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厨房知识理论培训(厨房知识理论培训内容)

2023-05-24 19:49:43厨房百科1

一、钳工基础知识理论培训试题？

高级钳工培训试题及答案

一、填空题。1、液压泵的主要性能参数有流量、容积效率、压力、功率、机械效率、总效率。2、液压泵的种类很多，常见的有齿轮泵、叶片泵、柱塞泵、螺杆泵。3、液压控制阀可分为方向控制阀、压力控制阀、流量控制阀三大类，4、压力控制阀用来控制、调节液压系统中的工作压力，以实现执行元件所要求的力或力矩。

5、压力控制阀包括溢流阀、减压阀、顺序阀等。6、流量控制阀是控制、调节油液通过阀口的流量，而使执行机构产生相应的运动速度。7、流量控制阀有节流阀、调速阀等。8、单向阀的作用是使油液只能向一个方向流动。9、方向控制阀的作用是控制液压系统中的油流方向，以改变执行机构的运动方向或工作顺序。

10、换向阀是利用阀芯和阀体的相对运动来变换油液流动的方向，接通或关闭油路。11、根据阀芯运动方式不同，换向阀可分为滑阀式、转阀式两种。12、根据蓄能器的结构来分有活塞式、弹簧式、皮囊式等。13、密封件是用来防止或减少液压装置的内、外泄漏的。

14、常用密封件有：O型密封圈、Y型密封圈、V型密封圈等。15、标记为Dxd的O型密封圈，D表示密封圈外径，d表示橡胶带断面直径。16、O型密封圈具有结构简单、密封性能好、磨擦力小、槽沟尺寸小、制造容易等优点，因而广泛用于各种定密封和可动密封中。

17、O型密封圈用于固定密封时，工作压力可达100MPa，用于旋转密封时，压力不宜超过15MPa，圆速度不应超过2 m/s，用于往复直线运动密封时，工作压力可达70MP。18、型号为CB－B50、YB－32的油泵，名称分别是齿轮泵、叶片泵，额定流量分别是50r/min、32r/min。

19、机械油号数是以其运动粘度来命名的，30号机油在50℃时运动粘度为27~33厘池，40号机油在50℃时运动粘度为37~43厘池。20、机油粘性越大，流动性能越差、粘性越小，流动性越好，润滑性下降。21、常用滑动轴承材料有金属、非金属、粉末冶金材料三大类。

22、油性指润滑油的极性分子与磨擦表面吸附而形成边界边膜的能力。若油膜与界面之间吸附力较大，且边界膜不易破裂。23、磨擦表面的润滑状态有无润滑状态，边界润滑状态、流体润滑、混合润滑状态。24、润滑技术的内容包括正确选用润滑剂的品种和用量，采用合理的润滑方式，改善润滑剂的性能并保持润滑剂的质量等。

25、润滑油的油性随温度的改变而变化，温度过高，吸附膜分解而破坏。26、静密封是指密封表面与接合零件间没有相对运动的密封。27、动密封是指密封表面与接合零件间有相对运动的密封。28、旋转密封有接触式和非接触式两种。29、毛毡密封和密封环式密封属于接触式密封；缝隙式，用油环式，迷宫式密封属于非接触式密封。

30、半干磨擦和半流体磨擦都属混合磨擦，半干磨擦是指磨擦表面间同时存在着干(无润滑)磨擦和边界磨擦的情况。半流体磨擦是指磨擦表面间同时存在着流体磨擦和边界磨擦，并偶有部分干磨擦。31、滑动轴承的磨擦表面之间最低限度应维持边界润滑或混合润滑状态。

32、交流接触器是用来接通或切断主回路或控制回路的自动电器。33、交流接触器通常由电磁和触头两部分组成，容量稍大的接触器还设有灭弧室。34、灭弧装置是用来尽快熄灭电弧，避免电弧延迟电路断开，烧伤触点、破坏绝缘，引起电器爆炸。35、目前低压电器灭弧室多采用陶瓷和耐弧塑料制作。

