牛肉红烧土豆的做法大全家常做法大全(红烧牛肉土豆最好吃法)

红烧牛肉土豆最好吃法

一用料：

牛肉（稍带点肥肉的）

土豆  1个  

洋葱  半个  

西红柿（大的）  1个  

胡萝卜  1条  

八角  两小块  

干辣椒  两小只  

葱、姜、蒜  

二、步骤：

1 .把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右

2 .分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。

 3 .热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。

4 .待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。

5 .翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。

6 .15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。

7 .20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。

红烧牛肉土豆家常做法

用料:

牛肉 适量

土豆 4个

大葱 4-5片

姜 4-5片

辣皮子 适量

青红椒 适量（5-6个）

大蒜 5-6瓣

皮牙子 半个

土豆烧牛肉的做法步骤:

步骤 1 冷水将牛肉焯水。

步骤 2 准备配菜，适量辣皮子，姜片4-5片，葱段4-5片，大蒜5-6瓣，四个土豆。

步骤 3 适量青红椒皮牙子。

步骤 4 第一步炒糖色，热锅凉油，放入适量白砂糖，中火炒，颜色逐渐变红。颜色接近枣红倒入牛肉。（差不多炒2-3分钟，看状态）

步骤 5 牛肉上色后放入大葱，生姜，大蒜，干辣皮子。不停地翻炒。

步骤 6 再加入适量八角，花椒，草果和料酒。不停地翻炒，把肉里的水分炒干（差不多炒3分钟左右）

步骤 7 将炒好的牛肉倒入高压锅，加入莫过食材的水，高压锅压20-30分钟（根据家里高压锅和牛肉软烂程度做适量调整）

步骤 8 炖好的牛肉放盐，尝一下咸淡和软烂程度，及时调整。

步骤 9 盖锅盖炖到土豆软绵，根据土豆情况炖5-10钟。

步骤 10 加入青红椒，皮牙子翻炒。（1分半左右）

步骤 11 出锅装盘，撒上香菜即可

红烧牛肉土豆怎么样烧好吃

做的方法不对，可能是烧的时间过长 而且水给多了 不宜焖锅盖。

正确做法：土豆烧牛肉有两种基本方法：一种为清炖，一种为红烧。一.清炖。

1.将肥瘦牛肉（牛腩最好）、土豆洗净切成核桃大小的块，分开放置待用。生姜一块拍碎或切片。盐、味精、桂皮、山奈、葱丝、香菜少许。

2.牛肉若为牛腩，最好用开水焯一下。捞出，加水漫过肉块，加生姜、桂皮、山奈，烧开后小火慢炖一小时以上，直到肉炖烂。再加盐和味精少许。

3.舀出部分炖好的牛肉汤，将土豆加入再炖至土豆熟透，将其余牛肉加入，烧开，尝味至鲜香适中。盛入碗中后撒一点葱丝和香菜末即可。

二.红烧其它步骤与清炖一样，唯有煮牛肉时汤要略少一点，还要加入几个干辣椒或一点辣椒面（多少据个人吃辣的程度而定），再加入半小勺酱油，使汤色发红。牛肉熟透后最后再加入土豆，焖熟即可。三.一点建议：

1.土豆收获季节买蛋黄大小的土豆做红焖牛肉烧土豆，可以洗净连皮焖，孩子们特别喜欢吃这种小小圆圆的土豆；去年我去西藏旅游，发现藏区也有用小土豆整炖入菜的习惯。

新鲜土豆皮含磷，有健脑作用。

2.清炖牛肉土豆，若加入一两个西红柿（西红柿酱也可），则品相和口味更佳。

3..清炖牛肉土豆中少加一些牛肉，再加入西红柿和包菜叶（切片）、洋葱（少许），就是美味的西式佳肴罗宋汤。

4.红烧土豆牛肉快起锅前在汤里加一点咖喱粉，非常好吃，就是一道名菜——咖喱牛肉。

5.上述清炖、红烧两种做法，如果没有桂皮和山奈，就多加一些生姜，味道也很好。但是，如果缺了生姜，则风味俱失。

红烧牛肉土豆的做法大全家常做法

红烧牛肉的做法：

用料：牛腩500克、葱1根、姜5片、蒜3-5瓣、干辣椒根据个人口味添加、桂皮1段、八角1个、花椒15-20粒、香叶3-5片、料酒20克、红烧酱油30克、味极鲜酱油20克、盐适量、鸡精适量、白糖少量、油少量。

