五花肉炖酸菜的家常做法(五花肉炖酸菜的家常做法大全)

五花肉炖酸菜的家常做法大全

　　主料：五花肉800克，东北酸菜1棵。　　调料：食盐6克，八角2个，花椒10粒，桂皮1块，香叶2片。　　猪肉炖酸菜的做法　　1.猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。　　2.酸菜洗净挤干水分，切去根部。　　3.取下一片菜帮。　　4.从菜帮端上面三分之一处平片一刀。　　5.拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层。　　6.片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝。　　7.攥成团，挤出多余水份。　　8.煮好的肉取出后稍凉。　　9.切成大薄片。　　10.煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝。　　11.再下入猪肉片。　　12.加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上

五花肉炖酸菜的家常做法视频

主料

酸菜500克，冻豆腐400克，猪腿肉400克

辅料

葱一段，姜一块，蒜半头

调料

生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，植物油适量

做法

1. 准备材料，猪肉用五花肉是最好哈，家里没有就用了一块猪腿肉，酸菜升级用进口的哈。

2. 起锅放冷水，放入清洗后的猪肉，放料酒、葱姜，开中火煮，开锅后煮3分钟后捞出。

3. 另起锅放温水，放入焯水后的猪肉，放一块姜，开大火煮，开锅后转小火煮20分钟左右，煮至猪肉用筷子能轻松插透，捞出后放凉。

4. 猪肉放凉后可以放冰箱冷冻半小时，切薄片，冷冻以后可以切很薄。

5. 倒出酸菜，尝了一点味道还不错，不是那种非常酸，不用洗，直接攥掉部分水分即可下锅。

6. 起锅放适量植物油，放葱姜蒜粒炒出香味。

7. 放入酸菜翻炒，多炒几分钟炒出酸菜的香气后关火。

8. 冻豆腐切片摆放在酸菜上，放轻盐酱油、蚝油。

9. 放入刚才切好的猪肉片，顺着锅边摆放一圈，倒入刚才猪肉的汤，没过食材即可。

10. 开中火炖，开锅后转中小火炖15~20分钟，即可。

5花肉炖酸菜

食材：

酸菜300克 ，五花肉500克  ，大棒骨2节，  大葱4节 ，姜5片 ，花椒20粒，  八角3颗 ，桂皮1节 ，香叶3片  ，盐1茶匙（5克） 辣椒油随意

做法：

1）将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。

2）锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。

3）待肉煮熟（能用筷子顺利扎透整块肉），捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。

4）炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入（还有汤中的调料），没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。

五花肉炖酸菜正宗做法

备用食材：五花肉300克，酸菜400克，大葱1根，生姜1块，八角2个；

制作过程：第一步，五花肉切成小块，在锅中添上水，冷水放入五花肉，加上几片生姜、大料和少许料酒，将其煮开后，用勺子撇干净表面的浮沫；

第二步，继续煮5分钟，将五花肉捞出待用，煮肉的汤留着待用，将其事先放入在清水中浸泡好的酸菜，再次将其搓洗2遍，然后用手挤干酸菜中的水分；

第三步，将其攥成一团，之前煮肉的汤中放入处理好的酸菜，同时加上2个八角，放入生姜、蒜瓣和葱段，根据个人的口味加上点食盐和花椒粉调味；

第四步，搅拌均匀，将其煮开，事先煮过的五花肉切成稍微薄一点的片，放入在煮开的锅中，再次开锅后，转至小火慢炖；

第五步，差不多30分钟的时间，炖至肉烂、酸菜入味，这道五花肉炖酸菜就做好了，关火后撒上点葱花做点缀，上桌。

五花肉炖酸菜图片大全家常

1.

准备10克葱花，20克蒜末，10克姜片，5克大料，5克干辣椒，3克桂皮

2.

准备200克酸菜

3.

200克酸菜沥水攥干，搅松散

4.

冷锅放20ml油，炒香5克大料

5.

放入300克肘子肉或者300克五花肉，大火炒到肉变色

6.

炒到肉变色后加入200克酸菜翻炒。要炒干，炒透

7.

炒好酸菜后加200ml水，水可以稍稍没过菜即可。 加1勺生抽，5克盐，1勺蚝油，5克十三香，3克黑胡椒，大火烧开后转中火炖，收汁即可

8.

