咸肉冬瓜汤的家常做法大全家常做法(咸肉冬瓜汤怎么做窍门)

咸肉冬瓜汤怎么做窍门

咸肉是南方人发明的好东西，用它炒青菜，做咸肉菜饭，加上鲜肉和春笋火腿顿炖一大锅“腌笃鲜”，或是简单的咸肉冬瓜汤，都能带来清爽又下饭的好味道。原来在北方的时候总是很怀念这口，到上海以后，基本上每年回家也会给妈妈带上二块。最近，掌握了自己腌咸肉的方法，比超市买来的新鲜美味百倍，而且，不用担心工业用盐，不用担心防腐剂等若干问题，自是相当的放心。其实很简单，一起来试试吧。先说肉，肉可以用腿肉，但我觉得五花肉更美味，特别是带骨头的那种五花肉。

买来的肉，如果有骨头，不必取出，肉也不要用水洗，切记！再说腌肉和的材料，很简单，花椒和粗盐足以。支一个锅，把花椒和海盐一起中小火慢慢炒出花椒的香昧，盐的颜色略微发黄。开始腌肉吧：把热盐撒到肉上，用手用力的给肉来回按摩几分钟，把盐味搓进肉中。然后再在肉的二面均匀的撒上盐就可以了。

找块重物压在肉上（我用的是我们家的砂锅），腌一周，中间记得给肉翻个身，肉会腌出水来，是正常的。一周之后，把肉拿出，吊在背阴不见阳光的的地儿风干一周左右（一般是朝北的窗户外面就可以）即可食用。超市中卖的咸肉往往风干时间太久，不喜欢，所以在一周后就可以把腌好的咸肉切成每餐的用量放入冰箱的冷冻室，待想吃的时候拿出来就可以了。用不掉的盐，找个玻璃瓶装好，下次还可以用。这种方法，用来腌鸭腿，猪脚，蹄膀、猪舌等，都很好味！

咸肉冬瓜的做法大全窍门

咸肉怎么吃

　　咸肉放时间长了不仅会有大量的细菌，而且表面会有异味，可以用水加少量醋来清洗。此外，还可以用盐水来清洗咸肉，因为用清水漂洗腌肉无法达到退盐的效果，用盐水漂洗的话要注意所用盐水浓度不能高于腌肉中盐分含量，多漂洗几次，就可以减少咸肉中的盐分，最后用淡盐水再清洗一遍即可。清洗之后即可做菜食用了。

1、木耳咸肉片

把准备好的木耳洗干净再浸泡半小时，然后分别把清洗好的青椒和咸肉切成小片，另外准备辣椒切末，开火后在锅中放入油，先放辣椒翻炒后再放青椒，最后把木耳放进去，炒的过程中可适当加入少量的水，盖锅蒸煮大概10分钟后再把咸肉片倒进去翻炒，不一会即可出锅了。

2、咸肉菜饭

准备青菜、咸肉、青葱和姜还有大米，把准备好的食材都洗干净之后，把咸肉切成薄片、青葱切碎、姜切成丝。然后开火在锅中倒入油，油至7成热时可放入青葱和姜丝，翻炒一会热再把青菜倒入其中翻炒一会即可出锅，切勿炒至青菜出水。

