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辣椒鲫鱼的做法大全家常(鲫鱼辣椒酱的做法)

2023-05-21 17:10:16厨房百科1

鲫鱼辣椒酱的做法

食材:

鲫鱼5两以上、小葱6根、生姜5片、蒜瓣6粒。

酱鲫鱼干的做法:

1、首先准备食材。生姜和小葱以及蒜瓣都切细末;鲫鱼去除内脏和鳃片和鳞片,清洗干净。:可以留下鱼泡和鱼籽。

2、接着,将洗好的鲫鱼放置在一个铁的或者瓷盆中,把辅材洒在鱼身上并倒入食用油一满勺(菜籽油最佳)和1/3小勺食盐。

3、然后倒入酱油半勺,香油几滴和红辣椒一小片,如果想要味道更为鲜美可以切些肉沫放在一起。

4、接着再放入1/4勺蚝油后,在加入醋几滴。然后倒入辣椒酱一勺,如果给小孩吃的话可以将辣椒酱换成豆豉类酱汁。

5、最后,将所有材料和辅材放完后,兑上约40ML的温水略作搅拌后放在多功能电饭锅或者高压锅中蒸。一般15-20分钟左右即可完成,取出后不要立即食用,用勺子将汤汁舀起来淋在鱼身上,并简单搅动。

鲫鱼辣椒酱的做法窍门

1、准备原料:鲫鱼一条(550克)、生抽2茶勺、白糖4克(半茶勺)、辣椒酱2茶勺、酒3茶勺、盐少许、葱末、油、蒜少许。

2、做法:

(1)准备好鱼。

(2)为了更易熟和入味,在鱼身上划上几刀,然后在鱼身上均匀的抹上盐腌制20分钟。

(3)酒、生抽、白糖、油混合调成汁备用。

(4)将蒜、葱切成末,备好熟芝麻、辣椒酱。

(5)将腌制的鱼冲去表皮的盐分沥干渗出的水分,在鱼身上淋上调好的汁。完成。

辣味鲫鱼

用料:鱼一条、黄瓜、豆芽、生姜、香葱、蒜瓣、花椒、干红椒、八角、桂皮、郫县豆瓣酱、蛋清、淀粉、料酒、白糖、鸡粉各适量。

做法

1.把鱼清洗干净,取下鱼肉,切成薄片;把鱼片放入一个较大的碗里,加入一些拍碎的葱姜,调入1汤勺的料酒,用筷子上下轻轻拌匀,腌制片刻;

2.腌制好的鱼片,去掉葱姜,加入半个蛋清和1/3汤勺的玉米淀粉;

3.再次翻拌均匀,在腌制鱼的时候,先准备好配料,其中生姜切丝、干红椒剪成段,蒜瓣切成末;

4.把豆芽焯水至断生,和切好的黄瓜段一起放入用来盛鱼的大碗里;

5.锅烧热,加入少许食用油,下入姜片煸香;下入三汤勺的郫县豆瓣酱,同时加入少许白糖,一起翻炒;

6.直至炒出红油,加入适量清水,煮开;用漏勺捞出锅里的调料渣;

7.水大开的时候,加入鱼片,用筷子轻轻的把鱼片剥散,煮至变色即可,关火调入少许鸡粉;

8.煮好的鱼片倒入前面装有配菜的碗里,同时把切好的蒜末撒上;

9.另起锅倒入少许油,下入花椒、八角、桂皮、干红椒,小火熬香后先把材料捞出来,接着把油熬至冒烟;趁热浇在鱼片上,最后撒上葱花即可。

鲫鱼辣鱼的做法和步骤

主料:鲫鱼

配料:鸡蛋1个、色拉油、汤、豆瓣、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、葱节、花椒、干辣椒、芝麻适量。

做法:

1、将鱼清理干净,在鱼身划上花刀;

2、将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身,再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟;

3、锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香,再加豆瓣酱翻炒出香味,倒入高汤(或水)烧沸;

4、下鱼,用大火熬煮;

5、加入胡椒面、味精、盐调味,煮到进味即可,捞起备用;

6、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上;

7、撒上芝麻、香菜或香葱即可。

鲫鱼辣椒怎么做好吃

用料:草鱼一条、鲜汤适量,泡辣椒、姜片、蒜片、葱节、干红椒、花椒各适量制法:

1、鱼宰杀后洗净,每隔3厘米切段,装盆加料酒、盐码味1小时。

2、锅烧热,倒入油,下鱼块,两面煎黄铲起。

3、用锅内余油,放入花椒和干红辣椒炒香后,加入泡辣椒,炒香,再加姜、葱、蒜炒出香味,烹料酒,加酱油、盐、白糖,加高汤,烧开后;

4、将鱼块倒入,再次烧开后,转中小火烧透入味.

