肉末鱼的做法大全家常做法大全集(肉末鱼的做法大全家常做法大全集窍门)

肉末鱼的做法大全家常做法大全集窍门

1、准备原料：新鲜活鲤鱼一尾（约重1500克）水发玉兰片20克，水发香菇20克，黄瓜皮25克，细玉米粉500克，（约耗150克）番茄酱50克，白糖200克，植物油1000克（约耗150克)，鸡蛋黄4个，葱，姜，蒜，精盐，酱油，醋，料酒，淀粉各适量。

2、将鱼刮鳞，去鳃，破腹除去内脏清水洗净。鱼头朝左，鱼背朝外，第一刀在鱼长的1/2处，从背部斜刀进入，在平片至头部，成为长薄片。第二刀再从腹部片至头部，这样背部腹部依次各片3--4片（因为背部肉厚腹部肉薄，片出的鱼片面积较小，影响美观，如分别片之，可解决这一问题），在从鱼下部依次片4--5片，直至尾部，然后翻过来，将这一面也片好，鱼的头盖骨处，用刀顺鱼头方向劈进去，直至脑髓底部，鱼腮处与鱼身割开，以便于头部易熟和形状美观，鱼的头盖骨用盐腌渍5-7分钟，抹上用蛋黄和少许淀粉调制的稀糊，再放入盛有细玉米粉的盆中，将其轻拍抖均匀。

3、葱，姜切丝，水发玉兰片，水发香菇，黄瓜皮均切成细丝。

4、炒锅放入油，置旺火上烧至四五成热时，改用小火，鱼腹朝上，用右手拇，食指卡入鱼尾处腹部内，左手捏住鱼胸腹和鳃内，将鱼宽的1/2浸入油锅内，双手移回抖动，将其炸挺散而不掉丝，再将鱼放入锅内，用筷子夹住鱼尾向外弯曲，炸4-5分钟，改用旺火，把鱼翻过来，鱼腹朝下，旺火热油炸至金黄色，捞出置于鱼盘内，将鱼鳃盖往外掰一下，使其翘起。

5、另起锅加底油，放入葱丝，姜丝，蒜片炝锅，将事先用番茄酱，白糖 醋，酱油，汤，淀粉调制的调味汁，倒入锅内，炒制呈稠状，投入辅料，淋入明油，将汁均匀地浇在鱼身上，即可上桌。

肉末鱼的做法大全家常做法大全集窍门是什么

鱼煎香，再将肉末炒熟放入鱼加入干辣椒生抽一起闷煮即可。

肉末的做法大全家常菜

一：梅菜肉饼，经典的粤菜。

1.3分肥，7分瘦的上肉，去皮剁碎，用少许盐和花生油，酱油，淀粉腌制15分钟（不要太多盐，梅菜本来就是咸菜）。

2.把梅菜干泡一会，洗干净切碎。

3.把梅菜和剁好的肉沫混合，抓匀后上盆大火锅蒸。

4.蒸约20分钟就关火，撒上葱花开吃。

二：花肉炒梅菜

1.五分肥瘦的花肉切薄片，梅菜泡洗剁碎，备好姜和蒜

2.先把花肉爆炒出油，把姜蒜放下去爆炒一会，加上盐和酱油。

3.把切好的梅菜倒入，锅边撒入少许的水，炒5分钟后即可出锅，

肉末最简单做法大全

1、丝瓜瘦肉汤。材料：丝瓜150g，猪里脊肉100g ，葱1根，姜2片，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），高汤1碗（250ml）。做法：丝瓜洗净，去皮，切半圆片；猪里脊肉洗净，切薄片；葱洗净，切段备用。锅中倒入油烧热后，爆姜片及葱段，放入高汤、盐，然后加入肉片。加入丝瓜再改小火滚煮约5分钟，盛入碗中，撒上白胡椒粉和香油，即可端出。

2、淡菜紫菜瘦肉汤。材料：瘦猪肉180克，淡菜90克，紫菜60克。做法：淡菜用水浸软，洗净；瘦猪肉洗净，切丝，用鼓油、生抽、盐、生粉腌10分钟，紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和砂，用清水浸开，洗净。把淡菜放入锅内，加清水适量，文火煲沸15分钟后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉丝煲至肉熟，调味供用。

3、瘦肉粥。材料：米约50克，水约300克，瘦肉50克，皮蛋50克，葱叶2根，盐适量。做法：瘦肉切成丝或片，用少许嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，葱切成葱花备用。砂锅内放入米和水，大火煮滚后，小火慢煮2~3个小时。粥煮绵绸后（不见大颗粒米粒），倒入皮蛋粒，煮约5分钟。再倒入肉片，用筷子搅拌，待粥面滚开，肉色变白，加入适量盐，撒上葱花即可食用。

