海南家常菜图片大全图片大全(海南菜谱大全图片大全)

海南菜谱大全图片大全

椰子鸡

海南作为椰子之乡，椰子鸡自然是要尝试一下的。海南的椰子鸡是文昌特色美食，用新鲜的椰子汁作为汤底，现杀的文昌鸡剁成小块，放入椰子汁中煮5分钟，就可以吃了，文昌鸡的特色是不能久煮，否则肉质会变老，用椰子水做汤底，肉质鲜嫩无腥味，汤鲜柔嫩。吃椰子鸡一定要蘸海南特色蘸料，就是海南什锦酱、蒜末、香菜末、酱油和海南辣椒酱调制而成，最后挤上小青橘的汁，酸甜微辣带有淡淡的清香。椰子鸡有两种，一种用老椰子的椰子水和椰蓉一起打碎，过滤而成，这种汤底是奶白色，椰香味浓郁。还有一种是直接用嫩椰子汁做汤底，比较清澈，但是味道比较清淡，两种汤底各有特色。

2、烤乳猪

很多人都知道烤乳猪是临高特产。但其实东方的烤乳猪也是非常有名的，个人觉得东方的烤乳猪，表皮更加酥脆。烤乳猪的特点就是皮脆肉嫩，颜色红润光亮，咬一口香而不腻，非常有嚼劲，而且越吃越香。一般烤一只乳猪要四五个小时，火候适中，表面冒油光又不能烤的颜色过重，咬上一口表皮非常酥脆。乳猪大小有严格要求，一般十二三斤，不能太重，逢年过节或者招待亲朋友好友就要烤上一只，大家一起吃。

3、白莲鹅

白莲鹅是海南澄迈县的特产，也是海南八大名菜之一。白莲鹅一般是农家散养，以采食青草为主，辅以谷物、番薯等传统的农家饲料。具有肉多不柴、肉嫩骨酥、味甘爽口、入口不腻的特点。海南食用白莲鹅多以白切为主，蘸料一般采用什锦酱、辣椒酱、蒜粒、生抽等，再挤些海南独特的青橘汁。

4、东山羊

东山羊是海南四大名菜之一，是万宁市东山岭的特产，传说东山羊因采食东山岭的野生鹧鸪茶，因此肥而不腻、皮薄肉嫩无膻味、煮汤浓白、营养滋补、味道鲜美。东山羊在宋朝时期就比较有名，被列为宫廷贡品之一。东山羊的食法多样，有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法，每一种吃法都没有膻味，味道非常鲜美。每年来海南旅游的游客们都要品尝一下才不虚此游。

5、斋菜煲

斋菜煲是海南传统名菜，海南本地人都很喜欢。海南斋菜主要出自琼北的海口和琼山地区民间，最早采用道家和佛家常用的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴。现在已经遍布大街小巷，很多店铺特色是牛杂煲和斋菜煲，而现如今普通人吃的的斋菜煲也是经过简化，但是汁还是非常鲜美的，吃的时候一般是素菜煲，边加热边吃，还可以加牛腩或者牛杂。

