瘦肉油炸的做法大全家常做法视频(瘦肉怎样炸)

瘦肉怎样炸

普及下，长脂肪是因为所摄入的营养物质过多，机体日常活动不需要如此多的能量，但是也不能白白浪费掉，所以就以脂肪的形式储存起来，并不是吃什么不吃什么就不长脂肪，猪肉炸干了，一样还是蛋白质，一样是能量，一样可以转化成脂肪，最主要的是合理膳食，注意运动。

瘦肉怎样炸着吃

用料材料用量 猪肉 1000g 盐 2勺 八角 1个 油 30g 折叠编辑本段做法1. 把猪肉切成小块，大小自己决定，然后用盐腌制，在腌制一小时 2. 一小时过去后，在锅里倒上油，放一个八角，然后把肉倒进锅里，用小火煎炸，要拿锅铲不停的搅拌，不能让它粘锅，等肉变成金黄色即可出锅存放。

瘦肉怎样炸着好吃一些

用料

排骨两根 姜 弄成姜末鸡蛋 2个盐 适量生抽 适量料酒 少量胡椒粉 少量花椒粉（或者花椒油） 少许面粉（或红薯粉） 适量

做法

排骨买回来，宰成小段，（或者买的时候叫卖肉的老板宰），加盐，少量水，抓洗一下排骨，冲洗，换水，大概泡一个小时，中途也可换水，泡到水基本无血即可。排骨沥水，沥干水分，把排骨放盆子里，开始往排骨中加调料，姜几片即可，切成姜末，放入排骨中，喜欢大蒜，可放一点蒜末，加小勺盐（专门剩调料的塑料小勺子），适量生抽，少量鸡精，少量花椒粉（或者花椒油），料酒一小盖（我一般用料酒瓶的盖子剩），少量胡椒粉，两个鸡蛋，面粉一点点加（或者红薯淀粉）。一点点加面粉，抓匀，面糊不能很干，也不是很稀，很稀，裹不住排骨，很干影响口感。大概就是用筷子挑一下，面糊不会滴的状态。可以尝下味道合适不，不合适，缺啥加啥，腌制半小时，或者一晚，时间越长，越入味。锅内倒油，比平时炒菜多点的油，小火烧油，把筷子插进油里，筷子冒泡，即可放入排骨，一块快放入炸，切记，全程小火，或者中小火，大火，外面焦了，里面还没熟。排骨多，可分多次炸，炸到排骨金黄，带一点点焦色即可出锅。想让排骨更脆，可复炸一次，第一次就不用炸那么黄。出锅，装盘。

瘦肉怎样炸好吃又简单

主料

五花肉半斤

辅料

生姜5克

步骤1

将五花肉切成4mm左右的薄片，生姜切成细丝，五花肉不好切可以稍微冻硬点再切

步骤2

五花肉里放入姜丝，倒入1勺料酒和适量烤肉酱，混合均匀后腌制1小时以上；没有烤肉酱，就用生抽、蚝油、少许老抽、蜂蜜或白糖、辣椒粉、白胡椒粉等调味

步骤3

将五花肉平铺放入烤网中

步骤4

用200度烘烤40分钟左右即可

步骤5

食用时，用生菜包裹着，解腻又营养，一口下去，超级满足，强烈推荐大家一定要试试！

烹饪技巧

腌肉可根据自己口味调整

烤肉时间根据肉片厚度及喜欢的焦度调整

没有空气炸锅，用烤箱或者平底锅也可以

瘦肉怎样炒不柴

切好猪肉的大小，比如炖猪肉和红烧要切大块点2根手指那么粗。

然后装碗里，关键加醋，看肉的多少配醋的，一斤的肉大概1至2勺醋就够了，用手搅匀，等10分钟后备用。醋可以分解油脂，肥腻和除去肉骚味{对于不怎么新鲜的肉可除臭]，使肉质变嫩滑，柔软，鲜美。

接着烧开水，水要一次性加多一点，因为等炖完后水会少掉3分之1，中途不建议加冷水的，如果是新手会出错，对水的多少掌握的不好那就只能加一次热水，熟练了就不必加的。等水还没开时可以放肉，不要烧开了再放肉，这样子肉会硬邦邦的，等肉烧滚后，再把浮在烫上面的那层油和脏白沫用勺子刮掉不要，然后你就可以放盐和姜片了，如果加几片柠檬更好，没有就不放啦。还有加你想要加的材料，辅料，就可以继续炖了，酒少许，烧滚10分钟后就可以转小火继续炖个40分钟。

瘦肉怎样炸出来才松软

可以先拍一层生粉，然后再调好的蛋糊再炸。

瘦肉怎样炸才不会变硬

做炸酱的肉不干方法如下：

1、炸酱一定要用五花肉，没有的话也一定要用肥瘦相间的肉。这样炸出的酱才香。如觉得切肉麻烦也可以用肉末。

2、腌肉时不要放过多的调料，调料味重会影响酱的醇香。

3、炸酱过程中的第三步煸肉时，肉不能煸的太老，这样炸好酱后，肉的口感很嫩，在炸酱的过程中，肉中的油也慢慢的渗出来了，所以肉也不腻。

4、炸酱的过程中，要用小火，并且要不停的翻炒，这样炸酱才能保证酱不会糊锅底。

5、酱如果太稠。一定要稀释以后在炸，炸的过程中，把水分炒出去，酱的香味才足够浓郁。

6、酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦。

瘦肉怎样炸好吃又嫩

把子肉是山东济南特有的一种地方小吃，虽然它的外表看上去算不上特别精致，但是绝对是一样既接地气，又超级解馋的美味佳肴，对于济南人而言，大家对它的热爱程度是深入骨髓的，是大多数人从小吃到大的经典美食，每每在餐桌上遇见它们，最低标准都得2-3块起步，那种肥而不腻、瘦而不柴、入口醇香的口感，别提有多过瘾啦！

