冬瓜萝卜丸子汤的做法大全家常做法(冬瓜萝卜丸子汤的做法大全家常做法图片)

冬瓜萝卜丸子汤的做法大全家常做法图片

主料：荠菜120克、牛肉200克、鸡蛋1个、香菇80克

准备调料：

姜10克、盐5克、糖3克、鸡精3克、胡椒粉0.5克、料酒10克、水淀粉15克、生抽10克、葱花5克

【制作步骤】

荠菜摘洗干净，放在一边备用。

取锅烧水，水开之后下入荠菜，烫一下断生

芥菜断生后捞出放入冰水盆里给它冰凉。

冰凉后捞出至漏勺中控干水分，然后将之切碎备用。

准备一块肉五花肉，肥瘦7/3最佳，洗净去污后，剁成细碎的肉沫，放置一边等待备用；

肉末打入两个鸡蛋，用筷子搅拌成鸡蛋液。

再切少许的姜，切成姜末将其放置于肉馅的盆中，再将切碎的荠菜也放进去，加入一颗鸡蛋倒入肉末中一起搅拌均匀，鸡蛋液本身加热煮熟后容易定型，口感又比较淀粉好。

分别放入适量的盐、糖、鸡精，以及少许的胡椒粉、料酒，加入水淀粉用筷子或手顺一个方向搅拌均匀，并且可进行摔打上劲，肉末容易粘手即差不多，将摔打上劲后的荠菜肉馅放在一边备用。

用手或者用专业的工具将肉末器具将荠菜肉馅弄成肉丸或者将之盛入一个大小适中的塑料袋中，拐角处开个小口，然后往出挤肉，挤一个小丸

取锅烧水，放入盐和香菇后将荠菜丸子下入汤水中，待水烧开以后，丸子飘起来则说明肉丸熟差不多，撇去血沫。

再将事先准备好的鸡蛋液下入锅中待汤水烧开后用勺子轻轻搅动一下，下入少许生抽，撒少许葱花，即可出锅。

冬瓜胡萝卜丸子的做法

食材：小冬瓜1/4块，肉馅250g，鸡蛋1个，白糖2g，盐2g，白胡椒粉2g，料酒5g，胡萝卜半根

烹制步骤：1、冬瓜去皮。冬瓜降暑的作用主要在它的外皮，条件允许的话，尽量用刀刃只刮掉冬瓜最外面的那层墨绿色薄表皮，保留紧挨其内的翠绿色部分；然后切成2厘米左右的小方块。

2、冬瓜汤要想好喝，这丸子的味道也很关键，要鲜嫩多汁才能最大程度提升汤的味道。尽量选择二肥八瘦的肉馅，这样比例的肉馅搅打出来既不腻，还黏稠。调馅。2g白糖、2g盐、2g白胡椒粉、5g料酒，倒入肉馅中，用手朝着一个方向搅拌肉馅，至肉馅呈胶状黏稠而不散落；打入一个蛋清继续顺着一个方向不停搅打，肉馅在搅打过程中吸收了充足的蛋清而变得滑嫩、蓬松还黏稠；如果把碗扣过来，肉馅也不会掉出，就是搅打的非常成功了；最后再滴入几滴香油提提味。

3、去皮冬瓜块下水煮大约十分钟即可捞出，外皮青绿内瓤稍显透明。

4、搅打好的肉馅下入水中，基本上两分钟就可以完全煮熟，颜色变白且有少许浮沫，切记一定要冷水下锅。

5、这时倒入汆烫好的冬瓜块和少许胡萝卜丁，倒入2g盐、2g白糖足矣。夏天喝汤清淡可口最为适宜，所以不需再额外添加替他调味品。

冬瓜胡萝卜肉丸子

1.将排骨洗净，烧一锅水，待水开后放入切好的姜片和洗好排骨，煮几分钟，至表面有泡沫，说明血水已煮出，可倒掉水，排骨放入碗中用冷水冲洗一下，去掉表面的泡沫。

2.在锅里倒入桶装纯净水，等沸后放入八角3个，三奈1个，葱段，排骨，适量盐，鸡精，熬制1小时后，放入切好的材料。加几滴白醋去腥。

3.最后就是快出锅时加少量香油，此处加的是橄榄油，sunny觉得以后还是加香油会比较好点。撒上葱花。

冬瓜白萝卜肉丸汤

材料

羊肉 500克 、 青萝卜一个，香菜 3根 、 葱姜 适量 、 鸡蛋 1个（只用蛋清） 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 香油 少量 、 十三香 适量 、 白胡椒粉 适量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

步骤1/6

羊肉切块 放两片姜 打成肉糜

步骤2/6

绞好的肉馅放盐 十三香 料酒 香油 胡椒粉 葱姜切沫泡点水 一点点加 顺时针搅拌 直到全部肉入味 .把肉馅放冰箱冷藏期间 准备点配菜（小油菜 冬瓜 或白萝卜都可以）

