香菜牛肉汤的做法大全家常(香菜牛肉汤的做法窍门)
香菜牛肉汤的做法窍门
做法
牛肉1小块,香菇2个,香菜1小把,鸡蛋清1个,盐,味精,胡椒粉,生粉适量 做法
1、牛肉稍微冻一下,切成小粒。
2、香菇切小粒,鸡蛋取蛋清,倒入汤碗内打好备用,香菜切碎 ~
3、锅内水烧开,下牛肉粒(如果你很考究的话,可提前绰遍水),撇去浮沫,放香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。
4、用湿淀粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮,最后撒入香菜即可
香菜牛肉汤的做法窍门图片
火锅香菜牛肉是一道非常受欢迎的火锅菜,做法如下:
材料:
- 牛肉片 300克
- 香菜 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 辣椒 适量
- 白醋 适量
- 豆瓣酱 适量
- 精盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 牛肉片用温水焯水去掉浮沫备用。
2. 热锅冷油,放入葱姜蒜末翻炒。
3. 加入豆瓣酱和辣椒继续炒香。
4. 加入经过焯水的牛肉片,翻炒至变色。
5. 加入适量的白醋和少量的白糖,继续翻炒。
6. 最后加入适量的料酒和精盐调味即可。
7. 把炒好的牛肉片装盘,撒上香菜碎即可。
炒牛肉的时候可以根据个人口味加入一些青椒、红椒、蘑菇等配菜,改变口感和营养。香菜也可以用其他蔬菜代替,如芹菜叶、菠菜叶等,根据个人口味自由调整。
香菜牛肉汤的做法窍门是什么
食材:牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方:桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。
调料:食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。
牛肉汤
做法:
1.把牛骨、牛肉洗净,清水泡制2小时,然后进行焯水。
2.焯好的放入到锅中,加入5斤水,把香料放入、大火烧开后放入牛肉,然后改中火熬煮,加入调料。
3.等牛肉熟透时,取出,放冷,在冰箱冷冻1小时,拿出来切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作:将牛油500克炼至没有腥味,放葱、姜片炸香捞出,下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉汤倒入碗中,加入牛油辣子、香菜、葱即可完成
香菜牛肉怎么做好吃
相关配料:牛里脊肉半斤、葱姜蒜若干、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、鸡精1勺、淀粉2勺、鸡蛋1个、香菜4根左右、胡椒粉1勺、料酒1勺、油盐若干。
制作步骤:1、将香菜清洗干净之后,切成若干段,不要太小了,否则就没有口感了,这时候也切几片姜片,准备一会烹饪的时候使用。
2、香菜准备好了之后,接来下开始制作牛肉,准备一个小碗,将牛肉放进去,牛肉中倒入生抽老抽少许、倒入1勺料酒,均匀抓好,随后静置一段时间,让味道向牛肉中进一进,大概20分钟左右就可以了。
3、对了,千万不能忘记腌制牛肉的灵魂——鸡蛋清,如果想要牛肉爽口还不柴,一定要放一些鸡蛋清,这可是秘密武器,如果想要做出好吃的牛肉,记得一定要用鸡蛋清腌制一会。
4、向碗中继续加入淀粉,其实这和加入鸡蛋清的原理都是类似的,就是放置牛肉发柴,放入淀粉之后,牛肉也更容易烹饪了。
5、等到牛肉完全腌制好了之后,将牛肉先烹饪一下,就是过油炒一下,牛肉变色就可以取出来了,牛肉比较容易熟,一会还要回锅,所以牛肉不要炒过头。
6、接下来开始真正烹饪牛肉了,刚才炒牛肉的时候,锅中留有底油,所以不用放油了,锅中倒入葱姜蒜末,还有干辣椒进行爆香,能够明显闻到香味了之后,再将刚才炒好的牛肉倒入锅中,进行再次烹饪。
7、简单翻炒几下之后,将我们最开始准备好的香菜也倒入锅中翻炒,随后加入准备好的调味料,比如咸盐、辣椒面、胡椒粉等,翻炒均匀,能够明显闻到香菜的气味之后就可以出锅了,牛肉这个时候应该也不会变老。
8、就这样,一道非常好吃又下饭的香菜牛肉就做好了,您学会了吗?其实制作非常简单,只要您记住腌制的材料就可以了。
香菜牛肉汤的功效
好处很多。
第一能填饱肚子。
第二能补充人体所需要的大部分营养。
但是不知道你要怎么做这道菜,因为一道菜如果做的不好吃很难看,就算再有营养,我相信也没有人愿意吃它。
所以在保证营养的同时也要保证它的外观以及味道。
怎么样做出来让他既好看又好吃,这是一个技术活。
