油辣的做法大全家常做法大全(怎样做家常版油辣子)

怎样做家常版油辣子

可以先把芝麻，花生豆，黄豆，核桃仁，杏仁等先用水泡一下再炒制酥脆，捣碎备用。

再把干的红辣椒最好用较有香味的羊角椒和有红色的秦椒一块剪成段，锅中少量油或者不放，小火慢慢炒出香味晾凉捣碎，放入五仁碗里，再加入少油拌匀。

再把菜籽油下锅不要太热放入姜片，洋葱或者大葱，香菜，芹菜，大料，桂皮等家里有什么可以放什么，炸出香味，把调料全部捞出，分三次倒辣椒里搅匀，放最少一晚上，第二天颜色红亮，香味浓郁。可拌凉菜，拌面等，别提多好吃了！

怎样做家常版油辣子窍门

辣椒油吃起来不苦，不直辣，不呛嗓子。有香味，醇厚才是佳品。菜例如：红油鸡胗，红油耳丝。

红油配料及做法。

一：纯正菜籽油，干朝天椒，灯笼椒，（也称子弹头），葱，姜，香菜，八角，小茴香，糖，细辣椒面。

（1）干锅倒入菜籽油烧至冒烟关火（别让温度太高，危险）放温。这叫熟油，去菜籽油的青气味也防止起沫。

（2）干锅下两样辣椒炒出香味出锅放凉，捣碎兑人细辣椒面备用。

（3）开火烧油，低温下入，葱姜香菜大小茴香，慢慢炸出香味。加一点糖。然后一手搅拌辣椒面，一手倒油。辣椒面拌湿暂停，油放温再倒。预防辣椒糊有苦味。静置五小时香辣红油即成。

二：（1）红油鸡胗。干净鸡胗切片淖水，水里放葱，姜，料酒去异味，锅滚捞出。

（2）锅内加水，再放葱，姜，八角，盐煮熟，出锅放凉。

（3）熟鸡胗加一点生抽，红油，香菜，白芝麻黄瓜片即可。

成菜色泽红亮，香辣可口。

学会了吧朋友，分享美味吧。

油辣子怎么做?

辣椒油所用材料：红辣椒半斤，白芝麻适量，花生米少许，盐少许，醋1勺，白酒少许，花生油适量。

做法步骤：

第一步：干红辣椒，我们选择的是干红辣椒，把干红辣椒用湿布擦干净，放到料理机中打成有颗粒状的辣椒碎，做辣椒油有颗粒状更好吃。

第二步：把干辣椒碎中加入熟芝麻，熟花生碎。熟花生碎是把花生米烤熟或者炒熟，砸碎即成，白芝麻和熟花生米都有增香的作用，最好做辣椒油的时候放一些。

第三步：然后再把干辣椒中加入少许五香粉，盐，1勺醋，白酒少许搅拌均匀。加醋和白酒不但可以使辣椒油保存时间长还可以增香。

第四步：锅擦干，放入适量的花生油烧热，一定要烧至油冒烟。

第五步：把烧热的花生油分次倒入搅拌好的辣椒粉中，边倒边搅拌。

第六步：要注意每一次浇入辣椒粉中的热油都会往上噗，用的厨具一定要稍微大一些才可以，如果用的碗小了，油就会噗出碗外面。

怎样做家常版油辣子视频

用料 ；干红辣椒 一小把 ；盐 适量 ；油 少量 ；研钵 1个 ；油炸辣椒的做法 ；干红辣椒一小把，别太多了，辣椒每餐吃不了多少。用干净的半干纱布擦干净，不要沾水。

；锅里加入食用油加热，油不用太多，没过辣椒的一半就行。

；油稍热后，放入擦干净的辣椒翻炒。用小火，油温不能太高，否则辣椒一放进去就炸糊了。；炒至辣椒变色，立即关火盛到研钵里。

；加少许盐，晾凉后再捣碎，加一点点开水就能吃啦。凉后的辣椒应是脆的，很容易碎，捣的过程中辣椒会散发出惊艳的香味！谁捣谁知道哈😄；小贴士；

1、辣椒炸的时候一定要注意观察，看到有两个颜色变深就可以关火了。

2、炸好后，一定要放凉再捣碎。

油辣子怎么做最香

这三种辣椒榨油好吃

1、贵州子弹头

首先是子弹头，也叫朝天椒。这种辣椒非常的辣，而且色泽鲜红，香味浓郁。又红又香又辣，这不就是炸辣椒油的最佳选择吗？不过因为这种辣椒油太辣了，如果只用这一种辣椒的话，可能大多数人都接受不了，所以我们要再添加一些其他的辣椒。

