煮煎茄子的做法大全家常做法(煎整个茄子的家常做法大全)

煎整个茄子的家常做法大全

圆茄子，700克

猪肉，90克

葱叶，，适量

姜，适量

五香粉，适量

耗油，适量

花生油，适量

水，适量

糖，1勺

酱汁，盐

1勺，鸡精粉

半勺，味达美酱油

2勺，酱油

2勺，醋

5勺，做法

1 准备好所有食材，葱只需要葱叶。

2 茄子洗净，去蒂 两头切平，然后切厚1-1.5厘米左右厚度的茄子片，再从中间切开，但是不要切断，茄子片的一端要留一点连接，依次切完所有的茄子。

3 茄子的边边角角，也就是下脚料用来做馅，把这些茄子切碎。

4 肉切碎，葱，姜切末，以及切好的茄子放入盆里（或者其它容器里），然后加入适量的五香粉和耗油搅拌均匀。

5 拿起切好的茄子片，用大拇指和小拇指撑开，把肉馅填入茄子中间，肉馅不要填满，填满了煎的时候不好煎。

6 依次填好所有的茄子片。

7 下面调一点酱汁，味达美酱油，酱油，醋，盐以及鸡精粉分别按照酱汁用量调好酱汁。

8 炒锅倒适量的花生油（大约40克左右），油热后将填满肉馅的茄子放入锅里，小火慢煎。

9 茄子煎软，煎至黄色用铲子翻面再煎另一面。

10 两面都煎好后，倒入提前调好的酱汁，然后再加入大约800毫升的水，炉灶转大火盖锅盖烧开。

11 锅里的汤汁差不多还有原来汤汁量的一半时，加入1勺绵白糖，熬至还有一小碗汤汁的时候就可以关火了。

12 盛出茄子，撒点香菜。

煎整个茄子怎么做

原料：茄子、胡萝卜、香葱、胡椒粉、生抽、鸡精、盐、油、香醋。

做法步骤：1.茄子两个。

2.洗净从中间切开。

3.炒锅烧热加油，把切好的茄子放进炒锅内，小火煎熟。期间不要不要把茄子翻面。

4.胡萝卜切一半用。

5.胡萝卜切方块，香葱切小段。

6.小火煎至茄子用筷子插一下，很软了，说明茄子已经熟透了。用铲子把茄子铲起放的盘子中间。

7.由于茄子不反面，不吃油。利用锅底油把胡萝卜煎炒至熟透。放入适量的盐，翻炒均匀。

8.将炒熟的胡萝卜块铲出放在煎好的茄子上面。

9.切好的香葱段放在盘子里。

10.这时锅内还有底油，放香葱爆香，加一小碗清水，倒入生抽，香醋，胡椒粉，鸡精，十三香，喜欢吃辣的可以放点辣椒。烧好开调好汁。浇在煎好的茄子上面。

煎茄子的做法视频教程

茄子4个

辅料

面粉100克 鸡蛋2个 小葱1把 花椒粉适量 色拉油适量 食盐适量 酱油1大勺

步骤

1将中型嫩茄子4个（能做两大碗，一定要用皮不老里面还没长籽的嫩茄子才好吃）去把和蒂，洗净切成0.6厘米左右厚的椭圆形片（不能切太薄了，那样炖出来不成形，口感也不好）

2将切好的茄子片放入盆中加盐和花椒粉拌匀，腌制10分钟

3将面粉放入大碗中，放一点点的水和成几乎不流动的厚面糊

4在面糊中打入鸡蛋搅匀

5将面糊倒入腌好的茄片中拌匀，拌匀后如果发现面糊变稀了不能够将茄子片包裹住，可以往里面分次加入干面粉拌匀，直到茄子上都能裹上面糊（面糊厚点没关系，炖好后上面的面糊最好吃，所以面糊裹得越厚越好吃）

