蒜苔面条卤的做法大全家常做法大全(蒜苔面条卤怎么做好吃)

蒜苔面条卤怎么做好吃

蒜薹西红柿鸡蛋在放点香菇打出的卤特别好吃

蒜苔能做面条卤吗?

主料：面条500克。

辅料：五花肉250克、黄豆芽150克、豆角150克、姜10克、芹菜100克。

调料：盐、鸡精、葱、蒜、八角、干辣椒、老抽。

步骤：

1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，机器压出来的湿挂面最好，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，最好是自己用压的面条，三细的就OK了。

2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。

3、豆角、蒜薹、五花肉、黄豆芽挑好，洗净。豆角、蒜薹切2.5cm的段，五花肉切薄片。蒜切碎，葱斜切片。蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈。锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香。倒入豆角炒一分钟。加入豆芽，芹菜继续炒一分钟倒入炒好的五花肉、老抽、盐、鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）。

4、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）。

5、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。

蒜苔面条卤怎么做好吃又简单

五花肉切丝，放姜末，盐，老抽，少许淀粉腌制

2，豆腐切成小丁，过油锅炸边备用

3，锅里剩点油，把腌好的肉丝快速爆炒以下。炒肉的时候可以适当的多放点油，炒肉剩下的油待会会用到。

4，把其他配菜切好备用，蒜苔切丝

白菜切丝

5，准备好酱料，大豆酱，甜面酱各一半，再倒入一勺生抽，一勺老抽。

6，配菜和酱料准备好一会就可以起锅烧油了，我们倒入炒肉是碗里的油，油热放入洋葱，将洋葱炒香。炒香洋葱后将洋葱拨到一边，留出一半位置的油来炸酱。

7，酱炸好以后和洋葱翻炒均匀，然后酱配菜加到锅里，翻炒。

8，菜和酱翻炒均匀后，给锅里加入水，盐（少许盐就可，豆酱和甜面酱里都有很多盐）

9，水烧开后倒入水淀粉，快速搅拌，汤汁变粘稠就可以了。

这是做好的炸酱卤，是不是很黏稠，看着很有食欲。

现在可以坐上水锅煮面条了，俗话说得好，开锅饺子，焖锅面。面条要盖着锅盖煮。煮好捞出，面条上浇上炸酱卤，从阳台菜地上摘点生菜叶，切成丝，放到面条上面装饰以下，又好吃，又好看。

蒜苔做卤面怎么做

用料

面条 根据家里食量购买

五花肉 适量

八角 3瓣

花椒 十几颗就可以了

干辣椒 适量

葱 适量

芹菜/长豆角/蒜苔 选一即可

黄豆芽 不放也行

盐 做卤放一次，炒菜放一次

生抽 增鲜，有咸味儿

老抽 增色

卤面的做法步骤

步骤 1

蒸 鲜面条（我们这有专门卖面条的店，说买蒸卤面的面条，几个人吃，他们都会给你称重了。） 蒸锅里的水烧开再放面条，蒸5分钟，关火。（水不烧开放面条蒸，面条容易成坨）

