红烧目鱼的做法大全家常菜(红烧目鱼的做法大全家常菜视频)

红烧目鱼的做法大全家常菜视频

1. 煮熟的鱼蛋：将鱼蛋煮熟，可以搭配蔬菜、面包、饼干等来食用，口感丰富；

2. 炒鱼蛋：将鱼蛋放入平底锅中，加入适量的油炒制，可以搭配蔬菜、面条、饭团等吃，口感鲜美；

3. 水煮鱼蛋：将鱼蛋放入锅中，加入适量的水，用小火煮熟，可以搭配面条、米饭等，口感清香；

4. 奶香鱼蛋：将鱼蛋放入锅中，加入适量的牛奶、糖、淡盐等调料，用小火煮熟，可以搭配面条、米饭等，口感香甜可口。

红烧鳎目鱼怎么做好吃

材料

鱼1条（舌鳎鱼）约1000克，猪肉（五花肉）50克，水发香菇50克，竹笋50克，红辣椒50克，葱50克，姜20克，蒜20克，郫县豆瓣约2汤匙，糖约1汤匙，盐少许，黑胡椒少许，醋少许，料酒2汤匙，高汤

做法

1.鱼处理干净后两侧倚十字刀，然后撒上少许盐和黑胡椒抹匀腌15-20分钟。

2.猪肉、香菇、笋和辣椒都切成玉米粒大小的丁，葱切葱花，姜和蒜切成末。

3.炒锅烧热，加入约300毫升的油，将鱼上多余的水分用纸巾擦干，然后放入油中中火煎。每一面煎2-3分钟，煎好后捞出沥油。

4.炒锅中留约3汤匙的油烧热，加入猪肉丁煸炒约2分钟后，加入一半的葱花姜末蒜末，豆瓣酱一起炒香。

5.放入香菇和笋丁一起翻炒均匀后加入料酒，糖和高汤（基本能盖过鱼身的量）烧开。

6.汤开以后放入鱼用中火烧大概3-4分钟以后翻面。

7.烧至汤变浓稠时将鱼捞出入盘，然后往锅里剩下的肉汁里加几滴醋翻匀烧开后将肉汁浇在鱼上，撒上剩下的葱花即可。

红烧鳎目

1、食材：鳎米鱼1斤半2人份、盐2食勺、蒜4瓣、花椒粉1食勺、孜然粉2食勺、白糖1食勺、山西陈醋1汤勺、海天酱油2汤勺、鸡蛋1个、淀粉2汤勺 、面粉1汤勺、姜2片。

2、鳎米鱼，外面的黑色皮从头撕下，非常好撕。

3、把肠清理干净，把鱼洗干净。

4、蒜和姜切碎，白糖和花椒粉1食勺，盐2食勺，孜然粉2食勺，按自己喜欢添加，醋和酱油各加1汤勺。鱼大的，就在鱼身上间隔滑几刀，这样容易入味，把鱼和调料抓均匀，放半个小时或者1个小时。

5、淀粉2汤勺，面粉1汤勺，鸡蛋一个，加适量水调成面粉，把鱼放面糊里，全身滚均匀面糊。

6、平底锅加油，油量：吃饭的碗2碗左右。中火加热，把滚好面糊的鱼放锅开炸。

7、鱼炸金黄翻身，再金黄

目鱼烧红烧肉怎么烧

主料

五花肉320克

墨鱼(干)1只

鸡蛋2只

辅料

白砂糖2.5-3汤匙

植物油1汤匙

花雕酒1汤匙

开水500毫升

花椒十几颗

香叶1片

桂皮1段

八角1个

姜3片

红辣椒3个

橘皮1片

生抽2汤匙

1.墨鱼干用清水浸泡一夜

2.去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）

3.冲洗干净后切成条状，焯水后备用

4.[炒糖色]白砂糖2.5-3汤匙加植物油1汤匙拌匀

5.加热至糖融化，刚刚呈现焦糖色就进行下一步，如果糖熬得太过的话会苦 立即倒入刚烧滚的开水500ML

6.要小心蒸汽烫手，也要小心糖汁溅出来烫手搅匀后就是糖色水，放在一边备用

7.五花肉焯水至断生后切成小块

8.放入平底不粘锅中，中火煎至两面金黄我一点油都没有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出来

