酸菜蒸鱼的家常做法大全家常做法大全(酸菜怎么蒸)

酸菜怎么蒸

1、主料：大白菜250g左右，糖适量，食盐适量，剁椒适量。

2、先准备好大白菜，用水洗净。

3、然后，把白菜切成丝放在装菜的盆子中。

4、再加入适量的食盐和白糖，还有剁椒，进行均匀的搅拌，把佐料混合一起，腌制半小时，杀出大量水分。

5、最后，把杀出水分的白菜丝放入瓶中摁紧，并把它盖上盖儿放入冰箱里保存，一星期后即可食用，就可以享用了。

蒸酸菜怎么蒸

原料：

猪肘子半只约1.5斤，酸菜鱼调味料一包350克，干红辣椒、老抽、生抽、盐、冰糖、蚝油各适量。

准备工作：

1，猪肘子不要剁，在肉皮上面划几刀，放入清水中浸泡1小时左右，泡去肉中的血水。如果不你讲究成菜的造型，也可以把猪肘子剁成小块，这样只需要浸泡30分钟左右就完全可以了，而且更容易蒸熟，更容易入味。

2，浸泡结束后，捞出猪肘，沥净水分。然后用适量老抽、生抽和盐调成腌汁，与猪肘拌匀，腌制30分钟左右，让猪肘充分入味。

3，干红辣椒洗净，对半切开备用，用量可以根据自己的口味调整。

做法步骤：

第一步：把酸菜鱼调味料撕开，尝尝咸淡，如果太咸就用清水稍加冲洗。然后稍挤一下汁水，备用。

第二步：炒锅烧热后倒入适量油，油热后放入干红辣椒炒出香味，随后再倒入酸菜炒香，盛出备用。

第三步：把炒好的酸菜放入蒸碗中，上面放上腌好的猪肘子。然后用两汤匙蚝油、适量冰糖，加少许水调成料汁，倒在猪肘上。

第四步：把蒸碗冷水放入蒸锅，大火烧开后转中火，蒸大约1小时左右，用筷子插一下，如果能轻松穿透，就表示蒸熟了，已经可以食用了。否则就继续再蒸一段时间。如果你喜欢吃比较烂的猪肘，也可以继续再蒸一段时间。食用时可以搭配点青椒丝，味道更好。

酸菜怎么蒸包子好吃

山阳乡下很多人家过有“窝酸菜”的习惯，每初冬霜降过后，家家户户机会用白菜、油菜、萝卜缨等淘洗干净在水中煮熟，然后趁热放进缸里，用石块压实注人煮菜水，并加人酸浆引子，使其发酸，山阳人称之为“窝酸菜”。

酸菜曾经是乡村老百姓家里冬季的主要备菜，一到冬管几乎家户都爱为窝胶菜做准备。

窝酸菜比较简单，就是要备菜、洗菜、切菜、烫菜、装筲、压筲、封盖。窝冬(酸)菜时，女人在河里一棵一棵洗菜，双手冻得通红。男人则一担担往家里运输。洗净后，在笼底垫上小砧板，用菜刀咔嚓咔嚓迎通淘洗， 直到谜米的水由绿变望的再连竹笼起放连请青澈的浸水里，锅一锅烫，烫好装进洗净的木筲里。先浇上回家烧一大锅开水，一上浆水引子，再烧小半什么油)，一切都得是素的，盖，一筲酸菜就做成了。需需要注意的否则酸菜会烂在木筲里:是操作过程不能沾油(不管烫菜的时间不能过长，否则酸菜不容易变酸:而且存放时间也不长。

“窝版檠”得用好浆水，浆水好了，窝出来的酸菜脆而不烂，酸而不涩，绵软可口。山阳酸菜，色泽黄亮，酸汤粘稠适当，爽口宜人。

过了惊蛰天气逐渐转暖，酸菜瓮中开始长出白蹼，酸菜不易保存，还可晒干收藏，供夏秋食用。

酸菜的吃法很多，可煮面、可凉调、可热炒、还可蒸包子、包饺子、炒酸菜米饭等等。不过，乡里人吃的最多的要数酸菜面条和酸菜糊汤了。吃酸菜面条时，必须预备好“辣子蒜水”，在石自窝里放此蒜船、姜和辣椒，将其捣碎,然后用勺子挖出来放到碗里，滴儿满小靡香油。