出锅前加2克鸡精和5克糖即可

五花肉炖酸菜的家常做法大全图解

用料:

酸菜 600克

五花肉 300克

盐 2勺

姜 5片

葱 0.5根

蒜 5瓣

八角 3个

花椒 20粒

料酒 1勺

蒜泥 2勺

糖 1勺

蚝油 2甩

十三香 适量

步骤:

步骤 1

猪五花洗净冷水下锅，加姜片 ，花椒，大料、加料酒，小火煮开。

步骤 2

酸菜用水冲两遍后攥干。

步骤 3

热锅冷油，下葱姜蒜炒香。下酸菜，中火炒熟，炒到酸菜边缘微微上色，酸菜能抖开 不会成坨就好。

步骤 4

倒入电饭锅中

步骤 5

五花肉放在酸菜上面，倒入没过五花肉的开水（一定要热水）

步骤 6

加两勺盐，适量干辣椒。按煮饭键即可。

步骤 7

煮好以后把五花肉切薄片和酸菜拌匀。再加十三香适量，白糖一勺，蚝油两甩

五花肉炖酸菜的家常做法大全图片

用料：五花肉200克、大葱5克、红辣椒5克、酸菜一袋、大蒜10克、姜 3片、五香粉5克、八角一颗

具体烹饪步骤

1、酸菜用流动的水清洗三遍，去除臭味。五花肉切成薄片，葱姜辣椒八角一颗备用。

2、五花肉焯水。

3、锅烧热，倒油，葱姜调料下锅爆炒。

4、先倒入酸菜炒五分钟，再倒入焯好的五花肉，继续翻炒十分钟，加入生抽，五香粉，和适量的水。扣上锅盖炖煮二十分钟即可。

五花肉炖酸菜的家常做法大全窍门

　　主料：五花肉800克，东北酸菜1棵。　　调料：食盐6克，八角2个，花椒10粒，桂皮1块，香叶2片。

　猪肉炖酸菜的做法　　

1.猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。　　

2.酸菜洗净挤干水分，切去根部。　　

3.取下一片菜帮。　

　4.从菜帮端上面三分之一处平片一刀。　　

5.拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层。　　

6.片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝。　　

7.攥成团，挤出多余水份。　　

8.煮好的肉取出后稍凉。　

　9.切成大薄片。　　

10.煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝。　

　11.再下入猪肉片。　　

12.加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上。

五花肉炖酸菜的家常做法窍门

原料：酸菜 (100g)，五花肉 (250g)，生姜 适量，料酒 1勺，干辣椒 8个，香葱 适量

方法/步骤

1、准备一块五花肉，锅中放入适量水，并加入1勺料酒，将洗净的五花肉放入，烧开后，转中小火5分钟左右。

2、把煮好的五花肉捞出，再次洗净后切成薄薄的小片，另外，把酸菜也洗净后切小段。

3、准备好生姜片、干辣椒和香葱。

4、锅中放入适量油，油温热时，放入生姜片、干辣椒和切成小段的酸菜翻炒。

5、倒入煮五花肉的汤。

6、煮开后倒入小炖锅中。

7、煮开后放入切成薄片的五花肉。

8、再次煮开后转中小火10分钟左右，关火，撒上适量葱花就可以上桌了。

五花肉炖酸菜怎么做好吃窍门

食材：五花肉、葱姜蒜、酸菜、料酒

调味：花椒粉、食盐、生抽、老抽

1、准备一斤五花肉，中间一刀切两半，大家在选择五花肉的时候，一定要选择新鲜的，这样口感才好吃，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段、姜片、料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右。

2、酸菜的购买渠道很多，如果你有手法，可以用自己腌的，那样味道更正宗，菜市场和超市，都有袋装的酸菜售卖，不想吃过于酸的，可以多淘洗几遍，攥干多余的水分。

3、这边肉也煮好了，时间规定20-30分钟以内，不要煮太老了，把五花肉捞出来，用凉水冲一冲，改刀切成薄片，装盘备用。

4、重新起锅烧油，放入葱姜蒜末，爆出香味，喜欢吃辣椒的，可以放几个干辣椒，下入酸菜翻炒均匀，如果有粉条，记得放点粉条、宽粉之类的辅料，把白肉铺在上面，添入猪肉的汤汁，炖煮15分钟即可。

5、等时间到了，搅拌均匀，加入适量的葱花、胡椒粉、食盐、鸡精调味，鲜香味美，酸爽开胃，汤汁好喝，下酒下饭两不耽误。

6、如果你喜欢重口味的话，还可以自制一个蘸料，放大蒜末、生抽、食盐、芝麻香油，搅拌均匀，即可开动，大快朵颐，毫无压力。