家常炒孜然羊肉的做法大全集(家常炒孜然羊肉的做法大全集图片)
家常炒孜然羊肉的做法大全集图片
食材:1根大葱,羊腿肉300克,少许姜丝和小米椒
调料:生抽10克、味精5克、生粉10克、孜然粉5克、辣椒面5克、蚝油10克、老抽10克、料酒20克
做法:
1,首先把大葱切成丝,大葱直接斜刀切即可。
2,羊肉切成小小的薄片,因为是小炒,所以要切薄一点。
3,将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀,腌制十分钟,这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。
4,炒锅放油烧热,加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉,把羊肉水分煸干。
5,羊肉水分炒干之后,加入1勺辣椒面,少许孜然粉。
6,继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。
7,再次把锅中油温烧热,放入小米椒爆炒,把小米椒的辣味激发出来,然后放入大葱丝。
8,把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒,锅气要足,这样才能够使羊肉香味四溢。
9,然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜,增加其香味。
10,继续翻炒片刻,淋入芝麻油,即可起锅装盘。
怎样炒孜然羊肉最好吃窍门
食材2人份
羊腿250g
洋葱1个
料酒1大勺 生抽1大勺 油11勺 淀粉1勺 孜然粉3大勺 孜然粒1勺 花椒粉2大勺 辣椒粉2大勺 盐1勺 蒜1瓣 香葱适量 干辣椒若干 油2适量
洋葱孜然羊肉的做法
1.冻羊肉取出后,稍微放置到稍软,切片。不要整块直接泡水里化冻,太软不好切,有硬度才能切得薄
切好的羊肉片在水里浸泡若干小时,泡出血水。中途要换几次水
泡到已经没什么血水出来之后,挤干水分,倒入一勺料酒,一勺生抽,一大勺孜然粉,一勺油,一勺淀粉,用手抓匀并适当揉搓按摩,使调料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分钟
一个洋葱切小块
蒜切片,葱切段
锅中无水无油,放入一勺孜然粒小火焙香。有香味飘出后盛出备用。整个时间很短,千万不要等变色变糊
锅中放适量油,油热后放入切好的洋葱块大火翻炒
加入一勺盐翻炒,炒至洋葱稍变软后出锅备用。(洋葱没有羊肉吃盐,所以这里要先给洋葱入盐味)
然后热锅冷油(大火热锅后,放油,然后不等油烧热直接下菜,就是所谓的热锅冷油),放入葱、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒,中火煸炒
煸出香味后放入腌制好的羊肉片,大火翻炒
加入两大勺孜然粉、两大勺花椒粉、两大勺辣椒粉,翻炒均匀
最后加入一勺盐,翻炒均匀。
炒孜然羊肉的家常做法大全家常窍门
【孜然羊肉所需原料】
孜然粉,辣椒粉(不吃辣椒的可以不放),炒熟的白芝麻,香菜
【制作方法】
1、首先把羊肉改下刀,切成薄厚均匀的片,做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉,口感更好,孜然羊肉切片尽量薄一点。
2、把切好片的羊肉放进盆子内,加入盐,盐味在码味的时候要一次加足,在炒羊肉的时候不需要再加盐,加入少许的胡椒粉,加入生抽米酒腌制入味,把以上调料先抓匀,把肉抓粘。
3、然后加入适量的清水,顺一个方向把水打进去,打水能让羊肉吃着更嫩,口感不发柴,水打进去之后,加入适量的蛋清搅拌均匀,加入玉米粉芡搅拌均匀【也就是一般的粉芡】,不要用生粉,生粉滑油会粘连。
4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油,加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散,浆好的羊肉也不容易出水,把浆好的羊肉放一边备用。
5、利用腌制羊肉的时候,把大葱切成葱花,香菜切成段,香菜是垫在盘子底部垫底用的。
6、锅内加油,烧制140度的时候下入浆好的羊肉,用勺子推动,把羊肉滑散,让受热均匀,快速成熟,在羊肉嫩熟的时候,捞出来,油温升到160度的 时候下入羊肉重油,重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉,重油时间3秒钟。
7、锅内留少许底油,下入葱花,炒出香味,下入羊肉,加入白芝麻,辣椒粉,孜然粉,翻炒均匀,炒出孜然和辣椒的香味,出锅前淋少许的红油,翻炒均匀即可出锅装盘。
一道香飘四溢,肉质细嫩的孜然羊肉就做好了。
在家怎样炒孜然羊肉
食材:1根大葱,羊腿肉300克,少许姜丝和小米椒
调料:生抽10克、味精5克、生粉10克、孜然粉5克、辣椒面5克、蚝油10克、老抽10克、料酒20克
做法:
1,首先把大葱切成丝,大葱直接斜刀切即可。
2,羊肉切成小小的薄片,因为是小炒,所以要切薄一点。
3,将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀,腌制十分钟,这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。