酸菜蒸肉的做法 最正宗的做法

主料

酸菜250克 猪肉100克

辅料

河蟹2只 虾干适量

葱30克 姜20克

大蒜20克 花椒少量

八角少量 调和油15毫升韭花酱一小勺

腐乳(红)少量 虾油少量

方法步骤

步骤1

酸菜洗净后切丝，河蟹去除不可食部分，然后掰成小段，猪肉切成两小块，葱、姜和大蒜切好，花椒、大料和海虾干也准备好；

步骤2

锅中放入适量水，水煮至沸腾时将猪肉块放入锅中煮一会，这样做的目的是去除猪肉的肉腥味和血水；

步骤3

煮一会后捞出，然后将猪肉切片，不要太薄；

步骤4

锅中放入适量调和油，油热后将花椒和八角放入锅中爆香；

步骤5

将猪肉片放入锅中煸炒一会；

步骤6

将葱、姜和大蒜放入锅中；

步骤7

翻炒几下；

步骤8

将酸菜丝放入锅中；

步骤9

翻炒一会后将河蟹放入锅中；

步骤10

翻炒几下后放入海虾干；

步骤11

放入少量韭花酱；

步骤12

再放入少量红腐乳；

步骤13

放入足够量的水，水要适当多放一些，因为酸菜炖的时间较长；

步骤14

当水煮至沸腾时加入少量虾油，然后继续炖一段时间；

步骤15

当酸菜炖得比较软烂时就可以了，然后将少量鸡粉放入锅中搅匀；

步骤16

最后放入香菜；

步骤17

将炖好的猪肉酸菜盛入汤碗中。

酸菜蒸饭的做法

蒸米饭配排骨炖土豆最好吃！把排骨洗净焯水捞出备用，土豆切成均匀的小块状，用清水冲洗掉其淀粉，把适量大米淘洗干净放入电饭锅中摆平，上面依次码上准备好的排骨和土豆，倒入清水，末过食材，再倒入生抽，耗油，适量老抽上色，按键蒸饭模式！

时间到以后，把蒸好的米饭和排骨米饭翻动翻动，一碗香喷喷的有菜有肉有营养的蒸米饭就做了，是不是很简单呦～

酸菜要蒸多久

大概需要蒸15-20分钟左右。因为酸菜饺子的馅料中都是生肉，需要蒸熟才能食用，而且酸菜饺子的皮较厚，需要相对较长的时间去蒸熟。如果蒸的时间不够充分，饺子中的馅料就会残留生肉，会对健康造成损害。延伸内容：酸菜饺子的蒸制时间还与饺子的规格大小和蒸盘的大小有关，需根据实际情况适当调整蒸制时间。另外，煮饺子时，应注意用开水而非凉水，避免饺子散开或味道不佳。

酸菜怎么蒸好吃

原料：五花肉、自腌酸菜、玉米油、生抽、花椒粉、胡椒粉、蒜蓉、生抽、辣椒油。

做法步骤：

第1步、买来的五花肉清洗干净后切块，放入冰箱冷冻2小时取出。

第2步、切成薄薄的肉片。

第3步、准备适量的自家腌制的酸菜。

第4步、加入1勺生抽。

第5步、加1匙胡椒面。

第6步、加1匙花椒粉。

第7步、加1勺玉米油。

第8步、搅拌均匀。

第9步、取一片五花肉包上拌好的酸菜卷起来。

第10步、整齐地码入盘中。

第11步、上锅蒸20分钟。

第12步、准备蒜蓉。

第13步、加入1勺生抽。

第14步、1勺辣椒油，搅拌均匀。

酸菜怎么蒸包子

酸菜肉包子蒸12-18分钟。

如果是在馅料炒熟的情况下，包子一般上锅蒸十二分钟左右即可，但是，如果包子的馅料事先没有炒熟，那么就需要多蒸一会，大约需要蒸十八分钟左右。

“包子”一词最早出现自宋代，此前主要被称为”馒头“。传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。

