东北炒豆腐家常做法大全集(东北炒豆腐家常做法大全集窍门)

东北炒豆腐家常做法大全集窍门

冷冻的千叶豆腐是不可以直接去炒的，因为冷冻的千叶豆腐，他的一个斗志的一个豆制品，它的一个内部已经被冻坏了，那么您是需要把它进行一个解冻，或者是在热水里面把它过一遍，让这个千页豆腐处于一个发软的这个状态之后再去炒，这样炒出来轻易豆腐才会更加的好吃。

东北豆腐吃法

用料

豆腐 1块

酱油 5勺或者酌情

葱蒜适量 

盐 半勺

水淀粉 三勺

做法步骤

步骤 1

将豆腐切成小块，也不要太小了，太小的话成品会显得很碎，薄度适中，大小均匀

步骤 2

适量葱蒜切成片，留一点葱绿切成丁，或者直接小葱切成碎均可（最后摆盘装饰用）

步骤 3

水淀粉三勺，加半碗水，再加半勺盐，搅匀备用

步骤 4

热锅凉油，油比平时炒菜油略微多一点点，下豆腐，火不要太大，不要随意翻动，这样豆腐会很碎，煎大约5-6分钟左右（期间如果担心会粘锅的话可以适当晃动一下锅），用木铲轻轻翻动，加葱蒜，之后慢慢翻动，葱蒜出香味，加入酱油或者生抽，轻轻翻动

步骤 5

将淀粉水倒入锅中，略微翻动，等锅开后轻轻翻动数次避免粘锅，当然，使用不粘锅最好

步骤 6

滚至豆腐咕嘟咕嘟冒小泡泡，能看见嫩嫩的弹起来的感觉，想下饭了就少滚一会留点汤，想干一点的可以收收汁（个人认为有汤水的豆腐才是有灵魂的酱油豆腐哈）

步骤 7

接下来出锅前撒点葱花略微搅拌，开饭啦

东北烧豆腐怎么做好吃

主料：北豆腐300克、大葱100克

调料：植物油50克、酱油5克、清汤或清水200克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、蚝油5克、水淀粉30克、明油3克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、选用较韧质的北豆腐，切成5厘米见方，厚约0.5厘米的中片，别切太薄了，煎制后缩水，口感韧涩，影响菜品质量。

2、选用中等粗细的大葱白100克，切成3厘米长的大段。

3、用厨房纸或棉巾吸干豆腐片表面水分，为防止粘锅，也可以在豆腐片表面拍一薄层干淀粉。提前炙锅，倒入植物油50克，热锅热油，油温差不多五六成热，约160度，一片片下入豆腐片，速度要快。一面煎至金黄色后，翻面，两面均煎至金黄色，倒入漏勺控油。

4、把控出的植物油倒回锅内，下入切好的大葱段，炒至表面微微浅黄色，煸炒出大葱的浓郁香味。调入酱油5克，炒香后。倒入清汤或清水200克，调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、蚝油5克，下入煎好的豆腐片，大火烧沸。调中火再烧制3分钟，汤汁收浓，水淀粉30克勾芡。停火，淋明油3克，增香、增色、增亮。明油就是熟制的植物油，出锅前淋入，有增加菜品色泽与亮度的作用。

5、把做好的葱烧豆腐盛入浅盂，便可以趁热上桌享用。大厨揭秘，葱烧豆腐美味秘诀，简单适合零基础，一盘都不够。

东北炒豆腐家常做法大全集窍门图片

速冻千叶豆腐解冻好，洗净切片，入锅焯一下水

步骤/方式二

青椒切小块

步骤/方式三

金针菇洗净也焯一下

步骤/方式四

锅内放油，先下辣椒花椒粒，金针菇，炒香后加入千叶豆腐，蚝油，盐，糖，鸡精，生抽翻炒.

步骤/方式五

再倒入青椒继续翻炒，加点水.

步骤/方式六

煮两分钟入味即可

东北家常豆腐的做法

原料：嫩豆腐、鲜虾、白玉菇、蟹味菇、葱、盐、料酒、菜籽油、浓汤宝、蚝油、白胡椒粉。

做法步骤：

第1步、虾尾去壳，去虾线，虾头也留着。

第2步、白玉菇，蟹味菇去根，清洗干净备用。

第3步、起锅烧水，加入一勺盐，水开下入切好的豆腐，焯水去除豆腥味。

第4步、另起锅烧油，下入虾头煸炒出虾油。

第5步、炒好的虾头弃之不用，倒入虾仁，加入一勺料酒去腥，小火翻炒至虾仁完全变色即可。

第6步、盛出虾仁，倒入白玉菇，蟹味菇，大火翻炒。

第7步、加入适量的清水煮开，加入一小盒浓汤宝。

第8步、下入焯好水的豆腐，转小火慢烧。

第9步、最后下入炒好的虾仁，加入一勺蚝油，少许的胡椒粉调味，烧至汤汁浓稠。

第10步、起锅装盘，撒上葱花即可。

东北家常豆腐正宗的做法

【食材配料】：大豆腐一块、盐、鸡精、胡椒粉、葱、大蒜、干辣椒、黄豆酱、食用油、鸡蛋、面粉、香菜、水淀粉各适量。

【制作过程】：

1、老豆腐放入热水中焯烫1-2分钟后，再将它改刀成稍微厚一点的薄片。

2、另外，准备一碟面粉，和1碗鸡蛋液，然后，把改好的豆腐依次放入它们里头蘸上一遍，前后顺序是：先蘸粉，后裹液。

3、锅中倒入适量的底油（热锅冷油，防止粘粘），油热后（温度上升至5成热时），再将包裹上浆的豆腐逐片放入进去，全程开小火将它们煎至两面金黄为止（煎至定型后，再翻面），即可盛出装盘备用。

