辣椒咸菜做法大全家常做法(辣椒咸菜的做法大全家常窍门)

辣椒咸菜的做法大全家常窍门

油炸辣椒怎么腌制方法

原料

青红辣椒 (适量)，花椒 适量

八角 适量，姜片 适量

大蒜 30g，盐 30g

白糖 30g

1/辣椒洗净，控干水分后切成段。

2/将辣椒放入容器中，放入两勺盐。

3/锅中油烧热，下入花椒、八角，炒香。

4/加入没过辣椒的生抽。

5/加入盐、白糖各30g。

6/烧开关火，放凉。

7/放凉的料倒入辣椒里。

8/放入大蒜，拌匀。

9/放入冰箱冷藏一夜。

10/美味又好吃的油炸辣椒腌制方法完成开吃了。

辣椒咸菜的做法大全家常窍门图片

【食材配料】：辣椒（品种根据个人喜好来决定）、盐、大葱、香菜、生抽。

1、首先，准备适量新鲜的辣椒（青红椒，菜椒、青椒、螺旋椒、小米椒等等），先将它们清洗干净，再改刀切成小段后，直接倒入提前备好的料理机中，制作辣椒咸菜首要的前提条件是，务必保证各种食材绝对的新鲜度，切忌选择那些发蔫、干瘪的原料。

2、然后，再在料理中加入少量的大葱和香菜（两种食材缺一不可，如果条件不具备，宁可不做），按上电源键快速搅上2-3秒，需立即停止，将它们搅成细碎的颗粒为止即可，（切忌搅得太碎，否则，会失去鲜嫩爽脆的口感）

、最后，在料理机中加入少许的盐、和适量的生抽，直接上筷子（保持干净无油、无水状态）将它们再次拌匀后，即可装盘上桌，虽然辣椒咸菜的做法非常简单，但是吃起来既香辣又爽脆，对于那些特别爱吃辣的人，平时，都喜欢用它来拌饭吃，特点是：香辣味美，鲜嫩爽脆，超级的美味。

最后，在料理机中加入少许的盐、和适量的生抽，直接上筷子（保持干净无油、无水状态）将它们再次拌匀后，即可装盘上桌，虽然辣椒咸菜的做法非常简单，但是吃起来既香辣又爽脆，对于那些特别爱吃辣的人，平时，都喜欢用它来拌饭吃，特点是：香辣味美，鲜嫩爽脆，超级的美味。

烀辣椒咸菜的做法大全

临沂地锅烀咸菜曾经被《舌尖上的中国2》介绍过，所以知道的朋友越来越多！

临沂老咸菜是用传统的铁地锅、木柴火烀或者煮制出来的，这种制作工艺谓之“烀咸菜”，相传有上千年的历史。

以前沂蒙山区物质相对匮乏，腌咸菜慢慢就成了一种传统，烀一次咸菜能吃一年，煎饼卷咸菜就是沂蒙人裹腹的主食。

腌咸菜的时间一般秋后蔬菜收获后就可以准，从立冬到大雪装缸最好，可一直腌到第２年的清明节。腌制以辣疙瘩菜最好，胡萝卜、勺头菜等次之。

现在烀咸菜的人已经很少了，一方面是现在条件好了，不用天天吃咸菜，另一方面，制作烀咸菜的时间漫长，现在人们已经没了那个耐心！

今天给大家分享一个地锅烀咸菜的做法！

1、精选辣疙瘩，清洗干净后去掉樱子和须根，将其切成两半。

2、倒入老瓷缸里，一层辣疙瘩撒上一层盐，满缸后用盐巴封存。

3、辣疙瘩从农历的十一月中旬至第二年的春季三月。

4、春天雨少光足，辣疙瘩在阳光下晾晒7到8天，到三分之一干的时候再放在竹排上晾晒。

5、用清水清洗几遍，脱盐、去浮土，保证煮出的老咸菜盐度适中，口感好。

6、是用按1:3兑制的腌辣疙瘩剩余的盐水煮制，再加上八角、大茴、花椒、桂皮、香叶、草果、木香、姜八种配料，按比例配制，与老咸菜同煮六个小时，颜色会变成红褐色，香味浓郁。

