炸鲜带鱼的做法大全家常做法大全集(炸带鱼的做法,厨师教你这三点,一看就能完全掌握)

炸带鱼的做法,厨师教你这三点,一看就能完全掌握

带鱼撕去鱼鳍，去鱼头、内脏，洗净切花刀后切段，放盆中加盐、胡椒粉、料酒、蒜末、葱段、姜末，抓匀腌30分钟，另取盆放入鸡蛋、面粉、玉米粉抓匀，加水打成稀糊，加油抓匀，放入带鱼拌匀，锅中加油，大火加热至180度放入带鱼，炸至微黄捞出，油温200度放入带鱼复炸50秒捞出，撒上椒盐、孜然粉即可

炸带鱼怎么做好吃又简单视频

用料

带鱼 3条

料酒 20克

醋 10克

盐 3勺

鸡蛋 1个

十三香 少许

花椒 6粒

干辣椒 2颗

姜 2片

大料 2颗

做法步骤

步骤 1

带鱼去头去尾，把肚子剪开洗净，要连着里面黑色的一层膜一起拉下来

步骤 2

洗好的带鱼切段，放料酒、醋、盐腌制半小时

步骤 3

腌制过程中备料，花椒、大料、干辣椒、姜

步骤 4

一个鸡蛋，取蛋清。具体方法是磕开一个小口，把蛋掰两半，蛋在两半蛋壳里来回一倒，蛋清就流出来了，蛋黄会留在蛋壳里。加入少许十三香。裹蛋清炸出来是酥脆的，喜欢软软的口感可以裹淀粉。

步骤 5

鱼腌好后，取平底锅大火烧油，油量放能没过鱼一般，放入姜、干辣椒、花椒、大料，带鱼沥干水份，在蛋清里滚一下，入锅炸，中火炸鱼，不要急于翻鱼，鱼皮容易烂，炸约两分钟再翻。炸至两面金黄色即可。

