瘦肉油炸的做法大全家常(瘦肉怎么炸酥脆)

瘦肉怎么炸酥脆

用料：五花肉、葱段姜片、鸡蛋、馒头、糖、盐、花椒大料、香叶桂皮、酱油、淀粉、鸡精、食用油、料酒

做法：

1.五花肉去皮剁成肉馅，碎一点口感好。

2.葱段、姜、大料、花椒、桂皮、香叶放入锅中煮水，水开后关小火再煮十五分钟后关火晾凉，去掉香料只留水备用。 

3.馒头微波炉烘干压成碎末备用。 

4.将香料水、碎馒头末、鸡蛋、料酒、淀粉、酱油、白糖、盐放入肉馅中向一个方向绞拌均匀。

5.锅中放入油加热，用手取点肉馅在手心搓圆，手心上要抹少许油肉馅就不粘手了丸子会很圆很光滑。 

6.做出一个向油锅放一个，中火不要太大，炸成焦黄色捞出。 

7.丸子炸好后，锅中加少许水蚝油把丸子煮一下，（如果刚心急的可能里面没熟透，这样一煮就全熟了，吃起来也不会上火）。煮五分钟淀粉勾芡。装盘放上香菜成功。做一次可以吃好几顿，火锅和烩菜都可以放点来吃。

瘦肉怎么炸酥脆又好吃

1. 肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜煨上，不要放水，防止后面油炸的时候肉馅脱落 2. 茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二，切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底，为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉），在刀口处塞满肉馅 3. 勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟

瘦肉怎样炸出来才松软

我们家的做法： 把猪皮取下，然后煮到全熟，就是可以直接吃的那种。

你怕住过头，就切块差不多厚度的瘦肉下去，肉熟了，它也熟了 趁软的时候，把那些没刮干净的肥肥都刮掉，因为这是肥肉会显的很明显。

然后风干，真的要很干。

热好油锅（把筷子放进去，刚有泡泡冒出），把皮放进（记得洗过后要把水分擦干）去，很快它就会胀起来的，当它变大速度不明显时，就可捞出了。火候这种东西，做多几次就知道了。

瘦肉怎么炸好吃啊

炸猪肉我个人认为我们四川的酥肉最好吃，其做法是用新鲜的肥瘦相间的猪肉，加上鸭蛋和红薯粉调成糊状，再加入盐和香料拌匀让猪肉挂浆，然后再将挂好浆的肉放进加热的菜籽油里面去炸成金黄起锅，然后再复炸一次，这样做出来的炸猪肉酥脆鲜香，可以做菜也可以作为零食，十分美味。

瘦肉怎么做炸酥肉

用料

去皮三线五花肉 500克

鸡蛋 2个

中筋面粉 2汤匙

玉米淀粉或者土豆淀粉 2汤匙

盐 1茶匙

料酒 1茶匙

糖 1茶匙

白胡椒粉 少许

酱油 2汤匙

油（实耗不多） 300克

整粒花椒 1茶匙

炸酥肉的做法步骤

步骤 1

1.五花肉去皮，切成小肉条，不要太大块，大概有一根手指粗细。 2.将一茶匙整粒花椒在锅中焙出香味后，倒出、用刀拍散成粗粒，加入切好的肉条中。

步骤 2

3.将酱油、料酒、糖、盐、白胡椒粉、2个鸡蛋，全部加入，并搅拌均匀，静置几分钟。 4.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀，整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。

步骤 3

肉条状态

步骤 4

小锅炸更好控制 5.起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起。 6.全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。

步骤 5

赞！

炸酥肉的小贴士

ps.如果一次炸不了很多，建议用小汤锅来炸，温度和油量都很好控制。

炸过的油，用来炒菜很香。

瘦肉怎么炸才嫩

首先是挑选五花肉，最好是买新鲜的五花肉，这样做出来的吃起来更香。五花肉买回来之后，需要清洗一下，然后把锅烧热，把猪皮贴着锅烧一下，这样可以去除猪皮的毛腥味，烤完之后把用干净的钢丝球把猪皮表面的杂质给清理干净，然后清洗一下。

用刀在肉上面切开均匀的一排口子，不是猪皮的那一面，紧接着拿出一个小碗，里面加入十三香、盐、味精、料酒搅拌一下，然后把肉的表面涂抹均匀，让肉充分沾上佐料。然后静置腌制三四个小时。腌制好之后需要把肉煮一下，在锅中加入一些水，放入生姜，猪肉，在猪肉肉皮上面扎上小孔，再加入黄酒，盖上锅盖煮半个小时就可以捞出来了。

煮熟之后的猪肉，用盐在猪肉的表面揉搓，让猪肉充分入味，因为煮的时候有水，猪肉的味道变淡了，涂抹完成之后，在肉皮中斜着插入两根竹签，这样做是为了让猪肉在炸的时候不变形。然后在锅中烧油，在锅中垫上两根筷子，把猪肉的肉皮一面贴在筷子上炸，炸的时候盖上锅盖，因为肉皮里面有水分，油会溅。猪肉皮这一面炸好了之后再反过来，把猪肉那边炸一遍，用勺子浇油，这样炸出来的肉比较酥脆，能够炸得透彻。要想让肉变得更加酥脆的话，可以把肉捞出来静置一会再炸，炸好之后捞出来就可以了。

瘦肉怎么炸酥脆又香

1.生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。

2.捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

3.把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

4.一般凉7天左右，猪皮即可干燥。

5.猪皮晾干到用手能掰断的程度。

6.锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

7.把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

8.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

9.泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

瘦肉的炸做好吃法

面粉可做面糊，加个鸡蛋、盐、少许糖和水做成面糊；猪肉（最好买猪扒并用刀背慢剁使肉变松）用酱油、胡椒粉、少许糖、姜蓉和生粉腌制15分钟后，蘸上面糊，以中火慢炸至微金黄色捞起，转大火待油温升高后，再炸一次逼油，现金黄色就可捞起。

炸瘦肉怎么炸好吃窍门

原料：生猪皮、植物油。

做法步骤：

第1步、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。

第2步、捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

第3步、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

第4步、一般凉7天左右，猪皮即可干燥。

第5步、猪皮晾干到用手能掰断的程度。

第6步、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

第7步、把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

第8步、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

第9步、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

炸瘦肉怎么腌制

猪肉用奥尔良腌料腌好后可以用油煎可以用烤箱烤可以用油炸

瘦肉怎么炸酥脆好吃

你好，猪肉吃起来脆的原因可能有以下几点：

1. 猪肉的纤维较粗，肉质较松软，易于咀嚼，口感比较韧性。

2. 猪肉中含有一定的脂肪，脂肪的存在使得肉质更加鲜嫩多汁，口感更加丰富。

3. 烹饪方法的不同也会影响肉质的口感。如果用高温快炒或烤制，可以使猪肉表面变得焦脆，内部肉质保持嫩滑。

4. 猪肉中含有一定量的胶原蛋白，这种蛋白质可以增加肉质的韧性和口感，使得猪肉吃起来更加脆嫩。