6将煎锅烧热放入色拉油（食用油都可以）烧微热，将裹上面糊的茄子片逐一放入

7然后改中火将茄子片两面都煎成金黄色，如果做得量大，可以分两到三次煎

8所有的茄子都煎好后放入锅中撒上葱花放上酱油爆香

煎整个茄子的家常做法大全视频

1、空气炸锅180°，预热五分钟

2、茄子洗干净，对半切开，香葱切好，蒜剥好

3、蒜切成蒜泥，等待备用，然后去调料汁

4、取一只小碗，香葱放好，生抽两勺、孜然粉一勺、橄榄油一勺、耗油大半勺、食盐，白糖适量

5、放在一起拌搅

6、把茄子改下刀，刷一小层橄榄油

7、调馅，根据自己的口味，把所有的调料和肉馅一起搅拌，拌好的肉馅放置10分钟入味儿。

8、把肉馅嵌入茄子中间

9、入空气炸锅或烤箱， 180～200度，25分钟。（具体时间需根据肉馅多少和茄子大小掌握）

使用空气炸锅注意事项：

首先，使用前，如果你想清洁煎锅或者炸篮，请选择非研磨性的海绵，避免对它造成划伤，影响其正常的性能。

其次，在烹制的过程当中，如果你想翻动一下食材，请不要直接用手去碰，而是抓住手柄，把煎锅取出来再翻动。翻动后，再把它滑动到炸锅中就可以。

当你听到定时器响声后，需要把煎锅拉出来，放到一个抗热的表面。毕竟此时它的温度还没有冷却，如果放在不耐热的表面，会对表面造成一定的影响。

煎茄子怎么做才好吃

1、 首先把长茄子用水清洗干净，再用刀横向切成厚片，切完之后把茄子片放在一个盆子里，往里面撒上盐，翻拌均匀，腌制一会儿；

2、 趁着腌茄子的时间，调一个煎茄子的面糊，准备一个容器，里面放入2勺面粉，再加入1勺淀粉，打入1个鸡蛋，再往里面加入适量的水，一点点盐，搅拌成一外稀稀的面糊；

3、 把香葱切成碎葱花，放到面糊里面，再把腌好的茄子片放到调好的面糊中，让其表面都被面糊所包裹住；

4、 电饼铛中档预热一下，抹上油，待温度上来以后，把裹好面糊的茄子饼放到电饼铛里面煎，一面定型之后翻面煎，一直煎到两面金黄即可。

香煎茄子饼的制作总结：

1、 我用的是长茄子，它的粗细大小正合适，如果你用的是那大种茄子的话，直接切一片可能会有点太大了，建议改小一点；另外在切茄子的时候，千万不要切太薄，因为茄子在煎制的时候会出水，太薄的话煎完就扁了。我一般切的大概在0.5厘米的厚度；

2、 调制面糊时别只用面粉，也别只用淀粉，正确的做法是4份面粉配上1配淀粉，这样调制出来的面糊包裹性好，而且煎出来也很酥脆。另外调制的面糊不要太稠，太稠的话茄子在里面相当于焖熟的了，茄子不够入味，外面的面衣也不酥脆了，不如薄薄的一层煎出来的好吃；

3、 如果家里没有电饼铛的话，用平底锅煎也是一样的，煎的时候记得稍微多放点油，因为茄子本身就比较吸油，不过油多的话煎出来的茄子也会更香一些；

4、 煎好的茄子饼可以直接吃，也可以用蒜臼捣点蒜泥，调成汁以后沾着吃，特别的美味。

煎茄子的家常做法大全图解窍门

用料：茄子1个；面粉半杯；葱半根；蒜两瓣；味极鲜适量；花生油适量；盐一平勺

茄子汤的做法

1、茄子洗净切长条

2、加入面粉和适量的水，搅拌成面糊，放入茄条，搅拌均匀，每根茄条都挂上面糊

3、锅烧热油，倒入葱蒜爆香

4、加入翻拌均匀的茄条，煎到焦黄加入水，一起加入味极鲜和盐，大火烧开五分钟即可出锅

煎整个茄子的家常做法大全窍门

1.将面粉和打散的蛋液调成稀状，搅拌备用。

2.茄子洗净切片，厚度约为五毫米左右。

3.锅烧热倒入油，油热后，将茄子裹上蛋糊放入锅中，煎至两面面金黄，茄子瓤熟软即可出锅。

4.将蒜制成蒜泥，倒入生抽，适量食盐，香油搅拌均匀即可。

以上就是随州日常煎茄子片的做法。

煎茄子最简单的做法大全

材料：茄子、面粉、鸡蛋、大蒜、酱油、香油、红青辣椒

做法：

1、鸡蛋液装碗，加面粉、水搅拌成鸡蛋糊备用；

2、茄子洗净后切片，再用水泡上十几分钟后捞出沥水，放鸡蛋糊中搅拌均匀，让每一片茄子都裹上鸡蛋糊，大蒜切蒜末、辣椒切末；

3、热锅放油，烧热，下茄子煎炸至两面呈现金黄色且茄子变软后就可以了；

4、热锅放少量油，下蒜末爆香，加适量酱油、盐，香油，加辣椒末翻炒，放入煎好的茄子，小火慢炖5分钟入味即可出锅装盘。

煎整个茄子的家常做法大全图片

备用材料：茄子1个，肉馅100克，面粉50克，生粉20克，花椒20克，盐适量，洋葱姜适量，料酒适量，糖适量，生抽适量，芝麻油适量，醋适量，填充粉适量；

制作工艺：第一步，首先用手将肉切碎，然后将洋葱、生姜切成块，放入肉馅中；

第二步是加入盐、糖、料酒、酱油和麻油，拌匀做成馅料；

第三步是准备一个干净的大碗，放上面粉和生料，加入一些水，搅拌成面糊，用筷子夹起来，可以自然滴下，然后加入一勺醋；

步骤四：茄子洗净后，连续切成两片，片稍薄，即茄子夹；

第五步是把肉馅放进茄子里，用手把它压得紧紧的，蘸上面糊再调整。

第六步，在锅里放一点油，放入茄子盒，在小火上慢慢煎至茄子盒表面呈金黄色；

第七步：把它放在盘子上，撒些盐和胡椒粉，吃的时候蘸一下。

煎茄子新吃法,很多人喜欢吃的一道家常菜,做法简单好吃

做法如下：1. 准备材料：茄子、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、油。2. 将茄子切成长段，放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。3. 葱、姜、蒜切碎备用。4. 将打好的鸡蛋加入盐、胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀。5. 在锅中倒入少量油，加入葱、姜、蒜爆香，接着把炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀。6. 在茄子中央打入一个坑，倒入刚刚搅拌过的鸡蛋液，用筷子快速搅拌，让鸡蛋液均匀覆盖在茄子上。7. 继续快速翻炒，直到茄子和鸡蛋均匀混合，鸡蛋也煎熟了为止。8. 最后加入适量盐调味，撒上葱花，即可盛盘食用。注意事项：1. 炸茄子时尽量少翻动，避免破裂。2. 烹饪时火候要掌握好，避免煎糊。3. 搅拌鸡蛋时要快速，否则会出现大块鸡蛋。