干蘑菇炖小鸡的做法大全家常做法大全集(干蘑菇炖小鸡怎么做好吃)

干蘑菇炖小鸡怎么做好吃

用料：鸡1只、榛菇、粉条、葱、姜、花椒、大料、料酒、老抽、盐

　　1.东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用

　　2.整鸡切大块焯水

　　3.锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀

　　4.倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉

　　5.放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可

干蘑菇炖鸡要炖多久

步骤1

茶树菇装碗里，加温水浸泡10分钟

步骤2

10分钟后，倒掉水，茶树菇去节头，洗干净，装碗里。重新加入适量清水浸泡。备用

步骤3

香菇和黑木耳分别装碗里，加温水浸泡至泡发

步骤4

鸡肉洗干净，斩块，装碗里

步骤5

锅里注入适量清水，烧开，鸡肉倒入锅里焯2分钟后，撇去浮沫，捞出，用清水洗干净，装碗里备用

步骤6

生姜洗干净，切片；桂皮、八角和香叶分别过水洗干净。将其一起装在碟子里

步骤7

鸡肉和茶树菇倒入锅里，放入姜片、香叶、八角和桂皮

步骤8

刚才泡茶树菇的水很香，不要倒掉，倒入锅里，再注入适量清水，加入料酒。盖上锅盖，摁住煲汤键定时煲汤1个半小时

步骤9

黑木耳过水洗干净，大朵的撕成小朵；香菇切片；虫草花洗干净。将其分别装在碗里

步骤10

1个小时后，打开锅盖，把虫草花、香菇片、黑木耳一起倒入锅里，拌匀。盖上锅盖，继续煲汤

步骤11

汤快好的时候，加盐调味，拌匀即可出锅

干蘑炖鸡的方法

1.

将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。

2.

冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。

3.

煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。

4.

捞好的鸡肉放入盘中备用

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准备好适量香菇。将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。

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水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。

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其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。4分钟左右将其捞出、控水，备用。

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准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。

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锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。将葱姜放入锅中，煸出香味。

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将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。

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放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。

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先放入适量水。再放入白酒，陈醋。适量花椒。3颗大料，3勺白糖，进行调味。

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放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。

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将香菇放入高压锅中。

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将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。

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放入一小勺味精。

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准备好小葱。切成小碎。

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将小鸡炖蘑菇装盘。洒上切好的小葱碎即可。

干蘑菇炖小鸡怎样做

1、首先将干蘑菇放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后放入适量淀粉在进行清洗，用清水将蘑菇中的淀粉洗净即可备用。

2、将蘑菇倒入锅中加入适量的水，放入少许鸡精，盐即可，大火煮沸后改文火，熬制45分钟左右，这时的蘑菇汤就会很鲜，味道非常可口，但是蘑菇基本上就没有什么味道了，营养都在汤里呢。可以用蘑菇汤煮面或是炒菜的时候做高汤用都不错

3、如果不想喝汤，就是做菜来吃的，建议将洗净的蘑菇和鸡肉放在一起炖，由于鸡肉中的鸡皮上有很多油脂，而蘑菇比较干，正好相搭配，肉不会很腻，蘑菇也不会很干很柴，吃起来会很舒服！

干蘑菇炖小鸡怎么做好吃又简单

白灵菇300克，鸡腿500克，黑木耳50克，红枣、冬笋、干贝若干，葱、姜、料酒、精盐、清汤各适量。

做法

将白灵菇洗净、切片，鸡肉洗净、切块，黑木耳泡开，冬笋切片，干贝洗净;将冬笋、干贝分别入锅中氽透后捞出，放入砂锅内加水，加油烧至六成热时，放入白灵菇片、鸡肉块、红枣、黑木耳;锅上调成旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡肉软烂，出锅即可。

营养提示

鸡肉性温，含有丰富的蛋白质。冬季经常吃鸡滋补，不仅能更好地御寒，还可以提高自身免疫力。白灵菇富含多种氨基酸，营养丰富，不仅味道鲜美，还可以去脂。

白灵菇当中是属于一种菌类的美食，既好吃营养价值又丰富，与此同时，白灵菇当中最好是加入料酒胡萝卜冬枣和冬笋，来一起蒸煮再加入上好的鸡肉，我们在挑选鸡肉的时候最好是选择乌鸡或者是柴鸡