首先将牛肉切成自己喜欢的形状,尽量大小均匀就行。然后准备一口锅烧一些水,水比牛肉多一点就行。加入少许食盐一点点就行,然后再加入几颗花椒,加入几片生姜。水开后烧制大约一分钟左右,下入切好的牛肉。去掉牛肉里面的泡沫以及去掉大部分的腥味,这样做还有真香的功能。然后将牛肉捞出备用,这一步不要将牛肉煮熟,只是焯一下水就行。
然后就是煮牛肉,煮牛肉之前炒一点底料,这样煮出来的牛肉更香。
准备几片生姜以及几瓣蒜,以及大葱节。过中下油,然后下入姜蒜以及大葱炒香。如果喜欢吃辣,还可以加一点干辣椒或者是豆瓣酱一起炒。炒香之后下入准备好的牛肉翻炒一小会儿。这样煮出来的牛肉更好吃。然后加入适量的清水。加入一点卤料,比如八角、桂皮、香叶等。再加入一个山楂和橘子皮,这样煮出来的牛肉才软嫩好吃。
水烧开后加入适量的盐、胡椒粉。
红枣可以等到牛肉半熟的时候再加。番茄建议不要煮太久,番茄其实生吃都可以,如果煮太久的话会把里面的营养全部破坏掉。其实番茄更大的作用是调色以及增加一点点酸味儿,这样吃起来口感更好。
煮好之后蒜瓣儿有可能会变黑,以及大葱有可能会煮烂。如果为了更好看,我们可以把大蒜以及大葱检出来扔掉不要。最后加入一点点白糖以及少许的生抽酱油调味合味。
最后在煮好的牛肉上面撒一点放香菜。因为香菜与牛肉是一个绝配组合。不管是味道还是营养都是很好的。
香菜牛肉汤的做法窍门视频
食材
牛肉片(200g)
胡萝卜(适量)
葱姜蒜(适量)
步骤1、芹菜丁 胡萝卜丁 葱姜蒜调味,剁椒酱必备,牛肉片
步骤2、胡萝卜丁 芹菜丁 葱姜蒜和剁椒酱下油锅抄香
步骤3、加入酸菜翻炒几下后加水煮5分钟,加入适量盐和糖
步骤4、关键步骤,将上一步的汤过滤,取汤汁后加入牛肉片 木耳和香菇炖煮,牛肉熟后就可以起锅了
步骤5、撒入香葱和香菜,肉浸入蔬菜的清香,汤酸而不腻,好吃又嫩。
香菜牛肉片汤的做法
食材:
牛肉500克,青萝卜半个,胡萝卜一个,葱1棵,姜2片,八角1个,桂皮少量,胡椒粉少量,盐少量,香菜少量
白萝卜胡萝卜牛肉汤做法:
步骤1
牛肉洗净切成小块,青萝卜切丝
步骤2
牛肉放入锅中,加入料酒焯水
步骤3
葱,姜,八角,桂皮准备好
步骤4
将焯水后的牛肉洗净,放入砂锅中,加入适量水,加入葱,姜,八角,桂皮炖煮大约1小时
步骤5
白萝卜,胡萝卜去皮洗净切成小块
步骤6
牛肉炖煮至软烂后加入白萝卜胡萝卜继续炖煮
步骤7
煮至白萝卜胡萝卜熟透,加盐,胡椒粉调味即可。出锅撒上香菜碎
香菜炖牛肉的做法
香菜拌牛肉
原料:牛腱子肉、香菜、小米辣、大蒜、生抽、花椒油、香醋。
做法步骤:
第1步、准备食材,香菜段,熟牛腱子肉,蒜瓣,小米辣
第2步、熟牛腱子肉切薄片备用
第3步、小米辣切圈,大蒜切末装入小碗,加入两茶匙生抽,一茶匙香醋,半茶匙花椒油调匀备用
第4步、将牛肉,香菜段,调味料倒入容器拌匀即可。
香菜牛肉煲
原料
牛肉 (适量)
蒜末适量、葱末适量、干辣椒适量、青红辣椒适量、白芝麻适量,油适量,盐适量、鸡精和白糖适量,料酒适量、生抽适量,胡椒粉适量、
1/先准备一块牛肉,把牛肉改刀切大薄片,放入碗中,加盐、鸡精和白糖,料酒、生抽,胡椒粉、一个蛋清,少许生粉,抓匀腌制十分钟。备用、
2/然后起锅烧水,下入适量洗干净的绿豆芽和小青菜,焯水烫好捞出装在盘底备用。
3/另起锅烧油,爆香葱姜蒜,加上火锅底料和郫县豆瓣酱,炒出红油。
4/再倒入适量清水,加上腌制好的牛肉、加上一点生抽和鸡精,煮熟牛肉。
5/煮好的牛肉煮熟捞出码在青菜上,最后把煮肉的汤倒进去。
6/加上适量蒜末、葱末、干辣椒、青红辣椒、白芝麻,泼上热油,水煮牛肉就做好了。
7.美味又好吃的绿豆炖牛肉的做法完成开吃了。
香菜牛肉汤的做法大全
用料
牛肉 300克,金针菇 200克,大蒜 10克,油 少许,鸡蛋 1个,清水 1.5L,盐 少许,胡椒粉 1勺,料酒 1勺,玉米淀粉 少许,老抽 1勺,酸汤肥牛料 1包,青菜 1把
做法步骤
1、备菜:青菜、金针菇去头洗净,牛肉切薄片,姜蒜切丁,再切点蒜末和葱花,莴笋切丝或片,小米辣、干辣椒段、葱花切段,粉条提前泡好
2、牛肉加少许盐、胡椒粉、料酒,抓拌后放入适量玉米淀粉和一个生鸡蛋,再次抓拌均匀(这是牛肉做出来滑嫩的关键)
3、放入老抽适量上色,腌制15分钟
4、锅烧薄油,下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L~1.5L水
5、水烧开后下牛肉(牛肉要一片一片下,关小火,定型前勿大力搅拌,否则鸡蛋会散),牛肉定型后下入粉条和酸汤肥牛料
6、再次开锅后将所有配菜加入锅中
7、菜熟后,撒上一把蒜末、葱花和干辣椒段,泼热油出锅
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