烟熏排骨的家常做法大全(烟熏排骨的家常做法大全窍门)

烟熏排骨的家常做法大全窍门

不是炙燃排骨，应该是孜然排骨。

食材：排骨一斤

辅料：八角适量、桂皮适量、香叶适量

调料：白醋适量、老抽适量、生抽适量、孜然适量、孜然粉适量、盐适量、料酒事件

配料：剁椒适量、葱姜适量、干辣椒适量、花椒适量、鸡精适量

做法步骤：

第1步排骨反复换水，去除血水

第2步将排骨放高压锅里，加适量清水，料酒，香叶，八角。桂皮，干辣椒，葱姜，盐，花椒，老抽，生抽

第3步选择15分钟（自己根据家中的锅灵活掌握时间）

第4步烀好的排骨，备用，控干

第5步锅里加多点的油，六成油温炸排骨

第6步炸好捞出备用

第7步锅里加底油，葱姜和剁椒（能吃辣的多加）炝锅

第8步加排骨，孜然和孜然粉，适量盐，翻炒

第9步关火前可以加鸡精

烟熏排骨的家常做法大全窍门图解

原料； 猪排骨、五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油。 做法；

1.排骨3根相连横斩成大块，加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟，入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中加热至肉能离骨时取出，再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。

2.炸好的排骨放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨色暗红、烟香入味时取出，刷上香油，斩成小块装盘

熏好的烟熏排骨的做法窍门

主料：小肋排500g

辅料：茶叶适量，米饭，白糖，大料适量，桂皮适量，花椒适量，醋拌小勺，料酒半小勺

步骤方法：

1，排骨在买的时候让店家帮忙切成小段，洗净后，小肋排要焯水两边，第一遍冷水下锅，第二遍开水下锅，这样能更好的去处血沫和肉腥味。焯水的过程不要太长，在3-5分钟左右即可！长了营养成分容易流失。

2，锅里倒入适量的油，加热到2成热后，放入大料，桂皮，花椒，轻轻翻炒，接着放入姜片，葱段煸炒

3，待翻炒出香味后倒入小肋排，继续翻炒，让排骨的水汽蒸发出去，然后放入半小勺料酒和醋，三勺酱油，两小勺白糖，再放一勺盐翻炒。最后放入适量的开水烧一会。

4，接着把排骨和汤汁一起倒入电高压锅压制三十分钟，这时候的排骨已经十分烂了，把排骨再倒入平底锅中，去掉姜片和葱段，直至汤汁粘稠即可盛起。

5，平底锅放入剩米饭，茶叶（什么茶叶都可以），平铺均匀，放入两勺白糖

6，盖上蒸笼，整齐的把排骨放好，开小火，微微上汽后，盖上锅盖，熏三分钟就可以了出锅开吃了！

7，美味可口的烟熏排骨！吃起来非常的香嫩！

烟熏排骨图片

腊排骨炖冬瓜。做法:

1、先用汤锅烧半锅热水，把腊排骨放入锅内热水中，浸泡3小时以上，去除肉中的多余盐份。

2、把浸泡好的腊排骨从水中捞出，再涮洗几遍，装入盘中备用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨，装入大盘中（可留几块削下的皮，洗净后与冬瓜同煮，煮熟后可放入大汤碗中做点缀用）。

3、把浸泡过腊排骨的咸水倒出，汤锅重新涮洗一遍，在锅中加入适量的清水，把清理过的腊排骨放入锅中的凉水中，打开火，大火烧开后转小火炖煮3小时以上（炖煮时间越长，肉和汤也就越鲜）。

4、小火炖煮至腊排骨能用筷子轻松插穿时，把切成砣的冬瓜倒入炀锅中，留下几小块冬瓜皮洗净也一同放入，大火烧开后，依然改用小火炖煮，炖煮至冬瓜也同样能用筷子插穿时，关火，移入大碗中上桌享用。

