胡萝卜炖肉做法大全家常做法(胡萝卜炖肉做法大全家常做法图片)
胡萝卜炖肉做法大全家常做法图片
食材:白萝卜500克、五花肉300克、食盐适量、酱油适量、冰糖少许、姜3片、八角两个、桂皮2节、玉米油适量、水适量、蒜苗适量、花雕酒适量。
1、将五花肉切成小块儿,在沸水中焯6,7分钟后,捞出沥干,待用;白萝卜滚刀切块儿,待用。
2、起油锅,倒入少许玉米油润锅,7成热后,放入冰糖熬出糖色;随后倒入五花肉煸炒上色,待到肉程金黄后,放入拍好的姜块儿,倒入花雕,放入八角,桂皮,随即盖上锅盖闷3-4分钟。
3、4分钟后,稍微将肉翻炒一下,倒入适量老抽调色,盖锅闷3分钟。
4、3分钟后,倒入开水,没过五花肉,盖上锅盖,用文火炖45分钟。
5、45分钟后,肉炖的已经除了香味儿,并且肉皮已经开始软乎了,于是将萝卜块儿放入锅内,并倒入适量美极鲜,和食盐,进行调味,之后调成大火烧开汤汁,接着用小火慢慢炖这萝卜和肉,大约45分钟即可;中途可以观察下汤汁,以防粘锅,不过一般情况不会滴。
6、45分钟后,关火。切勿马上揭开锅盖,焖上5-10分钟后,让肉和萝卜的味再次相互吸收融合,再开锅,盛出,最后撒些大蒜叶或是葱花儿,即可
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萝卜炖肉皮是一道营养丰富的传统美食,下面是具体制作步骤:
所需材料:
- 猪肉皮250克
- 萝卜适量
- 猪肉适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 干辣椒适量
- 泡姜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 冰糖适量
- 水适量
制作步骤:
1. 先将猪肉皮用清水洗净切成较小的正方形,并用开水烫过捞出备用。
2. 红萝卜清洗削皮,对半切成滚刀块,猪肉也切成滚刀块。
3. 锅中加入油烧热,放入葱姜蒜煸炒,加入八角、桂皮、泡姜和干辣椒爆香。
4. 加入肉皮、猪肉块,炒至表面微微变色后,倒入料酒翻炒几下。
5. 加入清水、酱油、冰糖、盐,大火烧开后转小火炖煮40分钟左右。
6. 炖煮40分钟后加入红萝卜,继续炖煮15分钟。
7. 最后根据口味加盐调味即可。
小贴士:
1. 猪肉皮应该选用品质好的猪皮,并用清水和刀把皮面擦洗干净,以去除杂质。
2. 在炖煮过程中一定要火候适中,炒制时间不宜过久,以保证肉皮、猪肉的口感和营养。
3. 如果想让菜肴的口感更加鲜美,可以加入适量的香菜、蒜末等配菜,提升美食的美味程度。
胡萝卜炖什么肉
用料
羊排 1000g
胡萝卜 3根
葱段 2根
姜片 适量
八角 3个
陈皮 3片
香叶 3片
做法步骤
1、食材准备
2、羊排洗净(买的时候师傅帮忙斩小块),锅中水烧开放羊排煮3-5分钟,捞出备用。把羊排放压力锅炖,放葱,姜3片,盐2g,水放和羊排齐平,选择羊肉键,煮好之后羊肉捞出
3、胡萝卜提前切滚刀块
4、把羊排和姜蒜放炒锅里
5、加胡萝卜一起翻炒,加1汤匙老抽、半汤匙生抽
6、半汤匙料酒
7、1g盐翻炒均匀
8、放入煮好的羊汤适量,放入八角香叶陈皮、姜蒜、
9、鸡精1g、大火烧开小火继续焖20分钟胡萝卜软糯入味即可
10、煮好撒香菜即可开吃,超级香!
小贴士
温馨提醒:之前做过胡萝卜和羊排加调料一起炖,但是,经验证明,今天这种把羊排压力锅压好再放胡萝卜炖更好吃!建议你试一试!而且羊排炖得多可以吃多少放多少,羊汤还可以煮面条也很好吃,吃不完放冰箱冷藏哦!如果没有压力锅建议普通的锅多炖一会至熟透哦!如果不是羊排是羊肉建议切小块状,做法一样哦!
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1.首先我们准备一下食材,粉条两斤剪成段用清水泡上,五花肉丝500克,再准备适量的葱姜和八角。把胡萝卜削净外皮,先切成片再切成丝,不要切的太细炒的时候容易断,大葱破开切成葱花,生姜切成菱形片和八角放在一起备用。
2.锅内烧油,不停的把油浇在锅边润锅,油温五成热时倒入五花肉丝,开中火煸炒出里面的水分,五花肉炒香炒白以后,放入葱花一起煸炒,炒出葱香味。
3.沿锅边淋入老抽5克上色把颜色炒均匀,倒入胡萝卜丝转大火继续煸炒,让水分快速蒸发这样胡萝卜吃起来更加脆嫩。
4.大约炒2分钟,胡萝卜断生微微变软以后,加入食盐5克、鸡精5克、胡椒粉4克、十三香3克、先用清水把调料化开 再倒入锅中,开小火翻炒一分钟 让胡萝卜吸收料汁入味。然后沿锅边加入一勺清水,倒入粉条炖一会,粉条的吸水性比较好,加水既能让粉条充分入味,又能防止糊锅。
5.粉条炖熟以后,再加一点老抽把颜色调的红润一些,淋入芝麻香油提亮色泽,就能出锅装盘了,最后撒上葱花美味即成。
胡萝卜炖肉好吃吗
羊肉炖胡萝卜的三大禁忌就是:八角,料酒,辣椒调料。
俗话说,“猪不椒,羊不料”,这句话的意思就是大家烹饪猪肉的时候,不要放花椒,而做羊肉的时候,不要放八角,尤其是炖羊肉,因为八角虽然个头不大,味道却非常的浓郁,炖羊肉的时候,如果放了一粒八角,那么整锅羊肉绝对都是八角味儿!