把大米淘好后放入电饭锅，然后倒入之前炒好的咸肉菜，先搅拌再盖上锅盖，再插上电源至饭煮熟，熟了之后拔掉电源再焖30分钟即可食用。

3、咸肉冬瓜汤

把洗好的咸肉和冬瓜切成片，在锅里放入咸肉喝水并倒入少许料酒，水开后再用勺舀掉锅里的污水和白沫，然后再放入冬瓜片、葱碎和配料，待冬瓜煮熟后可放点盐就可出锅食用了。

4、蒸咸肉

咸肉洗净、切片，上锅蒸熟。保持原味。

5、炒咸肉

咸肉洗净、切薄片，加辣椒、葱姜，大火炒熟。

咸肉冬瓜汤的营养及功效

咸肉冬瓜汤太咸了就在放到锅里加点水再烧一下

咸肉冬瓜煲怎么做好吃

一、原料：

咸排骨500克，冬瓜600克，小葱、生姜片、料酒各适量。

二、做法：

1.冬瓜去皮后，洗净切小块，备用；咸排骨用温水洗净，剁成块，备用

2.准备好生姜片、料酒和小葱。

3. 咸排骨入锅，放入足量冷水，没过排骨再多一点，烧开后倒掉泡沫及所有水，以去掉油腻和咸味。

4.锅中重新加入冷水没过排骨，稍多一点，再次烧开，这次泡沫明显少了，倒入浮层的泡沫，留少量汤在锅中。

5.将4中的汤及排骨倒入电饭锅，再加适量冷水，想多喝汤可多加水，再把料酒、生姜片和小葱一起加入。

6.通电后选择排骨档。

7.等时间到，将冬瓜倒入。

8.电饭锅再次煮开后继续炖煮几分钟，至冬瓜熟透即可，这样汤汁很浓。

9.出锅后撒上葱花，营养又美味的咸排骨冬瓜汤即可吃啦！

咸肉冬瓜汤怎么做窍门视频

主料：

河蚌适量

咸肉适量

豆腐适量

冬笋适量

辅料：

油适量

盐适量

白胡椒粉适量

姜适量

葱适量

做法：

1. 河蚌洗净后焯水。

2. 锅中放入适量油烧热后放入河蚌煸炒。

3. 加入姜葱、料酒、冬笋和适量水大火烧开转小火炖至河蚌肉烂熟。

4. 加入豆腐。

5. 加入咸肉大火烧开后转小火炖煮熟。

6. 撒入适量盐和白胡椒粉调味即可

咸肉冬瓜汤是哪里的菜

　　咸肉汤简单方便，风味独特，是很多人喜爱的家常汤饮。咸肉汤的做法多种多样，甚至可以说每个人都会有自己的做法。下面我给大家推荐几种比较经典的做法，希望大家都能在引基础上创造出适合自己胃口的独特咸肉汤——

　　咸肉的制作：五花肉或猪瘦肉洗净，控干水，切块或切片，用盐搽匀，腌1～2天即可。

　　棒骨咸肉汤：咸肉、棒骨、莴苣、姜、料酒、盐、鸡精各适量。咸肉、新鲜棒骨洗净，放冷水焯水。莴苣去皮，洗净，切滚刀块。把五花肉和棒骨放砂锅中煮，大火煮开后，撇去浮沫，加料酒、姜，转小火。小火煮30分钟后，转大火，加少许盐，放莴苣。再次烧开后，加鸡精即可。

　　蕃茄咸肉汤：咸猪瘦肉250克，蕃茄500克，克萝卜2个，葱1根。蕃茄洗净，切块，胡萝卜去皮，洗净，切厚片，葱洗净，切葱花。把咸肉、胡萝卜放入锅内，加清水适量，文火煲20分钟，放蕃茄再煲5分钟，放入葱花，调味即可。

　　抱子甘蓝咸肉汤：咸肉180克、水发黄豆100克、抱子甘蓝180克、生姜10克、料酒2茶勺、胡椒粉1/2茶勺、味精1/2茶勺。咸肉洗净切成大片，生姜洗净去皮切片。将咸肉、生姜、水发黄豆、料酒合足量的水放入高压锅中大火烧开，转小火煮15分钟关火。高压锅内无压力时开盖，放入抱子甘蓝继续煮3分钟，加胡椒粉、味精调匀即可。

　　冬瓜咸肉汤：冬瓜600克、咸肉100克、姜两片、料酒10ml、鸡精少许。冬瓜去皮去籽，洗净切块，咸肉切片；咸肉和姜片放锅中加清水煮开，撇去浮沫。加料酒后煮30-40分钟；放入冬瓜，煮至冬瓜软熟加鸡精少许即可。

　　提醒：咸肉一般都比较咸，所以做汤时放盐要小心，不要放多了。此外，咸肉不要切的太薄，否则煮的时候容易碎。

咸肉冬瓜做法

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