烟熏排骨的家常做法大全窍门图片

1

排骨斩成6CM长的段，洗净，然后放入锅中用开水焯三分钟，捞出，用流动的水冲净血沫。

2

将排骨重新放入煮锅中，倒入泡茶叶的水，再加大葱段、八角、姜酒，大火烧开后，小火炖煮30分钟，捞出沥干汤汁，晾凉备用。

3

煮排骨的时候，做几个小准备：在蜂蜜加入一匙凉开水，搅拌，调成蜂蜜水；取一张锡纸，铺在炒锅底；片糖敲碎，倒在锡纸上；泡软的茶叶，撒在片糖上；桔皮切丝，放在茶叶上。

4

在晾凉的排骨表面刷上一层蜂蜜水。

5

将一个大孔的蒸架放在锅内，将刷了蜂蜜水的排骨摆放在蒸架上，每块小排间留一点空隙。

6

盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香烟熏烤排骨，5分钟即可。

烟薰排骨怎么做好吃

步骤/方式1

把花椒、肉桂、八角等香料洗一下，小茴香、花椒用纱布包好备用

步骤/方式2

把排骨用水洗净，并在锅中放凉水，把香料以及葱姜蒜一起放进去，大火煮开后，调小火煮一小时左右。关火前十分钟加盐、老抽、蒸鱼豉油调味

步骤/方式3

将汤滤干净可以做汤用，而且也不用单独放盐了

步骤/方式4

煮好的排骨沥干水分备用

步骤/方式5

把糖和茶叶放到锡纸上，以免熏的时候粘锅。我用的是绵白糖，不过糖有点干了结块了，但是不影响使用，茶叶是两小包，大概5g

步骤/方式6

在锅里没用篦子，就架了几根筷子，把排骨放进去，盖上盖子，开中火等出烟后改成小火，等烟多一些关火，大概等个三五分钟就可以出锅了，不要太久，不然肉会苦

烟熏排骨怎么炖汤

怎样去除烟熏肉的那股烟味 要去掉烟腊肉的烟味的方法很简单，你可以提前把烟腊肉放在米汤里泡20分钟就可以去除烟腊肉里的烟味了。 腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。 熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。

烟熏排骨的做法大全集

排骨煮熟，用钩子挂起来，然后用烟熏

烟熏排骨的家常做法大全窍门视频

用料

排骨 750克

奥尔良烤鸡粉 5片

生抽 5勺

料酒 2勺

迷迭香 适量

苹果木屑 6克

做法步骤

1、准备好食材，苹果木屑是必备的哦！

2、为了更入味，将排骨每块切开，加入奥尔良鸡肉粉，生抽，料酒拌匀。

3、加入迷迭香，放保鲜袋中腌制2小时，注意翻面几次。

4、将腌制好的排骨先放进铺好锡纸的烤盘，选择热风烤模式，220℃烤10分钟。

5、在烟熏锅中放入6克苹果木屑。

6、将烤好的排骨放在支架上，很贴心的配置了两层烤网，哈哈，上下铺很适用啦！

7、盖好烟熏锅的盖子，这两个盖子可以不分上下使用。

8、选择烟熏功能，230度15分钟，即可出锅装盘。

烟熏排骨怎样做才好吃

做法；

1.排骨3根相连横斩成大块，加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟，入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中加热至肉能离骨时取出，再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。

2.炸好的排骨放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨色暗红、烟香入味时取出，刷上香油，斩成小块装盘

烟熏排骨怎么熏制

 食材 :排骨、 蒜苗、 小米辣、 洋葱、 孜然、 葱姜蒜:生抽，白糖，盐、料酒。

先把排骨泡一下水，去2-3遍血水，沥水， 姜切片，剥好蒜瓣、葱取葱白部分， 洋葱切小块，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒排骨放少许生抽跟料酒， 拌匀腌制一下 。

步骤1、 锅中放少许油，爆香蒜瓣跟姜片，你可以将蒜瓣拍扁入味。

步骤2、 放排骨略煎 

步骤3、 排骨变色即可 

步骤4、 放生抽、白糖、料酒

 步骤5、 加适量清水 

步骤6、 放葱段 

步骤7、 盖上锅盖煮 

步骤8、 大火煮开继续煮10分钟，放盐调味，后转中火慢慢炖煮 

步骤9、 排骨熟，注意要留点汤汁别全收干了 

步骤10、放洋葱大火拌炒 

步骤11、放小米椒拌炒 

步骤12、放孜然粉 

步骤13、放蒜苗粒 

步骤14、放点孜然粒

 步骤15、大火拌炒完全入味装

盘。