香菜牛肉的做法大全家常做法(香菜牛肉的做法大全家常做法窍门)
香菜牛肉的做法大全家常做法窍门
用料,
牛里脊肉 300克
腌肉料
盐 2克
料酒 1大勺
淀粉 1勺
胡椒粉 少许
配料 ,
百香果 4个
酸汤肥牛调料 1包
泡野山椒和泡椒水 适量
莴笋 1根
小米椒 2个
小葱 3根
香菜 2根
做法步骤
1,牛里脊肉洗净切成薄片,加盐、胡椒粉、淀粉、料酒抓匀腌制十几分钟。
2,百香果挖出果肉装碗中备用,香菜、小葱切段,小米椒切圈,莴笋切片。
3,锅里加水烧开后放入一包酸汤肥牛调料(品牌我不说,免得被质疑打广告),烧开,根据个人口味添加泡野山椒和泡椒水。
4,一大半百香果肉放滤网里,用勺子压出果汁,并磨擦出果肉放入汤中(多压多磨一下,尽量只剩下籽和筋),烧开。
5,放入莴笋片断生,捞出装盆,留底汤继续烧,倒入腌制好的牛肉片,先不要去搅,定一下型。
6,把牛肉片轻轻拨开,烧至变色,无红色,放入小米椒圈断生。放葱段,调盐味,烧开,关火,盛出,撒上香菜段即可。
香菜牛肉的家常做法大全集
牛肉切丝放入胡椒面生姜末蒜末食盐白糖红薯芡粉勾芡和匀,加熟油一勺锁住水分,锅内放油烧六成热,下牛肉豆瓣酱炒香加生抽味精及切好的鱼香菜炒熟即可。
香菜牛肉的做法大全家常做法窍门是什么
牛肉一块 、 香菜一把 、 小苏打 、 辣椒面适量 、 花椒面 、 糖 、 生抽适量 、 白醋 、 豆粉适量 、 油 、 胡椒面适量 、 米酒适量 、 鸡精适量
烹饪步骤
1,牛肉切成片。
2,小苏打兑入水中,将牛肉泡入,泡三小时以上。小苏打和水的比例根据牛肉老嫩程度自行调整。
3,把泡够时间的牛肉捞出,用流动的水冲至牛肉发白,碱味全去时关水,放入盆中,用厨房纸巾吸干所有水份。
4,把香菜切成段。
5,在牛肉中放入米酒、糖、胡椒面、生抽、鸡精、辣椒面、花椒面、白醋,用手揉匀后放入豆粉和油,用手把所有调料揉匀。这步很重要,多用手揉一下会让肉更加入味的。白醋的加入不但不会有酸味,反面会中和小苏打所残留的碱味。
6,放入香菜。
7,把香菜和肉揉匀后腌渍五小时以上即可。
香菜牛肉怎么做好吃
相关配料:牛里脊肉半斤、葱姜蒜若干、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、鸡精1勺、淀粉2勺、鸡蛋1个、香菜4根左右、胡椒粉1勺、料酒1勺、油盐若干。
制作步骤:1、将香菜清洗干净之后,切成若干段,不要太小了,否则就没有口感了,这时候也切几片姜片,准备一会烹饪的时候使用。
2、香菜准备好了之后,接来下开始制作牛肉,准备一个小碗,将牛肉放进去,牛肉中倒入生抽老抽少许、倒入1勺料酒,均匀抓好,随后静置一段时间,让味道向牛肉中进一进,大概20分钟左右就可以了。
3、对了,千万不能忘记腌制牛肉的灵魂——鸡蛋清,如果想要牛肉爽口还不柴,一定要放一些鸡蛋清,这可是秘密武器,如果想要做出好吃的牛肉,记得一定要用鸡蛋清腌制一会。
4、向碗中继续加入淀粉,其实这和加入鸡蛋清的原理都是类似的,就是放置牛肉发柴,放入淀粉之后,牛肉也更容易烹饪了。
5、等到牛肉完全腌制好了之后,将牛肉先烹饪一下,就是过油炒一下,牛肉变色就可以取出来了,牛肉比较容易熟,一会还要回锅,所以牛肉不要炒过头。
6、接下来开始真正烹饪牛肉了,刚才炒牛肉的时候,锅中留有底油,所以不用放油了,锅中倒入葱姜蒜末,还有干辣椒进行爆香,能够明显闻到香味了之后,再将刚才炒好的牛肉倒入锅中,进行再次烹饪。
7、简单翻炒几下之后,将我们最开始准备好的香菜也倒入锅中翻炒,随后加入准备好的调味料,比如咸盐、辣椒面、胡椒粉等,翻炒均匀,能够明显闻到香菜的气味之后就可以出锅了,牛肉这个时候应该也不会变老。