步骤 2

面条蒸5分钟的状态，面条塌陷，不用蒸全熟。

步骤 3

做卤汁 油多放些，油热放八角花椒葱花肉，翻炒，放生抽老抽调味调色，放清水没过肉烧开。（一会儿拌面条用，看面条多少添水也可以）。

步骤 4

拌把刚蒸的面条放入炒锅，用两双筷子拌面，让面条均匀裹上肉汤汁。

步骤 5

我拌的状态，照片里白色面条就是没有裹上汤汁，说明我加水少了。

步骤 6

拌好的面条放入蒸锅，肉剩下继续炒菜。

步骤 7

锅中加入芹菜，断生关火。（配菜喜欢什么加什么，没有要求）

步骤 8

四、复蒸 炒好的菜，放到蒸锅里的面条上，开大火蒸熟关火，再焖一会儿，就可以吃了。（吃前，用筷子把面条抖散。）

蒜苔打卤面

主料

蒜薹

100克

胡萝卜

50克

猪肉丁

100克

挂面

150克

辅料

油

适量

盐

适量

大葱

适量

姜

适量

料酒

适量

酱油

适量

步骤

1.肉丁用水淀粉、料酒 上浆

2.蒜薹、胡萝卜切丁

3.锅烧热，倒油，葱姜炝锅，放肉丁煸炒，倒酱油煸炒

4.放蔬菜丁煸炒

5.加适量开水至熟，放盐搅拌均匀

6.装盘盛出

7.锅中放适量水，水开后下面条，没白芯后盛出，过凉水

8.放上打好的卤，搅拌均匀即可食用喽

蒜苔面条卤子的家常做法

一、香菇木耳打卤

食材准备：鸡蛋1个，香菇适量，黑木耳，黄花菜，酱油，水淀粉，盐，鸡精，葱花，大料适方法步骤：

1、将黄花菜，黑木耳，干香菇泡发待用；

2、锅中烧油少许油，放入葱花和大料爆香，然后捞出，下入木耳，香菇和黄花3、锅足量水，放入酱油，盐，烧开后小火焖煮20分钟，放入水淀粉勾芡；

4、鸡蛋打匀倒入成蛋花，然后搅匀即成打二、西红柿打卤

食材准备：番茄3个，鸡蛋3个，青豆适量，虾皮少许，葱，糖盐适量，番茄酱适量，水淀粉适量。

方法步骤：

1、鸡蛋打散炒熟，锅中余油放入虾皮爆香；

2、然后倒入葱花炒香，接着倒入青豆翻炒2分钟；

3、然后放入番茄块炒匀，接着倒入鸡蛋，放入番茄酱和少许清水；

4、盖锅后焖煮10分钟左右，接着加入盐，糖 三、老北京打卤

食材准备：鸡蛋6个，高汤适量，鸡肉丝适量，牛肉丝适量，酱油，香油，盐，水淀粉，花椒适量。

方法步骤：

1、将鸡肉丝煮熟，撕成撕待用，香菇，木耳和黄花菜提前泡发然后洗净切丝；

2、锅中烧热少许油放入葱花和牛肉丝煸炒，然后下入黄花，木耳和香菇翻炒；

3、另取锅加入高汤烧开，放入鸡肉丝和炒好的牛肉菜，烧开后淋入水淀粉勾芡；

4、然后倒入蛋液，搅散成蛋花，最后用热油把花椒炸香淋在上面即成打卤。，淋入水淀粉即成番茄卤。卤。菜炒熟；量。

蒜苔蒸卤面的家常做法窍门

冷水上锅、上气蒸20分钟

做蒸卤面的方法是：

1、用的是现买的鲜面条，在上锅之前用手将面条抖散，放入蒸锅中蒸20分钟左右。

2、肉丝中加入适量的盐、老抽、生抽、料酒，搅拌均匀后，加入少量的油和淀粉，腌制10分钟左右，蒜薹清水干净后，去尾切成半指长的段，姜干净后切成丝，大蒜用刀拍扁后，去皮切片。

3、找一个较大的盆，加入2勺生抽、2勺老抽、2勺食用油、适量的盐后，倒入小半碗清水，搅拌均匀，将蒸好的面条倒入卤汁中，用筷子拌匀，使面条充分的被料汁包裹，再次放入蒸锅中蒸5分钟。

4、炒锅中倒入宽油，油热后加入姜丝和蒜片，炒香后加入腌好的肉丝，翻炒至肉丝变色后，加入切好的蒜薹，翻炒均匀后，加入小半碗清水。

5、加入处理后的面条会比较湿润，这里我们简化烹饪方法，盖上锅盖直接在炒锅里小火焖5分钟左右，注意用筷子挑动几下，卤面很快就做好了。常规的蒸卤面要把这些面和菜一起放在蒸锅里重新蒸8分钟左右，吃的时候比较方便。