36、行程开关的作用是接通和断开控制电路。37、热电器是属于保护电器，主要用于对三相异步电动机进行过载保护。38、三相鼠笼式异步电动机全压起动时，启动电流是额定电流的4~7倍，启动电动大的后果有：①使供电线路电压降增大，本身启动转矩减小。影响同一线路上的电气设备正常工作。

②使电机绕组发热，易造成绝缘老化。39、自动空气开关可供电路过载、短路、失压以及电压降低时，自动切断电路之用。40、绕线式异步电动机转子绕组的三个末端接在一起，三个起端接到外加变阻器上，这类具有绕线式转子的电动机，称绕线式电动机。41、绕线式异步电动机转子回路中接入变阻器来起动，有两个作用：⑴减小定子绕组的起动电流；⑵适当的起动变阻器阻值，可使起动转矩增大。

所以比鼠笼式电机有更大的起动转矩。42、鼠笼式电动机是在电网容量不够大时采用降压起动，电网容量比电动机容量大13－25倍左右时可直接起动。43、普通异步电动机在降压起动时起动转矩变小。当降压至额定电压的65％时起动(用自耦变压器起动)，起动力矩只有额定转矩的63％左右，不利于重负荷起动。

44、绕线型电动机短时起动用频敏度阻器，适用于长期或间断长期工作的绕线型电动机，可达到近恒转矩起动。在满载起动时，起动电流为额定电汉的2。5倍，起动转矩为额定转矩的1。4倍。45、力的三要素是力的大小、方向、作用点。46、在任何力的作用下保持大小、形状不变的物体称刚体。

在工程上机械零件受力发生微小变形(可忽略)时，可作为钢体。47、受到两个力作用的钢体处于平衡状态的充分必要条件是：这两个力的大小相等、方向相反，且作用在同一直线上。48、机械运动的平衡是指物体相对于参照物处于静止或匀速直线运动的状态。49、约束和反约束的四个基本类型是柔性约束、光滑面约束、圆柱形光滑铰链约束、固定端约束。

50、静磨擦力方向与两物体间相对运动趋势的方向相反。51、最大静磨擦力的大小与法向反力成正比。即Fmax＝fN，其中f称为静滑动磨擦系数。52、钢与钢的静磨擦系数是0。15(无润滑时)，钢与钢的自锁角是Φ＝8°31’所以在钢斜面的顷角大于此一角度时，其上自由放置钢件将下滑。

二、厨房燃气使用安全知识培训？

燃气安全七大注意事项：

一、使用燃气要注意室内通风

进入冬季，也是燃气事故的多发季节。广大居民们在关门闭窗保暖的同时，使用燃气式，可要千万要注意通风，避免事故发生。如果室内通风不良，燃气燃烧时会使空气中的氧气含量逐渐减少，供氧不足将导致不完全燃烧，从而易产生大量一氧化碳有毒气体，造成人员中毒。

二、用气完毕切记关闭“双阀门”

在使用燃气时，一定要有人看管，每次用气完毕，一定要关闭燃气灶具和灶前阀门。在入户安检中发现，有些居民用完燃气后，往往只关闭燃气灶的开关，而没有关闭灶前阀门(燃气表立管阀门)，一旦胶管松动、脱落就容易导致燃气泄漏，后果不堪设想。

三、胶管需两年更换一次

用户在使用燃气时要定期更换燃气胶管，不能超过两年，如发现软管有老化、龟裂、发硬、发黄现象应及时更换。燃气胶管长度不应超过2米，并不得有接口(不能有三通)。胶管更不能出现缠绕或穿墙。特别是潮湿、阴暗的厨房更要

