鲜牛肚图片大全家常(鲜牛肚的做法大全家常)

鲜牛肚的做法大全家常

食材：牛百叶300克 洋葱半个 小米椒5个 香菜1根 姜1块 蒜2瓣 大葱1段 干辣椒5个 花椒2克 豆瓣酱1勺 料酒1勺 生抽1勺 胡椒粉2克

步骤：

1.毛肚洗净切条，洋葱切条，小米椒切粒，姜葱蒜切片。香菜切段。干辣椒剪成段。

2.放入锅中焯水半分钟，捞出待用。

3.锅中留底油，放入姜葱蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，翻入洋葱翻炒半分钟，放入毛肚、小米椒、料酒1勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出，撒上香菜即可。

新鲜牛肚的做法大全

做法1：香菜拌牛百叶

准备食材如下：牛百叶250克，香菜2棵，大葱2根，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，花雕酒1汤匙，米醋1汤匙，麻油1汤匙，黑胡椒粉少许

具体做法如下：

1.首先将葱姜切丝，香菜切段，入冷水浸泡，牛百叶切5毫米宽的细条，锅中加水烧开，倒入百叶，烫5秒左右立即捞出放入冷水里过凉，然后捞出沥干水。

2.准备一个碗，加盐，鸡精，花雕酒，米醋，麻油，黑胡椒粉拌匀即可，放入香菜和葱姜丝，加入刚切好的百叶，用筷子拌匀即可！

做法2：香辣牛百叶

准备食材如下：牛百叶300克，姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，豆瓣酱2汤匙，干辣椒10个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

具体做法如下：

1.将牛百叶处理干净后，切成小块，生姜切小片，大蒜切薄片备用，小葱切葱花备用。

2.接着起锅加油烧热，放干辣椒炒香，再下姜蒜，小火炒香，再加入2汤匙的豆瓣酱炒出红油，接着倒入适量清水，大火煮沸后，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，煮出香辣味后，将牛百叶放入锅中烫熟即可出锅，最后撒上葱花即可！

新鲜牛肚怎么煮容易烂又好吃

先用高压锅压一段时间，再用锅煮烂。

1、牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。

2、白萝卜去皮切块。

3、准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。

4、准备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。

5、葱姜蒜，和香料爆香。

6、加入番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。

7、充分炒香，并炒出红油。

8、放入牛肚。

9、加入花雕酒稍微翻炒。

10、用中火炒香。

11、注入清水，没过牛肚一指节高度。

12、加入冰糖。

13、煮滚。

鲜牛肚怎么做

1、用温水泡。 因为牛肚和其他动物的胃差不多，用温水泡可以把胃里面的杂质泡出来（一般会浮到水面） 注意：要用温水泡三次，并且温水中要加碱面，因为用碱水浸泡可以使牛肚脆嫩，做菜才会更好。因为胃里面杂质较多，泡一次一般很难清除最里层的杂质。

2、用水戳一遍。 因为用温水水在戳一遍可以使牛肚变得更软煮起来更好煮，吃起来不会在那么的筋了，而且变得更入味了，因此吃起来味道会更香。

新鲜的牛肚

1、清理毛肚时一定要把它翻过去，用剪子把它里边的肥油减去再清理，那样才可以洗干净，减去肥油之后也要加入适量的食用碱擦抹在毛肚表层，并且用手反复搓揉，说3~5分鐘后用冷水清洗。

2、再加入适量食盐和面粉放到一起调均匀，擦抹在毛肚表层再次搓揉，那样小麦面粉和盐与毛肚表层触碰后，就能让它表层的脏东西所有掉下来，并能除去毛肚的腥味儿，反复搓揉四五分钟后再用冷水清洗，最终再用白米醋擦抹毛肚，反复搓揉一会儿，三分钟后用冷水清洗，这时候干净无气味的毛肚就洗好啦。

鲜牛肚怎么处理脆嫩

1. 一定要用肚尖，切细条，挤干水分

2. 腌制时加一勺小苏打是猪肚脆嫩的重点

3. 掌握好时间和火候，全程大火爆炒，只需20秒

鲜牛肚图片大全大图

1、看牛肚的弹性。新鲜的牛肚富有弹性，可以用手拉扯实验，如果感觉弹性非常好，那就说明是新鲜的牛肚，但是若无弹性或者弹性非常小，那么就说明不新鲜了。

2、观察牛肚上面的毛刺。优质的牛肚表面毛刺挺立，而且整张牛肚上面都附着有毛刺，劣质的牛肚就会有残缺，存放时间较长的牛肚毛刺就会瘫软。

3、闻牛肚的味道。质量好的牛肚，处理过程中不会添加任何化药剂，所以就不会有异味；而质量差的牛肚在处理过程中就会使用化学药剂，所以闻起来就有非常刺鼻的味道。

4、根据完整度挑选。选购牛肚时，应该选择完整度较高的，完整度高的一般都比较新鲜，那些残缺的较多的牛肚大多都是库存货。

新鲜牛肚怎么处理才脆

1.先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食盐100克 玉米面 100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。