6、仙沟牛肉

海南定安的仙沟牛肉，被称为是“会跳舞的牛肉”，现在的仙沟牛肉已经形

海南名菜菜谱大全

        海南的美食让人如痴如醉，有着鲜美奇特的口感，吃到嘴里有一种萦绕于心田的感觉。海南最出名的8道菜，每一道都是琼菜中的亮丽风景线。

       1、白莲鹅

       2、仙沟牛肉

       3、东方四更烤乳猪

       4、爆炒龙虾

       5、椒盐皮皮虾

       6、酸鱼汤

       7、椰子鸡

       8、斋菜煲

海南菜做法

各种青菜处理好，洗干净沥水备用（青菜的品种，数量随意，我这里用的是小白菜，菜心，西兰花）。

步骤2

鲜海鲜清理好备用。（反正我是用料酒加开水，汆水了的，汆不汆，亲随意，杂菜和海鲜，都是选项，可以自己挑自己喜欢的，多了少了都可以，多点会更鲜而已。）

步骤3

干海鲜用清水泡十五分钟，捞起来冲洗干净，沥水备用。（元贝我轻微碾碎了一下，这样比较好出味）

步骤4

干冬菇泡软，洗干净切丝备用。

步骤5

切好姜片，剥好蒜瓣准备开煮。

步骤6

粉丝泡软，冲洗一下沥干水分，中间剪两刀备用。

步骤7

放一半姜片煮开水，水开下点鸡粉，盐，油，然后灼菜（不用太熟，刚刚断生就可以了），断生后就捞起装盘里。

步骤8

另外用个不粘锅热油，先放蒜头爆香，然后放干海鲜，最后放冬菇丝，慢火炸香。（炸的油比煎的要多一点，待会儿倒多少进汤里，亲随意，油很鲜，用不完就留着以后泼面吃也很好。）

步骤9

另外用一个小奶锅，倒入上汤（我用的是某牌子的鲜鸡汤），并把剩下的一半姜片放汤里煮开，水开后把鲜海鲜和粉丝放汤里煮开，水开后再把刚才炸过的干海鲜和冬菇连油一同倒入海鲜汤，下少量盐调味，翻滚两下就淋在杂菜上面。上桌。

海南家常菜菜谱

、依据植物生长的特色，海南夏季种植蔬菜品种多样。有南瓜，四季豆，西红柿，苦瓜，茄子，水瓜，丝瓜，冬瓜等等。由于光照时光长，这里的瓜果蔬菜香甜可口美味。菜谱的做法多以清淡为主，原汁原味。

2、海南是热带海洋季风尚候。高温多雨，平均气温大概在22度到27度左右，光照时光长，雨水多。每年降雨的季节，大概在5月到11月份左右。使得这里的经济作物枝繁叶茂，树木郁郁葱葱，热雷雨和台风时有产生，降水量也是不容疏忽的。干湿季节显著，风大，气象资源多样。

海南菜谱大全图片大全窍门

1、黄瓜

因为海口地区长年温度较高，所以栽培黄瓜是没问题的，冬季最好在大棚中种植，天气太热，不建议在露地栽培，如果要在夏季种植可以搭建一下阴网降温，春秋都可以正常在露地种植。

2、丝瓜

丝瓜是海口冬季菜品，打造了东山优质丝瓜产业带，以满足冬季瓜菜的市场需求，丝瓜是一种我们常见的瓜类食物，营养价值高，对人是有益处的可凉拌、炒食、做汤食或榨汁用以食疗。

3、苦瓜

苦瓜属喜温蔬菜，生长适宜温度为二十度到二十五度，近十年已选育出可在春、夏、秋种植的品种，大大提高了菜农的经济效益，苦瓜长圆锥状，深绿色，肉质紧密厚实，耐热性极强，适宜秋天种植。

4、番薯

番薯是一种喜温怕冷的蔬菜，最适宜的生长温度是二十二度到三十度，它的适应能力极强，因为根系发达，施肥的时候要补充足够的养分，才能生长旺盛。

5、豆角

豆角含有各种维生素，肉质肥厚，炒食鲜嫩可口，也可烫后凉拌或腌泡，春夏秋三季都可栽培，但有些种类蔬菜由于受气温、光照等影响，并不适合大棚生产。

海南菜谱家常菜做法

. 把整块的猪五花肉洗净，连同红曲米一并放开水锅里，待小火煮至肉块熟透时，捞出来晾凉并切成小块，需要时随用随取。

2. 往锅里掺清水烧开，把红烧肉块倒进去并加入少量红曲米，煮3分钟便捞出来控水。

3. 净锅里放色拉油，烧至五成热即把红烧肉块倒进去，炸约2分钟至肉块表皮呈枣红色时，捞出来待用。

4. 炒锅里入色拉油烧热，先投入葱段、姜片和小干辣椒炸香，再把红烧肉块连同香料（八角、草果、灵草、小茴香、桂皮、丁香、陈皮、香叶）和蚝油下锅，炒2分钟以后掺入二汤，另把泡发好的干墨鱼和水发牛肝菌放进去，加入白糖、鸡粉、盐、酱油等调好味，再转入汤锅小火煨45分钟。

