面粉炸鱼的家常做法大全(面粉炸鱼的做法大全家常怎么炸)

面粉炸鱼的做法大全家常怎么炸

准备材料：鱼 一条、低筋面粉 适量、鸡蛋 1个、色拉油 适量、食盐 适量、酱油 适量、生抽 适量、五香粉 适量、水 适量。

一、将鱼切段进行腌制，适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间。

二、低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入一点生抽，加入适量水调成面糊。

三、锅里放入适量的油，然后点火加热，如下图所示。

四、将腌制好的鱼块粘上调好的面糊，涂抹均匀，如下图所示。

五、将鱼放入加热的油中，两面都要炸，如下图所示。

六、等到炸至两面金黄即可捞出控油，如下图所示。

七、控油后装盘，这样炸鱼就已经做好了，如下图所示。

面粉炸鱼的做法窍门

用料 鱼 五斤盐 适量五香粉 适量胡椒粉 适量葱 适量姜 适量淀粉 适量料酒 适量花椒 适量盐 适量干炸鱼块的做法 鲢鱼一条，

五斤半干炸鱼块的做法 步骤1切块加入料酒，葱，姜，花椒，淀粉，五香粉，盐。拌匀。放入冰箱腌一晚上。干炸鱼块的做法 步骤2炸之前再放入一点淀粉和面粉拌匀，这样炸出来比较脆。干炸鱼块的做法 步骤3各种油都可以炸，我用的豆油(大豆磨的，不是买的成桶的那种)。油温五成热就可以放鱼块了。火也不用太大。如果火太大，油太热，前面放的鱼块都熟了，后面放的还没熟。等到后面熟了，前面的都糊了。小火放入鱼块，这样能保证鱼块一起熟前面的鱼块慢慢熟的过程中，后面油温也上来了，放入的鱼块也可以一起熟。干炸鱼块的做法 步骤4炸熟的鱼块。外酥里嫩！

面粉炸鱼怎么做?