9.香料：花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片

10.煸好的五花肉，焯水后的墨鱼干条放入高压锅中倒入糖色水，所有香料和调味料（生抽2汤匙，花雕酒1汤匙）电高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖如果用传统高压锅的上汽后转中小火，如果没有高压锅的用慢炖锅或者汤锅炒锅砂锅慢炖2个小时

11.压好以后从高压锅中转入炒锅中，加入两只白煮蛋（剥壳后在表面划几刀入味）

12.大火收汁即可。这样的收汁时间短，白煮蛋只是蹭个味儿如果想要白煮蛋有卤蛋的感觉的话最好舍弃高压锅，用以上提到的慢炖锅汤锅炒锅砂锅等慢慢炖肉炖肉的同时加入白煮蛋一起煮，就更入味儿了~

如何红烧目鱼

答:红烧墨鱼多长时间口感最好〔15分钟〕

食材

墨鱼一只，老抽适量，生抽适量，白糖适量，五香粉适量，水适量，葱丝适量。

做法步骤

1、墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部份除去内脏和墨囊，洗净备用。墨鱼皮可剥可不剥，烧完后口感上并无太大区别。

2、取一小碗，将适量的生抽，老抽，白糖，五香粉混合，加适量的清水搅拌均匀，调成红烧汁。

3、取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油，略烧一会。

4、然后倒入红烧汁，保持中火加热15分钟。

5、期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面。待墨鱼肉质收紧，躯体膨胀后捞出。

6、葱切丝泡水里备用

7、等墨鱼稍微晾凉后切成均匀的圈状，再大火加热锅中剩余的红烧汁，直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。

红烧目鱼做法窍门

雪白目鱼可以红烧，也可以清蒸。

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墨鱼仔滑韭菜 原料：墨鱼仔、韭菜、白酒、醋、盐、葱、姜 做法：

1. 锅内烧一锅水，水中放一勺盐，水开后，将墨鱼仔放开水中汆烫，烫好后立刻捞出。

2. 韭菜沥干水分切成小段，葱姜切片备用。

3. 锅里放一勺油，油热后，放葱姜入锅爆香，然后放入墨鱼仔，喷入一大勺醋，加入几滴白酒。再加入少许盐，翻炒几下，最后将韭菜段入锅滑炒，关火，翻炒均匀即可出锅。 红烧墨鱼 原料：墨鱼、老抽、生抽、白砂糖、五香粉 做法： 1. 墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别。 2. 老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用。 3. 取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油，然后倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面。

4. 待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。 姜丝炒墨鱼 原料：墨鱼、生姜、葱花、白酒、蚝油、盐、糖 做法： 1. 生姜去皮，切细丝。 倒入适量白酒浸泡姜丝，淹没姜丝即可。浸泡10分钟捞出，用白酒浸泡可去除一部分姜丝的辛辣味，使姜丝吃起来像土豆丝一样爽脆。 2. 墨鱼撕去外面那层膜，去掉内脏的东西，挖掉眼珠，多冲洗几遍。将处理干净的墨鱼，切成段。 3. 锅中烧水，放入少许葱花和姜丝。 水开后，将墨鱼倒入煮1分钟左右，即可捞出。 4. 锅中放适量油，油烧热后，放入用酒浸泡过的姜丝，进行翻炒。

