鲜椒牛肉粒的做法大全家常做法大全(辣椒牛肉粒的做法大全)

辣椒牛肉粒的做法大全

牛肉搭配的这种青红椒有点微微的辣，非常好下饭，是我的最爱！

主料 3种

牛肉

250g

青椒

1根

鸡蛋

1个

辅料 4种

红椒1根蒜苗1根蒜头2粒姜1块

调料 6种

油适量盐适量糖适量生抽适量蚝油适量淀粉适量

烹饪步骤 8步

步骤1

食材准备

步骤2

牛肉切薄片，姜切片放碗里

步骤3

加入蛋清，油，盐，糖，生抽，淀粉抓匀

步骤4

青红椒切丝，蒜剁碎，蒜苗切段

步骤5

凉锅下油放入蒜头，趁油未热下牛肉翻炒

步骤6

翻炒至五成熟放入青红椒丝

步骤7

翻炒均匀，放入耗油调味（因为牛肉已经腌制入味所以不需要放盐了）

步骤8

起锅前放入蒜苗翻炒均匀就可以了

小贴士

牛肉只要蛋清腌制就可以了，蛋黄不要， 炒牛肉的时候要趁油不是太热的时候下锅，要不然会粘锅，因为牛肉加了淀粉腌制，炒的过程可以稍微加点水，以防糊锅

辣椒牛肉粒的做法大全窍门

用料

牛肉粒    300克  

洋葱    1/4个  

青椒    1个  

黑胡椒酱    适量  

蚝油    适量  

生抽    适量  

生粉    半勺  

老抽    半勺  

黑胡椒牛肉粒的做法

冷冻的雪花牛肉粒解冻后擦去血水，放入生抽、老抽、蚝油、生粉和少许的油研制半小时以上。

洋葱辣椒洗净切好备用。

热锅冷油先将洋葱煸炒几分钟后再倒入辣椒煸炒。

炒蔬菜过程中加一点生抽老抽，炒到断生后捞出备用。

热锅冷油倒入腌制过的牛肉粒煸炒翻面（因为用的不是牛里脊所以需要小火焖一小会芯子才会熟）。

最后加入刚才炒过的配菜再加上黑胡椒牛肉酱煸炒均匀即可出锅。

小贴士

因为用的是普通的雪花牛肉粒不如牛里脊来的那么容易熟和嫩，所以加一点点水焖一小会就可以熟，口感也是鲜嫩多汁，切记不能焖太长时间。如果使用牛里脊大火煸炒几分钟就可以熟了。

辣椒牛肉粒的做法大全视频

用料：

牛肉500克

葱姜蒜未各1支、蒜半头

花椒1小撮

椒盐、孜然、芝麻各1小勺，喜欢重囗味的可以多些

料酒少许

盐、鸡精少许

辣椒粉1勺

淀粉2勺

黑糊椒（腌牛肉时加入的）1小勺

泡椒6条

玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹（随意，想加什么菜就加）

香干、萝卜、海带头香菜随意

青红椒6根

步骤 1

把牛肉切成2.5厘米左右的方块小粒，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了。

步骤 2

把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面。也可炒菜时不加，等最后再放也行。（感觉好啰嗦😜）

步骤 3

把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，味道更赞，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。

步骤 4

锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉粒，炒至变色捞出，记得，别炒老了，铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，这是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不匀，就会有的老了，有的没熟，一定要记住、记住、记住。

步骤 5

锅里留下炒牛肉粒的油加热，放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段。锅里的油再次加热，1放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌。

