家常羊肉面片怎么做好吃(家常羊肉面片的做法)

家常羊肉面片的做法

1.三片羊肉（选择最好的羊肉）；

2.将葱和姜切成薄片。将羊肉切片放在一个大碗中，加入葱和姜，3汤匙酱油（再加一点，取决于咸味），少许盐和1汤匙香油；

3.搅拌均匀并腌制3个小时，通常在早晨，正午时分。

4.加入两种面粉，直到它们变硬为止。

5.切成薄片；

6.切面；

7.将适量的水倒入锅中煮面条。请注意，如果水过多，汤的味道会变弱。

8.将面条煮至9熟时，将腌制的肉倒入锅中；

9.用筷子快速分解，打开锅子时关掉火，然后把肉煮熟，煮得最嫩；

10.接下来。只需将其放入碗中即可食用，即可根据个人喜好添加一些色相

汆羊肉面片的做法大全

具体做法如下:

原料：面粉、羊肉、干香菇、黄花菜、木耳、冻豆腐丁、蒜苔、韭菜、盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡精、姜丝、辣椒糉。

第1步、羊肉丁、冻豆腐丁、香菇丁、黄花、木耳、姜丝备用。

第2步、蒜苔洗净切段备用。

第3步、炒锅放油烧热，放入羊肉炒干水分。

第4步、放入姜丝炒香，放入香菇、豆腐翻炒均匀。

第5步、放入黄花、木耳翻炒均匀，放辣椒粉炒出红油。

第6步、放适量生抽炒至变色。

第7步、放盐调味。

第8步、加入足量开水，小火将羊肉炖熟。

第9步、放入蒜苔、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味。

第10步、面粉提前和成光滑的面团，反复醒揉。

第11步、擀成稍厚的薄片。

第12步、切成宽条。

第13步、揪成指甲盖大小的面片，直接揪入锅中。

第14步、待面片煮熟，放入韭菜，煮至断生即可。

第15步、成品如上图。

家常羊肉面片的做法大全

原料：羊后腿肉、面粉、大葱、生姜、花椒粉、酱油、盐。

做法步骤：

第1步、准备好各种所需食材。

第2步、和面，达到盆光、面光、手光之后盖上盖子醒面，放入冰箱以免发酵。

第3步、葱姜切末，加1匙花椒粉，倒入3勺酱油做成腌羊肉的调料汁，刚开始看不到汁水，一会儿就会看到葱姜被腌出汁，味道容易被吸入肉中。

第4步、把羊腿肉切薄片，能多薄就多薄，刀功不行就买切好的羊肉卷回来用吧。

第5步、将切好的羊肉片放入调料汁中拌好，放入冰箱腌一晚。

第6步、第二天早上在羊肉中加入1匙盐，太早加盐会让羊肉缩紧不易入味。

第7步、烧半锅水，不要太多，不然味道淡。

第8步、烧水同时擀面，不需要太薄，等会要扯面片会将其拉伸。将面切成约4cm宽的面条。

第9步、水开了一手拿着宽面条，一手边拉边扯下面片，大小随心。

第10步、下完面就倒入羊肉，搅动，看到羊肉完全变色，尝一下汤的咸淡，必要时加盐，然后关火。

第11步、原味的面就很醇厚，也可以加入辣椒、香菜，味道更加丰富！

羊肉面片的做法视频

主料2人份

羊骨350G

面团一个

辅料

土豆一个

西红柿一个

香菇5个

小红椒一把

姜一块

蒜头4个

生抽一勺

香醋一勺

孜然粉一勺

香菜适量

步骤1

准备好材料，羊腿骨是吃烤羊腿剩下的，直接用来煮汤

步骤2

先和好一个面团，面粉+盐+温水混合成团醒一会即可

