发米饼的家常做法大全图解(发米面的做法)

发米面的做法

制作工艺：取上等早籼米浸泡，使其发酵（一般七天左右）后水磨成浆，用布袋（须是老布）将浆体装入后榨干水分，去水后的浆体捍成团子进入“蒸粉”过程，然后用石臼舂成泥状再进入挤压过程，接着进锅进行二次蒸熟，出锅后用手工盘成排子，晒干。

优点：老人宝宝孕妇面易消化

食用方法：

先用冷水浸5个小时左右，变软后用手撕开。可以早上浸了晚上回去煮，或者是头天晚上浸了第二天早上煮。

1、做汤面：将锅烧热，倒入菜籽油烧热，再放入米面炒，炒1分钟后加水加盐煮2分钟即可食用(水不要放多，半碗水就够了，这样面条汤浓味香）。此面配上鸡汤、排骨汤味道更好！

2、做火锅：做好的老鸡汤火锅、排骨汤火锅里加入米面烧开即可。

米面发糕的家庭的做法窍门

黏米面炸糕的做法：

主料：

糯米面，黑芝麻馅，红豆馅，油

主要做法：炸

操作步骤：

1：把糯米面加水和面，不能太软，尽量硬一些.然后就是醒，醒的时间长一些.可以头天晚上就和好了。

2：就是把一小块江米面团按扁，尽量薄一些，加入馅，再包上按扁了。

3：锅中放油放入面饼小火煎至双面金黄熟透即可。

黄粘米面饼的制作步骤：

1.将酵母融于100克清水中，一点点加到黄米面中，用筷子混合均匀;

2.一点点加入余下的清水，用筷子混合至黄米面可充分粘合;

3.用手将黄米面揉匀、揣平，放入盛出温水的蒸锅中，发酵1-2个小时;

4.将发酵好的黄米面加入少许碱，中和一下酸度，揉匀;

5.取50克黄米面，用手团圆，用手掌压成圆片，放入30克豆馅，左手托着，用右手虎口推至收口，用两手将面团拍成圆饼;

6.锅中油六成热，关小火，放入黄米面粘饼，煎至两面金黄，加少许水，盖上锅盖，水收至将干盛出即可。

发面米糕的做法大全窍门

把米面500克放入200克的牛奶，放入100克的白砂糖，活成一个光滑的面团，醒发至两倍大，然后拿出热面排气揉十分钟，揉出光滑的一层膜，然后嗯，进行放到模具中，然后上锅蒸盖上保鲜膜，扎几个小孔排气上锅蒸30分钟，米糕就做好了

米面怎么发

凉水，大米面用凉水和面，不用热水和面

大米打成粉和面和我们小麦粉和面一样，都是用凉水和面，两方面可以使面更加有筋性，做出的事物更加有嚼劲，而用热水汤面，在揉制的过程中十分的不容易成面团，所以我们大多数的情况下，都是用凉水和面

如何做米面发糕

主料：大米 300克

辅料：酵母 4.5克、水 195克、糖 1勺、干果 适量（葡萄干芝麻等等）大米发糕的做法步骤→

1.普通大米300克,用料理机研磨杯分次打成大米面，再过滤网过筛出大颗粒，筛出的大颗粒收集继续研磨，大米面越细口感越好。→

2.称好的酵母和水倒入碗里搅拌匀，再加一勺糖助发酵，发糕甜味来自于坚果：如枣，葡萄干或山楂粒等等→

3.把米面和酵母水混合盖上耐高温保鲜膜放湿暖处发酵如：烤箱设为35度或蒸锅水烧温热等等。

4. 待米糊上有小气泡时，把糊倒入抹油的披萨盘或烧碗等器具中，以方便蒸当宜，糊上撒上干果如葡萄干山楂粒等且披萨盘上盖上耐高温保鲜膜第二次发酵。水开蒸20分钟再焖5分钟。蒸时保鲜膜不去，以免水蒸气落在米糕表面，当然也可以用盘子覆盖。→

5.出锅凉后再切块食用，多余的密封冷藏，再吃时微波打下即可。

发面米饼做法大全窍门

2、剩下的米饭全部放在食品方便袋里，用擀面杖压紧压薄成米饼。

　　3、锅中放入比平时炒菜稍微多一点的油，烧至五成热度。

　　4、擀好成块的米饭饼，轻轻地滑入锅中煎炸

　　5、煎至米饼的边缘焦黄，用铲子动一下，感觉一面已经煎得发硬发脆，再翻到另一面煎。

　　6、煎至两面都焦黄了，即可出锅装盘，因为早餐比较匆忙，没有做个造型，可以用剪刀剪成爱心状，是不是看起来更有食欲呀

米面发糕的做法窍门

【食材】：粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、油少许（刷）。

【具体做法】：

1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉。

2、大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好，大家根据自己口味调整。

3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。

4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。

5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状，呈现稀薄的面糊状，就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何，只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。

6、然后盖上保鲜膜或是盘子，让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。

7、待面糊体积明显涨大，有酒味散出，用筷子稍稍拨动一下表面的面糊，会出现无数的气泡时，说明发酵好了。注意这里千万不要发酵过度，否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。

8、把模具刷油，发酵的面糊要搅拌几下，把气泡搅散，然后倒进模具中，八分满，千万不能倒满。

9、继续让面糊第二次发酵至满模，就可以上锅蒸了。

10、也可以用蛋糕模或是批萨模，我更喜欢用大些的模具。

11、上蒸锅，上汽后二十分钟即可关火，焖五分钟再打开锅盖。

12、取出后脱模，晾凉之后切块儿即可。

发酵米面

小米面馍的做法：

一、材料

小米面150克、水260克、酵母3克

二、做法

1.按照先液体后固体的顺序将材料依次放入面包桶里，水不要一次性加入，要一点一点的加。启动面包机设备开始揉面。

2.所有材料揉成一个光滑的面团。

3.放温暖处发酵至原来2倍大。我放在暖气旁发酵，不到1小时光景就成这样了～

4.手上抹点油，取出面团，放到硅胶垫上并揉匀（有点粘手，可以考虑加点面粉）。

5.揉好的面团搓成长条，分割。

6.取其中一个小面团揉匀，用手揉成一个小圆球。

7.做好的馍生柸直接放到蒸锅里蒸熟即可。

米面发糕的做法和配方窍门

主料：大米 300克

辅料：酵母 4.5克、水 195克、糖 1勺、干果 适量（葡萄干芝麻等等）

做法步骤

1.普通大米300克,用料理机研磨杯分次打成大米面，再过滤网过筛出大颗粒，筛出的大颗粒收集继续研磨，大米面越细口感越好。

2.称好的酵母和水倒入碗里搅拌匀，再加一勺糖助发酵，发糕甜味来自于坚果：如枣，葡萄干或山楂粒等等

3.把米面和酵母水混合盖上耐高温保鲜膜放湿暖处发酵如：烤箱设为35度或蒸锅水烧温热等等。

4. 待米糊上有小气泡时，把糊倒入抹油的披萨盘或烧碗等器具中，以方便蒸当宜，糊上撒上干果如葡萄干山楂粒等且披萨盘上盖上耐高温保鲜膜第二次发酵。水开蒸20分钟再焖5分钟。蒸时保鲜膜不去，以免水蒸气落在米糕表面，当然也可以用盘子覆盖。

5.出锅凉后再切块食用，多余的密封冷藏，再吃时微波打下即可。

米面发糕的做法松软又好吃

1、材料：玉米面150克，苏打粉3克。

2、将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。

3、待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。

4、将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。

5、将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。