家常虾子的做法大全(虾子的做法视频教程)
虾子的做法视频教程
步骤/方式一
准备基围虾
步骤/方式二
剪掉虾须,虾枪,备用。
步骤/方式三
去除头部五颜六色部分——沙包,沙包很脏,一定要处理干净。
步骤/方式四
用牙签挑去虾线,备用
步骤/方式五
把处理好的虾 ,每个都在背部剌一刀——开背,洗净备用。开背的目的是在烹饪的时候能更入味。
步骤/方式六
起锅烧油,热锅凉油,油温6成热,调小火,下入辣椒段,麻椒粒,姜末,大蒜末,耗油,煸炒出香味。
步骤/方式七
基围虾下锅,翻炒变色,放入适量海盐,炒制全部变红,微焦出锅即可。
虾子的做法最简单的视频
食材:鲜虾
辅料:大蒜、生姜、大葱
调料:番茄酱、生抽、食盐、白糖、鸡粉
【油焖大虾】—— 鲜香入味
1.下面开始准备食材
准备鲜虾500克,剪去虾须、虾枪、虾腿,这些部位在烹饪过程中容易煎糊,影响口感,在虾背上划一刀,这样更方便入味,挑出里面的虾线,把大虾放入清水中多洗两遍,控干水分备用。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒,拍扁切成末。
准备生姜一块,拍扁也切成末
准备大葱一段,破开切成葱花。
3.下面开始炒料汁
锅内烧油,油烧热以后,放入葱、姜、蒜一起翻炒,炒出香味以后,加入番茄酱10克,把番茄酱炒散炒化,倒入生抽15克,食盐1克,白糖10克,鸡粉2克,沿锅边淋入一点清水,搅拌化开调料,料汁炒香以后起锅,倒入小盆中备用。
料汁提前炒香再和虾一起翻炒,这样能够快速出锅让大虾更加鲜嫩。
4.下面开始烹饪
锅内再烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,把大虾倒入锅中,轻轻晃动锅让虾均匀受热,一面煎好以后翻过来煎另一面,保持小火煎3分钟左右,煎出里面的虾油,成菜会更加的鲜香。
大虾煎香、虾皮煎酥以后,淋入一些料酒去腥,倒入刚刚炒好的料汁快速翻炒,料汁均匀包裹在大虾上面,即可出锅摆盘。
虾子的做法步骤
冻虾 15只
番茄 半个
豌豆 2-3把
盐 适量
料酒 适量
蒜粉/蒜末 适量
姜粉/姜末 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
做法步骤
步骤 1
虾解冻后,洗净,检查虾线(虾背上那条黑线),如果有就去掉, 之后切成两段,放入料酒,白胡椒粉,盐,腌几分钟
步骤 2
番茄洗净,我没有去皮,这个番茄皮非常薄,一煮就软烂了,切丁备用
步骤 3
锅内放油,我用小锅做的,油温6成热时放入腌制好的虾,翻炒微微变色,出锅
步骤 4
此时用锅内剩余的油来炒番茄丁,翻炒片刻
步骤 5
翻炒片刻放入豌豆,蒜粉,姜粉,继续翻炒片刻
步骤 6
然后把刚才过了油的虾仁倒入
步骤 7
翻炒片刻后,加入清水,刚好没过所有食材
步骤 8
中小火盖上盖子闷十分钟后
步骤 9
这时可以勾芡了,取一个空碗,放入两勺淀粉,倒入冷水混匀即可
步骤 10
混匀后倒入锅里,搅拌两下就可以出锅了,当然在出锅前尝味。
步骤 11
和汤汁一起装盘,色香味俱全。 大人小孩的最爱。
虾子的做法家常做法
1.首先我们准备适量的大米,用清水淘洗几遍,把上面的灰尘和杂质洗干净,然后倒出来沥干水分放入冰箱中冷冻2小时。
2.准备几只鲜虾,剪去虾须、虾腿,把虾头剪下来放在一边备用,剥出虾仁用牙签挑出虾线。
3.小葱头几根切成段,胡萝卜半根先切成片再切成丁,西兰花把根茎去除,切成小块放入清水中洗干净,再准备几粒干香菇用热水泡发,香菇能够代替鸡精增加天然的鲜味。
4.然后把冻好的大米取出来,有粘在一起的用手抓散,大米经过冷冻,内部会形成蜂窝状的小孔,能加快糊化速度减少煮制时间,煮出来的粥非常黏滑。