步骤：

1、牛腩切成两指见方的大块。

2、葱切段，姜切片，蒜去皮去蒂洗净备用。

3、将洗净的牛腩凉水下锅，加入葱段，姜片和料酒。

4、大火煮开后焯2-3分钟，捞出血沫。

5、将焯好的牛腩沥水捞出备用，焯牛腩的水过滤一下，去除葱姜留用。

6、锅中少量油烧热，放入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒爆出香味。

7、下入焯好的牛腩翻炒至牛腩表面微焦。

8、加入适量的味极鲜酱油，红烧酱油。

9、翻炒均匀至牛腩上色。

10、将焯牛腩的水倒回锅中，大火煮开。

11、煮开后移入砂锅中，如果这时汤不够多可适量加入开水，中小火加盖焖40-60分钟。

12、至牛肉酥烂，开盖加入适量的盐，鸡精，再中小火加盖焖15分钟左右。

13、出锅前可根据个人口味添加少量白糖提鲜，收收汤汁即可。

14、家常红烧牛肉就焖好了。

红烧牛肉土豆怎样做

步骤/方式1

雪花牛肉洗干净切块放入冷水锅，放姜葱，料酒

步骤/方式2

大火煮开后，捞出来洗去浮沫，备用

步骤/方式3

热锅冷油，放入姜，蒜头炒出香味

步骤/方式4

放入雪花牛肉煸炒

步骤/方式5

加入香葱煸炒

步骤/方式6

加入八角，香叶煸炒

步骤/方式7

加入料酒煸炒

步骤/方式8

加入开水没过雪花牛肉

步骤/方式9

大火煮开后，转中小火炖40分钟左右

步骤/方式10

西红柿、土豆、洋葱切块，切丁

步骤/方式11

热锅冷油倒入西红柿煸炒

步骤/方式12

炒出红油加入4勺番茄酱继续煸炒

步骤/方式13

加入土豆煸炒

步骤/方式14

加入洋葱煸炒

步骤/方式15

炒好的菜料汁

步骤/方式16

之前顿好的雪花牛肉倒入煸炒好的西红柿土豆洋葱红油锅里，加开水没过所有食材

步骤/方式17

大火煮开后，加入2勺生抽

步骤/方式18

加入少许白胡椒粉，适量冰糖，大火炖开，加适量盐，转中小火炖至20分钟

步骤/方式19

盛出砂锅中，撒上香菜

红烧牛肉土豆的做法 最正宗的做法窍门

主料：牛肉两斤

辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克

红烧牛肉之步骤

步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好。

步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）。

步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）。

步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）。

步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了。

红烧牛肉土豆最好吃法视频

红烧中肉配土豆最好吃。先将牛肉放入清里泡二个小肘，中途换水，然后将牛肉放入清水里煮出浮沬，把浮沬打干净，切小块，锅內烧油，油开后，加入四川豆辩酱，加入生姜，草果酱油，胡椒粉，干煸。变颜色后加水炖1个半小时在土豆烧半个小肘就好吃了

红烧牛肉土豆的做法 最正宗的做法视频

食材：牛腱肉 1500g，泡好的笋子 500g，生姜1块，干辣椒、花椒适量，草果1个，桂皮1小块，八角、山奈（沙姜1个），白蔻 少许，小茴香1小撮，料酒2勺，白糖1小勺，盐适量，老抽半勺，红油豆瓣酱1勺，辣椒粉1勺