4、另起锅烧油，油烧热后，先放入少量葱段、干辣椒、蒜末，小火炒香后，再倒入1勺黄豆酱，翻炒均匀后，再加入适量的开水，再下入提前煎好的豆腐，同时，转大火将它们烧开。

5、然后，在锅中放入少许的盐、鸡精、胡椒粉调味，转小火并盖上锅盖焖3-5分钟，直到将它们烧至入味为止，出锅前，再淋入少量的水淀粉勾芡，家中有条件的再撒入适量的香菜末或者葱花装饰点缀一下，即可装盘。

东北豆腐的做法大全家常菜

食材明细

老豆腐、木耳、尖椒、鸡蛋、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、淀粉、植物油、白糖、葱、姜、蒜。

1、木耳提前泡发清洗干净，尖椒切小块，葱姜蒜切碎。

2、老豆腐切厚片。

3、鸡蛋液打散备用。

4、取一小碗加入1大勺生抽、1小勺白糖、1小勺蚝油、1大勺料酒、3大勺清水，适量淀粉搅拌均匀。

5、平底锅烧热加入植物油，将沾了蛋液的豆腐放入锅内煎至两面金黄。

6、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香后下入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。

7、下入尖椒和木耳煸炒几下。

8、下入煎好的豆腐煸炒一会。

9、把小碗中的调料汁倒入锅中，翻炒均匀，使食材均匀的沾裹一层调料汁。

怎样做东北豆腐

1、将水豆腐浸泡在有冷水的盆子里1～2小时左右。然后切成小方块备用。瘦肉切成末，用水淀粉，料酒、少许酱油，芝麻油抓匀腌半小时备用。

2、接下来切配料。葱切1.5厘米的段，（葱白和葱绿要分开放）小米辣、青椒切圈，姜 ，蒜切末备用，炒锅置油放入肉末过油盛出备用，锅里留油2层热放入豆瓣酱，姜、 蒜、葱白炒香再放肉末，这时要添加适量的酱油翻炒，再放入肉末翻炒均匀添加适量的开水。

3、陆续放入豆腐（开水要没过豆腐）再放适量的盐、鸡精、十三香盖上锅盖烧10左右。（中途用锅铲轻轻推动周围，不易翻动）快要起锅时放入葱绿，小米辣、青椒、勾一层薄薄的芡，轻轻推动两下就可以出锅啦，装盘后放入少许葱绿点缀即可。

东北炒豆腐家常做法大全集窍门视频

用料：

鲅鱼 1条

豆腐 1块

五花肉皮 少许

白菜 100克

洋葱 少许

柠檬 2片

蒜瓣 3瓣

酱油 5ml

老抽 5ml

朗姆酒 少许

盐 适量

干辣椒 1个

太太乐鲍汁蚝油 少许

做法步骤：

1、先把需要的食材提前准备好。

2、鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净切小块，厚度大概3厘米左右。 鲅鱼可以稍微冷冻一下，鱼身略硬一些方便切块。

3、然后用厨房纸擦干表面水分。

4、豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用。

5、不粘锅倒入少许底油，热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色，鲅鱼一定要定型后在翻面。

6、放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。

7、鲅鱼煎至两面金黄色后放入洋葱、干辣椒、柠檬。 柠檬要去籽哦，籽是苦的。

8、继续放入酱油、老抽、朗姆酒。 ： 酱油、老抽调味调色，朗姆酒去腥，没有朗姆酒可以用料酒或白酒代替。

9、加一点食盐调味。

10、加适量清水煮开，水量稍微没过食材即可。

11、加点太太乐鲍汁蚝油提鲜。

12、水开后放入豆腐。

13、上面铺一层白菜叶，陈菜叶提前撕大片，盖上盖子烧5-8分钟左右，最后大火收汁即可。

14、表面撒点小葱，鲅鱼肉质紧实，白菜软烂入口，配上一碗热乎的白米饭，真的太下饭了。

东北烧豆腐的家常做法窍门

.准备好食材

2.不粘锅里烧油，放进豆腐

3.放点盐

4.煎片刻

5.撒上辣椒粉

6.淋上生抽

7.鸡蛋打成蛋液

8.倒进蛋液

9.撒上香葱

10.撒上鸡精

11.烧好的鸡蛋嫩豆腐

鸡蛋嫩豆腐 ，美味营养