5. 把五花肉块捞出来码碗内，在其周围塞满牛肝菌和墨鱼，然后端起来翻扣在砂锅里，再把汆熟的上海青摆在五花肉的四周，最后将原汤汁倒锅里烧开并勾芡，起锅淋红烧肉上面而成菜。

海南菜谱大全带图片和做法窍门

各种青菜处理好，洗干净沥水备用（青菜的品种，数量随意，我这里用的是小白菜，菜心，西兰花）。

鲜海鲜清理好备用。（反正我是用料酒加开水，汆水了的，汆不汆，亲随意，杂菜和海鲜，都是选项，可以自己挑自己喜欢的，多了少了都可以，多点会更鲜而已。）

干海鲜用清水泡十五分钟，捞起来冲洗干净，沥水备用。（元贝我轻微碾碎了一下，这样比较好出味)

干冬菇泡软，洗干净切丝备用。

切好姜片，剥好蒜瓣准备开煮。

粉丝泡软，冲洗一下沥干水分，中间剪两刀备用。

放一半姜片煮开水，水开下点鸡粉，盐，油，然后灼菜（不用太熟，刚刚断生就可以了），断生后就捞起装盘里。

另外用个不粘锅热油，先放蒜头爆香，然后放干海鲜，最后放冬菇丝，慢火炸香。（炸的油比煎的要多一点，待会儿倒多少进汤里，亲随意，油很鲜，用不完就留着以后泼面吃也很好。）

另外用一个小奶锅，倒入上汤（我用的是某牌子的鲜鸡汤），并把剩下的一半姜片放汤里煮开，水开后把鲜海鲜和粉丝放汤里煮开，水开后再把刚才炸过的干海鲜和冬菇连油一同倒入海鲜汤，下少量盐调味，翻滚两下就淋在杂菜上面。上桌。

正宗海南菜

一、汤粉篇

海南粉汤可以用博大精深来概括，真的太多种类了，抱罗粉、后安粉、港门粉、酸粉、海南粉….几乎每个县市都有其得意的代表作，选取几家三亚常见的给大家介绍介绍。

1、抱罗粉

最能征服三亚本地人味蕾的是“正宗文昌抱罗粉”，十点多就卖完了，汤汁浓郁，配料丰富，海螺汤免费喝。

腌抱罗粉

地址：三亚市月川中路，亿源轩宇酒店对面

2、后安粉

浓浓的猪骨汤打底，粉汤里有小肠，肥肠，瘦肉，居然还有猪肚！真的鲜的不能再鲜了！加点胡椒，再来一点黄灯笼，嗯，就是这个味！其次，还有文妈后安粉和小高后安粉口碑比较好。

地址：三亚市二中旁边的交通巷，后安粉条汤。

后安粉

地址：三亚市二中旁边的交通巷。

3、陵水酸粉

酸粉佐料丰富，味道极其鲜美，在海南粉的配料中添加了沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品，而且用来拌粉的调料酱汤也添加了食醋，配上黄灯笼椒。极力推荐的是君瑞陵水酸粉，这家的酸粉吃起来酸辣甜香，回味无穷。

陵水酸粉

地址：三亚新风街26号

4、港门粉

三亚很多地方能吃到港门粉，我还是比较喜欢吃明珠对面儋州巷子那家。港门粉汤底一定要是螺汤，手打马鲛鱼饼是关键，还要有脆脆的猪皮、碎花生和豆芽！

港门粉

地址：明珠对面儋州小区，有两家一起的，我喜欢吃招牌小的那家。

5、伊面汤

亚花家的粉汤、伊面、炒粉、炸鸭下巴、混沌、白灼粉肠、炒菜都好好吃！伊面汤很鲜，好多肉、螺、青菜，还可以加粉肠！

伊面汤

品得香的炒粉是琼海人炒的，原汁原味，油画般的色泽！每根粉条都裹着酱料，每口都能吃到肉丝和鱿鱼丝！店里还有传统海南早点卖，每天现做的各种面包，椰子包，蛋黄酥等，还有海南粉，抱罗粉卖！