做法：

1、牛腱肉洗净放清水中浸泡出血水，这样处理过的牛肉，腥味才不重。笋干我买的泡发好了的，只需要清洗干净即可。笋干的品种有很多，选择自己喜欢的即可。当然新鲜的笋子也是可以烧牛肉的。

处理好的牛腱肉改刀切小块，笋干也切同样大小的块。

2、起锅烧水，牛腱肉冷水入锅，放入料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫后捞出，冲洗干净备用。

3、起锅倒油，放入生姜、牛肉煸炒几分钟，再放入干辣椒、花椒、八角、桂皮和沙姜、陈皮，小茴香等一起炒香。

4、然后放入辣椒粉炒匀，炒出香辣味，再放豆瓣酱，炒出红油色，接着放入切好的笋子翻炒均匀

5、加入适量的开水，水量没过所有食材即可。加入适量盐，半勺老抽，少许白糖和胡椒粉，大火煮开

6、然后转到电饭锅内胆中，放入电压力锅中即可开始炖煮了

7、盖上锅盖，功能了选择炖肉，时间设置1小时，1个小时过后就可以吃到软烂鲜香的红烧牛肉了。

如果是一般锅炖煮的话，大约2小时，而且要文火慢炖哦。

这次我用的是臻米新出的UFO饭煲压力锅，是电饭煲和压力锅二合一，有两个内胆，一个煮饭，一个炖菜，高压炖菜，肉烂汤浓，使用起来非常方便。

8、时间到开盖，浓浓的香气扑鼻而来，尝一块肉，软烂入味非常香，比家里以前的压力锅炖的还要香。

9、出锅盛入碗中，放上香菜即可。

红烧牛肉土豆做法

土豆 1个牛肉 1000克八角 1个姜 3片葱 1根洋葱 半个郫县豆瓣 2勺冰糖 2粒干辣椒 10个

步骤 1

1.牛肉洗净切块，冷水下锅焯一下，去血沫，洗净

步骤 2

2.锅内放油，暴香姜片后，放入郫县豆瓣炒出红油。

步骤 3

3.将牛肉倒入翻炒，放1勺老抽，2勺生抽，➕干辣椒翻炒上色

步骤 4

4.加水没过牛肉，放入洋葱丝，大火烧开转小火慢炖。

步骤 5

5.大概40分钟左右，放入土豆块(土豆切滚刀块，在冷水中浸一会)，继续慢炖

步骤 6

6.最后大火收汁，依照个人口味放入盐，味精(豆瓣和酱油本身带有咸味，所以盐只需要很少，而且切记盐最后放，否则牛肉很难炖烂)

红烧牛肉土豆最好吃法大全

1：备好食材，土豆粉提前用冷水泡2个小时。

　　2：牛腩切成小方块，冷水下锅，并加入大葱，姜，料酒焯熟，捞出牛腩备用。

　　3：换成砂锅，倒入牛腩加入足量的沸水，并加入干辣椒5g，陈皮3个，八角1个，香叶1个，小茴香十几粒，花椒十几粒，大火烧开，转小火炖1个半小时，直至牛腩炖的软糯香嫩。

　　4：捞出牛腩和香料备用。

　　5：另起锅，烧热倒入适量的食用油倒入干辣椒，大蒜炒出香味。

　　6：加入郫县豆瓣酱混合炒香

红烧牛肉土豆怎么做好吃又嫩窍门

红烧兔肉加土豆非常好吃，其实兔肉它是有一点点柴的，比较难辣，因为兔是素食动物，它是没有多少的肥肉的，它炒肉都是特别好吃的，所以在红烧兔肉加土豆的时候真的挺好吃的，就像是红烧牛肉那种味道，想吃的可以做起来了，现在兔子价钱不是很贵，兔子味道也特别好吃。