步骤 6

炸好的鱼沥去油即可食用

炸带鱼最简单的做法

。

所需食材：带鱼400克、鸡蛋、面粉、玉米淀粉各适量

制作方法：

1：首先把带鱼把内脏去除，将清洗干净的带鱼切成小段

2：切好后放入到大碗里面，在里面先加入少许葱姜蒜片，再加入一勺盐，半勺胡椒粉，一勺料酒，然后用筷子把它们充分搅拌均匀后腌制20分钟

3：接着找另外一个大碗里面加入一勺玉米淀粉，再加入一勺面粉，然后加入一勺盐，一勺白醋，

4：再打入两颗鸡蛋，然后用筷子先把它们充分搅拌均匀，再加入适量的清水，把它们一直搅拌成这种可以流动的蛋糊。

5：带鱼腌好后,把它们放入到蛋糊里面，让每块带鱼都能够裹上一层蛋糊

6:锅中多烧一些食用油，油温烧至六成热的时候依次下入我们的带鱼段，全程用中火炸，中间我们要勤翻动一下，确保受热均匀，炸至表面微黄定型后控油捞出。

9：接着我们继续升高油温至七成热的时候下入带鱼段二次复炸，二次复炸能够逼出带鱼段内的油脂，吃起来不会感觉那么油腻，一直炸至表皮金黄酥脆后就可以控油出锅啦

炸带鱼的家常做法视频窍门

所需食材：

带鱼500克、生姜3片、大葱适量、生抽2勺、蚝油半勺、胡椒粉适量、料酒1勺。

具体做法：

1、将带鱼洗去内脏及黑膜，再打上花刀，切成寸段。

2、用厨房纸吸干带鱼水分（有时间也可以晾干），将生姜和大葱切成丝放到带鱼上，再加入生抽、料酒、蚝油。

3、用手翻拌均匀，放入冰箱冷藏腌制1小时入味（这个天气可以放室温腌制没问题的）。

4、烤箱上垫上一层铝箔纸，再刷上一层食用油防粘。

5、提前将烤箱预热200度，上下火加热10分钟。将腌制好的带鱼段一块块平铺在烤盘上，20分钟。

6、最后5分钟时取出翻个面，再送进烤箱，继续炸5分钟出炉。

炸带鱼怎么做好吃法

一、用料；炸好的带鱼、葱2节、姜2片、糖适量、料酒适量、醋适量、大料2个、大蒜2瓣 、盐2g。 ；

二、做法；

1、锅中倒少量的油，放入葱姜蒜大料，稍微炒香！；

2、加入红烧酱油，生抽，糖，一小碗凉水！；

3、放入煎好的带鱼，加入料酒，盐！盖上锅盖，开中小火顿5分钟左右；

4、带鱼的锅中还会有少量的汤汁，开大火稍微收下就可以出锅了！；

5、最后再装盘点缀一下即可。

炸带鱼的做法最正宗的做法

食材

带鱼200克、面粉少许、绍酒适量、辣椒油5克、色拉油5克、胡椒粉3克、盐3克、花椒盐适量、味精少许。

步骤 

1.先将洗净的带鱼身上划上十字花刀，在把鱼身对半切开，装入碗中。

2.碗中倒入盐、味精、胡椒粉、绍酒，搅拌均匀腌制备用。

3.在鱼身上裹上面粉，装入盘中。

4.锅中烧油，待油温烧至七层热后下带鱼炸，炸至两面金黄，然后捞出控油。

5.碗中装上花椒盐、辣椒油，用带鱼蘸料即可。

炸带鱼怎么做好吃又简单窍门

步骤/方式1

食材：

带鱼 2条 、 油 适量 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 面粉 50g 、 鸡蛋 2个 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 剁椒 适量

炸带鱼段好吃的做法：

1、带鱼处理干净，清洗，切段，用姜丝，盐，料酒腌制30分钟。

步骤/方式2

2、带鱼段裹上蛋液，粘上面粉。

步骤/方式3

3、锅中加油烧热，放入带鱼段煎炸至两面金黄。

步骤/方式4

4、炸好的带鱼段盛入盘中，把葱姜蒜末与剁椒一起入锅爆香，浇到盘上即可。

炸带鱼的做法怎么做给我说一下窍门

材料

鲜带鱼500克，葱末、姜末。

盐、酱油、料酒、面粉。

胡椒粉、食油各适量。

做法

1、首先我们就要将准备好的带鱼去除鱼鳞，去内脏然后再将其清洗干净，接着再剁去头尾，切段。

2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。

3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起。

4、等到油烧至8成热的时候，就可以将带鱼加入锅中进炸了，直到鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即可。

炸带鱼的做法最好吃又简单

步骤/方式1

1· 带鱼洗净，加入盐，料酒，鸡精腌制，时间长一点好

步骤/方式2

2· 加入水与面粉，干一点好

步骤/方式3

3· 加入适量植物油，也可以放少量油煎制。

步骤/方式4

4· 炸到上色，酥脆

步骤/方式5

油炸带鱼完成

炸带鱼的做法怎么做给我说一下

步骤/方式一

炸带鱼的食材及配方：准备新鲜带鱼一条、大葱半棵、生姜小块、食盐少许、生抽一勺、料酒一勺、胡椒粉少许。

脆皮糊：面糊适量、淀粉少许、泡打粉少许、啤酒适量、食盐少许、花椒粉少许。

正确做法：

1、买一条新鲜的冰鲜带鱼，带鱼买回来后，处理干净，用清水冲洗干净。剁成6厘米的长段，切一些葱段、姜片，放进带鱼段中，再加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制1个小时。

步骤/方式二

2、准备一个碗，开始调脆皮糊，调脆皮糊记住3点，一个是不能只用面粉，另一个是不能加鸡蛋，还有就是不用清水。

步骤/方式三

3、小碗里加入1勺面粉、2勺淀粉、适量食盐、花椒粉、泡打粉，用筷子搅拌均匀，再倒入啤酒，慢慢搅拌成细腻浓稠的糊糊，不能有干粉，而且稀稠度要适中，要能挂在筷子上，还能连续滴落不断线。

步骤/方式四

4、把腌好的带鱼放进脆皮糊中，用筷子搅拌均匀，裹上一层脆皮糊，不要太厚也不能太薄，太薄容易脱糊，太厚炸出来口感发硬。

步骤/方式五

5、锅里倒入适量油，五成热后把挂糊后的带鱼放进锅里，不用管它，先炸一会儿，定型后再用筷子翻面，把表面的颜色炸至微黄后捞出沥油。

步骤/方式六

6、把油温升高至七八成热，把刚炸好的带鱼倒进去复炸，别管炸多长时间，只看带鱼的颜色就可以了，变成金黄色后立刻捞出，再炸就会糊了。

步骤/方式七

7、带鱼放入盘中，撒上自己爱吃的调料，比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等，就可以吃了。

分

炸带鱼的方法步骤窍门

食材：带鱼2条。

配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。

流程：

1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏；

2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟；

3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉；

4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸；

5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；

6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。