6、炒粉

炒粉

地址：三亚市农垦医院对面有个加油站，沿着加油站旁边的巷子进来，右转第一个小区一楼。

7、海鸭螺汤粉

吃了一碗用料非常丰富，超鲜的海鸭螺粉汤，满满都是螺肉、瘦肉和小肠，绿色的是南瓜花吧，再配一个红心海鸭蛋，就是贵了点，加蛋17元！

海螺鸭汤

地址：金润阳光侧门的好时味旁边，天鹰造型旁。

8、白灼粉肠

他家的瘦肉海螺粉、伊面、猪脚粉、港门粉、牛腩粉都很好吃，本地人经常光顾，随便点都好吃！他家的白灼粉肠也好好吃啊！可以按量付钱，10-30都有。

地址：三亚市群众街尾申通快递旁边

二、炒冰篇

三亚街头一大冰制品热点就是炒冰了，各种热带水果榨汁过滤后用特殊的设备，反反复复翻炒成为口感细腻的冰沙，入口即化，一股清凉沁入全身的感觉。

1、渔村炒冰

最有名的要数渔村炒冰，种类之多令人咋舌，各种水果可以混搭，还有阿华田、绿豆、芋头、清补凉等口味，不过芒果、芭乐这种香气重的水果炒出来会好吃些，特别是加入了很多鲜果在里面，每口都有大块果肉，最后再撒上香香脆脆的花生碎，完美。

芒果炒冰

地址：三亚市南边海渔村七巷

2、姐妹清补凉炒冰

三亚最出名的炒冰是姐妹清补凉的家炒冰，有各种口味的炒冰，像芒果炒冰，香甜的芒果味，绵密的口感，而今天将近30度的气温下，来上这么一碗食材新鲜、口感一流的炒冰，真是太幸福啦！

芒果炒冰

新店： 红旗街84号

三、清补凉

来三亚一定要吃的甜品就是清补凉啦。姐妹家清补凉在三亚开了十几年，很有名气。鲜榨椰奶打底，混入各种绿豆、红豆、薏米、西瓜粒等等食材，一碗下肚清清爽爽！这些龟苓膏、西瓜、红豆、芋圆等等每一样必须都是新鲜的，才能保证整碗清补凉的口感与味道。

姐妹清补凉

清补凉

椰奶清补凉

2、传统清补凉

糖老铺老牌清补凉依然保留了最传统的“糖水清补凉”（10元）和“椰子水清补凉”（15元）其实清补凉最开始就是糖水的。他家的食材非常实在，大红豆,绿豆,大红枣,莲子,桂圆都煮的恰到好处，看起来圆润新鲜，吃起来粉粉甜甜的。红糖鸡屎藤味道也不错哈！

传统清补凉

地址:三亚河西路金润豪庭侧门糖老铺清补凉

3、文昌邓记

文昌开过来的店，他家有冰激凌的、糖水的、椰奶的，种类还是很丰富，不过冰激凌我更喜欢吃璐咔的，他家的有点腻。

冰激凌

地址：三亚市和平街爆浆虾饼旁边的:文昌邓记

4、炒清补凉

张婆清补凉做的是琼海清补凉，椰奶是椰肉榨的，她家的特色清补凉可以加冰沙，还可以加冰淇淋球，顶上撒了红枣干和花生碎。

地址：三亚市南边海渔村路223号

除此之外还有第一市场的姐妹炒清补凉口碑不错，大家可以去试试！

四、海南特色小吃

海南小吃种类实在太多了，大概有几十种吧，选几个具有特色的街店介绍给大家，这个篇章比较杂哈。

1、群众街杂粮

群众街海南话谐音“巴黎街”，三亚最接地气的小吃都在这里汇聚。单是甜汤类就有近十种，芝麻糊，银耳羹，地瓜汤，鸡屎藤...海南特色小吃各种粑，紫色紫薯味，绿色鸡屎藤味，白色糯米原味...里面裹着椰丝花生，香喷喷的，还有炸好的鸡屎藤大饼，裹着内陷切成卷子。

