烫面油糕的家常做法大全(烫面油糕的家常做法大全图解)

烫面油糕的家常做法大全图解

1、将上白面粉9.35斤放入盆内，用同样重的沸水猛冲，迅速用搅面棍搅拌。搅到面粘稠、不漾水时，把盆内的生面和面疙瘩打开。打好后，双手略蘸花生油，将烫面团放在刷了油的案板上，趁热用双手反复推揉成长方形。稍凉，将烫面团在铺有醭面的案板上再推揉一遍，使面团揉匀揉透，柔和绵软，表面似出汗状，盖上湿布，饧1个多小时。2、将白砂糖与面粉1.2斤搓匀。再将鲜红果剔核、去梗，剁压成泥状，与拌好的糖面、桂花酱搓匀，红果馅即成。

3、将饧好的烫面团放在铺有一层醭面的案板上揉匀，搓成直径1.2寸的长条，揪200个剂子。然后，用两手将剂子逐个抟圆、摁扁，以右手食指、中指蘸上油，再托于左手掌中的扁剂中间摁几下，同时，左手五指拢起，配合右手，将扁剂弄成厚薄均匀的“碗”状，抹入红果馅3.2钱，用双手一拢，收好口。最后，蘸油将其抟圆，压成直径1.4寸、厚度均匀的扁饼状。

4、锅置旺火上，倒入花生油，烧至8成熟时，下入生坯，并马上将油温提高到9成热。待炸糕浮上来后，用筷子翻转几次，炸成金黄色，即可出锅。成品外焦里嫩，酸甜可口，最宜老人和儿童食用

烫面油炸糕的制作方法

烫面油糕做法和配方如下

烫面炸糕最正宗配方：面粉500克、白糖80克、水900克、豆沙馅适量、食用油适量。

烫面油炸糕的做法：

1、白糖和清水倒进小锅里，搅拌均匀。

2、把锅坐在火上，中小火烧开，等白糖融化后，把面粉倒入锅中，迅速搅拌成一个不粘手的烫面面团，搅拌过程中要一直保持小火。

3、案板上抹上适量食用油，把烫面团倒在案板上，摊开晾凉，不烫手以后揉匀，盖上一个小盆子或保鲜膜，静置醒面10分钟后，再揉一遍，把面团揉到光滑细致。

4、把面团揉匀搓成条，揪成大约60克左右的小剂子。

5、现在把豆沙馅也分成小份儿，揉成圆球，1个大概25克左右。豆沙馅最好是用油豆沙，也就是咱们平时做月饼用的豆沙馅，超市买的有点软，不容易包，也不如硬豆沙好吃。

6、把面剂子仔细揉匀，烫面炸糕怎么弄？把中间捏出一个小坑儿，包入1颗豆沙馅，用虎口把收口捏紧。

烫面油糕的家常做法大全图解视频

准备食材：

普通面粉300克、白糖少许、核桃仁15克、花生米15克、黑芝麻15克、清水适量、食用油适量

烫面具体做法及油糕做法：

1.准备好需要的食材

2.首先我们来烫面，油糕想要好吃烫面是十分重要的，先往锅中加水，水开后加两勺食用油，加食用油的目的是让做出来的油糕更酥脆，而且在油炸的过程中不容易爆开，然后再加入面粉开始烫面，面粉和水的比例为1:1.7，如果是在冬季比例要调整到1:1.8，一边倒面粉一边用擀面杖搅拌，把面粉搅拌成团状，快速使劲，给面上劲，直到用手摸着面团不黏手的程度即可，再将面团压薄，盖上锅盖捂15分钟，让面彻底熟透，切记整个烫面的过程要开小火。

3.接下来我们做一个面絮子，准备一个小碟，给碟子倒入少量面粉，再加入清水搅拌成絮状，用保鲜膜包好后放在一旁备用。

4.下面我们调一个馅料，碗中倒入半碗白糖，加入两勺面粉、少许的食用油，再依次加入核桃仁、花生米、黑芝麻，用勺子搅拌均匀，这个时候我们的馅料就做好了。

5.把烫好的面倒在案板上，用手揪成小块加快散热，等面块彻底晾凉后，再加入我们前面做好的面絮。

6.加面絮的作用能够使炸出的油糕外焦内嫩口感更好，然后按压一下开始揉面，把面团揉至表面光滑后盖上保鲜膜醒面30分钟。

7.这会儿面团醒好了，把醒好的面团取出放在案板上，分开两半揉成长条，再用手揪成一个个大小均匀的面剂子，这样做出来的油糕大小基本一致比较好看。

8.开始包油糕，拿一个面剂子放在手心上，再用另一只手把面剂子压出一个小坑坑，然后用勺子加入馅料，包好。

9.开始炸油糕，锅中加入多一些的油，油温七成热约180℃的时候将油糕胚依次下锅，注意动作一定要慢，以防烫伤到手，一次不要下得太多，用漏勺轻轻拨动，等油糕一侧炸至金黄的时候，翻过另一面继续炸，直到炸至油糕鼓起而且颜色金黄的时候就可以控油出锅了。

