面粉茄子饼的做法大全家常(茄子面饼怎么做好吃)

茄子面饼怎么做好吃

面糊调制方法：

按照 面粉:淀粉=3:1的比例调面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一点生抽，一个鸡蛋，然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状，把筷子提起来面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊会留下痕迹，持续一下才消失，这个就是完美的面糊啦；

茄子面饼怎么做好吃视频

食材：圆茄子一个、青椒一个、辣椒面适量、十三香适量、盐适量、食用油适量。

做法：

1、圆茄子去皮清洗干净，先切成0.5毫米厚的片，然后再切成小丁，加入两勺盐搅拌均匀，放置20分钟杀水，杀出水分后挤干水分备用。

2、青椒也一样，洗净去头切成和茄子大小差不多的小丁备用。

3、做馅饼我喜欢半发面的，相比死面和全发面，口感适中。盆里加入300克面粉、3克酵母粉、2克白糖、然后缓缓加入200克30度左右的温水用筷子搅拌成絮状，然后活成稍软的面团醒发15分钟。（因为是做半发面、不用等面完全醒发、适当醒发十几分钟即可。）

4、把挤干水分的茄子丁、青椒丁放在盆中，上面撒一些十三香和辣椒面，然后烧一些热油浇在上面，炝出香味后加入适量盐拌匀，茄子馅就调好了。

5、醒发好的面团拿出来，根据自己的喜好分成若干个剂子。

6、把剂子按扁、擀成大片，像包包子一样把馅料包进去。

7、捏成包子状、压扁，用擀面杖轻轻擀成饼胚。（因为馅饼的面需要活得软一些，所以全程在案板上要撒一些干面粉，以防粘连。）

8、电饼铛预热、刷一层食用油，放入饼胚、在饼胚表面也刷一层食用油，然后盖上电饼铛。

9、烙至一面金黄即可翻面，两面金黄即可出锅。

茄子饼子的做法大全

食材：玉米面300g、鸡蛋5个、茄子200g、虾仁适量、食盐、十三香、香油

具体做法：

首先在碗中打上鸡蛋搅散，在锅里倒上油，把鸡蛋液倒进去，用筷子多搅拌一会，把鸡蛋液炒成鸡蛋碎出锅。准备一把虾仁，加上清水淘洗干净，攥干上面的水分，放在案板上切碎，在锅里倒上油，放上虾仁表面金黄出锅。

准备几个茄子，先清洗干净，把水分控干，用刀切碎，装在一个碗中，加上适量的食用油搅拌均匀，这样可以锁住茄子的水分。准备玉米面、温水1，边倒边搅拌，搅拌到玉米面比较湿润，抓起一把玉米面，能捏成团，轻易的能捏碎就可以了，有面疙瘩的时候，用手都抓散。在茄子碗中，加上鸡蛋碎、虾仁、食盐、十三香、香油搅拌均匀备用。

下面把玉米面均匀撒在电饼铛中，用手按压紧实一点，再把馅料铺在上面（馅料就不需要按压了），先开小火，盖上盖子烙3分钟，时间到，玉米面的底部都定型了，茄子也熟了，然后转到中火烙，不要盖盖子，烙10分钟左右，烙的边缘部分都翘起来，这样就可以出锅了，用刀切成小块即可食用。

茄子面饼怎么做好吃窍门

原料

茄子适量，面粉适量、鸡蛋适量、盐适量、胡椒适量，葱1根，火腿肠1根，

1、准备材料，茄子如果小的话要3个，大的就2个，鸡蛋1个，葱1根，火腿肠1根，今天没有洋葱，如果加洋葱会更香。

2、把绿皮茄子去皮，切成细丝，火腿肠也切成细丝。

3、面粉加水往一个方向搅拌成厚厚的面糊，不往一个方向的话口感不q不紧实，打1个鸡蛋，放入切好的茄子丝和火腿肠丝，加盐和味精，继续往一个方向搅拌。

4、差不多搅好了，厚厚的面糊，将搅好的面糊备用。

5、锅热后放入油，把铲子放近油面以下，这一步很关键，不然饼粘在铲子上不下来，然后往油面下的铲子上倒上一点面糊。放入面糊后，把铲子稍稍拿起，把面糊弄薄，当然越薄越好，然后将面糊放入油中炸制。

6、待炸制表面金黄，用小刀或者筷子轻轻拨一下成型的饼，就下来了，翻面再炸一会儿，就好了，捞起。

7、茄子洗净切片，用盐、胡椒粉、鸡精腌渍10分钟，鸡蛋、面粉、淀粉和成糊，将茄子片挂匀糊，用小火煎。两面煎黄即可。

8.美味又好吃的茄子大饼的做法家常完成开吃了。

茄子面饼加鸡蛋怎么做

食材

园茄子 一个 、 大葱 少许 、 大蒜 三瓣 、 盐 适量 、 白砂糖 适量 、 老陈醋 少许 、 老抽 少许 、 生抽 少许 、 淀粉 适量 、 青椒 一个（有小宝换菜椒）