料酒是很多朋友炖肉时喜欢放的调味品,因为料酒可以去除肉制品的腥味儿,但是炖羊肉的时候,不要放料酒,因为放了料酒的羊肉吃起来会有一股酸酸的味道,不信的朋友可以对比试试看!
炖肉的时候,很多人喜欢往汤里边丢上两个干辣椒,认为干辣椒可以起到去腥增香的作用,其实不然,炖羊肉的时候,放干辣椒只会加重肉汤的辣味,炖出来的羊肉汤基本上没办法喝了,喜欢吃辣的朋友,可以调一个辣椒蘸料,用炖好的羊肉块蘸着蘸料吃也是非常不错的!
经常去外边喝羊肉汤,吃炖羊肉的朋友肯定会发现这样一个问题,就是商家直接端上来的羊肉是没有添加食盐的,我们吃的时候根据自己的口味才会放。因为炖羊肉的时候,如果就加盐了,那么会造成羊肉水分流失,肉质发紧,不容易炖烂!
胡萝卜炖肉汤
材料:
五花肉、白萝卜
辅料:
香叶、桂皮、八角、大葱、生姜
调料:
料酒、生抽、腐乳汁、白糖、食盐
做法:
1.买回来的五花肉充分清洗干净,再切成2厘米左右的方块,烹饪过程中五花肉会缩小,可以切得稍大一些。
2.再准备一些辅料,大葱切长段,生姜切姜片,切好同香叶、桂皮、八角放一起备用。
3.锅内加入大量清水,凉水下入五花肉,再加入姜片、葱段、料酒去除腥味,大火煮开后撇去浮沫,持续焯水3分钟,焯水完成后捞出控干水分。
4.另起锅,加入少许植物油开小火,下入30克白糖慢慢煸炒,炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉,翻炒至五花肉表面都有一层焦糖色。
5.下入葱姜等辅料,再淋入5克生抽、5克腐乳汁、3克料酒,再次翻炒2分钟左右,炒出辅料的香味,把五花肉炒至上色均匀。
6.炒匀后在锅内淋入适量热水,后续还要放白萝卜,水量要比五花肉稍高一些,煮开后盖上锅盖,转小火先炖40分钟。
7.趁这个时间准备一根白萝卜,去皮后切成五花肉大小的块。
8.五花肉炖40分钟后把白萝卜下入锅内,加入2克食盐调味,大火煮开后再转小火炖20分钟。
9.炖好之后五花肉会非常软烂,白萝卜也吸满了汤汁,特别好吃,把锅内的葱姜等辅料挑出,再转大火收浓汤汁后即可出锅。
胡萝卜炖肉汤的做法窍门
能。
做法如下:
1、主料:红心萝卜2个、五花肉500克、猪脊骨500克辅料:盐、姜、料酒、生抽、八角一个
2、把五花肉切薄片,猪脊骨洗净,不用焯水了,可以直接煸炒,这样香味浓郁好吃,把红心萝卜洗净切滚刀块,尽量大一些,因为和五花肉一起炖,姜切片
3、再次把五花肉炒到颜色变黄,油脂都出来了,就这样的,如果油脂特别的多,可以把油脂倒出来一些
4、加猪脊骨翻炒出香味变色,多翻炒几下,猪脊骨很好炖熟
5、加料酒翻炒出香味
6、加生抽翻炒出
7、加豆瓣酱翻炒出酱香味
8、下红心萝卜和盐翻炒出香味
9、加八角和姜片和翻炒均匀,(八角不可多加,一个足够了),多翻炒几下,这样味道浓郁一些,猪肉不腥,味道好
10、加入清水或者开水,大火烧开
11、倒进煲里,大火烧开
12、在转入小火慢炖50分钟左右,五花肉和萝卜差不多就熟了
13、尝尝味道,如果爱吃蒜苗的,上桌之前可以撒上蒜苗叶子,味道特别香浓好吃。
胡萝卜炖肉的功效与作用
可以
首先,最简单的一种吃法就是我们把红胡萝卜洗干净之后,然后直接去生吃,也是很好吃的。其次呢,我们也可以把胡萝卜切成丝,然后放一些基础的调料醋以及辣椒做成凉拌胡萝卜。
材料:胡萝卜、白萝卜、红椒、子姜
(1)所有蔬菜洗净,切块;
(2)烧开水,彻底晾凉;
(3)用2大勺盐拌匀腌制蔬菜20分钟,沥去水份,用凉白开冲洗干净;
(4)保鲜盒洗净,沥干水份(保证内壁和盖子无水无油);
(5)冲洗干净的蔬菜放入保鲜盒中,倒入凉白开,白醋,1大勺盐,二锅头和花椒;
(6)盖上盖子摇晃均匀,放冰箱冷藏,过夜即可使用。
胡萝卜炖肉的家常做法窍门
食材准备
基本材料:鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。
调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
制作步骤
1、牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。
2、烧锅下油,放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。
3、再注入清汤,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。
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