脊洗净顶刀切成大薄片。

2.加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、淀粉鲜贝汁。(腌制的时候本想放蚝油腌制，家里没有了用鲜贝汁代替)

3.大蒜和小洋葱切碎。

4.切好的洋葱碎和大蒜放入里脊中抓均

5.抓均的里脊肉用保鲜膜包好，放入冰箱。

6.腌渍一晚的里脊拣去洋葱碎和蒜末。

7.烧热，放少许油，放入腌渍好的里脊片小火煎至。

8.一面变色，翻面煎至另一面，煎熟即可。(里脊很嫩的，又经过一晚的腌渍，两三分钟就能煎熟)

9.煎熟的里脊片取出，抹上一层金格勒酱。

10.撒上孜然粉，后撒上芝麻。

11.饼从中间切开，夹上一些生菜，煎好的里脊肉即可。

烧饼里脊的做法和配方窍门

材料：

郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油、香醋各适量

做法：

1.把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。

2.烧热锅，倒油，油要多，要热。

3.先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中。

4.然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。

小贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。

烧饼里脊是什么肉做的

1，将里脊肉洗净切好，把葱和姜切片，把切好的肉和葱姜片都放入碗中

2，把胡椒粉，酱油，葡萄酒，盐，调料粉，淀粉都 依次放入碗中

3，最后把油倒入碗中，用筷子搅匀，放入冰箱腌制4小时左右

烧饼里脊肉是什么肉

里脊肉饼是猪肉做的。因为里脊肉是猪身上较为嫩的部位之一，肉质嫩滑，适合制作成肉饼食用。同时，在中国北方地区，里脊肉饼是一种传统美食，制作方法较为简单，味道鲜美，深受人们喜爱。值得一提的是，不同地区的肉饼制作方式和肉类选择也略有差异，如有的地方可能用猪肉和牛肉混合制作肉饼，但总体而言，里脊肉饼多是使用猪肉制作的。

烧饼里脊是什么肉做成的

1、将里脊肉有刀背敲松，然后剁碎，加入生粉，一小勺酒，盐少许，其他佐料自己加。拌均匀，像打鸡蛋一样沿一个方向搅拌，然后做成一个个的饼.起油锅，记得在油锅里放半个洗干净的马铃薯，待油锅沸腾过后，把饼放入,慢慢炸至微黄,饼浮起即可捞出,即成香脆的肉饼.马铃薯用来控制油温，这样就好了。将里脊肉有刀背敲松（很重要），马铃薯用来控制油温，保证不糊。

2、将里脊肉切成寸段，加盐，料酒搅拌均匀。

3、碗里放一个鸡蛋，淀粉，少许面粉，水拌在一起做成蛋糊。

4、将葱，姜，蒜切粒。

5、碗里加盐，料酒，鸡精，生抽，老抽，糖，醋，水和湿淀粉做成芡汁。

将锅里油烧7成热，下里脊肉挂蛋糊油炸，炸至微黄捞出。等油烧至8成热，下炸过的里脊肉成金黄色捞出。

6、炒锅留少许油，煸炒葱姜蒜粒，下芡汁，倒入炸好的里脊肉翻炒，淋明油出锅。

烧饼里脊是哪里的小吃

准备食材：里脊肉、奥尔良腌料、蚝油、料酒、洋葱。

1.将里脊切成大片。

2.将洋葱切丝。

3.切好的里脊片放入碗中，加入洋葱丝、蚝油（一勺）、白胡椒粉（半勺）、奥尔良炸鸡腌料（3勺）、料酒（2勺）调料。

4.加入几滴老抽后抓匀。（如果干加些清水）

5.抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏即可。