川汤的家常做法及配方(川汤的家常做法及配方窍门)

川汤的家常做法及配方窍门

用料

瘦肉适量，黄瓜2-3根，盐适量

白酱油适量，花椒10-15颗，淀粉适量

姜5-7片，葱1株，料酒适量

1/姜切片。

2 肉洗净后切片，依次倒入白酱油、料酒、淀粉，抓匀后，腌制15分钟（放入冰箱保鲜最佳）。

3/黄瓜洗净。

4/将黄瓜切片。

5/锅里倒入水，将姜片、花椒放入其中，点火开始加热。

6/待水开后，将腌制的肉片倒入，继续加热沸腾5分钟。

7/ 倒入黄瓜片，加热5分钟，然后放入盐、味精，静置3分钟。

8/出锅，撒上葱花即可。

9.美味又好吃的川汤肉片汤的家常做法完成开吃了。

川汤的家常做法大全

川汤的做法简单点说，就是提前将原料，尤其是花椒、大料水准备好，然后烧热油，葱姜蒜烘锅，将所有准备好的原料放入锅中烩制，最后放粉条，再用粉勾芡，一碗喷香的泽州川汤就可以出锅啦~

川汤怎么做好喝

1、准备食材：鸡、海带、油炸豆腐、豆皮、小酥肉、粉皮、丸子、黄豆芽、木耳疙背、西红柿、青菜、蒜苗、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、胡椒粉、陈醋、生抽、香油、淀粉水

2、想要做出来的川汤好喝，要用骨头汤或者鸡汤来做，做出来的川汤味道更好，把鸡处理干净，剁成大块，用水浸泡半个小时，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，焯好水捞出来冲洗干净。

3、把鸡放砂锅里，加入足够的水，再加入姜片，大火烧开，转小火炖煮两个小时，接下来我们准备做川汤的食材，油炸豆腐切小块，木耳疙背切小块，粉皮提前泡开，西红柿洗干净切片。

4、豆皮切成丝，黄豆牙洗干净，青菜蒜苗洗干净切小段，海带煮一下切小块，起锅烧油，锅里加入油，油热把花椒放进去，炸出香味，再把葱姜蒜放进去炒香，加入盐、胡椒粉、陈醋、生抽，再加入熬好的鸡汤。

5、再依次放入豆芽、粉皮、木耳疙背、小酥肉、肉丸子、油炸豆腐、豆腐皮、海带、西红柿烧开煮几分钟，再把青菜、蒜苗放进去，加入淀粉水勾芡，做后加入盐、胡椒粉、香油等调味，美味的川汤就做好了。

川汤的家常做法及配方窍门是什么

做法

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姜切片，用麻油爆香.

1/6 姜切片，用麻油爆香.

胡萝卜及白萝卜加入调味料1翻炒.

2/6 胡萝卜及白萝卜加入调味料1翻炒.

将步骤2放入2公升的大汤锅，加水至8分满，并放入中药牛肉卤包

3/6 将步骤2放入2公升的大汤锅，加水至8分满，并放入中药牛肉卤包

牛腩切块川汤去血水，备用.

4/6 牛腩切块川汤去血水，备用.

牛腩加入调味料2翻炒.

5/6 牛腩加入调味料2翻炒.

川汤怎么做?

食材清单

炸豆腐 、 黄豆芽 、 木耳圪贝 、 木耳 、 炸土豆块 、 蒜苔 、 海带 、 小稣肉 、 小炒肉 、 肉丸子 、 花椒 、 大料 、 小粉 、 葱 、 姜 、 蒜 、 食用油 、 食盐

烹饪步骤

1/2

备料：炸好的豆腐，焯水黄豆芽，制作好的木耳圪贝，木耳，炸好的土豆块，焯水的蒜苔段，洗净切成菱形的海带片，炸好的小酥肉，先炒后炖的小炒肉，炸好的肉丸子，事先煮好的花椒大料水。

最后一步

烩制：烧热油，葱姜蒜炝锅，加适量的水，再加入事先煮好的花椒大料水，将所有准备好的原料放入锅中烩制，最后放粉条，用小粉勾芡（别的粉口感欠佳），添加适量食盐，一碗喷香的泽州川汤就可以出锅啦。

小贴士

1、做川汤用的配料很多，一定根提前全部准备好。 2、川汤的关键是调制的味道，厨师的秘密就是事先煮好的花椒大料水。

川汤怎么做好吃

步骤1

土豆大的一个，切小丁。泡水里准备其他材料，免得氧化红了

步骤2

豆腐、红萝卜切丁。正常都是使用五花肉，但是了这次我用的香肠丁。可以自己选择

步骤3

锅热油下香肠丁爆下

步骤4

捞出香肠丁，下白糖炒出糖色下土豆丁

步骤5

倒下其他材料，并下三碗水

步骤6

然后下调味料,番茄酱、味精、酱油、盐、香叶、八角。小煮后倒下香肠丁

步骤7

卤煮至材料熟透，汤汁浓香即可

步骤8

味道一级棒

步骤9

锅下点油，水开煮熟面捞起

步骤10

勺点料那就是美味，吃的时候加点蒜头和老陈醋味道很棒

烹饪技巧

1、材料根据喜欢下，香肠可以换成五花肉味道更好。

2、另外要是喜欢辣可以加一点

川汤最简单的做法

一、晋城川汤制作步骤

1、准备食材：鸡、海带、油炸豆腐、豆皮、小酥肉、粉皮、丸子、黄豆芽、木耳疙背、西红柿、青菜、蒜苗、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、胡椒粉、陈醋、生抽、香油、淀粉水

2、想要做出来的川汤好喝，要用骨头汤或者鸡汤来做，做出来的川汤味道更好，把鸡处理干净，剁成大块，用水浸泡半个小时，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，焯好水捞出来冲洗干净。

3、把鸡放砂锅里，加入足够的水，再加入姜片，大火烧开，转小火炖煮两个小时，接下来我们准备做川汤的食材，油炸豆腐切小块，木耳疙背切小块，粉皮提前泡开，西红柿洗干净切片。

4、豆皮切成丝，黄豆牙洗干净，青菜蒜苗洗干净切小段，海带煮一下切小块，起锅烧油，锅里加入油，油热把花椒放进去，炸出香味，再把葱姜蒜放进去炒香，加入盐、胡椒粉、陈醋、生抽，再加入熬好的鸡汤。

5、再依次放入豆芽、粉皮、木耳疙背、小酥肉、肉丸子、油炸豆腐、豆腐皮、海带、西红柿烧开煮几分钟，再把青菜、蒜苗放进去，加入淀粉水勾芡，做后加入盐、胡椒粉、香油等调味，美味的川汤就做好了。

小技巧

1、想要川汤做出来好喝，要用鸡汤或者骨头汤来做，做出来的川汤味道更好，熬制汤底的时候，食材要处理干净，用小火熬制。

2、做川汤可以根据自己的喜好来放食材，自己喜欢吃什么就放什么，川汤不要做得太稠，影响口感，一定要放香油才好喝。

总结：美味的川汤就做好了，味道鲜美，营养丰富又好喝，有菜有肉还能喝汤，再配上雪白的大馒头，真的是太过瘾了，川汤的做法很简单，根据自己的喜好放配菜就好，只要掌握好技巧，做出来的川汤味道鲜美，非常的好喝