蒸酸菜鱼的做法和步骤

1、准备一条鲜活的草鱼，处理一下内脏和杂质后洗净备用；

2、草鱼的两片大肉肉片下来，再片去腹部的大鱼刺；

3、鱼头、鱼排、鱼尾切成段状；

4、鱼肉斜刀片成蝴蝶状薄片（不要太薄哦）；

5、鱼片放入容器中再放入淀粉、料酒，打入一个蛋清；

6、鱼片轻轻的抓匀煨制20分钟左右；

7、酸菜洗净沥干水份切成小段；

8、葱姜蒜和红辣椒切好备用；

9、葱姜蒜和红辣椒切好备用；

10、锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香；

11、放入酸菜翻炒均匀；

12、放入鱼头、鱼排、鱼尾翻炒均匀要轻；

13、添加适量清水或高汤再放入调好的调味料郫县豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱、蚝油、糖、盐大火炖起来；

14、炖10分钟放入盐再炖3分钟最后放入味精调味；

15、将酸菜、鱼头、鱼骨、鱼尾装入盘中；

16、煨制好的鱼片下入汤中；

17、鱼片煮3分钟左右即可，不要用力翻动鱼片易碎；

18、做好的鱼片摆在酸菜上面在放入葱花、红辣椒、藤椒；

19、锅中倒入适量油加热后立即淋在配料上面，即可。

酸菜乌鱼片的做法

1、乌鱼一条宰杀，刮去鳞片，剁去鱼头，片成两大片鱼肉，中间的骨头鱼刺剁成鱼排；将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀，再放一个蛋清抓匀上劲，最后放一汤匙生粉抓匀上劲，腌制15分钟。

2、a锅烧热，倒入3-4汤匙油，小火煸香一小碗葱姜蒜末，放入2-3汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙小米辣剁椒，熬出红油。

3、放入切好的雪菜丝翻炒出香味。倒入一大碗开水，再加2汤匙生抽和2汤匙料酒，一汤匙鸡精，加盖子烧沸腾。

4、放入腌制好的乌鱼肉片和骨刺鱼排一起煮，用筷子轻轻划散开，再撒上青蒜段煮3-4分钟就OK了。

5、出锅装大碗里，酸香鲜辣的酸菜乌鱼做好了，鱼肉嫩嫩的，汤汁酸酸微辣的，还等什么，大家动筷子开吃啰！

酸菜鱼片可以放冷冻吗

1、酸菜鱼片可以放冷冻，可以直接用保鲜膜包裹起来，然后放到冰箱里面进行冷冻，保质期为三天到5天，如果超过了保质期一定要及时的处理掉，不能再吃了，对于人体是一种伤害。

2、鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养

蒸酸菜肉的做法窍门

主料：

猪肚一个

酸菜三片

辅料：

姜2块

干辣椒适量

葱适量

盐少许

鸡精少许

做法：

1. 猪肚反复洗净后，焯一次水，把肚里脏的东西再刮除干净。

2. 酸菜，用了3片酸菜叶，太多会遮盖猪肚的香味。

3. 姜片、干辣椒。

4. 葱花。

5. 猪肚切成块和姜片一起放入高压锅，倒入与猪肚平面的水，加上少许盐，炆火煲20分钟。

6. 20分钟后开锅盖，猪肚和姜的香气已溢满整个厨房。

7. 炒锅放油，爆香干辣椒。

8. 倒入酸菜翻炒，炒至水份收干，才有香味。

9. 这时把高压锅里的熟猪肚倒入酸菜中，盖上锅盖煮1~2分钟，让酸菜的酸味充分与猪肚相互渗透。

10. 最后撒上葱花和鸡精，拌匀关火出锅。

怎么做酸菜蒸肉窍门

材料

酸菜300克  五花肉500克  大棒骨2节  大葱4节  姜5片  花椒20粒  八角3颗  桂皮1节  香叶3片  盐1茶匙（5克）  辣椒油随意

做法

1）将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。

2）锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。

3）待肉煮熟（能用筷子顺利扎透整块肉），捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。

4）炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入（还有汤中的调料），没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。