荤菜的做法大全家常菜做法大全(荤菜的做法有哪些)

荤菜的做法有哪些

先炒荤菜，后炒蔬菜，混合炒

荤菜的做法有哪些菜

1.辣椒炒肉辣椒炒肉可谓是荤菜中最常见的一道家常菜了，通常是由猪里脊肉切成条，再与青椒翻炒。

2.红烧猪蹄猪蹄的肉质也很鲜美，红烧猪蹄时放一些玉米，可以有效中和猪蹄的油腻口感。

3.红烧鱼鱼也是我们吃的很多的，鱼代表着“余”，所以一般过年时我们都会吃，象征着“年年有余”。

4.可乐鸡翅可乐鸡翅是很多人家里必备的一道菜，因为做法简单，所需配料也不多。END

5.清炒腐竹如果觉得青菜、白菜等素菜不适合招待客人，那么腐竹就是一项很好的选择，清炒即可。

6.肉末茄子这道菜在家常菜中也是很常见的，并且将茄子炖的烂一些，口感会更好。END

7.西红柿鸡蛋汤虽然材料简单，但是做出来却很美味，西红柿适当的酸味，配上鸡蛋滑嫩的口感，简直完美。

8.排骨汤如果家里有条件，排骨汤必须要做。炖汤时还可以在里面放西红柿和胡萝卜，增加汤的鲜美。END

9.红糖糍粑说起配菜，怎么能少得了红糖糍粑呢。红糖糍粑非常适合解腻。

10.皮蛋皮蛋作为下酒菜是很合适的，很多人都觉得皮蛋有些臭，其实配上辣椒，会更好吃。

荤菜的做法有哪些图片

1. 豆腐切块，排骨洗净斩小段。

2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。

3. 把豆腐和排骨摆盘，蒸30分钟左右，取出撒上葱花即可。

荤菜的做法大全家常炒菜

周

一、 糖 醋 里 脊、 宫 爆 肉丁、 红 烧 肉、 炒 鱿鱼 花、 香 菠 肉、土 豆 炖 肉、 冬瓜烧排骨、 青 椒 鸡 块、 白菜炖豆腐、

五香萝卜丁、 椒 油大头菜、 炸 鱿 鱼、 炸 鱼 排、 炸 肉 串。 周

二、 滑 炒 肉 片、 爆 炒 肉丁、

三 鲜 豆 腐、 青 瓜 海 鲜、 辣 大 肠、 萝卜烧 兔块、 排 骨 土豆、 黄瓜鸡 肉丸、 土 豆 炖 肉、 茭 瓜炒肉、 黄 瓜 炒 肉、 豆 芽 炒肉、 炸 如 意 卷、 炸 鸡 心、 炸 丸 子。 周 三、 椒 溜 鱼 条、 菜 花 炒肉、 清 炖 豆 腐、 口 水 兔 块、 葱爆羊肉、 红 烧 萝 卜、 白菜炖粉条、 炒 猪 肝、 炒 猪 心、 莴苣肉丁、 琉 璃 土 豆、 炸 茄 合、 炸 素 鸡。 周

四、 滑 炒 肉 丝、 五 香 肉 片、 溜 肝 尖、 菜 头 炖 虾、 蘑菇炖鸡、 西红柿炒鸡蛋、海米 烧豆腐、 瓜条炒鱿鱼、 西芹炒鱿鱼条、 虾皮萝卜丝 琉 璃 苹 果、 酱 豆 腐、 炸 香 肠。 周 五、 烧 兔 腿、 白菜 烩羊肉、 红 烧 鲶鱼、 白菜 炒海蛰、 鱼香肉丝、 香 菇 油 菜、 蚝 油 茭 瓜、 蒜 苔 鲅鱼、 炸 肉 排、 炸 蘑 菇、 炸 茭 瓜、 炸 土 豆 合。周

