红烧白鲳鱼的家常做法大全家常(红烧白鲳鱼的家常做法大全家常菜窍门)

红烧白鲳鱼的家常做法大全家常菜窍门

用料

白鲳鱼 1条、大蒜 1瓣、姜 1小块、小葱 1棵、辣椒 1个、生抽 15ml、老抽 5ml、料酒 15ml、淀粉 10g、白糖 5g

家常红烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀

步骤 2

加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻

步骤 3

大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

步骤 4

将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

步骤 5

炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油

步骤 6

锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖

步骤 7

再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中

步骤 8

剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可

红烧白鲳鱼图片大全

用料

鲳鱼 3条

豆腐 1块

老抽 2勺

生抽 勺

姜 3片

葱 少许

做法步骤

步骤 1

备料：鲳鱼，豆腐，葱姜，老抽 鲳鱼洗净，背上划两刀，沥干

步骤 2

平底锅放少许油，把鲳鱼两面煎好，盛出备用

步骤 3

锅里放少许油，放入葱姜，爆出香味，加一碗水放入煎好的鲳鱼，加3勺老抽，2小勺糖，料酒，大火煮10分钟

步骤 4

调中火，倒入豆腐

步骤 5

煮5分钟，加少许味精

步骤 6

稍微收一下汁水，洒上葱花，出锅即可！ 非常鲜美！

红烧白鲳鱼怎么做好吃窍门

用料

银鲳鱼 3个

生姜大蒜洋葱 适量

花椒几个

生抽耗油白糖老抽 适量

醋， 2克

做法步骤

1、新鲜鲳鱼洗净沥干。配料准备好。

2、起锅烧油放花椒生姜大蒜大葱，煸炒香味。

3、把鲳鱼放锅里小火煎一下。

4、小心翻过，

5、放料酒生抽耗油白糖一点点老抽。

6、倒入水，没过鲳鱼。也可以放啤酒噢。

7、大火烧开，不要盖锅盖，放一点点白胡椒粉。然后再盖锅盖。焖5分钟。

8、再大火收汁，先把鲳鱼盛出，再放2克香醋。只要一点点噢。吃鱼时只有醋的香味没有醋的酸味。

9、最后收好的汁浇在鲳鱼上，即可出锅。

红烧白仓鱼

1.主料：鲳鱼300g

2.调料：料酒30g，白糖1g，老抽， 生抽

主要步骤

1.鲳鱼处理时，首先洗净去鳞，然后剪鱼腹有个窃门，从鱼排泄口开始剪，直到鱼嘴，这样剪，不仅快直，而且不伤苦胆。最后清理内脏，去除黑膜、鱼鳃、鱼牙。

2.鲳鱼去腥时，首先要顺着鱼头方向，两面均以45度角拉两刀，不可切断。用如此刀法处理，一是在煎鱼时鱼身不卷缩，二是汤汁入肉时，鱼肉不散。切不可用十字花刀，影响口感和肉质。最后淋上料酒，去腥10分钟。

3.大火把锅烧热，首先一个小窃门，用姜块擦拭锅底以防粘鱼皮。然后倒入油加热至七成，放入鲳鱼，煎10秒后，将热油不断淋到鲳鱼上部，发现鲳鱼向上微曲时，就可以用锅铲翻鱼身，两面煎成金黄色后，就改小火。

4.加适量料酒，白糖1g（可以不加，主要是为了汤汁更好地包裹住鱼肉）先小煮一会，再加入蒜子4个、适量老抽，小火慢炖5分钟。

5.加入适量生抽，用锅内汤汁淋鱼身上，如此两分钟后将鱼翻面重复前一步骤，待汤汁浓稠，即可将鱼盛出装盘，淋上锅内汤汁。

白昌红烧

放糖比较好，让鱼的味道更加鲜美。做法如下：

用料

鲳鱼约500克，老抽10克，生抽20克，食用油适量，桂皮2小片，八角1个，糖一大匙，大蒜3瓣，盐适量，料酒10克，大葱一段，醋30克，姜3-4片，玉米淀粉20克左右，清水约700毫升

做法

1/13将鲳鱼去除内脏后洗净，在表面划几刀方便入味

2/13在鱼身上倒适量料酒和少许盐涂抹均匀，放置十分钟左右

3/13大葱切段，姜、蒜切片

4/13用厨房纸擦干鱼身，两面拍上一层薄淀粉

5/13锅中倒适量食用油烧热后，放入鲳鱼小火煎制

6/13待鱼的两面变成焦黄色取出备用

7/13就锅中底油放入葱、姜、蒜、八角和桂皮小火炒香

8/13再调入生抽、老抽、料酒、醋

9/13添清水，然后将鱼放入锅中

10/13大火烧开后调入糖，改小火烧制半个小时

11/13按口味调入盐，用勺子舀起汤汁浇到鱼身上

12/13改大火收汁即可

红烧白仓鱼的家常做法简单

用料

鲳鱼 4条

生抽 2勺

老抽 1勺

生姜 1块

小葱 2根

盐 2克

白糖 3克

淀粉 2克

蚝油 1勺

做法步骤

1、准备好食材：深海鲳鱼、小葱、生姜。

2、深海鲳鱼去掉内脏，用锋利的刀在鱼肚子上多划几刀，便于成熟，也便于入味，生姜切片，小葱切段备用。

3、锅内倒入适量植物油，放入鲳鱼小火煎制，鲳鱼刚放入时不要翻动，等一面煎至金黄定型后再翻动，这样鱼皮会保持很完整的状态。

4、鲳鱼煎至两面金黄后沥干油，摆放在盘中。

5、锅内放少量植物油，放入生姜和小葱段爆香。

6、接着放入5勺清水、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2克盐、3克糖、2克淀粉，搅拌均匀，烧开关火即可。

7、把烧好的调料均匀地淋在鲳鱼上面即可。

8、表面撒上适量葱花，即可端上餐桌享用！鲜到鲜得的深海鲳鱼，肉质紧实又好吃，太赞了！

红烧白鲳鱼的家常做法大全家常菜窍门图片

主料：鲳鱼一条，

辅料：青蒜、葱、姜、干辣椒合适量，

调料：白酒、生抽、白糖、食盐各适量。

步骤：

1、将去头去内脏的鲳鱼洗净，在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个裹住。

2、把鲳鱼放入锅内，别管放进去是啥状态都不要再动它了，小火慢煎，随时观察鱼的边缘，当颜色稍稍发黄，轻轻的晃动锅子它还会跟着移动，就说明底部已经煎好定型。

3、将鲳鱼翻面，同样的不再动它，直至煎黄。

4、另起炒锅，加少许的油，小火，放入干辣椒、葱、姜，炒出香味。

5、然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖，大火煮开。

6、水要足够多最好能没过鱼。

7、放入煎好的鲳鱼，加盖继续大火烧煮。

8、煮至汤汁收浓，中间不要用铲子随意的翻动鱼，这样好保持鱼的完整。

9、加入青蒜苗，将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。

红烧白鲳鱼的家常做法大全家常菜窍门视频

用料

鲳鱼 1条、大蒜 1瓣、姜 1小块、小葱 1棵、辣椒 1个、生抽 15ml、老抽 5ml、料酒 15ml、淀粉 10g、白糖 5g

家常红烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀

步骤 2

加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻

步骤 3

大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

步骤 4

将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

步骤 5

炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油

步骤 6

锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖

步骤 7

再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中

步骤 8

剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可