5.食材全部准备好以后我们开始制作,把砂锅烧热加入少许油滑锅,油温五成热时放入葱段和虾头,开小火煎出虾油,把葱段爆香,然后加入适量的开水,倒入准备好的大米顺着一个方向不停的搅拌。
6.注意一定要加开水并且不停的搅拌,这样熬粥的时候不会糊锅而且能减少熬制时间,大火烧开以后转小火熬制8分钟,然后把泡软的香菇洗干净,去除根部切成小块备用。
7.8分钟以后米粥已经熬的非常绵香,我们把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒入锅中,煮至米粥再次沸腾转为小火开始调味,加入食盐3克、胡椒粉2克、继续熬制,食材全部煮熟以后即可关火上桌,煮好的鲜虾粥浓郁粘稠鲜香味十足。
技术要点:
1.大米一定要提前放入冰箱中冷冻,使其内部变得疏松,这样煮出来的粥更加黏滑。
2.一定要开水下锅、并不停的搅拌,能够有效避免糊锅,而且能够加快煮粥的速度。
3.大家也可以加入扇贝、螃蟹一类的海鲜,来增加鲜味。
4.千万不要放鸡精、味精一类的调味品,否则会影响整锅汤的鲜度。
虾子的做法视频教程大全
1首先将准备好的生姜洗净拍扁切成片、小葱洗净一部分切成葱花,一部分切成葱段一起放在盘子里备用。
2
将准备好的基围虾用清水清洗干净处理好,用剪刀将虾须剪掉,再放在不锈钢盆中。加入料酒、生姜片和切好的葱段,用手抓匀,放在一边腌制20分钟左右即可。
3
在准备好的小碗中,加入鲜酱油、香醋和白糖,用筷子将配料混合在一起,不停搅拌均匀即可。
4
在锅中倒入油,等油热后,放入刚才腌制好的基围虾,用铲子不停翻炒几下。大概油爆1分钟左右就可以捞出,把油都倒出在碗中。
5
在锅中加入方才油爆好的基围虾,把刚才拌好的酱汁倒入,快速翻炒。让基围虾更好地入味哦。
6
等到酱汁和基围虾完全融合在一起的时候,撒上葱花就可以关火盛盘。享用好吃又做法简单的广东油爆虾啦。
虾子的做法视频教程窍门
1. 虾剥壳去头尾、虾肠,处理后重量200克左右。
2. 用刀背剁碎。
3. 加入蛋清一个,淀粉5克,盐1克。同方向不停搅拌直至上劲。
4. 搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟(方便定型)。
5. 装入裱花袋备用。没有裱花袋也可以下锅时直接用勺子挖。
6. 锅中烧适量水,煮沸后用裱花袋将虾泥挤入锅中,期间用剪刀不停剪断使虾滑大小差不多。
7. 煮熟后调入两滴酱油、适量油和盐,撒上葱花作点缀后关火。出锅即可食用。
虾子的做法大全家常做法
虾里面是营养成分有钾、碘、镁、磷等矿物及维生素D、多索茶碱等等,虾是一种生活在水中的节肢动物,每百克鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克。
虾具有很高的营养价值,可以有蒸、炸等做法。虾按出产来源不同,分为海水虾和淡水虾两种,海虾又叫红虾,包括龙虾、对虾等,其中以对虾的味道最美,为食中上味。
虾子怎么做才好吃视频
做成油焖大虾就很好吃,做法如下
材料
大虾 葱 姜 糖
做法
1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线
2、葱、姜都切成一寸左右细丝
3、锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下
4、加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些
5、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。
6、好了,可以出锅了,但是一定要注意保留一些汤汁,小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃,回味无穷哦!