辣椒咸菜怎么做

准备材料：白萝卜：1根、胡萝卜：2根、白糖：150克、小米椒：适量、花椒：2克、白醋：适量。

1、把白萝卜和胡萝卜洗净，晾干，去皮，都切成条。

2、撒上盐拌匀，腌半小时。

3、腌出的水倒掉。

4、放进干净，无油，无水的密封罐里。

5、放入白糖，小米椒，花椒。

6、加入没过萝卜的酿造白醋。

7、密封冷藏腌制24小时左右。

烀辣椒咸菜的做法

1、准备好需要的材料。适量的芥菜疙瘩、盐、细辣椒粉、植物油、白米醋和大蒜末。

2、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。

3、芥菜切成小块。

4、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出。

5、放在凉水管下多冲一会，让芥菜完全变凉。

6、捞出放在能漏掉水的容器里控净水。

7、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉

8、把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可

经过热水汆烫已没有了苦味不需要放糖，没有了苦味，但是多了油泼辣子的浓香味。

辣椒咸菜怎么做好吃窍门

准备食材：青线椒500g、红线椒500g、蒜10颗、姜10g、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油、冰糖、白酒适量

1、腌咸辣椒要选择新鲜的辣椒，腌制出来口感才更好，我们家是自己种的辣椒，挑一些摸起来硬的，没有破损的辣椒，辣椒蒂不要去掉，把辣椒洗干净，摆放在漏框里，晾干水分。

2、姜、蒜也洗干净，晾干水分，姜蒜切片；辣椒晾干水分后，切两半，这样更方便入味，放在干净的盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制一个小时。

3、腌制辣椒的时候，我们来熬制料汁，锅里加入适量的水，放入八角、花椒、香叶、桂皮、酱油，烧开再放入冰糖，熬煮一会，熬至冰糖完全融化，关火晾凉。

4、辣椒腌制好之后，把里面的水分倒掉，加入姜片、蒜片搅拌均匀，准备一个无水无油的容器，把辣椒放进去，再加入放凉的料汁，料只要没过辣椒，加入一点白酒，盖上盖子密封好，腌制两天就可以吃了，腌制越久越入味。

辣椒咸菜怎样做

主料:

鲜辣椒适量

辅料:

食用盐适量

白开水适量

盐水腌辣椒咸菜的做法:

1.把鲜辣椒洗净，在辣椒肚子上用小刀划一条小口，便于腌制入味，并控干水分。

2.腌菜的坛子洗干净再用开水把坛子里面烫一下，这样腌制时不容易发霉

3.把盐用开水泄开，自己尝一下咸度，跟腐乳的汤差不多咸就行，

4.把辣椒放入坛子里，倒入盐水，盐水漠过辣椒就行，盖上盖子，十天左右就可以吃了。

小窍门&温馨提示

辣椒柄不能摘掉，腌制时在辣椒上放一个重物比如沉点盘子或碗，把上面的辣椒压到水下面入味更好更易保存。吃的时候坛子里不能用粘有生的东西，不然会坏的！

辣椒咸菜做法视频大全

原料：青红椒、姜、蒜、生抽、盐、白糖、老抽、玉米油、花椒、干红辣椒、白酒。

做法步骤：

第1步、炒锅内倒入半瓶生抽。

第2步、一勺盐。

第3步、一勺白糖。

第4步、一勺老抽。

第5步、小火煮开。

第6步、晾凉备用。

第7步、炒锅内适量油烧热，花椒，干红辣椒炒出香味儿。晾凉备用。

第8步、青红椒适量洗净，控干水份。

第9步、青椒去蒂，切成三指长条。

第10步、姜一块，蒜一头。

第11步、姜蒜切片，红椒切条。

第12步、青红椒，姜蒜放容器内。

第13步、晾凉的酱汁浇上，花椒油浇上。（少拍了一步）

第14步、倒入一点白酒，拌匀放入冰箱冷藏两个小时即可食用。

辣椒咸菜咋做好吃

具体做法如下:

用料：韭菜 250克、青椒 5个、红椒 1个、姜 20克、盐 15克、糖 8克、白酒 4克

1、首先先把韭菜、青椒、红椒、姜冼净，晾干水份备用。

2、然后把韭菜用刀切成2-3cm的长度（或按喜好决定长度）。

3、再把青红椒、姜切丝备用，同时准备好剩下的所有辅料。

4、把韭菜放入容器中，同时将所有辅料全部放入，搅拌均匀。

5、然后装入玻璃密封容器中腌制一天，第二天就可以吃了。

6、吃的时候夹点出来放在碗里，淋些麻油拌匀即可食用。