5. 放入葱花。加适量盐调味。 放少许白糖，提鲜。再加入一勺耗油，提味增鲜。炒制期间一直用大火，将姜丝与调料翻炒均匀。

6. 再倒入墨鱼。大火炒制半分钟，即可出锅。 香菇墨鱼仔 原料：墨鱼、香菇、五花肉、洋葱、葱段、红椒、生抽、蒸鱼豉油、白糖、胡椒粉、盐、水淀粉 做法： 1. 香菇提前泡发；墨鱼仔用盐和生粉腌渍15分钟后放烧开的水里焯烫后，捞出沥干水分。 2. 香菇、洋葱、红椒、五花肉切成丁备用。 3. 起油锅，放五花肉快速煸炒变色后倒入洋葱翻炒两下，再放入香菇继续翻炒，然后倒入生抽和蒸鱼豉油再炒，炒上色后放入墨鱼仔，同时放入白糖和胡椒粉，最后放红椒丁翻炒两下。 4. 最后放入葱段，水淀粉翻炒一下出锅装盘。 墨鱼煨鸡汤 原料：墨鱼、鸡肉、山药、盐、姜、小葱、白胡椒 做法： 1. 将处理后的鸡洗净剁块，鸡油剔出切丁备用；干墨鱼用清水泡软，把墨鱼上的薄膜剥下来，硬骨和内脏清除干净，切成条状备用。 2. 炒锅旺火烧热滑油，将鸡油丁及生姜片入锅，炼出鸡油后将油渣捞出扔掉，将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒，待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐，继续翻炒至鸡肉香味溢出。 3. 将鸡块倒入砂锅铞子里，添加2-3倍清水，大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色，转小火。 4. 小火继续煨制2个钟头左右，汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入，接着煨炖20-30分钟即可。食用时撇去鸡油，酌情添加精盐，洒上少许白胡椒粉和葱末。

怎样烧目鱼

材料：茭白250克，青辣椒适量，目鱼头一个，姜适量

茭白烧目鱼的做法：

　　1、墨鱼头焯水沥干水分。

　　2、茭白切片，青辣椒切段，准备姜片、蒜片。

　　3、锅里放油煸炒姜蒜片出香味。

　　4、倒入茭白辣椒炒至断生微软，加少许盐。

　　5、最后放入目鱼头，加少许料酒、生抽、糖、鸡粉翻炒均匀即可出锅装盘。

红烧目鱼的做法大全家常菜视频教程

1.所需食材：目鱼一条、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角

2.将葱片、姜片、蒜八角放入容器中加入酱油、醋、盐、鸡精、绵白糖混合放入适量水调成料汁，备用

3.拿一张干净的纸在上面倒一点面粉

4.将目鱼切一条放在面粉上，裹上一层薄薄的面粉

5.放入锅中先炸一下

6.在炸好鱼之后在锅里放入准备好的干红辣椒，煸香

7.放入料汁，让鱼收汁30分钟

8.之后盛盘，完成

红烧目鱼的做法大全家常菜视频教学

主料

墨鱼一只

辅料

老抽适量

生抽适量

白糖适量

五香粉适量

水适量

葱丝适量

1. 墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部份除去内脏和墨囊，洗净备用。墨鱼皮可剥可不剥，烧完后口感上并无太大区别。

2. 取一小碗，将适量的生抽，老抽，白糖，五香粉混合，加适量的清水搅拌均匀，调成红烧汁。

3. 取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油，略烧一会。

4. 然后倒入红烧汁，保持中火加热。

5. 期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面。待墨鱼肉质收紧，躯体膨胀后捞出。

6. 葱切丝泡水里备用

7. 等墨鱼稍微晾凉后切成均匀的圈状。再大火加热锅中剩余的红烧汁，直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。

红烧鳎目鱼视频教程

材料：鳎米鱼 2条、葱 一段、蒜、鲜酱油、红烧酱油、料酒、白糖、植物油、食盐 少许

做法：

1、鳎米鱼去鳞，去除内脏。

2、冲洗干净。用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。

3、锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香。

4、下鳎米鱼，用小火煎至两面金黄。

5、倒入料酒、鲜酱油和红烧酱油，加白糖和适量水用小火焖烧。烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可。