虾子的做法视频教程全集
大虾怎么炒好吃
食材:
虾仁100克、黄瓜半根、胡萝卜半根、生姜1块、大蒜5瓣、玉米粒20克
炒虾的做法
1、将黄瓜和胡萝卜去皮切丁备用;
炒虾的做法 大虾怎么炒好吃
2、锅中水沸后,倒入玉米断生后捞出沥干;
炒虾的做法 大虾怎么炒好吃
3、放入虾仁过水后捞出沥干;
炒虾的做法 大虾怎么炒好吃
4、炒锅油温烧至6成热,炒香蒜、姜,倒入虾仁爆炒;
炒虾的做法 大虾怎么炒好吃
5、加入玉米、黄瓜、胡萝卜炒至断生;
炒虾的做法 大虾怎么炒好吃
6、调入盐、鸡精炒匀,勾芡后即可装盘。
炒虾的做法 大虾怎么炒好吃
小贴士:
炒虾里面可以加入自己喜欢的配料。
虾仁不要焯水太长时间,否则会变老。
虾子怎么做最好吃简单
关于半熟的虾怎么做好吃?我个人建议把它做成虾肉饼,这样做很美味哦,大人小孩都爱吃。
接下来分享一下虾肉饼的做法。
首先我们把半熟的虾把它的虾皮剥掉,然后用一把小刀在虾背上开一个小口,用手指摁住虾线,轻轻一提,整个虾线就全部出来,千万要记住,我们在处理虾的时候,一定要把虾线给它处理干净,这样才不会有腥味。
其次,我们要把处理好的虾肉,给他剁成肉末,这里特别提醒一下,不要图省事用机器去打成肉末,所有的肉沫都用手工剁制,会更加的鲜美,如果有条件的呐,可以把它放在一个小小的木碗里面,然后用我们擀面杖的那个擀面棍,用它其中的一头把虾肉轻轻的给它敲碎,慢慢的敲,直到全部给他捣碎为止。
然后我们再把捣碎的虾泥,给他加入一些提前泡好的葱姜水,一定要慢慢的加分,多次加边加边搅拌,直到整个虾泥把葱姜水全部吸收为止。
最后在里面加点盐,搅拌好,一般虾泥和葱姜水的比例为1:5,这样调制出来的虾泥,非常的滑嫩,然后我们再准备一锅水,给他烧开了之后,把调制好的虾泥平铺好,尽量铺薄一点,大概1~2cm的厚度就可以啦。用中小火蒸个三分钟,在闷个五分钟,然后端出来撒上葱花和香油,就可以出锅啦。
这样香喷喷的虾肉饼就做好啦!这样做出来的虾肉饼连婴儿都爱吃哦。
虾子咋做
很高兴回答这个问题!
当我看到这个问题,倒是想如何让熟的虾不是红色,因为无论怎么烹饪,虾熟了就是红色的。
虾是生活中常见的食物,营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,深受很多人的喜欢。虾还具有补肾壮阳,通乳,抗疲劳,抗早衰,促进生长发育,增强人体的免疫力的作用,可用于治疗肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
虾的吃法有很多,无论怎么烹饪都及其的鲜美,但是最健康的吃法还是以白灼虾为主。
白灼虾的做法:
1、将买回来的虾冲洗干净,有时间的可以去除虾线。
2、锅内水烧开,下入姜片,葱结,一勺盐。
3、最后下入虾,继续烧开2分钟即可捞出摆盘。
4、准备蘸料,葱花和生抽浇入热油,即可食用。
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