经常查看胶管是否老化、龟裂，特别提醒用户一定要购买正规厂家的燃气专用胶管。

四、胶管两端的管卡一定要拧紧

燃气胶管一端接着灶具，另一端接着燃气管道，这两端连接处都要用管卡拧紧。居民一定要经常查看管卡是否牢固，如有松动或脱落要及时拧紧，以免出现意外。

三、c1驾照培训理论知识？

1、没有指示信号交叉路口转弯让直行;没有信号灯也无警察交叉路口右转弯让左转弯先行;没有交通信号灯叉路口让右方道路来车先行。

2、爆胎制动失灵选抢档;报废选回收;落水选敲璃。

3、没有中心线道路或同方向只有一条机动车道，城市道路：30.50;公路：40.70

4、高速走侧2条100，4条120;3条110，中间90;低于80靠右最低60。

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5、吊销、暂扣、未取证，逃逸醒酒15日

6、进入环岛不开转向灯，离开选右。

7、P驻车档R倒档N空档D行进档L陡坡档Z缓坡档

8、红色禁令、黄色警告、蓝色指示、黑色辅助。

四、物流安检员培训什么理论知识？

1、知识要求：

1）基本知识：

（1）法律一般知识

●1．刑法的适用范围及关于劫持罪的规定

●2．行政处罚的种类及实施机关

●3．《治安管理处罚条例》的性质及适用范围

●4．《居民身份证管理条例》的有关内容

（2）地铁安全保卫基础知识

●1．地铁运输安全保卫的工作原则

●2．地铁场站应具备的安全保卫条件

●3．威胁地铁运输安全的主要方式

（3）地铁运输基础知识

（4）心理学一般知识

●1．心理的概念、实质

●2．心理现象的主要内容

●3．注意与观察的特征

●4．情感与激情

●5．个性心理

●6．安检员应具备的注意与意志品质

2）专业知识：

（1）证件检查知识

●1．居民身份证的式样和一般防伪暗记

●2．部队证件的式样

●3．涂改、伪造、冒名顶替、过期证件的处理方法

●4．旅客因故不能出示居民身份证件的处理方法

（2）特殊旅客检查的知识

●1．要客的范围及检查方法

●2．对重伤、重病、残疾、保密客人的检查方法

（3）物品检查知识

●1.异常物品的检查方法

●2.特殊物品的检查方法

●3.交运行李、货物、邮件的检查方法

（4）安全检查仪器基础知识

●1.安检仪器的种类

●2.安全检查仪器工作原理与性能特点

●3.安全检查仪器的操作规程

●4.安检监控设备的作用

●5.X射线机的性能指标

●6.X射线图象识别的主要方法

（5）违禁物品识别的基础知识

●1．枪支、警械、管制刀具、雷管的种类及X射线图像特征

●2．微型防卫器的种类及X射线图像特征

●3．利器、钝器的种类及X射线图像特征

●4．常见易燃、易爆、腐蚀性、毒害性物品的种类、性状

●5．放射性物品的种类、危险特性

五、荷花理论知识？

荷花主要分成藕莲、子莲和花莲

1、藕莲：开花很少，主要用来生产莲藕，作为蔬菜和其他淀粉加工食品的原料。

2、子莲：主要用来生产食用或药用莲子，因为鲜食美味可口，因此也叫水果莲。

3、花莲：也叫观赏荷花，主要用作水生景观植物、盆花和切花观赏。

值得一提的是，子莲品种开花量大，观赏性也高，因此它实际上也是花莲一类，属于子花兼用性。有的花莲品种也结较粗的藕，尽管产量不高，但味道好，也作为蔬菜生产，如云南多地将‘宜良千瓣’作为传统藕莲蔬菜种植，该品种实际属于藕花兼用型。有的品种还适合生产藕带，泡椒藕带就是一道十分美味的开胃菜。