蒜苔蒸卤面好吃吗

步骤/方式1

在上锅之前用手将面条抖散，放入蒸锅中蒸20分钟

步骤/方式2

准备食材：肉丝加盐、老抽、生抽、料酒，油和淀粉腌制10分钟左右，蒜薹切段，姜切丝，大蒜切片

步骤/方式3

找一个较大的盆，加入2勺生抽、2勺老抽、2勺食用油、适量的盐后，倒入小半碗清水，搅拌均匀，将蒸好的面条倒入卤汁中，用筷子拌匀，使面条充分的被料汁包裹，再次放入蒸锅中蒸5分钟。

步骤/方式4

炒锅中倒入宽油，油热后加入姜丝和蒜片，炒香后加入腌好的肉丝，翻炒至肉丝变色后，加入切好的蒜薹，翻炒均匀后，加入小半碗清水

步骤/方式5

加入处理后的面条会比较湿润，这里我们简化烹饪方法，盖上锅盖直接在炒锅里小火焖5分钟左右，注意用筷子挑动几下，卤面很快就做好了。常规的蒸卤面要把这些面和菜一起放在蒸锅里重新蒸8分钟左右，吃的时候比较方便。

蒜苔打卤面的各种卤的做法

1

蒜薹洗净切段。

蒜薹炒蘑菇的做法原来这么简单！

2

蘑菇摘洗干净，撕成条。

蒜薹炒蘑菇的做法原来这么简单！

3

蘑菇焯水后过凉水。

蒜薹炒蘑菇的做法原来这么简单！

4

蘑菇挤干水分。

蒜薹炒蘑菇的做法原来这么简单！

5

锅里油热加入蒜薹翻炒。

蒜薹炒蘑菇的做法原来这么简单！

6

加入蘑菇翻炒。

蒜薹炒蘑菇的做法原来这么简单！

7

加点味极鲜酱油翻炒。炒熟后即可出锅

蒜苔面条卤怎么做好吃窍门

蒜苔鸡蛋卤的做法 准备食材:蒜苔切成小粒，打两个鸡蛋，西红柿切块，青菜切碎，备好蒜和干辣椒鸡蛋里加入盐少许，十三香少许，料酒少许，打碎锅里放油，热油后，快速倒入打碎的鸡蛋鸡蛋炒的碎一些，炒好后乘出备用锅里放油，微热时放入蒜和干辣椒，加少许盐，可以让蒜快速出香味放入蒜苔大火炒，早些放入盐，因为蒜苔不吃盐蒜苔炒到七分熟时放入西红柿，炒到西红柿酱出来为止然后加入没过蒜苔西红柿的水，煮三分钟左右放入青菜和炒好的鸡蛋，煮一分钟左右最后放入酱油上色，放入盐调味(吃面条，菜要多放些盐，这样和面一中和正好)，放入十三香，勾如淀粉，煮一分钟左右，使汤汁浓稠放少许味精，出锅即可小贴士1：蒜苔不吃盐，盐要早些放，比平时量要多2：勾淀粉后要及时搅拌，避免糊锅3：烹蒜时，放少许盐，可使蒜香更浓4：打蛋时，鸡蛋里放少许料酒，炒出的鸡蛋会很蓬松

蒜苔面条卤子的做法

食材：蒜苔、盐、糖、醋

糟卤腌制蒜苔的做法：

1.蒜苔摘去根部，用淡盐水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，控干表面水分，用刀切成寸断

2.锅内放入清水，大火烧开，加入少量食盐

3.大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水，煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右

4.切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时

5.把泡好的蒜苔控水捞出，风干

6.锅内放入1小碗冷清水，倒入1勺醋，加入1/2茶匙食盐，接着放入3茶匙白糖，开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁

7.熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉

8.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中

9.倒入冷却的糖醋汁

10.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可，糟卤腌制蒜苔就做好了。