肉末的做法与步骤

肉末浇头是一种常见的中式菜肴，可以搭配米饭、馒头、面条等食用，下面是一个简单的肉末浇头的制作方法：

所需材料：

1. 猪肉末250克

2. 青葱、姜末各适量

3. 酱油、盐、料酒、糖、生抽、淀粉、鸡汤适量

4. 油适量

制作步骤：

1. 将瘦猪肉磨成肉末备用。

2. 加入适量的淀粉、盐、料酒、生抽拌匀后腌制上好味道，这里腌制的时间大约需要半个小时左右。

3. 锅中放入油，油热之后加入姜末和葱花煸炒，炒香后倒入肉末，大火快炒至成熟。

4. 加入酱油、糖、鸡汤、盐、料酒调味，翻炒几下。

5. 将淀粉加入水中搅拌均匀后倒入锅中，翻炒几下让淀粉充分润滑肉末即可。

注意事项：

1. 在肉末炒制之前，可以加入适量的盐和淀粉让肉质更鲜嫩。

2. 搅拌淀粉水时要搅拌均匀，以免产生团块。

3. 在淀粉水倒入锅中后，快速翻炒以防止焦糊。

肉末浇头做法简单，口感美味，而且非常实惠。你可以根据自己的口味来调整调料的比例，增加或减少辣度、咸度、甜度，制作出属于自己的独具特色的肉末浇头。

肉末做法 最正宗的做法

主料

猪肉末

100g

米粉

500g

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

蚝油

适量

姜

适量

葱

适量

蒜

适量

花生米

适量

步骤

1.猪绞肉解冻好

2.这是做卷筒粉的粉皮

3.将粉皮切一指宽的长条状

4.葱、姜、蒜分别切碎

5.事先调好调料：料酒、生抽、耗油、盐混合

6.锅热下油，倒入姜、蒜爆香，加入碎肉翻炒变色

7.加入混合调料炒均

8.加入葱花和适量清水煮开

9.放入粉条

10.煮1分钟搅匀

11.出锅装碗，还可加入喜欢的配菜，比如花生米

肉末鱼的做法大全家常做法大全集窍门图片

主料：鲫鱼250克

辅料：猪肉(肥瘦)50克

调料：姜10克,大蒜（白皮）10克,大葱5克,白砂糖5克,料酒5克,豆瓣酱15克,酱油10克,味精2克,醋10克,植物油40克

红烧鲫鱼的特色：

肉质松软，汤味鲜香，营养丰富。

教您红烧鲫鱼怎么做，如何做红烧鲫鱼

1. 将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；

2. 在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；

3. 油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；

4. 原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内；

5. 将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。

肉末如何做好吃

炒熟的肉末可拌面做成卤子、拌饭也可以卷面饼吃。

具体食材及做法：肉末 200克 、 蒜 6瓣 、 甜面酱 1勺 、 豆瓣酱 2勺 、 料酒 1勺

做法：

1、准备好食材和调料。

2、把蒜切成蒜末。

3、不粘锅烧至温热倒入适量花生油，放入蒜末。

4、加入1勺甜面酱。

5、再加入2勺豆瓣酱。

6、小火把蒜和酱煸香。

7、蒜和酱煸香后放入肉末翻炒均匀。

8、再倒入1勺料酒。

9、倒入一碗清水。

10、盖上锅盖煮至汁液收干即可出锅。

11、这款肉末酱可拌面、拌饭也可以卷面饼吃，简单易做好上手。

肉末的做法大全图片小孩吃

一岁半可以吃肉末。

主要是把肉弄的很烂，孩子易于咀嚼和消化吸收，试着用瘦肉做馅给包馄饨，也可以把肉切成肉丁给孩子煮粥喝，煮的粥味道很鲜美，孩子也喜欢吃，可以补充一些蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，也可以多吃些蔬菜水果，营养丰富了有利于孩子的生长发育。

肉末最好吃的做法

1、主料：鸡蛋2个、猪肉馅50克。

2、辅料：葱1段、姜2片、食盐4克、老抽1/3小勺、五香粉1/3茶匙、醋1汤匙、料酒1汤匙、水适量、花生油20克。

3、鸡蛋加适量水打散，用保鲜膜蒙好，放入蒸锅开中火蒸15分钟。

4、炒锅倒少许油，放入肉末煸炒出油。

5、烹入少许料酒、醋去腥，然后加少许五香粉、盐、老抽，放入葱末、姜末炒出香味儿后加少许水煮熟。

6、把炒好的肉末浇在蒸好的鸡蛋上即可。