步骤3

土豆和西红柿切小丁

步骤4

香菇切小丁，小红椒、姜蒜切碎备用

步骤5

热锅温油放小红椒、姜蒜爆出香味，再倒入羊腿骨头翻炒

步骤6

倒入土豆和蕃茄丁快速翻炒至蕃茄大半溶化成浓汁

步骤7

倒入香菇和葱白段炒均

步骤8

调盐和生抽入味后倒入开水中火煮开

步骤9

把面团擀开切条状

步骤10

揪面片的时候要把面团压扁，一手拿着一手揪小片，我的面片有点厚了

步骤11

面片全部下锅后用勺子搅一下以免粘在一起

步骤12

煮好后放孜然粉、香醋调味，再放点香菜提味

步骤13

趁热吃真的非常美味呀。

烹饪技巧

面团醒的时候要抹点油以免发干；我是提前做好放冰箱冷藏着的。

面片尽量压薄点口感才好，我做就的太厚了。下面片的时候要火力不要太旺，以免先下的面片熟了，后放的还是生的。揪完后用铲子搅匀，不要让面片粘在一起；

最后放点醋提味特别香。

家常羊肉面片的做法窍门

1、将面粉与盐和匀，加水和面，饧30分钟左右备用。将羊肉切成小丁，用热水焯一下，除去血沫；

2、将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住，制成香料包。煮一锅开水，放入香料包和羊肉，煮半个小时以上制成羊肉汤；

3、豆腐皮洗净切丝，粉丝泡发后切长段，黄花菜用水泡发，木耳用水泡发后撕开，香菜洗净切段备用；

4、将面团揉成长条，然后用刀切成小剂子，再擀成约3cm宽的长方形面片，再用手左右抻拉成薄面条，即可下锅煮制；

5、羊肉汤烧开后，下入面条，轻轻拨散，待锅中汤汁再开后，下入豆皮丝、粉丝、黄花、木耳，煮至面条、配料均熟后，放入少许料酒、盐、鸡精，淋少许香油，撒上香菜，就终于大功告成啦。

家庭羊肉面片的做法

用料:

羊肉 500克

葱 1根

姜 6片

花椒粉 适量

西红柿 1个

土豆 1个

韭苔 一小把

香菇 6朵

红萝卜 1根

面粉 适量

盐 适量

羊肉面片回民的做法步骤:

步骤 1  羊肉凉水浸泡两小时，切小块(我用的是宁夏盐池羊腿肉，目前吃过膻味最小的羊肉)

步骤2   葱，姜切片

步骤 3  羊肉冷水下锅焯出血沫后沥干水。 锅中放少许油烧开，放葱、姜爆香后加入羊肉翻炒。

步骤 4  加入盐，花椒粉，生抽，老抽，料酒调味后加水，水量没过肉即可。炖煮半个小时后盛出备用。

步骤 5  红萝卜，韭苔，香菇，土豆，西红柿全部切丁。

步骤 6  锅中加少量底油，将西红柿丁倒入锅中，加少许盐，小火慢炒，充分炒出西红柿汤汁后加入其他菜丁，炒至五分熟后加入羊肉一起煸炒，炒一分钟后加入水，盐调味，小火慢煮。

步骤 7  取适量面粉加入少许盐，活至面团光滑后醒发15分钟。

步骤 8  醒发后的面团再活一遍，按平，两面刷油，继续醒发两个小时。(面片的面，活的稍微硬一些，比较好揪)

步骤 9   将火调到中火，直接将面揪到煮好的臊子锅里。

步骤 10  关火，出锅。

羊肉 面片

好吃的当属兰州羊肉面片，牛肉面片，还有西红柿鸡蛋面片，兰州牛肉面馆的牛肉面片当属最好吃。是回族做的，个人认为第一海龙炒面，一碗兰炒面，兰州辣子炒面，哈里麦金城面片王，胖妈妈金城面片，李记炒面，马爷炒面等都是回族炒面片儿，味道很好。