六、汽车理论知识？

汽车地盘可以分为传动系、行驶系、转向系和制动系四部分组成。

传动系传动系一般由离合器、变速器、万向传动装置、主减速器、差速器和半轴等组成。一.传动系的功用汽车发动机所发出的动力靠传动系传递到驱动车轮。传动系具有减速、变速、倒车、中断动力、轮间差速和轴间差速等功能，与发动机配合工作，能保证汽车在各种工况条件下的正常行驶，并具有良好的动力性和经济性。二.传动系的种类和组成传动系可按能量传递方式的不同，划分为机械传动、液力传动、液压传动、电传动等。行驶系行驶系由汽车的车架、车桥、车轮(注意)和悬架等组成。汽车的车架、车桥、车轮和悬架等组成了行驶系，行驶系的功用是： 1.接受传动系的动力，通过驱动轮与路面的作用产生牵引力，使汽车正常行驶； 2.承受汽车的总重量和地面的反力； 3.缓和不平路面对车身造成的冲击，衰减汽车行驶中的振动，保持行驶的平顺性； 4.与转向系配合，保证汽车操纵稳定性。转向系汽车上用来改变或恢复其行驶方向的专设机构称为汽车转向系统。转向系统的基本组成 (1)转向操纵机构主要由转向盘、转向轴、转向管柱等组成。(2)转向器将转向盘的转动变为转向摇臂的摆动或齿条轴的直线往复运动，并对转向操纵力进行放大的机构。转向器一般固定在汽车车架或车身上，转向操纵力通过转向器后一般还会改变传动方向。(3)转向传动机构将转向器输出的力和运动传给车轮(转向节)，并使左右车轮按一定关系进行偏转的机构。转向系统的类型按转向能源的不同，转向系统可分为机械转向系统和动力转向系统两大类。制动系汽车上用以使外界(主要是路面)在汽车某些部分(主要是车轮)施加一定的力，从而对其进行一定程度的强制制动的一系列专门装置统称为制动系统。其作用是：使行驶中的汽车按照驾驶员的要求进行强制减速甚至停车；使已停驶的汽车在各种道路条件下(包括在坡道上)稳定驻车；使下坡行驶的汽车速度保持稳定。对汽车起制动作用的只能是作用在汽车上且方向与汽车行驶方向相反的外力，而这些外力的大小都是随机的、不可控制的，因此汽车上必须装设一系列专门装置以实现上述功能。分类： (1) 按制动系统的作用制动系统可分为行车制动系统、驻车制动系统、应急制动系统及辅助制动系统等。用以使行驶中的汽车降低速度甚至停车的制动系统称为行车制动系统；用以使已停驶的汽车驻留原地不动的制动系统则称为驻车制动系统；在行车制动系统失效的情况下，保证汽车仍能实现减速或停车的制动系统称为应急制动系统；在行车过程中，辅助行车制动系统降低车速或保持车速稳定，但不能将车辆紧急制停的制动系统称为辅助制动系统。上述各制动系统中，行车制动系统和驻车制动系统是每一辆汽车都必须具备的。(2)按制动操纵能源制动系统可分为人力制动系统、动力制动系统和伺服制动系统等。以驾驶员的肌体作为唯一制动能源的制动系统称为人力制动系统；完全靠由发动机的动力转化而成的气压或液压形式的势能进行制动的系统称为动力制动系统；兼用人力和发动机动力进行制动的制动系统称为伺服制动系统或助力制动系统。(3)按制动能量的传输方式制动系统可分为机械式、液压式、气压式、电磁式等。同时采用两种以上传能方式的制动系称为组合式制动系统。制动系统一般由制动操纵机构和制动器两个主要部分组成。(1) 制动操纵机构产生制动动作、控制制动效果并将制动能量传输到制动器的各个部件，如图中的2、3、4、6，以及制动轮缸和制动管路。(2) 制动器产生阻碍车辆的运动或运动趋势的力(制动力)的部件。汽车上常用的制动器都是利用固定元件与旋转元件工作表面的摩擦而产生制动力矩，称为摩擦制动器。它有鼓式制动器和盘式制动器两种结构型式。