正宗的把子肉，通常是离不开蒲草（又称蒲笋）的，因为它里头有种淡淡的香味，炖出来的肉会特别的香，可惜的是现在大部分的商家都用棉线来代替它，现如今，山东人在制作饺子或者锅贴的时候依然还会用到它，日常用到它的机会也是蛮多的。

【食材配料】：五花肉、冰糖、葱、生姜、桂皮、香叶、（干辣椒）、八角、食用油、生抽（或者酱油）、盐、鸡精、十三香、料酒。

【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选1块新鲜的五花肉（层数越多越好，建议挑选腹部的地方），将它清洗干净后，先用烙铁将表面的细毛烫掉，再将它连皮带肉，改刀切成厚点的薄片（传统的做法是：1斤肉切8块，厚度控制在1厘米，切好后，还得用草绳（蒲草）或者棉线，将它们逐个拴起来），装入盘中备用。

2、锅中倒入适量的清水，将切好的肉片冷水下入进去，同时，加入少许去腥的料酒，大火煮开后，再将表面多余出来的浮沫撇干净后，再将它们重新装入盘中备用，这样做的目的是：将它们里头的油脂排放出来，与传统油炸的方式可以起到相同的效果，吃起来照样肥而不腻。

3、然后，在锅中倒入少量的食用油，再加入3-5粒的冰糖，开小火将它炒至枣红色后，再放入提前焯好的五花肉，翻炒上色后，再注入适量的清水，转大火烧开。

4、然后，在锅中放入葱段、姜片、桂皮、八角、香叶（喜欢吃辣的人，再额外放入适量的干辣椒），再倒入1勺生抽（或者酱油），同时，加入少许的盐、鸡精、十三香调味，香料和佐料的用法，基本上红烧肉类似。

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5、盖上锅盖后，转小火继续煮40分钟，出锅前，再转大火收干汤汁，家常版把子肉制作完成，口感肥而不腻、瘦而不柴、软烂香糯，连肉带汁浇在米饭上，既解馋，又过瘾！

【温馨提示】：

1、烧把子肉时，糖色炒好后，再将肉片放进去后，务必等它们充分吸收上颜色后，再倒入其它香料和清水，这样炖出来的肉卖相会非常的好看。

2、油炸和焯水两种方式都适合制作把子肉，只是两个不同的派系，它们都可以起到排放油脂的作用，进而烧出肥而不腻的口感。

怎样炸五花肉

一般都是热油下锅。四川这里应该称呼为烧白吧，烧白也是属扣肉的一种。但跟扣肉的做法是大同小异，异曲同工。是我们这里坝坝席上的一道必不可少之压轴菜。

用上好的五花肉，那种一层肥一层瘦的，有时可达几层的五花肉，用洗净放锅里用水煮至血腥水和脏沫放净，用手能掐动肉皮的那个程度捞起来水沥净后，可在肉皮上抹上红糖或上好的酱油，晾一边备用。这边锅里盛油烧至温度稍高，再把五花肉放进油锅里去稍微炸下，主要是肉皮，这期间的过程可把肉上多余的脂份炸去些，让人吃起来不腻，炸的过程里，脸稍微里远点，避免油溅到脸部，是在不行，可把锅盖飞速盖上，然后取开，看下炸的程度，又来。

瘦肉怎样炸好吃

步骤/方式一

肉切大块洗净，焯水，再烧一锅清水，葱打成结加入。水开时倒入肉，盖锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软。

步骤/方式二

肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅，锅内放约2/3的油

步骤/方式三

油熱后，取一大块肉沥干水分，马上入油锅炸一大块约6分钟左右，

步骤/方式四

炸完的肉立刻浸入冷水让肉结皮。

步骤/方式五

炸完后，倒去油锅里的油，加酱油，盐，糖和之前炖肉时候的肉汤成汤汁，将肉块稍微煮一下既可。

步骤/方式六

在碗里加入水笋，黑木耳等，走油肉切成片状扣在表面，按自己口味适当再加盐，糖，酱油等调味，蒸熟既可

炸肉怎么做

步骤/方式1

把肉洗净切条加入料酒，生抽，五香粉，盐，味精拌匀腌制20分钟左右

步骤/方式2

4勺面粉，2勺淀粉加入少量水调成糊状

步骤/方式3

用小碗取一些干面粉，将腌制好的肉在干面粉里滚一圈滚匀

步骤/方式4

滚匀的肉条放入面糊中

步骤/方式5

锅中倒油七成热用筷子夹入沾满面糊的肉放入锅中

步骤/方式6

炸制金黄酥脆捞出控油