烹饪步骤

步骤1

圆茄子切片，两面打花刀，好入盐味。

步骤2

撒好盐，休息十分钟，让其出水。

步骤3

最好用手压出更多的水，这样茄子吃油少些。

步骤4

起油锅，中火煎。

步骤5

两面都煎到金黄色。

步骤6

木铲压出多余水分。

步骤7

开始再加工。

步骤8

蒜要多才香香的。

步骤9

热油，西红柿切大块，煸炒。

步骤10

放入煎好的茄子。

步骤11

生抽，白糖，口淡的可以不加盐了，加一点点老抽调色后加热水，稍炖5分钟，使其软烂。

茄子面饼怎么做好吃又简单窍门

食材明细；肉丝400g；大葱50g；茄子一个；饼条500g；醋几滴；酱油适量；油比炒菜略多；盐适量；咸鲜口味；炒工艺；廿分钟耗时；简单难度；茄子焖饼的做法步骤；

1；准备食材；

2；茄子切丝；

3；肉切丝，放酱油，点几滴醋，腌制十分钟。葱切丝，蒜切粒，备用；

4；锅内倒入比炒菜略多的油，放入腌好的肉丝翻炒，待肉色变白放入葱丝翻炒一下，再倒入茄子翻炒，然后加入酱油和盐调味，继续翻炒片刻。；

5；锅内加水没过菜后，把饼条平铺在菜上，不要翻动，盖上锅盖中火焖三五分钟。然后关火，点几滴香油，倒入蒜粒后翻动调匀。；

6；可以开吃了！；小窍门；我炒茄子时加了一勺豆瓣酱，也不错。；使用的厨具：炒锅

茄子面饼怎么做好吃又简单

1、茄子两片不切断，全部切好备用 2、肉、半块姜一起剁碎，再加入少许盐和鸡精拌匀 3、调好味道的肉糜放入茄子夹片中，注意不要夾太多，肉太多炸的时候不好定型 4、淀粉里加入鸡蛋搅拌均匀，再放一点点盐提味，每家勺子大小不一，如果比较干可以适量加一点点水，以能够挂筷子为准

步骤 2

用筷子夾一个夾好肉的茄子放入做好的淀粉糊糊里裹匀，再放入热油锅里炸，一个一个的放入，炸至两面金黄

步骤 3

炸好的茄饼，如果不做鱼香汁，现在就能吃啦

步骤 4

鱼香汁的做法：锅里放入少许油，油热后放入豆瓣酱、剁碎的泡辣椒和泡生姜，炒香后加入大半碗水，把其余调料放入煮开，把水淀粉倒入收汁即可，最后撒上葱花

茄子面饼的做法

目录

1 做法

做法

编辑

1.猪肉剁成肉糜，我用手工的哦

2.加进生抽、糖、葱、姜、蒜，胡椒粉等调味，静置一旁待用

3.将圆茄子两片断一刀，然后把肉塞进去

4.然后可以开始开工啦！两种吃法：一半用平底锅煎，将适量面粉和鸡蛋调成面糊，把茄子饼放进去滚一下，平底锅内油热后小火煎至两面金黄即可，装盘时可铺上适量生菜，一来吸油，二来美观以增进食欲

5.另一半红烧：锅内放少许生抽、糖，将茄子饼轻放入国内，加水没过茄子饼，加入适量老抽，大火烧开，然后小火炖，十分钟后加入蚝油大火收汁，装盘撒上葱末开动！

茄子饼的做法家常做法

食材：茄子 一根，五花肉 300克，生姜 一个，大葱 一根，鸡蛋 2个，面包糠 适量。

制作方法：

1.将五花肉洗净，去皮，切成小块，放入绞肉机里，再放入洗净拍烂的生姜，一起搅打成肉糜。

2.将肉末取出，放于一个大碗里，加入适量盐，少许淀粉。

3.再放入适量生抽，少许鸡精，一个鸡蛋清，沿着一个方向，用力搅打至上劲。

4.放入洗净切碎的大葱末，继续沿着相同方向搅拌均匀。

5.茄子洗净切成块，然后再从中间划一刀，不要切破了。

6.把调好的肉末包进茄子里面，不要放太多肉，不要放太多不然会露出来，把茄饼压匀即可。

7.这是将空气炸锅打开，180度预热几分钟。

8.装好肉末的茄饼依次摆好。

9.另取3个小碗，分别装入适量淀粉，打碎搅拌均匀的鸡蛋液和面包糠，再将包好肉末的茄饼依次从淀粉，蛋液到面包糠里滚一圈，让面包糠均匀地覆盖在茄饼面上。

10.取一张锡箔纸垫在空气炸锅的炸篮网架上，将茄饼均匀摆在上面，再刷上一层薄油。

11.180度，烘烤15分钟。烤至8分钟的时候将篮子拉出，将茄饼翻一面，再刷上一层薄油，将篮子放回去，继续烤7分钟至茄饼金黄，就好了。

茄子饼的面糊怎么做

食材：茄子、胡萝卜、猪肉、小葱、生姜。

制作过程：

第一步：茄子洗净后，切成5厘米厚的圆形。用勺子挖去瓜肉，这个圈用来裹肉馅。

第二步：把瓜肉剁碎备用。

第三步：胡萝卜削皮后剁碎，猪肉去皮后剁碎备用。

第四步：把茄子、胡萝卜，碎肉一起放入碗中，打入一个鸡蛋，加入少许食盐、鸡精、生抽、蚝油进行调味。

第五步：下手抓拌混合，馅料搅拌至可抱团即可（注意不需要加入面粉）

第六步：食材准备好后开始烹饪。

平底锅烧干水分后，倒入少许的油，放入茄子圆环，再放入肉馅混合物。

盖上盖子小火烘烤约5分钟。

揭盖翻面，继续烘烤5分钟，两面都煎至焦黄即可出锅了。