干蘑菇炖鸡块

用料

炸鸡

200克

干蘑菇

适量

粉条

适量

葱

1棵

蒜

3瓣

姜

适量

红尖椒

3个

生抽酱油

2勺

一品鲜酱油

适量

老抽

1勺

白糖

2勺

八角

2颗

香叶

3片

花椒

少量

胡椒粉

1勺

十里香

适量

鸡精

少量

做法

1/19 干蘑菇用温水泡发好。

2/19 蘑菇洗净，去根泥，撕成小条，拧干水份备用。

3/19 准备辅料，葱白切四断，葱叶切沫。红尖椒切两段。姜切6片，蒜切片。

4/19 两只鸡腿，洗净。

5/19 鸡腿切成块儿，洗净血水，控水。

6/19 鸡腿中加入葱段、3片姜片、料酒、生抽、胡椒粉，抓拌匀，入味15分钟。

7/19 粉条一把，泡温水软化。

8/19 1炉灶开火，半锅水烧开，鸡块和喂制辅料一并入开水锅焯水，煮沸。

9/19 从沸水锅中捞出鸡块（捞完才关火），拣去葱姜。

10/19 炉灶再开火，调中低火，放少量油。

11/19 放入适量葱花、蒜片、3片姜片、红尖椒、白糖、花椒、老抽，爆香锅。

12/19 放入鸡块翻炒。

13/19 放入蘑菇翻炒。

14/19 倒入一品鲜，不停翻炒。

15/19 加入适量水，加香叶、十里香、八角。

16/19 盖上锅盖，大火烧制5分钟。

17/19 放入泡软的粉条。盖上锅盖继续炖煮。

18/19 炖煮10分钟粉条煮透后关火，挑拣出香叶、八角、姜片，加入鸡精。

19/19 撒上少量葱花，装盘上桌。

干蘑菇炖小鸡怎么做好吃窍门

推荐将干香菇做成小鸡炖蘑菇，味美醇香，回味无穷！具体做法如下：

鸡腿切块，用水多冲几遍，洗掉血水，放清水里泡会，去除血腥味

干香菇在水中泡发

葱香蒜和鸡腿依次下锅爆香，炒到断色为止，加入料酒，生抽，白糖

加入沸水盖过食材，大火15min，小伙慢炖20min，加入水淀粉收汁

揭开锅，撒上葱花即可完成这道美味的小鸡炖蘑菇

干蘑菇炖小鸡怎么做好吃视频

（1）将洗净的土鸡切块，切好姜片备用

（2）将土鸡焯水，去除血水

（3）将焯水后的土鸡放入砂锅，加矿泉水，大火烧开转小火炖1小时

（4）炖鸡汤的同时，清理松茸切片

（5）放入松茸、红枣炖20分钟，建议枸杞，盐在快炖好时放入

（6）以上步骤，能很好的保持松茸的原鲜味，汤也好喝极了

东北干蘑菇炖小鸡的做法

鸡洗净切小块，冷水入锅煮出沫，捞出温水洗净；干蘑菇泡发洗净备用；葱切滚刀块，姜切片，大料和干辣椒洗净备用；香葱切段备用；蒜切末；中火冷油下冰糖；熬啊熬啊会熬出泡沫；再熬一会儿就会变成小泡泡，小心别让糊了快速翻炒鸡肉；基本上色后先放干辣椒；放葱姜；放酱油；

加少量料酒后加大料、喜欢浓厚的调料味还可以放点香叶、桂皮等调味料，加水，水量要淹没鸡肉；颜色还是不错滴！开锅后调中小火炖半小时；放入蘑菇继续炖半小时；肉熟了，汤也收差不多了

干蘑菇炖鸡怎样做好吃

材料

鸡，大料，干茶树菇，干香菇，干蟹味菇，青豆，胡萝卜，大蒜，姜，香葱，红辣椒

做法

1.鸡子用料酒 酱油 糖 姜片 花椒 蒜末腌一下

2.茶树菇 香菇 蟹味菇分别清洗干净泡发

3.锅子加热放入少许油，放入大料姜片，炒出香味。加入鸡翻炒至变色，加入茶树菇、香菇翻炒、蟹味菇可以稍后放，加入酱油、糖、料酒一点、蚝油、盐，炒~然后加入泡菇的水，用温火炖。

4.取一个小锅子，加入油放入红辣椒、胡萝卜丁，翻炒，然后把这些倒入刚才炖鸡的锅子里，翻炒开大火，加入淀粉水，等汤汁开始收加入青豆、香葱~~再调下味道就可以出锅子了

干蘑菇炖鸡的做法

鸡改刀过水，蘑菇提前泡发，起锅烧油，放葱姜蒜辣椒花椒大料桂皮，香叶，爆香下鸡块，蘑菇翻炒五分钟，加水没过食材，炖一个小时，吃肉，蘑菇，剩下鸡汤涮菜