2、四川二荆条

这种辣椒辣度比较柔和，没有那么的辣，而且还有略微回甜，但是它特别的香，用来炸辣椒油的话可以很好的增添辣椒油的香度。

3、河南新一代

河南新一代辣椒的辣味极浓，用来炸辣椒油又香又辣。所含辣椒素特别多，炸出来的辣椒油色正，让人忍不住流口水

家常油辣子怎么做

辣椒油的做法主料干辣椒粉100g 辅料油适量八角1个桂皮2片花椒适量香叶1片熟芝麻适量步骤1.锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。

2.干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中。

3.把烧好的香料油浇在辣椒粉上。

4.等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。

5.等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。

怎样做油辣子?

在碗中挤少许芥末。和指尖差不多大小的量。芥末用作乳化剂——水和油原本不相融，芥末可以分解并融合它们。

也可用指尖大小的蛋黄酱代替芥末。蛋黄酱也可作为乳化剂，并能增添奶油般的口感。但你要是想做低卡的油醋汁，就别用蛋黄酱了。

02

在碗中加入酸味剂。你想做哪种油醋汁，就用哪种酸味剂。最常用的是柠檬汁。在碗中挤1个柠檬的汁。没有新鲜柠檬的话，换作4汤匙瓶装柠檬汁。把柠檬汁和芥末酱搅打到一起。混合均匀。

其他酸味剂还有：红酒、白酒和苹果醋。

03

加橄榄油。一边慢慢倒橄榄油，一边搅打，把碗里的原料都混合起来。搅打可以帮助柠檬汁和橄榄油融合。直到混合均匀。

04

加调味料。基本款油醋汁只需加盐和胡椒。添加的量按照你的口味。如果还想添加别的，现在可以加了。可以是这些：

蒜蓉、洋葱或青葱。

磨碎的罗勒、欧芹、百里香或莳萝。

红辣椒或莳萝籽等其他香料。

05

把油醋汁倒到沙拉上。在食用前才倒油醋汁，不然生菜会变得软塌塌的。

家常油辣子的做法窍门

食材：尖椒适量、蒜末1小勺、食盐1小勺、白糖半勺、1勺生抽、2勺陈醋、食用油适量。

步骤：

1、首先把所需要的食材准备齐全，把辣椒清洗干净后去除根蒂。

2、准备一把小刀，把青辣椒一分为二，然后用小刀将辣椒籽和辣椒筋全部去掉。

3、在锅里倒入少许食用油，开中小火即可，把处理好的辣椒放进锅里煎制，煎制过程中要用锅铲不停地按压尖椒，直到尖椒有虎皮状且变软。

4、把煎好的辣椒从锅中盛出来备用。

5、准备一个容器，在容器中加入1勺生抽、1勺白糖、2勺陈醋和2克盐，用小勺子把调味料都搅拌均匀即可。

6、在锅里再次倒入适量的食用油，油热后把提前准备好的蒜末倒进锅里，快速翻炒爆香。

7、把调好的调料汁倒进锅里，然后再把煎好的辣椒也倒进锅里，翻炒几下，这道好吃的虎皮尖椒就做好啦，超级下饭

怎么做油辣子最香窍门

需要准备的食材：粗辣椒面、辣椒面、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、白芝麻

第一步：准备适量的辣椒面和粗辣椒面，辣椒面和粗辣椒面的数量各占一半，是1:1的量。两种辣椒面都备好之后倒进碗中，再加一点白芝麻和一勺盐，用筷子搅拌均匀，再加一勺油，这样能防止辣椒面被炸糊。

第二步：把准备好的葱姜蒜清洗干净，沥干表面的水分，葱切成段，姜切成块，蒜也切成块，切好备用。紧接着在锅中加入适量的油，等到油温升高以后，把切好的葱姜蒜慢慢倒进锅中，等到香味飘出来后，把葱姜蒜捞起来。

第三步：接着再在锅中加入花椒、八角、香叶和桂皮，等到香味炸出来之后，把火关掉，然后把锅中的香料和杂质都捞起来，留下比较清亮的热油，把热油分2-3次倒进装有辣椒面的碗中，每倒一次搅拌均匀，等油倒完，搅拌均匀的时候，辣椒油就做好了。

家庭油辣子简单做法

青椒（半斤）、豆豉（一抓）

1、第一步：辣椒去籽去蒂再用刀被拍软。

2、第二步：大蒜切片，豆鼓一大勺，姜切碎。

3、锅里入油，下辣椒炸到皮微微起皱，接着放入蒜 姜 豆鼓一起炒香，调入调料，辣椒变软入味即可出锅。

4、最后撒点葱点缀。