烩牛肚

原料：牛肚一只（约1200克）、葱头50克，芹菜50克，胡萝卜75克，油炒面粉100克。

调料：黄油120克，生姜末30克，香菜末30克，香叶2片，牛膝草10克，精盐、芝士粉、胡椒粉、牛肉清汤各适量。

烹饪方法：将牛肚洗净用盐水煮熟捞出，用冷水漂洗后，放入冷水中浸泡片刻切丝，把葱头、胡萝卜洗净切片，芹菜洗净切段，备用。

把锅烧热后放入黄油，待熔化后放入葱头片炒至黄色，放入牛肚丝稍炒，放入芹菜、胡萝卜、适量牛肉清汤、香叶、生姜末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒面粉调匀，加盐、胡椒粉调好口味用微火煨之。食用时撒上芝士粉可。

红酒烩牛肚

原料：牛肚1250克，芹菜10克，胡萝卜120克，葱头75克，土豆500克。

调料：食油75克，红酒200克，香叶1片，大蒜25克，番茄75克，油炒面粉25面，精盐、胡椒粉适量。

烹饪方法：将牛肚用滚沸水烫片刻后，刮净粘液、黑膜，再用温水洗净切成菱形块；把芹菜、大蒜洗净切末；葱头、土豆、胡萝卜洗净切块，备用。

将牛肚、香叶、芹菜末、精盐、红酒、胡椒粉放入焖锅拌匀倒入适量牛肉清汤，用文火焖至5成熟。 把锅烧热后倒入食油，待油温6成时，放入葱头块炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色时，盛入焖至5成熟的牛肚锅内，焖至8成熟时放入土豆块，胡萝卜焖至牛肚熟软时，放入炒黄的大蒜末，油炒面粉调匀，加盐调好口味微沸即可食用。

特点：香浓味美。

香卤牛肚

主料：牛肚1个

辅料：葱2根，辣椒1个，大蒜4粒，市售卤包1包，八角1粒

调料/腌料：酱油1杯，米酒4大匙，冰糖2大匙，胡椒粉1/2小匙

制作过程

(1) 牛肚洗净，葱切段，红辣椒切段，大蒜去皮拍碎。

(2) 取一深锅，放入全部材料，适量水和调味料，大火煮开后改小火煮至软烂，熄火后继续浸泡至凉，凉后捞起，切片，排盘。

鲜牛肚的做法大全家常菜窍门

/原料

鸭血 (500克)

黄豆芽 (100克)

牛百叶 (100克)

半熟牛肚 (150克)

盐方火腿 (100克)

毛血旺调味料 (60克)

盐 适量

香菜 适量

糖 适量

蒜瓣 适量

蒜苗 适量

料酒 适量

姜葱 适量

生抽 适量

熟芝麻 适量

香油 适量

1/准备好所有的食材。

2/鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。

3/锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。

4/再把鸭血煮上5分钟捞出备用。

5/炒锅倒油爆香葱姜蒜。

6/把调料炒出香味。

7/倒入豆芽翻炒

8/加适量的清水和少许白糖。

9/加入料酒。

10/加少许生抽。

11/煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。

12/再加入百叶和牛肚。

13/煮开加入盐和鸡精调味。

14/最后放入火腿煮开关火。

15/把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。

16/把热油浇在毛血旺上。

17/再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。

18.美味又好吃的半熟牛肚家常做法完成开吃了。

鲜牛肚怎么做好吃又简单

1 五香牛肚是一道美食，有着浓郁的口感和独特的香味。

2 制作五香牛肚需要选用新鲜的牛肚，清洗干净后用开水焯一遍，去除异味。

接着将牛肚切成薄片，加入五香粉、料酒、生姜、葱等调味料，腌制30分钟。

腌制好后将牛肚放入锅中加水，大火煮沸后转小火慢慢煮熟。

最后将牛肚捞出放凉，切成薄片即可食用。

3 除了五香牛肚，还可以尝试其他口味的牛肚，比如红烧牛肚、麻辣牛肚等，也可以根据个人喜好加入辣椒、花椒等调味料制作出不同口感和风味的牛肚。

鲜牛肚的做法大全家常菜

牛肚蒜黄的做法步骤：

主料

牛肚300克，蒜黄一把

辅料

青椒一个，胡萝卜一个，姜一块

配料

蚝油两汤匙，盐半茶匙，热高汤两汤匙

蒜黄炒肚丝的做法步骤

1、原料备用。

2、牛肚切丝焯水捞出备用，姜切丝。

3、蒜黄切段，青椒胡萝卜切丝。

4、锅里放油，爆一下姜丝后放入牛肚丝炒均匀。放入蚝油，盐，调味。

5、倒入蒜黄，青椒，胡萝卜丝。

6、兑两汤匙高汤，大火炒均匀断生即可。

小窍门

1，炒小炒不用味精就可以用高汤，但是爆炒的过程中，用的高汤一定要是热的。比如香菇油菜，爆炒油麦菜等，加热高汤的瞬间，水油相遇的热度可以让菜很快熟并且色泽很好，若是放冷汤，加热需要过程，菜就不好看了。

2，举一反三，这道菜可以把牛肚换猪肚，牛百叶，里脊肉丝等。

3，蒜黄的茎比蒜黄的扁，而且蒜黄的叶子比蒜黄窄。

4，买熟牛肚用手掐一下，能掐动的就比较烂，掐不动估计也咬不动。