步骤 6

里面加的材料可随意变换，想吃啥放啥

牛肉辣椒肉怎么做

用料：红尖椒2000克、牛肉500克辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺

牛肉耗辣椒的做法：

1.将辣椒洗净

2.用绞肉机绞碎，带一次性手套

3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的

4.炒熟花生，稍凉去皮

5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎

6.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味

7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底

8.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了

9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬够40分钟，不然会有辣椒水味。

小辣椒牛肉粒

准备好新鲜的湿面条，用干的挂面也可以，但不如新鲜的湿面条面香味浓

步骤2

酸菜用清水浸泡十分钟，泡去一些盐分，不然会过咸

步骤3

小辣椒切碎，红椒切碎备用。我不能吃的太辣，所以就选择了不是很辣的绿色的辣椒，红椒是用来配色的。喜欢吃辣的人可以用小米辣代替这一步。另外切好姜末和葱花备用

步骤4

取一勺干黄酱放入碗中，用同样的勺子，往碗中加一勺泡椒水、4勺清水，把干黄酱澥开，搅匀

步骤5

卤牛肉切成小粒备用

步骤6

先来做酱：热锅热油，爆香葱姜

步骤7

倒入酸菜粒大火翻炒出酸香味

步骤8

倒入4，改中小火，用锅勺不断的顺一个方向搅拌，防止粘锅

步骤9

8中水分渐少，酱料浓稠时即可放入辣椒粒和牛肉粒，加入白糖，搅匀，再炒20秒左右即可。喜欢吃辣的人建议在爆香葱姜后放入辣椒粒炒出香辣味

步骤10

酸菜牛肉风味拌面酱就做好啦。整个过程不要再另外加盐了，不然会太咸

步骤11

煮锅加水，大火煮开，下入面条，待煮开后淋入半碗冷水，再次煮开，重复两次，面条即可捞出。喜欢吃硬一些口感的可以适当减少煮面的时间，反之亦然

步骤12

煮好的面，根据自己的喜好可以过一次冷水，这样面条更筋道爽口一些，不过水的话面香味会稍稍大一些，我老妈爱吃锅挑面，嘻嘻。拌上炒好的酸菜牛肉酱即可开吃啦！

成品图

牛肉粒辣椒酱做法窍门

牛肉200克

辅料

黄豆酱适量 葱姜少许 蒜蓉酱少许 味精少许 玉米油适量 料酒少许 十三香少许

步骤1

准备牛肉馅

步骤2

蒜蓉辣酱

步骤3

黄豆酱

步骤4

热锅凉油放入牛肉馅，姜末，加入料酒，十三香

步骤5

放入稀释的黄豆酱

步骤6

然后放入蒜蓉辣酱两勺

步骤7

煮18分钟左右，加入少许味精出锅。

辣牛肉粒怎么做

牛肉、青辣椒、红辣椒、洋葱、大蒜、香葱碎、生姜、黄酒、盐、白糖、生抽、黑胡椒酱、黑胡椒粉、玉米淀粉、色拉油、小苏打。

1、准备材料。洋葱1小块、青椒1个、红椒1个、大蒜1瓣、生姜适量、牛肉200克、

2、牛肉清洗干净切小片，放在大碗中，加适量黄酒、黑胡椒粉、生姜丝、盐、清水拌均匀。加入玉米淀粉1小勺、小苏打1小勺拌匀腌制15分钟。腌好的牛肉加1小勺色拉油拌匀。

3、配菜切小块。姜切丝、大蒜切片。

4、黑胡椒酱2汤匙加1小勺生抽、1小勺玉米淀粉、1小勺白糖、适量清水调匀，混合成碗汁。

5、平底锅烧热，六分热，加入腌好的牛肉。

6、翻炒至变色，盛出备用。

7、锅中重新放油，油热加入姜丝、蒜片爆香。

8、加入所有配菜，翻炒至断生。

9、加入牛肉混合翻炒均匀。

10、加入碗汁，炒至汤汁粘稠即可。

11、出锅撒香葱碎。

辣椒牛肉粒怎么做好吃

食材清单：牛腿瘦肉500g，八角10g，葱姜蒜15g，料酒10g，辣椒粉10g，花椒3g，干红辣椒15g，糖10g，米酒18g，生抽10g，盐5g，孜然粉5g，五香粉5g。

做法：

1.牛腿肉浸泡一个小时左右，反复清洗；改刀成大块，再清洗下；起锅做水，冷水把牛肉下到锅里，到些料酒进去。

2.水开后关小一点火，煮10分钟左右，捞出来，冷水浸泡下，洗去浮沫，挤干水分；切成1.5厘米见方的小块；

3.开小火，炒锅里放少许油，放八角、花椒，慢慢炸出香气，之后放干红辣椒，放入牛肉块煸炒均匀；

4.放入葱姜蒜、倒入米酒、生抽、盐和少许糖，撒些花椒粉十三香增味；再次翻炒均匀后，加开水，没过牛肉为宜；

5.大火烧开后，转中小火炖煮，至水分快干时再大火翻炒；炒至里面汤汁收干关火；

6.把牛肉粒放在烤盘里，最好铺上锡纸，均匀铺好，烤箱预热上火热风模式，170度，约烤20分钟，期间洒孜然粉，辣椒粉等，需要翻拌均匀，烤至自己喜欢的软硬程度即可。

辣椒丝牛肉粒

牛里脊切成5mm见方的小丁，放入碗中，倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀，腌制10分钟

步骤2

豌豆去皮洗净（或用冷冻豌豆），放入沸水中烫熟，捞出后沥干备用。红、黄椒切成5mm见方的小丁

步骤3

炒锅中倒入油，待7成热时，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分钟，脱生后倒入豌豆和红黄椒丁，再调入蚝油和盐，翻炒几下即可出锅

辣椒牛肉粒的做法大全图片

步骤 1

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我用的是现成的雪花牛肉粒，如果没有可以使用牛里脊肉切丁，在加入生粉，少许盐和一个蛋清，黑胡椒碎，料酒将起搅拌均匀

步骤 2

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准备好的各种彩椒和洋葱切成小丁，再切2片姜备用

步骤 3

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这次我用的九阳的天眼电磁炉，有时候家里的天然气没来的及充钱用电磁炉来炒菜还是很方便的！

步骤 4

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将电磁炉上放入炒锅

步骤 5

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控火功能调制到700度，不用开太大，将油烧热下入姜片

步骤 6

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将牛肉粒倒入锅中翻炒

步骤 7

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炒制牛肉9分熟

步骤 8

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倒入切好的彩椒丁继续翻炒

步骤 9

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大约炒2分钟左右

步骤 10

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加入半勺老抽，1勺生抽和糖翻炒均匀即可出锅