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香菜牛肉汤的做法大全家常(香菜牛肉汤的做法窍门)

2023-05-23 18:50:11厨房百科1

香菜牛肉汤的做法窍门

做法

牛肉1小块,香菇2个,香菜1小把,鸡蛋清1个,盐,味精,胡椒粉,生粉适量 做法

1、牛肉稍微冻一下,切成小粒。

2、香菇切小粒,鸡蛋取蛋清,倒入汤碗内打好备用,香菜切碎 ~

3、锅内水烧开,下牛肉粒(如果你很考究的话,可提前绰遍水),撇去浮沫,放香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。

4、用湿淀粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮,最后撒入香菜即可

香菜牛肉汤的做法窍门图片

火锅香菜牛肉是一道非常受欢迎的火锅菜,做法如下:

材料:

- 牛肉片 300克

- 香菜 适量

- 葱姜蒜末 适量

- 辣椒 适量

- 白醋 适量

- 豆瓣酱 适量

- 精盐 适量

- 白糖 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

做法:

1. 牛肉片用温水焯水去掉浮沫备用。

2. 热锅冷油,放入葱姜蒜末翻炒。

3. 加入豆瓣酱和辣椒继续炒香。

4. 加入经过焯水的牛肉片,翻炒至变色。

5. 加入适量的白醋和少量的白糖,继续翻炒。

6. 最后加入适量的料酒和精盐调味即可。

7. 把炒好的牛肉片装盘,撒上香菜碎即可。

炒牛肉的时候可以根据个人口味加入一些青椒、红椒、蘑菇等配菜,改变口感和营养。香菜也可以用其他蔬菜代替,如芹菜叶、菠菜叶等,根据个人口味自由调整。

香菜牛肉汤的做法窍门是什么

食材:牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方:桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

调料:食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉汤

做法:

1.把牛骨、牛肉洗净,清水泡制2小时,然后进行焯水。

2.焯好的放入到锅中,加入5斤水,把香料放入、大火烧开后放入牛肉,然后改中火熬煮,加入调料。

3.等牛肉熟透时,取出,放冷,在冰箱冷冻1小时,拿出来切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作:将牛油500克炼至没有腥味,放葱、姜片炸香捞出,下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉汤倒入碗中,加入牛油辣子、香菜、葱即可完成

香菜牛肉怎么做好吃

相关配料:牛里脊肉半斤、葱姜蒜若干、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、鸡精1勺、淀粉2勺、鸡蛋1个、香菜4根左右、胡椒粉1勺、料酒1勺、油盐若干。

制作步骤:1、将香菜清洗干净之后,切成若干段,不要太小了,否则就没有口感了,这时候也切几片姜片,准备一会烹饪的时候使用。

2、香菜准备好了之后,接来下开始制作牛肉,准备一个小碗,将牛肉放进去,牛肉中倒入生抽老抽少许、倒入1勺料酒,均匀抓好,随后静置一段时间,让味道向牛肉中进一进,大概20分钟左右就可以了。

3、对了,千万不能忘记腌制牛肉的灵魂——鸡蛋清,如果想要牛肉爽口还不柴,一定要放一些鸡蛋清,这可是秘密武器,如果想要做出好吃的牛肉,记得一定要用鸡蛋清腌制一会。

4、向碗中继续加入淀粉,其实这和加入鸡蛋清的原理都是类似的,就是放置牛肉发柴,放入淀粉之后,牛肉也更容易烹饪了。

5、等到牛肉完全腌制好了之后,将牛肉先烹饪一下,就是过油炒一下,牛肉变色就可以取出来了,牛肉比较容易熟,一会还要回锅,所以牛肉不要炒过头。

6、接下来开始真正烹饪牛肉了,刚才炒牛肉的时候,锅中留有底油,所以不用放油了,锅中倒入葱姜蒜末,还有干辣椒进行爆香,能够明显闻到香味了之后,再将刚才炒好的牛肉倒入锅中,进行再次烹饪。

7、简单翻炒几下之后,将我们最开始准备好的香菜也倒入锅中翻炒,随后加入准备好的调味料,比如咸盐、辣椒面、胡椒粉等,翻炒均匀,能够明显闻到香菜的气味之后就可以出锅了,牛肉这个时候应该也不会变老。

8、就这样,一道非常好吃又下饭的香菜牛肉就做好了,您学会了吗?其实制作非常简单,只要您记住腌制的材料就可以了。

香菜牛肉汤的功效

好处很多。

第一能填饱肚子。

第二能补充人体所需要的大部分营养。

但是不知道你要怎么做这道菜,因为一道菜如果做的不好吃很难看,就算再有营养,我相信也没有人愿意吃它。

所以在保证营养的同时也要保证它的外观以及味道。

怎么样做出来让他既好看又好吃,这是一个技术活。

首先将牛肉切成自己喜欢的形状,尽量大小均匀就行。然后准备一口锅烧一些水,水比牛肉多一点就行。加入少许食盐一点点就行,然后再加入几颗花椒,加入几片生姜。水开后烧制大约一分钟左右,下入切好的牛肉。去掉牛肉里面的泡沫以及去掉大部分的腥味,这样做还有真香的功能。然后将牛肉捞出备用,这一步不要将牛肉煮熟,只是焯一下水就行。

