厨房刀具每个刀的用途(厨房刀具每个刀的用途是什么)

一、厨房锯齿刀的用途？

厨房锯齿刀为做菜刀。由于是锯齿形刃口，在切面包时不会留下过多的面包屑，适用于切面包片和蛋糕等绵软的食物。

由于锯齿的独特设计，还可以切带硬皮而内多汁的水果，如蕃茄等，汁液不易流失，但这种刀不适合切割带骨头或过硬的食物或是冻肉。

二、西餐厨房刀具五件套的用途？

有切肉的，剁肉的，剃肉的，磨刀的，剁骨的

三、PDC刀具的用途？

PCD刀具的正确应用是获得满意加工效果的前提。虽然刀具失效的具体原因各不相同，但通常是由于使用对象或使用方法不正确所致。用户在订购PCD刀具时，应正确把握刀具的适用范围。例如，用PCD刀具加工黑色金属工件(如不锈钢)时，由于金刚石极易与钢中的碳元素发生化学反应，将导致PCD刀具迅速磨损，因此加工淬硬钢的正确选择应该是PCBN刀具。

　　但一般来说，为了减小切削力，防止产生积屑瘤，PCD刀具应采用正切削角。在加工高硅铝合金时(尤其在用PCD刀具替代硬质合金刀具进行加工时)，PCD刀具的后角最好比原硬质合金刀具采用的后角(如25°)略微减小，以改善PCD刀具切削刃对高硅铝合金的切削性能。PCD刀具的正前角也不宜过大，

因为刀具前角越大，其切削刃强度越低，换句话说，PCD刀具的后角越小，切削刃的强度越高。为了在保证刀具为正切削角的前提下尽可能提高切削刃强度，美国Mastertech Diamond Products公司将具有负前角的CNMX刀片焊接在PCD刀具刀尖部位并形成正切削角

，这样，刀片的负前角既提供了较高的切削刃强度，又不会影响刀具的正常切削。制备PCD刀具切削刃时，不需对金刚石刀尖作过多工艺处理，对于PCD铣刀，可对切削刃进行轻微刃磨，此外，使切削刃产生一定的轴向倾角也有助于提高PCD刀具的切削性能。

四、双立人刀具的不同刀具的用途？

去皮刀：微向内弯的刀片形状可以配合蔬菜水果的弧度，去皮、切割，轻松自如

　　多用刀：锯齿边缘，适合切香肠、奶酪、番茄和长棍面包等外科较硬、内软的食物。

蔬菜刀：刀身小巧，适用于各种蔬菜及水果去皮、切片和切丝等

剔骨刀：前端尖细富有弹性的刀面，适用于别除骨头、肥肉和筋膜。

去皮刀：尖头小刀，用途多样，削各种蔬菜果皮，切配冷盘等皆可。

长剔骨刀：薄而柔韧的刀片，便于切出细条鱼柳和肉类菲力。

面包刀：锯齿形刃口，适用于切割硬皮面包，不起屑；还可用于切割微冻肉类。

多用刀：刀身轻巧，特别适合女性使用，适用于熟食、蔬菜、瓜果等，生熟分开更卫生。

厨师刀：全能刀具，适用于专业厨师及烹饪爱好者。铡切香料，切蔬菜，鱼类肉类的切丁切片皆宜。

切片刀(带凹刀)：凹槽可以防止切下的食材沾在刀片上。因此，切三文鱼或火腿片时最为适用。也可用来切蛋糕胚。

切片刀：直刃，最适合切烤肉。

三文鱼刀：切身柔韧，将三文鱼切得薄如蝉翼再也不是难事。

烤肉叉：将烤肉叉刻入肉块，因固定住后便可用于切割或反转。

中片刀：专为传统中式料理而设，切肉、鱼、蔬菜均可。由于刃口教薄切勿用于软骨。

砍刀：专为传统中式料理而设，宽而重的刀身，是切割大块肉类或分割排骨时的理想工具。

刮铲刀：可用于切割或涂抹蛋糕胚，也可用于煎蛋或煎饼翻面

牛排刀：直刃，切割烤或煎的肉类时轻松准确。

日式精工刀：尖头小刀，功能多样，适用于各种去皮、切削任务，也适用于冷盘切配。

带锯齿的切削刀：切削刀外加锯齿，再硬的香肠也轻松切开。

柔韧切片刀：刀身薄而柔韧，适合切鱼片、鱼柳或切配意大利式薄切生肉片。

五、厨房刀具有哪些厨房刀具如何使用？

专刀专用，可以考虑买一个七件套：切片刀：主要用于切菜切肉。砍骨刀就用来砍骨，不能用于切菜。

小厨刀：用切片刀一样，搭配切片刀生熟分开切，一个切熟食，一个切生熟或者一个切菜一个切肉。

水果刀：用于就是削水果等等厨房剪：剪鸡剪鸭、辣椒等小食品磨刀棒：只要刀剪钝了，都可以轻松磨。最后在推荐推荐厨房刀具品牌——张小泉，价格亲民，三百多年中华老字号，你可以去淘宝上看看“张小泉思优普专卖店”，这店铺是品牌大店活动多还包邮。

