煮煎茄子的做法大全家常做法视频(怎么熬煎茄子)

怎么熬煎茄子

茄子4个

辅料

面粉100克 鸡蛋2个 小葱1把 花椒粉适量 色拉油适量 食盐适量 酱油1大勺

步骤

1将中型嫩茄子4个（能做两大碗，一定要用皮不老里面还没长籽的嫩茄子才好吃）去把和蒂，洗净切成0.6厘米左右厚的椭圆形片（不能切太薄了，那样炖出来不成形，口感也不好）

2将切好的茄子片放入盆中加盐和花椒粉拌匀，腌制10分钟

3将面粉放入大碗中，放一点点的水和成几乎不流动的厚面糊

4在面糊中打入鸡蛋搅匀

5将面糊倒入腌好的茄片中拌匀，拌匀后如果发现面糊变稀了不能够将茄子片包裹住，可以往里面分次加入干面粉拌匀，直到茄子上都能裹上面糊（面糊厚点没关系，炖好后上面的面糊最好吃，所以面糊裹得越厚越好吃）

6将煎锅烧热放入色拉油（食用油都可以）烧微热，将裹上面糊的茄子片逐一放入

7然后改中火将茄子片两面都煎成金黄色，如果做得量大，可以分两到三次煎

8所有的茄子都煎好后放入锅中撒上葱花放上酱油爆香

怎么煎茄子的做法大全

圆茄子，700克

猪肉，90克

葱叶，，适量

姜，适量

五香粉，适量

耗油，适量

花生油，适量

水，适量

糖，1勺

酱汁，盐

1勺，鸡精粉

半勺，味达美酱油

2勺，酱油

2勺，醋

5勺，做法

1 准备好所有食材，葱只需要葱叶。

2 茄子洗净，去蒂 两头切平，然后切厚1-1.5厘米左右厚度的茄子片，再从中间切开，但是不要切断，茄子片的一端要留一点连接，依次切完所有的茄子。

3 茄子的边边角角，也就是下脚料用来做馅，把这些茄子切碎。

4 肉切碎，葱，姜切末，以及切好的茄子放入盆里（或者其它容器里），然后加入适量的五香粉和耗油搅拌均匀。

5 拿起切好的茄子片，用大拇指和小拇指撑开，把肉馅填入茄子中间，肉馅不要填满，填满了煎的时候不好煎。

6 依次填好所有的茄子片。

7 下面调一点酱汁，味达美酱油，酱油，醋，盐以及鸡精粉分别按照酱汁用量调好酱汁。

8 炒锅倒适量的花生油（大约40克左右），油热后将填满肉馅的茄子放入锅里，小火慢煎。

9 茄子煎软，煎至黄色用铲子翻面再煎另一面。

10 两面都煎好后，倒入提前调好的酱汁，然后再加入大约800毫升的水，炉灶转大火盖锅盖烧开。

11 锅里的汤汁差不多还有原来汤汁量的一半时，加入1勺绵白糖，熬至还有一小碗汤汁的时候就可以关火了。

12 盛出茄子，撒点香菜。

怎么煎茄子不费油

用料:

茄子 4根

生姜 拇指大一块

黄酒 1汤匙

香醋 2汤匙

白糖 3汤匙

酱油 1汤匙

水 适量

甜煎茄子的做法步骤:

步骤 1

茄子纵剖为两半，如果茄子特别长再横切一刀。一端留1厘米左右不切断，切成佛手状。加少许盐在茄子上抹匀，腌1小时左右。

步骤 2

利用这个时间切好生姜米备用。

步骤 3

1小时以后可以看到茄子被腌出了不少汁水，把茄子用力尽量挤干。如果腌的时间过长或者一开始盐放的比较多，稍微冲一下水再挤。

步骤 4

烧热锅，油温五成热改中小火，分批放入茄子两面煎熟。（两面煎软之后可以拨到锅边，再放入几根在锅中间继续煎。）全部煎软以后小火继续煎一会儿，煎到茄子外皮有点皱起来。

步骤 5

烹入配料表中酒、醋、糖、酱油、水组成的糖醋汁和生姜米，大火收汤出锅。

怎样煎茄子好喝

食材清单

茄子 1个 、 红彩椒 1个 、 绿彩椒 1个 、 大蒜 1个 、 面粉 20克 、 芝麻 10克 、 生抽 1汤匙 、 醋 1汤匙 、 辣椒面 1汤匙 、 辣椒油 1汤匙 、 白糖 1汤匙 、 香油 1汤匙 、 鸡蛋 2个