步骤3/6

锅里烧水 放两片姜 一点料酒 水温的时候拿手跟勺子挤丸子 等全部丸子放锅里 差不多水也开了

步骤4/6

然后拿勺子撇血沫 这是一个漫长的过程 直到血沫全部撇出去

步骤5/6

丸子汤干净了 放小油菜 ，青萝卜，然后放 盐 鸡粉 白胡椒粉 香油 汤的味道跟自己口味调

最后一步

最后放点香菜 

冬瓜胡萝卜丸子汤

备好所须用的主料和配料。

2.洗净猪肉(做丸子以半肥瘦夹心肉为佳)，去皮切小块，单独切几块肥肉炼点熟猪油。

3.锅内放小半碗清水，倒入肥肉块，开小火慢慢煮，炼油的同时，将切好的肉块和姜片，葱白入料理机打成极细的肉泥(方便后面成型)。

4.打好的肉泥倒入干净的大汤碗，加盐(可多点，后面还要加清水，然后还得煮)，白胡椒粉，少量鸡粉，磕入一个鸡蛋，顺一个方向搅匀。

5.然后加入生粉，继续顺一个方向搅拌均匀(生粉和肉馅的比例是1:3)。

6.这时锅里的猪油也差不多了，关火，用锅铲添点出来放干净小碗里，连碗一起放入冷水里隔水快速降下温后倒入肉馅里。

7.继续顺刚才的方向搅拌，并将大半碗清水(家里吃饭碗就行)分次打入肉馅，搅拌直至完全上劲，拿左手虎口试下能挤成丸子形状即可(因为加了清水，这时的肉馅已呈粉白色了)。

8.锅内坐七分满清水，右手拿勺沾下清水(沾下水生丸子就不沾勺了)，左手虎口挤丸子，用勺子将丸子向上刮下轻轻放入水中，直到挤完全部的丸子。

9.开火，大火烧，看到丸子都浮上水面时，立即转小火，保持小火半开锅的状态，用锅铲平推丸子表面(这一步行话叫养丸子)，大概三到五分钟。

10.养熟的丸子尝下咸淡，合适了就添入汤碗，撒上葱花香菜段即可。

冬瓜汤汆丸子的做法窍门

用料:

冬瓜 200克

猪肉馅 400克

香菜 5根

姜 5片

葱 1根

料酒 2勺

生抽 5勺

白胡椒粉 1勺

黑胡椒粉 1勺

冬瓜汆猪肉丸子汤的做法步骤:

步骤 1

肉馅中加入2勺料酒，5勺生抽，5片姜切成姜末儿，1根葱切成葱花儿，黑胡椒粉1勺去腥，搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤 2

腌制肉馅的同时可以准备冬瓜。冬瓜去皮去瓤儿，切成一厘米厚左右的小块儿。

步骤 3

肉馅儿腌制好后，揉成小团子，不要太大不好熟，直径小于两三厘米就好。

步骤 4

锅中烧水，水开后下入丸子，再次煮沸后撇去浮沫。可以看到丸子中的酱油渗出到汤里了，所以汤里就不需要再放酱油了。

步骤 5

等丸子漂起来，放入冬瓜块儿。盖上锅盖中火焖煮。

步骤 6

煮到冬瓜半透明状，基本就熟啦。喜欢吃粉丝的话可以这会儿下入一捆儿粉丝。粉丝熟的很快。撒入香菜碎和白胡椒粉，依据口味撒一些盐和香油。搅拌均匀就可以出锅啦

冬瓜白萝卜丸子汤的做法

用料：

冬瓜 300克

猪五花肉 300克

鸡蛋 1个

葱 2根

姜 3片

蚝油 1勺

生抽 1勺

料酒 1勺

胡椒粉 少许

盐 2克

香油 少许

鸡蛋 1个

做法步骤：

1、准备食材：肉馅，冬瓜切薄片，葱末姜末，香葱

2、肉馅里放入葱姜末，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油

3、少许胡椒粉，1勺玉米淀粉，1个蛋清，朝一个方向搅拌至上劲儿。

4、起锅烧油放入葱花炒香，放入冬瓜片炒软，倒入清水末过冬瓜片，水开放入丸子，放入少许盐和胡椒粉，丸子熟了，放入葱花，淋上香油即可。

冬瓜萝卜丸子汤的做法大全家常做法图片高清

1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。

2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。

3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把 肉末 挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待 肉丸 变色发紧时，用 汤勺 轻轻推动，使之不粘连。 经过我的经验检验，氽丸子的时候，还是冷水下锅的好。都肉馅都挤到冷水里之后，再开火烧。

4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、 鸡精 把汤味提起来，最后放入 香菜 ，滴入 香油 即可起锅。

冬瓜炖萝卜丸子

冬瓜和萝卜炖排骨都好吃，各有各的好处。

清热解暑

冬瓜中含有清热消暑的物质，特别在夏天，冬瓜皮能帮助人们消暑解热，防止暑热疾病。

预防糖尿病

冬瓜皮中含有能消耗人体糖分的维生素，它能将人体中的糖分转化为能量，减少血液中血糖含量，从而达到预防糖尿病的目的。

减肥

冬瓜皮脂肪含量很低，同时冬瓜皮中的维生素还能将身体内的淀粉、脂肪等转化为热量，消耗人体脂肪，达到减肥目的。

萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。

此外，维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。

所以两个炖排骨都好吃。

冬瓜萝卜丸子汤的做法大全家常做法图片视频

做法：

1、食材准备：冬瓜500克、猪肉馅250克、粉丝50克、盐3克、香菜1颗、料酒、味精、生抽、葱末、姜末、糖、白胡椒粉各适量。

2、将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块再切成片待用。

3、猪肉馅加入葱姜末，糖，盐，生抽，料酒味精。

4、猪肉馅搅打上劲。

5、锅中放水烧开，放葱姜丝。

6、调小火，用勺子在碗中整形成小丸子状，逐个放入锅中。

7、丸子浮起后，下冬瓜片，大火煮开转小火10分钟，调盐味，料酒。

8、丸子和冬瓜都熟透了，再把粉丝下入（粉丝无需提前泡）。

9、粉丝煮2分钟没有硬芯就可以了。

10、丸子汤盛碗里，上面撒上白胡椒粉，香油即可。