海南特色小吃

海南粉，虾饼，米糕...各类你找不到的传统小吃这里通通都有，虾饼比外头的大一圈，上面都是小虾米，才卖3元一个，海南粉倒是从两年前的5元涨到8元了。这里从清早买到下午，任你什么时候来都可以吃个痛快，大约3-8元一份。

地址：三亚市群众街中段

地址：三亚月川老干区六巷七巷中间，就在一家理发店门口。

3、虾饼

虾饼也是深受海南人喜欢的小吃之一，一定要趁热吃，香气四溢，记得刷点甜辣酱。味道很赞，就是虾太少，价格太贵，那么小一个5块！

地址：三亚市和平街“酱爆虾饼”

4、渔村炸鸡

渔村著名小吃，“渔村炸鸡店”的营业时间是17:40—00:30，现在有很多游客也慕名而来，因为店比较小，所以会有拼桌的情况。这家店被评为“舌尖上的天涯味道”，不能提前点单，因为排不到桌的话也没办法上菜。我们每次必点的菜是这些：炸鸡、酸菜炒粉肠（猪小肠）、炸饺、螃蟹粥。

地址：渔村路6巷97号农商银行对面

5、斑斑斓千层糕

商品街里的海南小吃店。烤椰子糕口感香软而不油腻，价格实惠3元一块。还有黑猪排骨饭、菠萝炒饭、椰子冻等等特色吃食。

地址：商品街7巷10号

五、海南菜

海南菜跟粤菜有点像，但是又根据本地特有食材进行改良，以清淡、原汁原味、注重养生健康为主。

老牌海南菜餐厅，很多当地人喜欢在这里摆酒和吃饭，白切文昌鸡、干煸东山羊、鱼丸汤、虾酱地瓜叶等海南特色菜都做的不错哦！椰子饭和鸡油饭一定要尝尝啊！

1、文昌鸡

老牌海南菜餐厅，很多当地人喜欢在这里摆酒和吃饭，白切文昌鸡、干煸东山羊、鱼丸汤、虾酱地瓜叶等海南特色菜都做的不错哦！椰子饭和鸡油饭一定要尝尝啊！

地址：海亚餐厅，三亚市新风街138号(明日大酒店对面)

2、藤桥排骨

三亚十大名菜—藤桥排骨，以藤桥的朱家酒楼名气最大，排骨甜而不腻，口感焦香，来海棠湾必吃！采用藤桥本地农家自养土猪上等排骨，以蒜汁、蜂蜜等料腌制入味，再慢火油炸至熟。成品色彩金黄，入口咸甜适中、外焦内嫩，卖相与味道都极佳。

地址：三亚市海棠湾镇藤桥海棠湾农产品批发市场对面

3、龙记烤鸭

伴随三亚人长大的味道，开了好多年了，每到饭点还是很多人，招牌烤鸭25元一斤，还有文昌鸡，粉肠，猪脚，叉烧等等，除了烤卤成品，还可以现场点菜。

地址：第一市场旁的新民街上

六、海鲜美食篇

来三亚大家都想大快朵颐的吃海鲜，三亚海鲜排档吃海鲜宰客早已全国皆知。如何花最少的钱吃到最划算新鲜的海鲜，三亚本地人招待亲朋友好友是到哪里吃海鲜？三亚目前 吃海鲜最好的方式是自己到一市场购买海鲜找加工店进行加工。

1、第一市场海鲜

一市场海鲜很多，价格也便宜，也不担心缺斤少两的问题。现在三亚旅游管控很严，这类现象少了，如果你还不放心，市场就有公平秤。万一买到死鱼，你记下小贩位置，拿回去给他换，如果摊主不肯换，你立即拨打工商电话：12315，马上给你解决，说不定还有奖励！