六、 蘑菇 肉 片、 醋 土 豆 片、 酱 烧 茄子、 红 烧 冬 瓜、 黄瓜鱿鱼条、 海带结烧排骨、木 须 肉、 山药炒肉片、 冬瓜炖 鸡蛋、 黄瓜鸡肉丸、 炸 鸡 块、 炸 卷 尖、 琉 璃 豆 腐。

荤菜的做法大全

土豆的做法很多很多，做荤菜个人首选土豆炖牛肉，再有就是土豆红烧肉，土豆肉片。做这些菜的时候记住把土豆往高压锅里压一下，先把牛肉和或者猪肉炖烂了再放压过的土豆这样吃土豆比较软糯。也有牛肉猪肉炖到中途放进去的。但切记不要一起放，时间炖太长土豆会变成土豆泥。

荤菜的做法大全家常菜窍门

炒含水量较高的绿叶类蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。

炒这类菜时火力要旺，油温要高；原料下锅后要快速翻动，以使之受热均匀且快速成熟；原料要下锅炒至断生后才可放入盐，以免过早放盐而致使原料吐水，从而将“炒菜”变成“煮菜”；也可将某些原料（如青笋尖）入沸水锅中汆一水后，再下锅进行炒制，以缩短其炒的时间。另外还需注意一点，炒绿叶类蔬菜时切忌加盖，否则会将菜叶焖黄。炒含水量较低的其它类蔬菜，如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒这类菜时，先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理，如土豆（切丝）冲净淀粉后，要先入沸水锅中汆一水，再下锅进行炒制；四季豆要在入沸水锅中焯至断生后，再下锅炒制；青笋（切片或切丝）、南瓜（切丝）、蒜薹（切节）都得先用少量精盐码味，再挤去部分水分，然后才下锅炒制。炒大锅素菜时还应注意，不能将原料炒得过熟，一般炒至断生或熟就可以了。因为成菜起锅装入大盆后，菜肴的余热还会将原料进一步“沤”熟（即常说的“后熟”）。另外，炒素菜的大锅最好专锅专用，也就是说不宜将炒素菜的大锅用来炒荤菜（特别是烹制烧烩菜），以保持炒锅的滑爽，防止后面炒素菜时粘锅。大锅菜可以用多种烹制方法成菜，但其中用得最多的还是炒、烧、蒸三种。下面，笔者就分别对这三种大锅菜的烹制方法及其注意事项作一简要介绍。一、炒 这是大锅菜用得最多的烹制方法，它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。1炒大锅荤菜 炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时，应将主料（肉类或禽类）事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连；辅料（蔬菜）应选含水量较少、吸油性较大的原料，如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等；炒菜时的用油量也应稍大一些。答案补充炒既码芡又勾芡的大锅荤菜，如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保肉丁等。炒这类菜时，主料（肉类或禽类）码芡要厚一些、干一些，且主料最好先下锅用热油滑熟捞出后，再下锅与辅料一起炒制成菜；若是主料的量太大，则可分几次下锅滑熟；辅料（蔬菜）则应事先用少量精盐码味，再挤去部分水分，以使其下锅后水分较少且容易成熟；也可将辅料事先焯水、过油或煸炒至断生，再与主料一起烹制成菜，以缩短其正式烹调时间并保证其充分地成熟。此外，勾芡用的滋汁也应事先调制好，滋汁的用量也应少于小锅菜，但滋汁要调得比小锅菜的浓稠一些。　 其原因是：炒大锅菜时火力不足，原料中的水分不易蒸发，因此滋汁中不应有太多的水分。总的来说，炒这类大锅荤菜实际上已不是传统意义上的“炒”，倒是有点像在“烩”菜了。即先在锅内放油烧热，再下入小配料（姜葱蒜等）炝香，然后下入经过处理的主辅料，接着快速翻匀，烹入滋汁，芡熟即可起锅。答案补充2炒大锅素菜 炒含水量较高的绿叶类蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。炒这类菜时火力要旺，油温要高；原料下锅后要快速翻动，以使之受热均匀且快速成熟；原料要下锅炒至断生后才可放入盐，以免过早放盐而致使原料吐水，从而将“炒菜”变成“煮菜”；也可将某些原料（如青笋尖）入沸水锅中汆一水后，再下锅进行炒制，以缩短其炒的时间。另外还需注意一点，炒绿叶类蔬菜时切忌加盖，否则会将菜叶焖黄。炒含水量较低的其它类蔬菜，如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒这类菜时，先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理，如土豆（切丝）冲净淀粉后，要先入沸水锅中汆一水，再下锅进行炒制；四季豆要在入沸水锅中焯至断生后，再下锅炒制；青笋（切片或切丝）、南瓜（切丝）、蒜薹（切节）都得先用少量精盐码味，再挤去部分水分，然后才下锅炒制。