4,炒锅放油烧热,加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉,把羊肉水分煸干。
5,羊肉水分炒干之后,加入1勺辣椒面,少许孜然粉。
6,继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。
7,再次把锅中油温烧热,放入小米椒爆炒,把小米椒的辣味激发出来,然后放入大葱丝。
8,把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒,锅气要足,这样才能够使羊肉香味四溢。
9,然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜,增加其香味。
10,继续翻炒片刻,淋入芝麻油,即可起锅装盘。
家常炒孜然羊肉的做法大全集图片及视频
首先把大葱切成丝,大葱直接斜刀切即可。
2,羊肉切成小小的薄片,因为是小炒,所以要切薄一点。
3,将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀,腌制十分钟,这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。
4,炒锅放油烧热,加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉,把羊肉水分煸干。
5,羊肉水分炒干之后,加入1勺辣椒面,少许孜然粉。
6,继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。
7,再次把锅中油温烧热,放入小米椒爆炒,把小米椒的辣味激发出来,然后放入大葱丝。
8,把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒,锅气要足,这样才能够使羊肉香味四溢。
9,然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜,增加其香味。
10,继续翻炒片刻,淋入芝麻油,即可起锅装盘。
家常炒孜然羊肉的做法大全集图片视频
用料:
羊肉 300克,
洋葱 半个,
盐 适量,
生油 1勺,
料酒 1勺,
辣椒面 1勺,
孜然粒 2勺,
孜然粉适量,
姜片 3片,
大葱 适量,
干辣椒 适量,
香菜 适量,
做法步骤
步骤 1
准备羊肉清洗干净切片。
步骤 2
洋葱切片,青红椒切片。
步骤 3
准备大葱,姜片,蒜片,青红黄椒丝。
步骤 4
羊肉腌制:加食盐,生抽,胡椒粉,料酒,香油拌均匀,加入食油包裹肉片,腌制20分钟,待用。
步骤 5
锅烧热油,放入羊肉片快速炒至七成熟捞出,待用。
步骤 6
热锅烧油,放入姜,葱,蒜片,干辣椒炒香。
步骤 7
倒入洋葱片,青红黄椒片。
步骤 8
倒入羊肉快速翻炒,沿边倒入料酒,调味:撒入盐,孜然粒,孜然粉,辣椒面,十三香,鸡精,白糖,最后加入香菜,大火快速炒均匀,盛出装盘。
炒孜然羊肉的家常做法窍门
原料:
羊肉一块、洋葱一个、姜一小块、蒜少许、葱少许、花生油适量、盐少许、老抽少许、孜然少许、料酒少许、鸡精少许、胡椒粉少许。
做法步骤:
1. 羊肉洗净,切薄片,备用。
2. 加少许料酒和老抽腌制十分钟。
3. 洋葱剥外皮,洗净,切片,备用。
4. 姜切丝,蒜切片,葱切小段,备用。
5. 锅烧热放适量油,倒入羊肉片加少许盐、五香粉、胡椒粉和孜然调味,大火煸炒,再倒入姜、蒜和葱炒香,继续放入洋葱,翻炒几下,加少许鸡精调味,关火即可。
6. 出锅装盘。
家常炒孜然羊肉的做法大全集图片高清
将羊肉切均匀的薄片,洋葱切丝。大葱切斜段,生姜切丝。
3、羊肉中加入孜然粉,淋入酱油、料酒和适量的食用油,搅拌均匀,腌制20分钟左右。
3、热锅注油,油热后,下入腌好的羊肉片,炒至变色后,盛出备用。如果羊肉片厚一些,就要多炒一会,要是羊肉卷的话,炒到刚变色就要出锅。
4、另起锅,将油烧热后,下入准备好的葱段和生姜丝炒香,再下入洋葱丝,翻炒至洋葱变软。
5、下入准备好的羊肉片,继续翻炒片刻,再调入2勺孜然粉和1勺盐,即可出锅享用了。
炒孜然羊肉的家常做法视频
材料:羊里脊200g、胡萝卜丝适量、八角少许、花椒少许、姜片若干、蒜片 若干、盐少许、醋少许、料酒少许、耗油少许、油适量、大葱白少许、干红尖椒少许
做法:
1、羊里脊在沸水里泡30秒,切成小块块状。
2、加入料酒,盐,耗油,醋,腌制2小时左右。
3、准备大葱白切丝,姜片,蒜片,干红尖椒,花椒,八角,洗净。
4、胡萝卜洗净切小丝。孜然粉备用。
5、热锅放入少量的油,放入腌制好的羊肉大火爆香。中途要翻动下,爆出香味后盛起另装盘。
6、锅里放一点点油,倒入胡萝卜丝爆香。再盛起另装盘。
7、锅里放入孜然粉,葱,姜,蒜,红尖椒,爆香。倒入之前炒好的羊肉,大火翻炒。完成
炒孜然羊肉的家常做法的做法
食材准备
羊肉卷、洋葱条、盐、料酒、米醋、白胡椒粉、香油、孜然粒、孜然粉、辣椒面、白芝麻
做法
洋葱条与羊肉混合,加入1勺料酒、半勺盐、1勺米醋、半勺白胡椒粉、半勺香油拌匀腌制15分钟
2热锅热油将腌好的羊肉放入锅中大火炒熟备用。小火将孜然粒、辣椒面、白芝麻炒香,加入炒熟的羊肉进行翻炒,再加适量盐和孜然粉即可出锅~
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