自贡家常鱼的做法(自贡做鱼好吃的地方)

自贡做鱼好吃的地方

自贡做白莲子鱼的家常做法有很多种，可做酸菜鱼，可以做跳水鱼，可以做藤椒鱼，也可以做红烧鱼。

自贡做鱼好吃的地方推荐

第一大水库：白鹤滩水库，大坝坝顶高程834米，坝高289米，水库库容206亿立方米。

第二大水库:溪洛渡水库，大坝坝顶高程610米，坝高285.5米，水库库容126.7亿立方米。

第三大水库：锦屏一级水库，大坝坝高305米，库容77.6亿立方米。

第四大水库:乌东德水库，大坝坝顶高程988米，坝高270米，水库库容76亿立方米。

第五大水库：二滩水库，大坝坝高240米，水库库容58亿立方米，蓄水主要用来发电，年发电量170亿千瓦时左右。

第六大水库：瀑布沟水库，水库大坝坝高250米，库容53.9亿立方米。

第七大水库：向家坝水库，大坝坝顶高程384米，坝高162米，水库库容51.63亿立方米。

第八大水库：宝珠寺水库，水库大坝坝高132m，水库库容25.5亿立方米。

第九大水库：升钟水库，水库大坝坝高79米，库容13.39亿立方米。

第十大水库：紫坪铺水库，水库大坝坝高156米，水库。

有双桥子水库 七一水库 八斗丘水库 大同水库 烈士堰水库 青龙水库 骑龙水库 跃进水库 沙罗水库 木桥沟水库 红旗水库

鱼的种类比较多。多以鲫鱼 鲤鱼 草鱼为主

自贡很出名的鱼

食材：鱼头一个、 红剁椒 20g、姜 1块、蒜粒 3颗、小葱 2棵、盐 2g、胡椒粉 2g、料酒 10g、白糖 5g、豆豉

做法：

1、首先剔去鱼牙，魚牙细菌较多，而且腥味很重。将鱼肉改斜刀，这样鱼肉更容易入味；

2、将鱼头洗净后，两面撒上盐2克，葱姜少许，料酒10克抹匀腌制约15分钟，鱼腥味来源于蛋白质的分解，料酒挥发能去处鱼的腥味；

3、蒜切末，姜切末，葱切末备用；

4、红剁椒用水清洗，剁椒比较咸清洗掉一部分盐分，沥干备用；

5、起锅加油，烧至5成热，下入豆豉和蒜末姜末炒香，倒入红剁椒炒出香味，然后加料酒30克、鸡精5克、白糖5克、耗油5克、生抽10克，蒸鱼豉油20克烧开后关火；

6、盘子内垫上葱姜段，放几根竹签，把鱼头架空利于两面受热均匀，葱姜垫底更易入味；

7、放鱼头，将炒好的料铺在鱼头上；

8、起锅加水，蒸鱼用开水切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。水烧开后，放上鱼头，盖上盖，根据经验鱼一般蒸8分钟刚刚好，既能熟透，又能保持鲜嫩。大火蒸8分钟后关火；将蒸好的鱼从锅内端出，抽去竹签，撒上香葱，浇上7成热油。热油刺激肉身，香味四溢，可以把葱的香味引出来。浇了热油的鱼即使冷了也不会有腥味。

9、一道香辣可口的剁椒鱼头就制作完成了。

自贡好吃的鱼馆子

汇东大酒店现在，以前是沙弯饭店

自贡做鱼好吃的地方在哪里

自贡市大安区团结镇土柱村----返乡农民工创业(孵化)园

在沿北环路沿线，已形成了占地8平方公里，集休闲、观光、旅游为一体，以观光农业、农产品加工、特色餐饮等为主的现代休闲观光返乡农民工创业（孵化）园，48家“龙乡怡水”农家乐，每户月收入近2万元以上；建立特色养殖观赏鱼养殖带，已入驻养殖户186家，建成占地5000㎡，占据了自贡市观赏鱼市场的80%的份额，拥有集金鱼、锦鲤、淡水鱼及其他观赏鱼共98种。

自贡家常鱼

天妇罗鸭嘴鱼原料:昭和天妇罗粉500克，鸭嘴鱼1条(重约600克），红辣椒50克，茄子50克。

调料:盐、鸡粉各10克，味精5克，泡打粉30克，生粉90克，色拉油1000克,水450克。制作:1、 鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛取出内脏，洗净备用；从中骨入刀将两片鱼肉剔下,撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的条,加入5克盐、味精、鸡粉码 味、腌渍15分钟。2、红辣椒洗净，顺长一剖为二，在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀；茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片，改刀成同红辣椒一样 的梳子花刀。3、天妇罗粉加入5克盐、泡打粉、水调拌均匀成糊，将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟,出锅、控油。4、鸭嘴鱼条 拍上30克生粉，裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟,待油温升至八成热时,再小火浸炸1分钟后出锅,装入盘中。5、将鸭嘴鱼的鱼嘴剁下，取 出，拍上剩余的生粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，出锅装盘即可。注：天妇罗粉就是一种低筋粉,主要是与水、鸡蛋调匀成糊,用来炸制东西。如果买不到天妇罗粉的话,也可以用低筋粉或生粉来代替。

自贡做鱼好吃的地方有哪些

做法:

1. 腌鲫鱼：选用每条重量在150 克左右的土鲫鱼，宰杀治净后将鱼身两面分别剞花刀，在面上抹少许盐、胡椒面、料酒码味。

2.煮鲫鱼：把腌渍好的鲫鱼放入加有姜块、葱结、料酒的水锅里，小火煮3分钟左右，关火泡约5分钟至熟透，捞出沥水，放入盘中。

3. 调料汁：鲜红小米椒500克剁碎纳盆，加蒜末30克、姜末50克，放入韭菜花80克，加入少许的鸡精、味精和匀，再舀适量在鲫鱼面上并铺平，淋入适量的自制蒸鱼鼓油，待用。

4.炝热油：往净锅里倒入适量色拉油烧至230℃，舀起来浇淋在盘中的鲫鱼面上，炝香辅料，即可。

自贡特色鱼庄

首先，我们应该把荣县分为7大片区：东街，后山,南街,西街,柴巷子，荣中，北街..

1.东街:东街小学门口有家卖米面的,有着悠久的历史,家族企业哦...超好吃!说荣县独创的凉米面从那流传出来的,一点也不过..丁汤圆.本人小时侯就开始在那吃汤圆了...味道特别.不过现在老板越做越不梗直..皮厚馅少.而且为了吃他的汤圆害的本人生平第一次读书迟到啊...

2.后山:党校对门有家的抄手面条相当不错,有兴趣的同学可以去那里吃哈...广播局楼下的曹包子...包子稀饭,豆浆油条,馒头花卷.油炸耙,油果子.种类比较多..阳光岛,才开的冷饮店,红豆,水果刨冰都不错.后山豆花,经营除豆花外,还有小菜饭..味道还是不错的..防疫站门口的有个阿姨挑起卖的凉皮凉粉凉面...原九鼎商场楼底下有家卖凉皮凉粉凉面的,那家的味道还是很不错的..而且它还经营豆腐脑这种特色食品.

3.南街:最出名的肯定是温抄手了噻.

4.西街:百货公司门口那家卖凉皮凉粉凉面,在荣县出啊名的.小学就在那吃的咯.到了晚上会涌现出很多大大小小卖卤制食品的摊位..味道都近乎一样...所以在哪家买都不会有损失.建设银行门口的凉虾凉糕冰粉,是不是很爽.可惜涨价了.分量不涨还少啊.哎..

5.柴巷子:第一想到的肯定是江军豆花...巴适噶...窖水豆花哈.茂源羊杂馆...店子不大不小.生意还不错..味道很好江汤圆..读书的时候,时不时就在那吃汤圆...还有米面..经营项目还是比较多的...八宝粥很扎实!

6.荣中:(重点推荐)好吃的东西应有尽有..豆豆的红豆沙冰,冰咖啡,珍珠奶茶,西米露,牛奶,鲜榨果汁..起初还在卖炒饭,后来厨师走后,就没卖..炒饭最好吃的本人认为是咖喱牛肉炒饭每个月还有抽奖活动..一等奖奖品MP3..佩服车老板的商业头脑.哈哈家和兴的炒饭,不是很好吃.生意却爆好!主要是种类多..价格适中.西街小学门口的苕粉非常好吃..经常就和小学生一起站在那等..美好的回忆兰州拉面的米面.个人觉得一般,但是很多人喜欢.天天的炒米面..首家独创的哈.只有在荣中巷巷才吃的到勒.近7\8家的小菜饭生意很红火.早上卖早餐的小贩,茶叶蛋不错..三角耙,薄饼,叶儿耙..都是不错的早餐选择!车库出来右手那家卖凉面的看上去是最卫生的..老面馆的燃面..

7.北街:老妈兔头不错不错...还有她的虾子,翅膀那些都很可以..还有家卖豆浆油条的,生意很好.在街口那,周记面馆的抄手,面条还是多好吃的.北门桥的肥肠粉.挨到北街的古城街里头有家古城豆花,是经营浑浆的.

自贡自助鱼火锅地点

火锅起源地是四川自贡，经泸州改良，再传到重庆发扬光大。据说四川的火锅早在左思的《三都赋》中就有记载，历史至少在1700年以上，而且还有“日暮汉宫吃毛肚，家家扶得醉人归”的火锅章句。重庆火锅出现较晚，大约是在清代道兴年间，重庆的筵席上才开始有了水锅。

自贡哪家鱼好吃

鱼片 3000g 、 酸生姜 250g 、 酸海椒 250g 、 花椒 若干 、 菜油 300g 、 大蒜 若干 、 豆瓣 3勺 、 花椒面 若干 、 芫荽 若干 、 小葱 若干

烹饪步骤

步骤1/7

将油烧热，加入一把花椒，再加入豆瓣三勺及切好的酸生姜酸海椒末，翻炒至海椒皮飘浮。

步骤2/7

将干海椒若干切段，加入约三把，继续翻炒，炒至海椒段发亮后，加入三大碗水。

步骤3/7

加入大勺鸡精，盐一大勺，待水开五分钟后，倒入大蒜若干，继续煮。

步骤4/7

将鱼切片，加入豆粉，花椒粉若干，备用。待锅里煮一段时间后，倒入鱼片

步骤5/7

待汤烧至有辣味时，加入备好的鱼片，将火调至中火，煮至鱼刚熟时，即可。

步骤6/7

将鱼和部分鱼汤捞出，在锅内剩余的鱼汤中，加入切好的芫荽和葱段。

最后一步

将锅内的鱼汤全部倒入鱼片中，大功告成啦。