七、pcr理论知识？

PCR原理：PCR是聚合酶链式反应（Polymerase Chain Reaction）的英文首字母缩写，它是一种体外扩增的方法，通过DNA链的热变性、引物退火和聚合酶作用下引物的延伸三个步骤，循环往复，达到在短时间内大量扩增目的基因的目的。

理论上，每一轮循环可使DNA的数量增加一倍，经过n次循环后，反应混合物中所含的DNA数量为2n。

八、织补理论知识？

可以概括为仿照织物的经纬线把破的地方补好，即为织补。织补是项技术性、专业性非常强的一个特殊工种。

织补可分为手工织补，机器织补等。

手工织补是利用衣服原经纬纱线按服装组织纹路编织而成，需要和衣服组织花纹结合的天衣无缝。优点是平整，纹路衔接完美，缺点是很多面料不能精工织补，要么纱线不能用，要么色差太大。

机器织补是现代服装织补技术的一种，采用缝制机器，使用特别的仿补技术仿照织物颜色和纹路把破的地方补好。机器仿补技术有力的补充了手工精工织补技术，使能织补的服装范围更广更宽，优点是外观几乎看不出来，纹路颜色一致，缺点是：不是所有的衣服都能无痕仿补。

九、修养理论知识？

到底什么是“修养”呢？从字面上讲，“修养”一词由“修”和“养”两个字组成。用古人的话讲：“修犹切磋琢磨，养犹涵养熏陶”。意思就是说，“修”如同“切、磋、琢、磨”一样都是加工产品的工艺。现代汉语将其引申为研究学习，增长才干的过程。

而“养”则是“涵养熏陶”的意思，是指一个人受到一种思想、品行、习惯的长期濡染而趋同化。所以，修养最基本的含义就是指一个人经过学习、锻炼，得以提高，从而达到和保持某一境界。当然，这样对“修养”一词的解释还是显得有些过于简单。

实际上，修养的内涵是很广的，包括人的思想品德、知识技能、人生态度、为人处事等方方面面。它是人们的道德品质和文明程度经过长期锻炼和培养所达到的水平和境界，是人们修身养性、进行自我教育、自我改造，不断反省自新、陶冶品行和涵养道德的结果。

从国际礼仪的角度来看，修养的意思是指礼仪主体在思想、道德、理论、知识、技艺等方面所具有的水平或能力以及经过长期努力而养成的正确的待人处世的态度和思想境界，包括他们在气质、性格、行为举止、仪表风度、对人对事的情感以及在待人接物、为人处事方式上的总体表现。

修养也有很多种类，比如思想修养、品德修养、政治修养、理论修养、文化修养、艺术修养等，不胜枚举。总的说来，国际礼仪主体应具备的基本修养也包括“德”、“才”、“能”三个方面的内容。

通过以上对“素质”和“修养”两词基本含义的解释，我们可以看出，礼仪主体的素质与修养都包括了“德”、“才”、“能”三个方面的内容。这三个方面的素质和修养对于国际礼仪的行为主体来说，应该同时具备，缺一不可。因为礼仪主体有关“德”方面的素质与修养是搞好国际交往工作前提，“才”是基础，“能”是关键。

同时，“素质”与“修养”关系是十分密切的，其基本意思也是相通和相互交融的，它们是不可分割、相互联系的统一体。一般而言，素质大多是个人先天所具有的素养和品格；修养是个人后天不断努力的结果。素质是个人修养的基础和前提；而修养则是个人素质的反映和外在表现。一个素质低下的人，其修养一定不会好到哪儿去：相反，具有良好修养的人，必定具有良好的个人素质。所以，作为国际礼仪基本主体必须首先具备优秀的个人素质，只有这样才能在国际交往活动中表现出良好的个人修养。