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炸番茄鱼的做法大全家常做法视频(炸番茄鱼的做法大全家常做法视频教学)

2023-05-24 15:30:17厨房百科1

炸番茄鱼的做法大全家常做法视频教学

分解鱼头、鱼骨、鱼排切片,鱼片和鱼头部分分开腌制,腌制分别放入葱、姜片、料酒、盐、柠檬汁(鱼去除腥味的关键有几点:1、放血2、鱼甲要打干净3、多清洗特别要用刀刮掉表面的粘液4、在码味的时候反复搓洗透水5、可加入半个柠檬汁搓洗)

步骤 4

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热锅下猪油和色拉油,比例可以5:5也可以根据自己对猪油的喜好更改,下姜蒜及花椒粒炒香,下一半番茄炒至稀烂,下番茄酱,加水适量,水开后下剩下的番茄,再放鱼头鱼骨熬汤,汤开后放入鱼片。

步骤 5

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起锅装盆,洗锅下猪油,下白芝麻炒香,撒葱花淋跑油。

步骤 6

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鱼肉嫩滑、入口即化、微酸的番茄味中夹带着猪油和芝麻的醇香。

番茄炸鱼图片

十分钟左右

将鱼内膛清理干净,上下表面各轻划几刀,抹上盐和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌约30分钟,鱼腌好后,在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

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烤盘上铺一层锡纸,在锡纸上抹一层油。

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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上,并在鱼的表面再涂薄薄一层油,烤箱预热170度,将鱼放入中烤箱中层,烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸,双层折叠后仍可以包入整条鱼。

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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上,将调好的调味汁液倒入。

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小心地把锡纸包裹严,尤其是四边,一定要卷着封闭好,不让汁水留出,然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源,让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出,这样鱼也可以更加入味。

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将鱼连着锡纸一起端上桌,吃时撕开锡纸,撒上少许香菜,味道会更好。

番茄炸鱼的做法窍门

材料食材:龙头鱼10条、云吞皮200克、番茄沙司或泰式甜辣酱适量调料:盐1克、料酒10克、姜葱末适量、鱼露5克、蚝油5克、白胡椒粉10克、淀粉少许、油300毫升(实耗30毫升)

做法1、准备好食材,龙头鱼一般是冰腥的,处理的时候在鱼头切一小刀,用刀压住鱼头,用手一扯鱼尾,鱼肠就被拖出来了,鱼头鱼肠都丢弃不用了。

2、把龙头鱼切成2-3厘米的小段,加入盐、料酒、姜葱末、鱼露、蚝油、白胡椒粉、淀粉拌匀,腌制15分钟。

3、取一张云吞皮,中间放在腌制好的龙头鱼段。

4、每一块龙头鱼的形状都不太一样,用云吞片随意包紧就可以,并不一定强调形状,但注意封口一定要严。

5、锅里倒入油,烧至微微起泡,把包好的龙头鱼云吞放到油锅里小火炸到表面金黄(约5-6分钟)。

6、捞出,用吸油纸吸干多余的油份即可,吃的时候配上番茄沙司或泰式甜辣酱就可以了。

炸番茄鱼的做法大全家常做法视频教学下载

料:鲈鱼 1条,番茄 1个,豆芽 1小把

步骤 1:首先我们准备鲈鱼一条,将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用。同学们选择鲈鱼的目的是刺少更加合适老人和孩子,在清理鱼鳃的时候同学们可以用毛巾垫着防止伤手

步骤 2:改刀:首先将鱼从中间片开,把鱼骨头剁成大小均匀的小块。然后将鱼肉片成薄片备用,不会的同学可以交给热心的摊主来处理

步骤3:清洗:首先在鱼骨和鱼片中加入适量的食用盐,再加入适量的清水抓洗1分钟,这样的目的是出去鲈鱼的血水和减少腥味。最后加入清水将鱼骨和鱼片清洗干净之后捞出挤干水份备用

步骤 4:腌制:碗中加入食用(1克)、加入少许胡椒粉、加入料酒(5克),然后再搅拌均匀将调料吸收。拌匀之后再加入少许的蛋清拌匀,加蛋清的目的是让鱼片更加的嫩滑。最后加入适量的干淀粉搅拌均匀备用