2、如何挑选海鲜加工店

挑选海鲜加工店方面，教大家几个技巧吧，先在网上搜下哪家口碑好，回头客多。

作为混迹多年的三亚吃货，我每次来一市场吃海鲜选择的都是同一家店。这家店在一市场有20年的历史，是三亚创立的一批海鲜加工店——小胡子川味海鲜，原来的招牌名字叫：四川小胡子海鲜加工店。老字号的海鲜加工店都有一个共同特点：加工费便宜，因为客人多，薄利多销吧。味道好，小胡子家主打的是川味，喜欢吃辣的朋友可以来尝试一下。如果你不喜欢吃辣，小胡子家也会根据你的需求做出不同的口味。

3、海鲜吃法推荐

椒盐皮皮虾，脆脆的虾壳满是椒盐的咸香味，让人忍不住连壳都要嚼一嚼，饱满的虾肉还保存着海鲜特有的鲜与甜，入口皆是回味。

清蒸石斑鱼

石斑鱼已经越来越多的成为大家日常餐桌上的食用鱼类。清蒸石斑鱼会更加鲜美，出锅时撒点葱花、红辣椒圈摆盘看着都很漂亮。

蒜蓉粉丝蒸龙虾，龙虾的肉很鲜嫩，一点都不柴。粉丝吸收了龙虾的鲜味，加上蒜的香味，一口下去，龙虾肉的鲜味和蒜蓉的香味在整个口腔中蔓延，很有满足感。

蒜蓉粉丝蒸扇贝，蒜香浓厚，粉丝细软，最底下的扇贝肉汁水丰富，肉质滑嫩，搭配在一起送进嘴里，那叫一个鲜美。

蒜蓉粉丝蒸扇贝，蒜香浓厚，粉丝细软，最底下的扇贝肉汁水丰富，肉质滑嫩，搭配在一起送进嘴里，那叫一个鲜美。

辣炒芒果螺，小小的壳半张着，里面的肉鲜嫩爽口，辣味完全渗透，一口一个，简直吃到停不下来。

蒜茸蒸鲍鱼

鲍鱼是很多爱吃的海鲜之一， 被誉作“餐桌上的软黄金”， 蒜茸蒸鲜鲍鱼最好吃，蒸鲍鱼的时间掌握的恰到好处，软硬适度，吃起来鲜嫩味美。

除了海鲜，还有两种东西必尝！一个是小胡子店里现场制作的鲜榨果汁。鲜榨芒果汁，果香醇厚、汁水浓稠、绝不掺水，配上热辣的川味海鲜，让人欲罢不能！35元/扎。

另一个则是最具海南特色的椰子饭，糯香甜的椰子饭米细腻香甜，椰肉则是奶香十足，35元/份。

好了，三亚的美食，三亚美食攻略，三亚海鲜加工攻略，三亚海鲜攻略都贡献在这里了，希望对你们的旅途有所帮助，来三亚玩的开心，吃的愉快！

海南的家常菜

海口不但有美丽的风景，而且海口还有各种各样的特色美食菜品。尤其海口的斋菜煲可谓一绝。尤其海口斋菜堡最好吃的是海口鸡饭店。

海南菜品图片

海口有很多特产海鲜。因为海口地处海滨，沿海资源比较丰富，而且当地居民以海鲜为主食，因此海口的海鲜特产不胜枚举。比如花甲、螃蟹、海鲜粥、海虫、海胆、龙虾、珍珠鱼、飞龙鱼等，这些海鲜特产都有着独具特色的味道和制作方式。此外，海口还有一些小吃和特色菜肴也以海鲜为主要食材，如海南黄鳝粉、椰汁蒸海鱼、药膳龙虾等。如果你来海口旅游，一定不能错过当地的海鲜美食，品尝当地特产海鲜是一种难得的美食体验。

海南菜的做法大全

海南菜又称琼菜，是中国传统八大菜系之外自身风味的地方菜系之一，主要以海派菜为主，多为海鲜为食材，那么海南名菜有哪些呢，其中包括白切文昌鸡，白斩加积鸡，万宁东山羊，清蒸和乐蟹，临高烤乳猪，海南斋菜煲，琼州椰子盅，海南全家福煲，干煸五指山小黄牛，琼式烧鱼肚等海南特色名菜