荤菜怎么做好吃

炸串荤菜的穿串方法一般如下：

将需要串炸的荤菜（如猪肉、鸡肉等）切成适当大小的块状，保证每块大小相同，方便炸制。

挑选长度适中、粗细均匀的竹签或铁签，将其浸泡在水中，防止在烤制时被火烧焦。

将肉块一个一个串起来，一般是先从肉的一端穿入，然后将肉片按照S型或者Z型的方式穿上竹签或铁签，注意不要穿得太紧或太松。

穿好后，在炸制前将肉串刷上一层薄薄的油或者水，可以使烤制出来的肉串更加嫩滑。

接着将肉串放入烤箱或炸锅中，待烤制完成后，再配上适当的调料，就可以享受美味的炸串荤菜了。

需要注意的是，为了确保炸串荤菜的食品安全性，一定要将肉块煮熟或者腌制好再串起来，同时在烤制时要注意火候，防止肉串过于焦黑。

荤菜谱家常菜做法

（分荤菜，素材，汤，主食）　　一： 荤菜类：　　木须肉　　红烧肉圆　　椒盐鸡翅　　水煮腰片　　土豆烧牛肉　　盐水鸭肫　　椒盐排骨　　熏鱼　　梅干菜扣肉　　红烧肉　　虎皮扣肉　　雪菜烧黄鱼　　盐水鸭　　红烧鸡腿　　炸鸡腿　　红烧鱼块　　面筋塞肉　　干切肉片　　红烧鲳鱼　　红烧猪蹄　　烤鸭　　大白菜烧牛肉　　鱼香肉丝　　酸菜鱼　　炒牛肚　　咖喱鸡翅　　红烧大肠　　糖醋排骨　　红烧马鲛鱼　　干切牛肉　　夫妻肺片　　红烧鱼块　　烧杂烩　　红烧鸡　　毛血旺　　二： 素菜类　　油渣青菜　　炒苋菜　　雪菜肉丝　　开洋冬瓜　　蒜香四季豆　　炒茄丝　　绿豆芽　　青椒土豆丝　　糖醋包菜　　西红柿炒鸡蛋　　莴笋肉片　　炒豇豆　　雪菜干子　　花菜肉片　　青椒炒鸡蛋　　芹菜肉丝　　麻辣豆腐　　丝瓜炒蛋　　糖醋藕片　　香菇青菜　　炒三丁　　青椒肉丝　　蒜香空心菜　　肉末酸豇豆　　红烧素鸡　　青椒土豆片　　凉拌海带丝　　醋熘白菜　　蒜黄炒鸡蛋　　三鲜豆腐　　水煮干丝　　大蒜炒肉丝　　炒菠菜　　炒茼蒿　　凉拌花生米　　青菜豆腐果　　麻辣大白菜　　黄瓜炒肉片　　蚂蚁上树　　青椒臭豆腐　　三： 汤类：　　排骨冬瓜汤　　蘑菇瘦肉汤?　　鸡蛋汤　　鱼丸子汤　　排骨海带汤?　　四：主食：　　米饭　　馒头　　炒饭　　花卷　　花卷　　水饺　　馄饨　　包子　　炒面　　炸酱面