步骤 5:辅料:准备番茄(1个)切成薄片,加番茄的目的是增加鲜甜味,准备豆芽(1小把)、准备王刚牌番茄火锅底料(80克)备用

步骤 6:首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的油滑锅。滑好锅之后将鱼骨下锅煎至两面金黄,鱼骨经过煎制之后可以有效的去腥增香。将鱼骨煎香之后倒出备用

步骤 7:中再加入少许的底油烧至5成热,然后再加入准备好的番茄底料。开中小火炒香炒化之后再加入适量的清水,清水的量可以根据容器添

步骤 8:然后将煎好的鱼骨下锅开大火烧开煮2分钟。2分钟之后加入准备好的豆芽和番茄片,然后转中小火将辅料煮至断生

步骤 9:辅料断生之后开始调味:锅中加入食用盐(1克)、加入少许胡椒粉,调好味之后将鱼骨和辅料捞出垫底

步骤 10:最后将腌制好的鱼片依次下入锅中,开小火将鱼片烫熟之后捞出放入碗中。切记鱼片不能煮太久否则不嫩,然后将剩余的汤汁开大火烧开之后倒入盆中,再撒上适量的葱花

步骤 11:最后在锅中加入适量的植物油烧热之后泼在鱼片上面即可

油炸番茄鱼的做法

原料:

鲫鱼一条、西红柿一个、生菜100克、葱10克、姜10克。

调料:

盐5克、胡椒粉2克、白醋几滴。

做法:

1、鱼清洗干净,锅烧热,倒入油,放入鱼正反面煸至变色;

2、往锅中倒入葱片,姜段,和适量的开水和几滴白醋;

3、中火煮30分钟,其间鱼汤一直要翻滚。汤才会浓白;

4、加入切片的西红柿。

5、再放入生菜叶,盐,胡椒粉关火。

油炸番茄鱼的做法 最正宗的做法

食材清单

番茄 1个 、 鱼 半条 、 番茄酱 两勺 、 葱姜蒜沫 少许 、 白醋 一勺 、 生粉 适量 、 料酒 一勺 、 鸡精 2勺 、 白胡椒粉 少许 、 食盐 适量

烹饪步骤

步骤1/7

准备食材,鱼片清洗干净,一个大番茄!

步骤2/7

鱼片成薄片,加一勺鸡精,少许料酒,少许盐,两勺生粉,抓匀腌几分钟!番茄切成小丁备用!

步骤3/7

准备好后,锅里加油,葱姜蒜爆香,放入番茄丁,小火煸炒!

步骤4/7

番茄炒出汤汁后,放两勺番茄酱,翻炒均匀!

步骤5/7

加入开水或高汤,放入少许白醋,少许白胡椒粉,一勺鸡精,适量的盐,尝尝味道,如果盐味合适,就可以了!

步骤6/7

然后开始下鱼片,一片片的下入!放完鱼片,水烧开再煮两分钟就可以出锅了!

最后一步

出锅,撒点葱花就可以开吃了!酸酸甜甜的番茄鱼成功完成!

炸的番茄鱼叫什么

做番茄酱浇汁鱼时,要准备鱼、番茄酱、大蒜、小葱、花椒、生姜、油、盐。注意要把鱼洗干净再开始做,具体做法如下: 1、首先取一条鱼,在鱼背上两面切上几刀,注意最好切多几刀,要切深一点,方便更好的入味,接着用盐腌制1小时放在旁边备用。 2、1小时候鱼腌制好以后就可以把水分擦干,这时要用淀粉把两面鱼都覆盖上粉,最好连鱼头也覆盖上淀粉。 3、接着锅里放油烧热,把鱼放锅里煎炸,炸一面换一面,把鱼炸成金黄色。 4、这时把鱼盛起备用,拿碟子装上。 5、锅里放少量有把上面准备好的除小葱以外的作料炸香。 6、放番茄酱一起翻炒,加一勺生抽和半勺糖;然后加适量水煮开成糊糊状,撒上小葱后关火。 7、最后把煮好的番茄汁浇在鱼上,这样番茄浇汁鱼就做好了。

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