番茄炸虾仁的做法大全家常做法(番茄酱炸虾仁的做法)
番茄酱炸虾仁的做法
炸虾仁;炸虾仁的做法 ;
1.虾仁去壳清洗干净. ;
2.加盐和料酒和葱姜搅拌均匀.静止20分钟 ;
3.用淀粉将虾仁均匀粘上.均匀 ;
4.全部粘完放一边. ;
5.准备打撒的鸡蛋和面包糠. ;
6.过一次鸡蛋液均匀 ;
7.加面包糠.粘合均匀. ;
8.全部准备完 ;
9.加油烧热.不要太大火.油可以多一点 ;
10.下虾仁炸至.轻轻翻面.改小火 ;
11.炸至金黄色.即可 ;
12.沾番茄酱吃也不错
番茄酱汁虾仁
食材清单
长紫茄子 2个 、 虾 5--8只 、 猪肉 1小块 、 辣椒 1个 、 胡萝卜 小半根 、 葱 小半根 、 蒜 2瓣 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 糖 1勺 、 白醋 半勺 、 鸡精,盐,胡椒粉 适量 、 料酒 半勺 、 淀粉 半勺 、 面粉 适量
做法步骤
1/20
茄子去蒂切段。
2/20
取一段对半切开。
3/20
每半切开三到四条,呈三角形,每条都带皮。
4/20
将切好的茄子浸在水中。
5/20
在上边压个盘子,让茄子完全浸在水中,10到20分钟。
6/20
虾去头壳,开背去虾线,切成两段。
7/20
加料酒,胡椒粉抓匀腌制一会儿。
8/20
辣椒,胡萝卜,蒜,葱肉切片备用。
9/20
生抽,蚝油,糖,醋,淀粉,适量鸡精,盐加半碗水调汁。
10/20
泡好的茄子沥水撒干面粉。
11/20
不要用手抓,颠盆,让面粉均匀沾到茄子上。
12/20
锅里油热,炸茄子。
13/20
炸至金黄捞出等油温升高再放入复炸十秒左右,捞出沥油。
14/20
锅留底油炒肉,
15/20
肉变色倒入虾仁炒。
16/20
倒入葱花蒜片炒出香味。
17/20
倒入辣椒,胡萝卜炒。
18/20
倒入调好的碗汁炒匀。
19/20
倒入炸好的茄子快速翻炒出锅。
最后一步
20/20
咸鲜微辣,酸甜适口。
番茄酱炸虾仁的做法大全
步骤 1
虾仁自然解冻后,洗净挑虾线;
步骤 2
加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟;
步骤 3
加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,在视情况调整;
步骤 4
继续“按摩”,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉;
步骤 5
挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃喽。挂糊后,静置5到10分钟,让虾仁“休息”一下;
步骤 6
起油锅,中火,热锅入凉油,再加热一会儿,用筷子试油温:干净无水的筷子,放进锅中,如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的“噼啪”声,说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好;
步骤 7
快速单个下入虾仁,单个下——保证不粘连,快速——保证成熟度一致;
步骤 8
全部下入后,立即反面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速反面;
步骤 9
这是肯定是金黄色了,立即捞出,沥干油脂;
步骤 10
放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌。
番茄酱炸虾仁的做法窍门
糖醋虾球的做法
虾仁 7只