100道荤菜做法精选

地三鲜，可是很多人都爱吃的一道家常菜，它是用土豆、茄子和豆角来进行制作的。虽然它们都属于蔬菜食材，但是其在制作的过程中，会采用大量的食用油，先油炸后再炒。这样一来就会导致其富含很高的食用油含量。

除此之外，这道菜还是非常下饭的，每次我家炒这道菜时，少说也得要来上两大碗米饭。高油含量的地三鲜，再搭配上高淀粉含量的大米，别提有多长肉了。

二、炒土豆丝

炒土豆丝为什么说它是两高呢？因为土豆丝主要成分就是淀粉，淀粉食材可是最长肉的，相比较于各种肉类食材的时候，淀粉食物会比肉还要长肉，因此有关土豆的食物，我们都要少吃。

如果你很爱吃土豆丝，那么土豆丝在进行烹饪之前，最好用清水多清洗几遍，将它内部的淀粉含量，给洗掉一部分。除此之外，在烹饪的时候，一定要记得少放油，这可是最关键的。

三、早餐店的肉包子

在早上的时候，很多人都喜欢买上两个肉包子，再配上一杯豆浆，作为自己的早餐。但是你知道吗？你的一顿早餐，其热量相当于你的两顿晚餐，甚至是三顿晚餐，因为肉包子的热量，非常高。

包子在制作的时候，主要是采用高筋面粉来进行制作的，这种面粉的热量可是非常高的，再搭配上肉馅以后，热量甚至可以翻一翻。如果你再配上一杯豆浆的话，就更容易长胖了，因为豆浆是大豆进行制作的，富含脂肪成分的豆浆，会特别长肉。

四、炒河粉

炒河粉以及各种各样的炒粉，我们都要少吃，因为这些粉丝在制作的时候，都是采用淀粉食物来进行制作的。且在制作的过程中，都是先打磨以后，再进行提取制作的，淀粉含量就会更纯、更高。

除了淀粉含量高以外，在炒粉的过程中，一般都会用到高油、高盐，这样味道才会更好。所以说高淀粉含量，且高油、高盐的炒河粉，是很不适合减肥的朋友去吃的，大家一定要牢记哦，热量真的特别高，堪比方便面。

五、炸油条

作为油炸食物的炸油条，在对其进行食用的时候，我们一定要少吃。因为油条中食用油含量会特别高，且在发面的时候，主要也是采用高筋面粉来进行制作的，两者混合在一起，热量就会特别高。

除了热量高以外，炸油条还很不卫生，外面我们所能吃到的炸油条，其所用的食用油，大多数都是反复使用的，有些食用油甚至是几个月，也不会换一次，特别的脏。还有很多朋友都在说，油条搭配豆浆是绝配，这对我来说，简直就是长肉绝配。

六、西红柿炒鸡蛋

西红柿和鸡蛋，都属于非常减脂的食物，但是为什么将它们混合在一起以后，就不减肥了呢？因为西红柿炒鸡蛋在烹饪的过程中，一般都会先把鸡蛋先过油，然后再将西红柿过油，最后再将两者混合在一起，其实在制作的过程中，就会富含高油成分

荤菜的菜谱

     月嫂菜谱荤菜:茄子肉糜，芦笋炒鸡柳，豌豆里脊丁，茭白肉丝，肉片黑木耳，菌菇肉丸煲，山药鸡丁，彩椒牛肉丝，黄豆芽炒肉丝，黄花菜炒肉片，黄花菜炖猪排，炒三丝（莴笋、蛋、鸡脯肉），牛肉金针菇，豇豆肉糜，香菇莴笋肉片，平菇肉片，炒三丝（胡萝卜，青椒，鸡脯肉），清炖乌骨鸡，小牛肉炖茶树菇等。