5、汤基本上干时,加醋、鸡精。将汁收干亮油,起锅装盘即成

鲫鱼辣椒酱的做法大全

1、鲫鱼5两以上、小葱6根、生姜5片、蒜瓣6粒。

2、方法:首先准备食材。生姜和小葱以及蒜瓣都切细末;鲫鱼去除内脏和鳃片和鳞片,清洗干净。小贴士:可以留下鱼泡和鱼籽。

3、接着,将洗好的鲫鱼放置在一个铁的或者瓷盆中,把辅材洒在鱼身上并倒入食用油一满勺(菜籽油最佳)和1/3小勺食盐。

4、然后倒入酱油半勺,香油几滴和红辣椒一小片,如果想要味道更为鲜美可以切些肉沫放在一起。

5、接着再放入1/4勺蚝油后,在加入醋几滴。然后倒入辣椒酱一勺,如果给小孩吃的话可以将辣椒酱换成豆豉类酱汁。

6、最后,将所有材料和辅材放完后,兑上约40ML的温水略作搅拌后放在多功能电饭锅或者高压锅中蒸。一般15-20分钟左右即可完成,取出后不要立即食用

鲫鱼酱怎么做

食材用料:鲫鱼1条、葱半根、蒜3瓣、黄豆酱2匙、胡椒粉一点、面粉适量、姜1块、食用油适量、酱油适量、料酒适量。

做法:

鲫鱼去鱼鳞和内脏。鱼身沾上干面粉。锅倒油烧热放鱼炸至鱼皮变色捞出控油。(多炸一会,炸透了鱼骨酥脆)

放油爆香葱姜蒜和黄豆酱,再放酒、胡椒粉、酱油,加适量开水放鱼焖一会入味,最后大火收汤汁盛盘。

鲫鱼辣椒汤

鲫鱼 300g 、 酸菜 50g 、 老豆腐 500g 、 小葱 20g 、 老姜 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1/7

鲫鱼收拾好,两侧划刀痕,摸上盐,料酒,鱼肚中放入葱段和姜片,腌制10分钟,去腥。

2/7

豆腐切为2*2的小块,备用。

3/7

将小块泡椒,8个泡辣椒切小段,酸菜切片,备用。

4/7

锅中放菜油,大火,下鱼,一面成形后翻面,后转小火,继续煎,刀口开裂较大时,盛出备用。

5/7

利用锅中的油,大火将泡姜,泡辣椒,酸菜炒香。

6/7

锅中加入鲫鱼翻炒两次,加入开水,这样熟得快,下豆腐,水开后,转中火,慢煮。

最后一步

起锅,放葱花点缀。

辣酱鲫鱼的家常做法

步骤

1.鲫鱼在买的时候就请人处理好了,拿回家用流水清洗干净

2.沥干水后,用刀在鱼的身体两边斜斜地割上几刀,刀口上夹上姜片

3.淋上少许油,撒上适量盐,用手抹均匀

4.将处理好的鱼放入微波炉

5.加热10分钟

6.锅洗净,烧干后倒入少量油,油锅烧热后倒入一杯水,放入剁椒和葱花、姜丝,将水烧开

7.将烧开的汁淋在鱼身上即可

鲫鱼鱼酱的家常做法

配方:香其酱15袋、金黄酱5袋、鹃城郫县豆瓣2斤、东古一品鲜酱油1瓶、荆沙豆瓣酱1斤、蚝油100克、李锦记蒜蓉辣酱4瓶、家乐鸡粉200克,蒜蓉半斤,洋葱末半斤,把所有调料放容器内搅拌均匀,菜籽油(色拉油也可)小火熬开熬香晾凉即可使用。

放保鲜盒冷藏保存,现取现用,适合做鲤鱼、三道鳞、胖头鱼、嘎鱼等鱼锅。举例炖鲤鱼鲫鱼鲶鱼锅,将几种鱼宰杀处理干净冲水备用,鱼泡鱼籽留用。

炖鱼时,锅烧热下大豆油把葱姜块、花椒5克、大料六瓣爆香,下鱼酱约100克炒香下十三香、香菜籽粉再下干辣椒段爆香后,下料酒去味,下李锦记蒸鱼豉油,适量老抽调色。

加入高汤没过鱼,适当添加盐味精米醋30克胡椒粉5克,白糖10克,锅烧开后贴上玉米饼,下入白菜豆腐粉条配菜,中小火慢炖至原材料熟透下香菜段即可

鲫鱼辣椒酱的做法视频

葱姜蒜辣椒辣椒酱香油香醋蚝油生抽,孜然辣椒粉胡椒粉

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