家常羊肉面片的做法视频

用料

羊肉100g，洋葱一个

土豆一个，胡萝卜一根

西葫芦半个，西红柿一个

粉条少许，面粉300g

鸡蛋1个，水150g

姜少许，葱少许

番茄酱，孜然粉，生抽，鸡精，盐各适量

步骤 1

粉条提前泡软

步骤 2

300克面粉可以够三人份了

步骤 3

加鸡蛋水绞成絮状

步骤 4

和好面压扁，厚度在三四厘米的样子，抹油用保鲜膜封住醒上，面和硬一点，筋道,醒上半小时左右

步骤 5

准备配菜，胡萝卜土豆西葫芦洋葱切片，西红柿去皮切小块

步骤 6

葱姜切好

步骤 7

土豆片，稍微有点薄，后面会讲

步骤 8

羊肉切片，可以腌制也可以不腌制，话说西北的羊肉不用腌制都一点不膳

步骤 9

煸炒葱姜

步骤 10

下羊肉片煸炒，下料酒后炒干加水炖一会，炖烂点

步骤 11

把炖的差不多的羊肉乘出来，洗净锅，加油，下番茄酱煸炒出香味

步骤 12

加入土豆胡萝卜西红柿煸炒

步骤 13

羊肉倒入，再加水焖一会，土豆可以适当切厚一点的片，不然会煮化的，我切的稍微薄了点

步骤 14

另起锅烧一大锅水

步骤 15

醒好的面团切条状

步骤 16

拿起一个剂子，用左右手大拇指和食指错开按压

步骤 17

按压好的剂子

步骤 18

用两手拉伸，抻开

步骤 19

拉薄一点，始揪面片

步骤 20

左手拇指食指拿住面片，右手拇指食指揪，揪差不多指甲盖大小，揪下直接朝锅里扔。转小火哦，保持锅里能咕噜咕噜冒泡

步骤 21

不时的用勺子搅拌，防止粘锅，面片全部揪好啦

步骤 22

西葫芦洋葱粉条属于易熟，可以最后加入，再放生抽盐鸡精调味，我还放了孜然，吃羊肉怎能不放孜然，哈哈

步骤 23

把煮好的面片用蓖子舀到菜锅里搅拌均匀，尝一尝咸淡

羊肉面片的做法窍门

1、原料：普粉100克、速冻羊肉卷100克、小白菜60克、蒜瓣少许、辣椒酱1勺、盐少许、花椒粉少许、高汤半碗、生抽1勺、鸡粉1茶勺、糖1茶勺、香醋2勺。

2、面粉混合盐，适量水揉成面团，静置20分钟左右醒发。

3、醒发好的面团切成等份后搓成长条，再将长条压成片。

4、手里托着长面皮一点一点揪到沸水中煮面片。

5、面片成型后就捞出来泡入冷水中，待到面片凉了就沥干水份备用。

6、锅烧热到入少许油，放入蒜瓣和辣椒酱爆香。

7、转到中火，放入羊肉片快速炒几下。

8、现在放入事先煮好的面片，添上高汤，到入生抽1勺，鸡粉1茶勺，糖1茶勺，香醋2勺，并收干汤汁。

9、放入切段的小白菜，翻炒几下盖上盖子闷半分钟，出锅前撒上花椒粉。

羊肉面片子的做法

1、羊肉切成2厘米的块，然后锅里倒凉水，把羊肉下入。等锅快开了，把锅里的血沫子全部用大勺子舀出来。（这一部很关键，如果不把血沫子打出来，羊肉汤会很浑浊，羊肉味道也不好）。我们家都是这样做的。

2、等沫子全舀出来后就下调料了。要放生姜片，葱，干辣椒（多放点，去膻的），干花椒粒，这些材料最好放到纱布里包起来，或者那种不锈钢的煮肉小盅里也不错，这样汤就很好啦，没有杂物。当然要放盐啊，具体多少得看羊肉的多少而定了。羊肉就这样在中火慢慢炖，等熟了就好了。

3、出锅的时候加点味精。 至于羊肉面就更容易了，普通的面条煮熟后捞出放在碗里，给面上撒点葱花，香菜，蒜苗，然后浇上羊肉和肉汤，就是最地道的陕北羊肉面了。