六、刀具的刀怎么组词？

刀怎么组词 ：砍刀、刀法、小刀、弯刀、剪刀、刀斧、屠刀、朴刀、吃刀、战刀、刀具、宝刀、刀口、主刀、开刀、军刀、球刀、镰刀、刀笔、刀刃、刮刀、錾刀、刀兵、戒刀、麻刀、铰刀、刀俎、马刀、捉刀、刀背、刨刀、刀鱼、单刀、锉刀、刀片、刀子、火刀、铡刀、尖刀、冰刀

七、什么厨房刀具好？

老实说，国内的家庭一般就就用2把刀：大刀和小刀。大刀切肉，砍骨做饭的多。小刀，削平果，择菜，处理果蔬等。

与国外刀具使用区分不同，如欧美国家则相对专一，果皮刀（削果皮），小厨刀，多用刀，大厨刀，面包刀（切面包用，锯齿状），剔骨刀（专门剔骨削肉的）等。

建议选购7件套或者11件套，选择国内品牌，性价比较高，如18子，银鹰，盛达，鸿丰等

八、厨房刀具收纳妙招？

步骤/方式1

妙招一：木质刀架

木质刀架是常见的收纳做法，而且是成套的搭配，满足厨房不同刀具的放置，小巧不占台面位置，平时放角落，也不会有安全隐患。

步骤/方式2

抽屉分割式刀架，可以隐藏放置，整洁也是比较实用的收纳做法，需要注意的是刀具每次放置必须保证干燥，不能有未干的水渍

步骤/方式3

定制专门定制的抽屉拉篮。

九、家庭厨房刀具推荐？

1、碳钢做的菜刀品质极佳，不易变形，而且价格低廉，使用寿命长，熟悉菜刀的人都会选择这种材料。

2、陶瓷刀具，以氧化锆为主要原料，不生锈，不易腐蚀，硬度高，刀刃锋利，切割时不残留金属气味，不与食物产生化学反应，降低了病菌的繁殖几率，特别适用于水果切割，易于清洁，维护方便，无需打磨。

3、马氏形钢的不锈钢刀具是家庭厨房用具中的主要类型。3Cr13，也就是碳0.3%，铬为13%，再加上Mo和Vi等细化晶粒，Cr前面的数字表示钢中的含碳量，随着Cr的增加，刀身硬度会变得更高。

十、如何选厨房刀具？

看刀刃

有用过刀具的人都知道，刀刃越锋利就越容易分解食物。因此在选购厨房刀具时，要检查刀刃，查看刀器刀刃是否锋利、平直、无缺口。

看刀柄

刀柄是和我们手直接接触的部位，它的品质好坏直接关系到使用的舒适度。手柄的宽度应该足够宽，这样在抓握时才不会感到不舒适。隆起的手柄会让抓握更舒适、轻松。它能为抓握提供更好的牢固性和更舒适的旋转点。如果手柄的轮廓和外观设计符合人体工学设计，可以很好地和手掌贴合，那就是好手柄。比如说，指槽的设计如果适当，那么手指在抓握的时候就会觉得舒适。反之，手指在抓握时就会觉得硌手甚至是糟心。

根据用途挑选

1、厨房刀具选择需要根据用途挑选，如果用于食物切片则可以选购切片刀；

2、如果用于站砍骨头类硬质食物的可以选择砍骨刀；

3、如果用于削蔬菜瓜果的表皮的，可以选择水果刀等等。

看安全性

刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及使用者。

看表面

刀具的表面光滑才能真正起到防锈的效果。若不光滑，说明它的抗锈效果不好。

看刀型

根据下厨人来选择主刀：如果家里下厨的是男士，主刀建议选择文武刀。因为文武刀的刀身的前端厚度薄，刀刃前端开刃角度小，可以切片。而后端的刀身厚重，刀刃角度大，可以斩些硬度较低的鸡骨鱼骨，男士可以很好地掌握其力道。

如果家里下厨的是女士，主刀可以选择主厨刀或者三德刀，轻便的切片刀也可以。因为这三种刀更适合自上而下的切，符合中国人的使用习惯，外观上也更柔和，对于女性朋友更有安全感。

看重量

300g是一个分水岭：推荐家庭煮妇选择300g以下的菜刀；男同胞们选择300g以上的菜刀会更有手感。

看材质

我们理想的菜刀材质应该是硬度足够强，不容易卷韧崩口，有一定韧性，这样就可以磨的很锋利，又不需要天天磨刀，还不至于排个黄瓜就断，而且要防锈性能要好，不用过度保养。所以，中、高碳钢是家用厨刀最好的选择。

根据种类挑选

1、中式厨刀：俗名菜刀，主要用途就是切、剁、拍，只要刀工好，真的无所不能。

2、斩骨刀：干重活干粗活，中厨一般以斩骨刀形式出现，西厨有时候会以斧头形式出现。

3、牛刀：也叫主厨刀，通常有20cm(8寸)和25cm(10寸、专业款)的长度可选，主要用途是切割，剁东西不如中式厨刀顺手。

4、三德刀：日本人改良西式牛刀得来的刀型，相比牛刀要轻薄，刃口比较平直，切割肉类、蔬菜都好用，算是一种更适合亚洲人的主厨刀。