10.油糕就做好了，外皮酥脆，味道香甜，老少皆宜。

烫面油糕怎么做又软又好吃

炸油糕外酥里软有技巧，牢记这2步，保证个个色泽金黄，香甜好吃！说起炸油糕，相信大家都挺熟悉的，这是大家常见的一种小吃，但是有很多朋友都会做，只是在家做出来的油糕，里面的糖馅容易流出来，然后满锅都是糖馅，如果你也遇到这种问题的话，这是大家步骤做错了，想要做出香甜暄软的油糕，需要大家掌握2个步骤，第一在白糖和红糖馅料中，加上点面粉，这样馅料就不容易流出来了，第二和面的时候，热水不要直接倒在面粉中，应该把水倒在锅里，烧成滚烫的热水，再把面粉倒进去不停的搅拌，搅拌成一个面团，这样就可以了，用这个方法做的油糕，外皮脆脆的，非常好吃！

烫面油饼的做法和配方 酥脆蓬松

烫面葱油饼用开水和面，把面和好醒上20分钟，这回碗中放些白面加入热油搅拌成糊状，加八少许盐放入切好绿色葱花，把面擀成大面片加入葱花面糊卷上切段做成饼，烙熟就好了。

烫面油香做法大全图解

主料：面粉600克；纯牛奶210毫升；鸡蛋3个；胡麻油45克；白糖40克

辅料：酵母5克；泡打粉4克

1、锅里加植物油烧开。

2、用饭勺子舀一勺，浇在面粉上烫面。（油不要太多）

3、将面粉和油拌匀，锅里烧开水，用开水烫一半的面粉，然后晾到不烫手的温度。

4、加小苏打和酵母混合。

5、再用温水将面和好，盖保鲜膜发酵。

6、发到两倍大，底部有蜂窝状态就好了。

7、揉面搓条。

8、下剂子。

9、将面揉圆，表面刷一层油。

10、用手将剂子按扁成饼状，用手指在中间挖个圆。

11、锅里烧油，六成油温炸。

12、捞出控油。

烫面油糕的家常做法大全图解窍门

1、将上白面粉9.35斤放入盆内，用同样重的沸水猛冲，迅速用搅面棍搅拌。搅到面粘稠、不漾水时，把盆内的生面和面疙瘩打开。打好后，双手略蘸花生油，将烫面团放在刷了油的案板上，趁热用双手反复推揉成长方形。稍凉，将烫面团在铺有醭面的案板上再推揉一遍，使面团揉匀揉透，柔和绵软，表面似出汗状，盖上湿布，饧1个多小时。2、将白砂糖与面粉1.2斤搓匀。再将鲜红果剔核、去梗，剁压成泥状，与拌好的糖面、桂花酱搓匀，红果馅即成。

3、将饧好的烫面团放在铺有一层醭面的案板上揉匀，搓成直径1.2寸的长条，揪200个剂子。然后，用两手将剂子逐个抟圆、摁扁，以右手食指、中指蘸上油，再托于左手掌中的扁剂中间摁几下，同时，左手五指拢起，配合右手，将扁剂弄成厚薄均匀的“碗”状，抹入红果馅3.2钱，用双手一拢，收好口。最后，蘸油将其抟圆，压成直径1.4寸、厚度均匀的扁饼状。

4、锅置旺火上，倒入花生油，烧至8成熟时，下入生坯，并马上将油温提高到9成热。待炸糕浮上来后，用筷子翻转几次，炸成金黄色，即可出锅。成品外焦里嫩，酸甜可口，最宜老人和儿童食用。

烫面油糕怎么做?

1、咱们先做炸油糕的糖馅。取个空碗，往碗里面加入几勺白糖和红糖，然后往里面加入2勺面粉搅拌均匀。这里加面粉的目的是炸油糕的时候，油糕里的糖汁不容易流出来。白糖和红糖的量要根据自己喜欢的甜度来加。

2、锅里水烧开后转小火，然后往锅里面加入2勺白糖搅一搅，再倒入一大碗面粉进去。这里面粉和水的大概比例是500g的面粉、600g的水。

然后用擀面杖按同一个方向不停的搅拌，多做这个步骤是为了把这个面粉全部烫熟。最后把面粉搅到一起，而且不黏手就可以关火了。

3、在案板上撒些干面粉，把烫熟的面团放在案板上，趁热把面团揉均匀、揉光滑，揉成一个稍软的面团。

面团揉好后，揪一块面团揉成长条状，再切成几个等份的小剂子。然后开始包油糕，用两手把小剂子整理成中间凹陷进去的样子，再包上糖馅捏好。这样包的油糕，里面的糖馅不会渗出来，而且在油锅里炸的时候不会破，会更加的安全。包油糕的时候不要找人帮忙，自己包的油糕自己心里有数。油糕有没有包好，有没有捏紧，会不会露馅，自己都知道。如果油糕包不好的话，炸油糕的时候漏馅了，到时候烫伤的是自己。