做法步骤：

步骤1/7

茄子斜刀切片、灯笼椒切丝

步骤2/7

鸡蛋打散

步骤3/7

茄子两面都粘上面粉，粘好面粉的茄子浸鸡蛋液

步骤4/7

锅中热油，一片片放入茄子片，铺上青红椒丝

步骤5/7

小火煎至两面金黄

步骤6/7

蒜末、生抽、醋、辣椒面、白糖、辣椒油、香油、芝麻等配好蘸汁

步骤7/7

煎好的茄子片配酱汁很美味喔！

如何煎茄子

用料

茄子 1个茄子

面粉 适量

荆芥 适量

小葱 适量

韭菜 几根

青椒 半个

生抽 按口味添加

盐 按口味添加

食用油 适量

芝麻油 1勺

鸡粉 少许

做法步骤

1、准备好一个茄子，我一般用那种绿色的茄子，今天去超市没买到，就买了一个紫茄子

2、切成细条，放置一会儿，备用！

3、把韭菜和青椒切碎放点盐和芝麻油腌制一会儿！

4、锅中放油，把切好的茄子放到锅中煎，小火慢煎，中途要加几次油，煎到金黄的时候放点葱花，因为如果提前放葱花煎的时间长了葱就黑了！

5、手擀面条！

6、茄子煎到金黄就行了！

7、这个面条很重要的就是要放荆芥，但是根据自己爱好，有很多人吃不了荆芥的味道，这可是我花重金买的哦！因为现在不是荆芥的季节所以比较贵。

8、水开后放面条，因为是手擀面可以多煮一会儿

怎么样煎茄子

食材

茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克、香醋适量、花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。

步骤

1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切片。

2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。

3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣

4.下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下

5.再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，香醋将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。

怎么熬煎茄子才好吃

主料：茄子1个

辅料：虾米2大勺，青椒1个，生抽2茶勺，胡椒粉1茶勺，鸡精适量，食盐适量，色拉油适量，青蒜适量，姜半大勺，蒜半大勺，葱半大勺，红尖椒1个，淀粉适量，高汤适量，白糖1茶勺，鸡蛋黄2个，白糖1茶勺

步骤

1. 茄子洗净去皮，切成约1CM厚的片，表面切十字花刀（两面都切），青红椒切小滚刀块备用

2. 将切好的茄子加盐抓匀，腌制入味

3. 锅中倒入植物油烧至4成热时，将腌好的茄片拍上干淀粉，再蘸上蛋黄液，入油中炸至金黄捞出沥油。原锅留油，下葱姜蒜末炝锅

4. 再下青红椒、海米略炒，倒入清汤、加酱油、白胡椒粉、糖、鸡精烧开，倒入茄片烧至茄子软透入味，起锅前勾薄芡，放入青蒜段炒匀即可

煎茄子的步骤

1、首先把买回来的茄子洗干净。

2、然后把洗干净的茄子挨个切成片或切成条。

3、接着把茄子放进锅里煎熟，如果切开了煎的会快一点，注意把握好时间。

4、最后接着把煎好的茄子用保鲜袋或者保鲜盒装好，密封保存然后放进冰柜里冷冻，然后就可以了。

怎么熬煎茄子好吃

茄子一定要圆茄子，出水少，口感棉软。洗净不要削皮，切大片再切成宽条，不能太细太小。西红柿切滚刀块，尖椒或青椒切块，我不吃辣，原菜谱是尖椒。蒜切片，分两份。

步骤 2

锅里油烧热，放入两个大料煸香后捞出，加入一半蒜片炝锅，下西红柿和尖椒（青椒）。等西红柿出了红油后加入酱油、盐、糖，翻炒几下，加入茄子条，不要翻炒，茄子条盖在上面，加入少量水，盖盖关中火焖，直至茄子变软。

步骤 3

翻炒后加入少量香油，下第二次蒜。最后放少量香菜，不喜可不放，出锅盛盘。