8、就这样,一道非常好吃又下饭的香菜牛肉就做好了,您学会了吗?其实制作非常简单,只要您记住腌制的材料就可以了。
香菜牛肉百科
火锅香菜牛肉是一道非常受欢迎的火锅菜,做法如下:
材料:
- 牛肉片 300克
- 香菜 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 辣椒 适量
- 白醋 适量
- 豆瓣酱 适量
- 精盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 牛肉片用温水焯水去掉浮沫备用。
2. 热锅冷油,放入葱姜蒜末翻炒。
3. 加入豆瓣酱和辣椒继续炒香。
4. 加入经过焯水的牛肉片,翻炒至变色。
5. 加入适量的白醋和少量的白糖,继续翻炒。
6. 最后加入适量的料酒和精盐调味即可。
7. 把炒好的牛肉片装盘,撒上香菜碎即可。
炒牛肉的时候可以根据个人口味加入一些青椒、红椒、蘑菇等配菜,改变口感和营养。香菜也可以用其他蔬菜代替,如芹菜叶、菠菜叶等,根据个人口味自由调整。
香菜牛肉的功效与作用及禁忌
1 较低。2 香菜本身的热量很低,而牛肉虽然是高蛋白的肉类,但也是热量较低的肉类之一。因此,相对来说也比较低。3 香菜拌牛肉还有一些其他好处,比如香菜含有丰富的维生素C和纤维素,牛肉含有丰富的铁、锌等元素,有益于身体健康。但如果拌的酱料过于油腻,就会增加热量和脂肪的摄入量。因此,在拌香菜牛肉时,应该注意酱料的选择和用量。
香菜牛肉丝的家常做法窍门
香菜炒牛肉的具体做法是:取香菜250克、牛肉200克、青红甜椒各1颗、酌量尖椒、大葱1根,姜蒜、料酒、生抽、食盐、花生油适量。
将牛肉洗净切丝,放入碗中,加入适量料酒和花生油,腌制半小时备用;
葱蒜切片,姜切丝,青红甜椒和尖椒切条,香菜切段;
热锅热油后,倒入牛肉丝快速翻炒,半熟时即可盛出,然后另坐锅放油,放入葱姜蒜翻炒,倒入甜椒、尖椒和牛肉,加入适量生抽和盐翻炒,最后加点香菜,快速翻炒即可出锅。
香菜牛肉的做法大全家常做法窍门图片
用料
牛肉 300克
香菜 一把
蒜 3瓣
姜 2片
料酒 一勺
生抽 一勺
盐 2克
蚝油 一勺
青红椒丝 个半个
小米椒 2个
孜然 一勺
香菜牛肉的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1.300克肥牛卷焯水 2.一把香菜切段 3.切适量青红椒丝 4.姜蒜各切一点
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
油烧热,先下姜蒜,青红椒丝,小米椒段翻炒几下后加入焯过水的肥牛卷,爆炒加入一点点料酒,鸡精,十三香,生抽,耗油,盐,如果有孜然的撒点孜然,味道非常完美,最后快出锅前加入香菜翻炒几下就可以出锅了
香菜牛肉怎么炒才嫩
做法:
1.先把牛肉剁成沫,加上料酒、胡椒粉、少许酱油(上色好看)、适量盐以及一个蛋的蛋清后拌匀,腌制。在此期间把其它材料弄好:老姜切细丝,蒜剁成末,小米椒切碎渣,香菜洗净切小断。
2.锅里放油,下牛肉后划开,炒散。
3.加入姜,蒜一起煸炒至断生。
4.牛肉断生后即加入小米椒一起炒制,尝下味道是否合适。因为之前牛肉有腌制,所以基本不用再加调料。但尝下如果觉得不合适现在也可以调整。最后加入香菜,快速翻炒后放鸡精出锅就好。
5.小米椒比较辣,不爱吃辣的一定要少放。喜欢吃辣的还可以增加些。
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