4、锅里倒入多一些的油，油热以后转中火，然后一个一个放入油糕炸。

烫面油糕的制作方法窍门

材料：

面粉250克，油50克，白糖70克，淡盐水70克，炸油适量

步骤：

1.将面粉加入白糖拌匀，然后加入油，用手搓至成沙粒状。

2.慢慢加入淡盐水，揉成光滑的面团。

3.将面团分割成小块，擀成薄饼状。

4.在平底锅中倒入炸油，烧至中热。

5.将薄饼放入锅中炸至两面金黄色即可。

6.出锅后放在厨房纸上吸去多余的油。

7.烫面油糕可以趁热食用，也可以晾凉后保存。

温馨提示：

1.要选用优质的面粉，制做出来的油糕口感更好。

2.揉面时要揉至光滑，才能烫出薄而酥的油糕。

3.油糕一定要炸至两面金黄色，这样才能更加酥脆。

烫面油糕怎么做皮脆又能鼓起来

锅里放50g猪油烧化，然后加上750g水烧开。水开后关小火，倒进去500g面粉，边倒边用擀面杖不停搅拌，一直搅拌成没有干面疙瘩的状态。这样炸出来的糯米油糕起酥皮

3、面板上抹油，把面团倒出来拨散，让面团晾凉。放凉后用25g水把2g小苏打融化，少量多次的用手淋到面上，用手把面聚拢到一起成团。

4、取25g干面粉，在成团以后的面上少量多次撒上干面粉，不要揉面，采用叠压的方式，把干面粉叠压进面团里。

5、干面全部叠进去以后，叠压成光滑的面团，整理成圆形面团，包好保鲜膜，醒面半小时。

6、趁醒面的时候，把糖馅所需的所有材料都放到一起混合均匀。芝麻提前烤熟或者炒熟。

7、取一块大约乒乓球大小的面团，用两只手的四个手指托住，两个大拇指边压边跟食指配合捏薄，整理成碗形。取大约半勺糖馅包进去。

8、把收口捏紧，一定捏紧，多余的面可以揪掉，把收口按压一下。包好的糖饼按压扁。

9、锅里放宽油烧至六成热，插上筷子，筷子周围快速的冒密集的小泡泡，就可以把糖饼放进去了。炸这个糖糕油温一定要热，油温低了出不来酥皮的效果。

9、炸好的油炸糕沥干油，装盘开吃。

10、小提示：

（1）烫面的时候，水一定要全开，搅拌面的时候，要快速不停搅拌，以便于烫透。

（2）馅料可以根据自己喜好选择，但是不要选水分太大的，防止爆开。

（3）炸的时候，油温六七成热，低油温炸不出酥壳。

（4）最好是现吃现做，才是最佳赏味期。

烫面油糕的家常做法大全图解图片

步骤1

准备好所需要的食材，就可以开始制作了。把白糖和清水倒进小锅里，搅拌均匀

步骤2

把锅坐在火上，中小火烧开，等白糖融化后，把面粉倒入锅中，迅速搅拌成一个不粘手的烫面面团，搅拌过程中要一直保持小火

步骤3

案板上抹上适量食用油，把烫面团倒在案板上，摊开晾凉，不烫手以后揉匀，盖上一个小盆子或保鲜膜，静置醒面10分钟后，再揉一遍，把面团揉到光滑细致。如果面团太软，可以稍微再加一点面粉揉进去，面团不软不硬的状态最好

步骤4

把面团揉匀搓成条，揪成大约60克左右的小剂子，想吃大的油炸糕就把剂子做的大一些，想吃小的剂子就做得小点儿，50克——100克都可以

步骤5

现在把豆沙馅也分成小份儿，揉成圆球，1个大概25克左右。豆沙馅最好是用油豆沙，也就是咱们平时做月饼用的豆沙馅，超市买的有点软，不容易包，也不如硬豆沙好吃。如果怕甜，也可以买低糖红豆沙

步骤6

把面剂子仔细揉匀，把中间捏出一个小坑儿，包入1颗豆沙馅，用虎口把收口捏紧

步骤7

翻个面，收口冲下，用手掌轻轻按扁，成为一个中间厚、边缘薄的圆形小饼

步骤8

锅里放油，稍微多一点儿，小火烧到油温5成热，大约150度，有温度计的小伙伴可以测量一下。那如果没有温度计，也不会观察油温怎么办？没关系，你还可以用一根筷子来测试油温，把筷子插到油中，筷子周围有小小的气泡慢慢冒出来，这样的油温就合适了

步骤9

把炸糕坯子先放进漏勺中炸1分钟，等炸糕定形后，再把漏勺撤出来，放进油锅中，别着急，小火慢慢炸到漂浮起来，然后再把火稍微开大一点儿，油温升高，炸到表面金黄色，油炸糕就好了，捞出来控油

步骤10

烫面的油炸糕就做好了，趁热吃又脆又香，比糯米做的炸糕好吃，还容易消化