回答如下：材料：

鱼肉 500 克

干面粉 150 克

盐 适量

胡椒粉 适量

生姜 适量

葱 适量

蒜 适量

鸡蛋 1个

油 适量

做法：

1.将鱼肉切成适量的小块，用盐、胡椒粉、生姜汁腌制一下，静置片刻。

2.干面粉放入一个容器中，可以根据自己的口味加入一些调料，比如盐、胡椒粉。

3.将腌制好的鱼块裹上干面粉，轻轻拍去多余的面粉。

4.将鸡蛋打散，放入一个碗中备用。

5.将裹好面粉的鱼块依次蘸到鸡蛋中，然后再裹上一层面粉。

6.热锅凉油，将鱼块放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄色。

7.炸好的鱼块捞出来，放在厨房纸上吸去多余的油份。

8.将葱、蒜切成末，热锅凉油，将葱、蒜爆香，然后将炸好的鱼块放入锅中翻炒均匀。

9.出锅前可以根据自己的口味加入一些调料，比如盐、胡椒粉、鸡精等。

10.最后放入盘中即可。

用面粉怎么炸鱼好吃又脆嫩

最简单的说生粉的成分主要是淀粉,面粉的生要万分除了淀粉外还有面筋质,如果将面粉中的面筋提取出来,剩下来的就是淀粉,也就是小麦淀粉。

几乎所有的生粉都是加工后在水中沉淀、干燥、粉碎的产物。也正是如此所以生粉的学名叫淀粉。而面粉在整个加工过程中是没有水参与的，只有磨和筛的过程。

有经验的人隔着布袋手一摸就知道里面装是生粉还是面粉，生粉用手碾压时会发出吱吱的声音，而面粉却不会。

炒菜时上浆用生粉而不用面粉是因为，

1，生粉在水中很快就会沉到底部，成为的水淀粉，用时极容易均匀附裹在原料的表面，在烹调中可起到很好地保护原料内部水分的作用，从而达到使原料成菜嫩的目的。

2，面粉与生粉相反，不是很容易沉入水底，上浆的时候因为有面筋的缘故又不能或者说不易在原料上裹得很均匀，所以面粉不适于烹调中上浆用。

3，生粉糊化后的透明度比面粉要好得多，可增加菜肴的光泽，而面粉则不能达到这个要求。

4，面粉糊化后离水解的时间较生粉短，稍放置一会就流出水来了，而生粉则相对要放的时间长许多。

这些可能就是在烹调中没有人愿意用面粉来替代生粉的原因吧。

面粉炸鱼的做法大全家常怎么炸才好吃

步骤/方式一

所需食材：

鱼、鸡蛋1个、玉米淀粉、面粉、青红线椒、葱、姜、蒜、胡椒粉、生抽、蚝油、香辣酱、白糖、蒸鱼豉油

鱼身对半片开，再把鱼块改刀切成小块放入大盆中。加入葱、姜和少许盐、料酒，捏挤出葱姜的汁水后，下手翻拌均匀，并腌制10分钟

步骤/方式二

十分钟后，挑出鱼块中的葱、姜不要，再加入适量胡椒粉、生抽酱油、蚝油并翻拌均匀

步骤/方式三

鱼块里面加入一个鸡蛋、少许玉米淀粉和干面粉，用筷子充分搅拌均匀，让每一个鱼块都均匀地裹上一层薄薄的面糊，最后加入少许食用油，用筷子稍微翻拌几下

步骤/方式四

把锅充分烧热，加入食用油，待油温烧至五成热，分散地下入鱼块。下好鱼块后，轻轻摇动锅子（防止鱼块粘锅底），待鱼块炸至定型，用勺子稍加搅拌（防止鱼块粘连）

步骤/方式五

炸至鱼块熟透、酥香金黄即可捞出，控油后装在盘中

面粉炸鱼的做法大全家常怎么炸窍门

步骤/方式1

把鱼清洗干净放入盆中

步骤/方式2

加葱姜蒜，料酒，盐，生抽

步骤/方式3

抓匀腌制20分钟备用

步骤/方式4

把面粉，淀粉，鸡蛋放入碗中

步骤/方式5

加入清水搅拌粘稠

步骤/方式6

把腌好的鱼粘上面粉

步骤/方式7

在挂上面糊

步骤/方式8

起锅烧油，油温五成热

步骤/方式9

放入鱼，炸至金黄捞出

面粉炸鱼怎么做好吃

炸鱼面粉

脆浆粉材料准备：低筋面粉90克，生粉20克，泡打粉5克，食盐适量，啤酒100克左右，豆油10克。

1.我们先来调脆浆粉，空盆中加入90克的低筋面粉，生粉（土豆淀粉）20克，无铝泡打粉5克，适量的食盐搅拌均匀，然后分多次加入啤酒约100克搅拌成稀糊，注意不要有干粉颗粒存在，调成用手拉起成一条线的粘稠度，最后加入豆油10克搅拌均匀静置一段时间即可。

面粉尽量使用低筋面粉，高筋面粉的筋大做出的炸鱼凉了以后有一股韧性；泡打粉是起发泡的作用，让炸鱼更加的酥脆；食盐的作用是增加底味；食用油也可以用其他的植物油代替，豆油颜色较黄还有上色的作用。

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面粉炸鱼的做法大全家常怎么炸的

鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状;把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊;锅中放油,把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中;炸成两面金黄金黄即可。

面粉炸鱼的做法大全家常怎么炸好吃

炸鱼块很多人喜欢吃，外酥里鲜，加上调味料，怎么吃都不腻。炸鱼块可以自己在家里做，今天就教大家炸鱼块的做法，准备好鱼块、鸡蛋、面粉等主料，用调味料进行腌制后，放入锅中炸熟即可。步骤不难，大家也一起来做吧！

怎么做炸鱼块

食材：

鱼块400克，姜3克，鸡蛋1个，面粉20克。 调味料：食用油20克，盐2克，料酒3克，胡椒粉3克、椒盐粉4克

炸鱼块的做法：

1、鱼块放入清水中洗净，加姜、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，再打入鸡蛋，加入面粉，充分拌匀；

2、锅中倒油，油温烧至6成热，转中小火，依次下鱼块，炸至金黄捞出，装盘；

3、撒上椒盐粉，拌匀即可。

小贴士：

炸鱼块的时候，之一要小火慢炸，鱼块很容易炸熟，如果想要吃起来更加酥脆，可以复炸一次。

面粉炸鱼怎么做酥脆好吃

炸鱼块，做好三点，好吃：

1、鱼块不能直接裹粉，要用调味料腌制一下，去腥又增味，腌制时，加生姜、食盐、料酒、胡椒粉，抓拌均匀腌制，至少半个小时；

2、炸鱼块时，所用的鸡蛋不能用全蛋，只用蛋黄，这样炸的鱼块才更加酥脆，小技巧要记牢；

3、炸鱼块时，记得用小火，慢慢炸制，不能一下将表面给炸焦了，先炸到微黄时捞出，再二次复炸到鱼块金黄捞出，这样鱼块更酥脆，放得时间长，避免回潮。

最简单面粉炸鱼

应该用生粉和面粉两种按照1:1的比例混合配使用。因为炸鱼只用生粉口感不脆.生粉就是淀粉本身筋度低，做成面糊油炸后口感偏软，炸好的鱼肉吃着不脆，炸鱼只用面粉，口感太硬，所以最好的方式就是把生粉和面粉两种掺合在一起，这样炸出来的鱼效果更好。