然后就是煮牛肉,煮牛肉之前炒一点底料,这样煮出来的牛肉更香。

准备几片生姜以及几瓣蒜,以及大葱节。过中下油,然后下入姜蒜以及大葱炒香。如果喜欢吃辣,还可以加一点干辣椒或者是豆瓣酱一起炒。炒香之后下入准备好的牛肉翻炒一小会儿。这样煮出来的牛肉更好吃。然后加入适量的清水。加入一点卤料,比如八角、桂皮、香叶等。再加入一个山楂和橘子皮,这样煮出来的牛肉才软嫩好吃。

水烧开后加入适量的盐、胡椒粉。

红枣可以等到牛肉半熟的时候再加。番茄建议不要煮太久,番茄其实生吃都可以,如果煮太久的话会把里面的营养全部破坏掉。其实番茄更大的作用是调色以及增加一点点酸味儿,这样吃起来口感更好。

煮好之后蒜瓣儿有可能会变黑,以及大葱有可能会煮烂。如果为了更好看,我们可以把大蒜以及大葱检出来扔掉不要。最后加入一点点白糖以及少许的生抽酱油调味合味。

最后在煮好的牛肉上面撒一点放香菜。因为香菜与牛肉是一个绝配组合。不管是味道还是营养都是很好的。

香菜牛肉汤的做法窍门视频

食材

牛肉片(200g)

胡萝卜(适量)

葱姜蒜(适量)

步骤1、芹菜丁 胡萝卜丁 葱姜蒜调味,剁椒酱必备,牛肉片

步骤2、胡萝卜丁 芹菜丁 葱姜蒜和剁椒酱下油锅抄香

步骤3、加入酸菜翻炒几下后加水煮5分钟,加入适量盐和糖

步骤4、关键步骤,将上一步的汤过滤,取汤汁后加入牛肉片 木耳和香菇炖煮,牛肉熟后就可以起锅了

步骤5、撒入香葱和香菜,肉浸入蔬菜的清香,汤酸而不腻,好吃又嫩。

香菜牛肉片汤的做法

食材:

牛肉500克,青萝卜半个,胡萝卜一个,葱1棵,姜2片,八角1个,桂皮少量,胡椒粉少量,盐少量,香菜少量

白萝卜胡萝卜牛肉汤做法:

步骤1

牛肉洗净切成小块,青萝卜切丝

步骤2

牛肉放入锅中,加入料酒焯水

步骤3

葱,姜,八角,桂皮准备好

步骤4

将焯水后的牛肉洗净,放入砂锅中,加入适量水,加入葱,姜,八角,桂皮炖煮大约1小时

步骤5

白萝卜,胡萝卜去皮洗净切成小块

步骤6

牛肉炖煮至软烂后加入白萝卜胡萝卜继续炖煮

步骤7

煮至白萝卜胡萝卜熟透,加盐,胡椒粉调味即可。出锅撒上香菜碎

香菜炖牛肉的做法

香菜拌牛肉

原料:牛腱子肉、香菜、小米辣、大蒜、生抽、花椒油、香醋。

做法步骤:

第1步、准备食材,香菜段,熟牛腱子肉,蒜瓣,小米辣

第2步、熟牛腱子肉切薄片备用

第3步、小米辣切圈,大蒜切末装入小碗,加入两茶匙生抽,一茶匙香醋,半茶匙花椒油调匀备用

第4步、将牛肉,香菜段,调味料倒入容器拌匀即可。

香菜牛肉煲

原料

牛肉 (适量)

蒜末适量、葱末适量、干辣椒适量、青红辣椒适量、白芝麻适量,油适量,盐适量、鸡精和白糖适量,料酒适量、生抽适量,胡椒粉适量、

1/先准备一块牛肉,把牛肉改刀切大薄片,放入碗中,加盐、鸡精和白糖,料酒、生抽,胡椒粉、一个蛋清,少许生粉,抓匀腌制十分钟。备用、

2/然后起锅烧水,下入适量洗干净的绿豆芽和小青菜,焯水烫好捞出装在盘底备用。

3/另起锅烧油,爆香葱姜蒜,加上火锅底料和郫县豆瓣酱,炒出红油。

4/再倒入适量清水,加上腌制好的牛肉、加上一点生抽和鸡精,煮熟牛肉。

5/煮好的牛肉煮熟捞出码在青菜上,最后把煮肉的汤倒进去。

6/加上适量蒜末、葱末、干辣椒、青红辣椒、白芝麻,泼上热油,水煮牛肉就做好了。

7.美味又好吃的绿豆炖牛肉的做法完成开吃了。

香菜牛肉汤的做法大全

用料

牛肉 300克,金针菇 200克,大蒜 10克,油 少许,鸡蛋 1个,清水 1.5L,盐 少许,胡椒粉 1勺,料酒 1勺,玉米淀粉 少许,老抽 1勺,酸汤肥牛料 1包,青菜 1把

做法步骤

1、备菜:青菜、金针菇去头洗净,牛肉切薄片,姜蒜切丁,再切点蒜末和葱花,莴笋切丝或片,小米辣、干辣椒段、葱花切段,粉条提前泡好

2、牛肉加少许盐、胡椒粉、料酒,抓拌后放入适量玉米淀粉和一个生鸡蛋,再次抓拌均匀(这是牛肉做出来滑嫩的关键)

3、放入老抽适量上色,腌制15分钟

4、锅烧薄油,下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L~1.5L水

5、水烧开后下牛肉(牛肉要一片一片下,关小火,定型前勿大力搅拌,否则鸡蛋会散),牛肉定型后下入粉条和酸汤肥牛料

6、再次开锅后将所有配菜加入锅中

7、菜熟后,撒上一把蒜末、葱花和干辣椒段,泼热油出锅

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