鸡蛋 1个
淀粉 适量
水 适量
盐 适量
五香粉 适量
孜然粉 少量
豆油 适量
砂糖 适量
番茄酱 适量
虾仁洗净去虾线,如果虾仁太大就切两半。
淀粉里加入一个蛋清,再加入适量的水,盐,五香粉,孜然粉,搅拌均匀后放入虾仁抓匀,静置待用。
锅内放油,待油温升高放入虾仁,中火炸至虾仁变成金黄色即可出锅备用。
锅里留少量底油,放入白砂糖,小火熬糖至琥珀色,紧接着放入适量番茄酱,然后把炸好的虾仁放入翻炒几下,使酱汁均匀裹到虾球上,就可以出锅了。
小贴士
炸虾仁要用中火,熬糖用小火,裹虾仁的淀粉里不要放太多的水,能让淀粉蛋清混合均匀就可以了。另外,剩余的炸虾仁的淀粉胡可以在炸完虾仁后炸一下,味道也很赞呦。
番茄酱 虾仁
准备用料:虾仁150g、油适量、盐适量、9度米醋1勺、白糖1大勺、番茄沙司1大勺、水淀粉少许、鸡蛋半个、胡椒粉少许、料酒少许
1、将虾仁解冻
2、加入料酒,胡椒粉腌一会。
3、加入鸡蛋液,淀粉,盐拌匀。
4、起锅将油烧至七成热下入虾仁。
5、捞出,将油烧热。
6、油温升高后下虾仁复炸几秒捞出控油。
7、将番茄沙司,糖,醋,少许盐,水调成汁。
8、起锅留底油,倒入番茄汁小火炒几秒钟。
9、倒入虾仁挂匀出锅。
10、成品
番茄酱做虾的家常做法窍门
番茄酱大虾正宗做法如下
虾 、 番茄酱 、 葱 、 姜 、 糖 、 耗油 、 海鲜酱油 、 盐 、 味精 、 淀粉
烹饪步骤
步骤1
虾去头,背部开刀,挑虾线,备用!
步骤2
葱姜切好,备用!
步骤3
调汁,加入番茄酱,糖多一些,海鲜酱油少许,耗油少许,盐少许,味精少许。干淀粉加水。在把调好的汁和淀粉倒入一起,搅拌均匀,这就是要用的汁!
步骤4
热锅加食用油,油热后,加入葱姜!
步骤5
加入虾,翻炒,翻炒至虾身基本熟透!
步骤6
倒入调好的汁,继续翻炒(汁中有淀粉,会迅速粘稠)!
步骤7
翻炒至汤汁粘稠即可(淀粉量足,一小会就可以了,淀粉量少就会慢一些)!
最后一步
出锅啦!
用番茄酱做虾
材料:大虾500克,番茄酱,姜,盐,糖,淀粉做法:用剪刀将虾的背部剪开,用清水洗掉泥线 ,将姜切丝两茶匙番茄酱,加入盐,糖(依个人口味定量)和淀粉。
我用的是纯的番茄酱,我觉得可以用成品番茄酱代替,那只需要加水就可以了 然后加入适量的凉水,搅拌均匀。
建议不要加太多水,等入锅后,觉得不够的话再加都可以 ,锅里放油,烧热后放入姜丝呛锅,然后放入大虾翻炒,将虾翻炒至两面都变红,倒入调和好的番茄汁,开中火焖一下。因为我是第一次做,所以我煮的时间稍微长一些,大概10分钟的样子。如果觉得番茄汁少,可以适量加一些清水 ,
番茄酱炸虾仁的做法视频
北极虾 500克 、 龙须面 50克 、 鸡蛋 1个 、 玉米淀粉 2勺 、 葱 1根 、 姜 1片 、 盐 1克 、 鸡粉 1克 、 料酒 1小勺 、 油 500克 、 孜然粉 1克 、 辣椒粉 1克
烹饪步骤
步骤1/4
北极虾剥去外壳 ,放葱姜,盐,鸡粉,料酒,腌制20分钟
步骤2/4
锅中放水,烧开煮龙须面,半熟捞出放入冷水,然后沥干水份
步骤3/4
捏住虾尾过蛋液,拍玉米淀粉,然后均匀裹上龙须面。
最后一步
锅烧热,锅中放油,油温五层热后,用筷子一个一个放入油锅中小火慢慢炸金黄,捞出控油装盘,最后撒上孜然辣椒粉。
番茄酱虾仁的做法大全
主料:虾仁75克,面包100克
辅料:鸡蛋清10克,小麦面粉50克
调料:盐3克,胡椒粉2克,料酒5克,鸡精2克,淀粉5克,植物油15克,白兰地5克,番茄酱10克
做法:
1. 虾仁用盐水洗净,捞出控净水分,置于容器内,加精盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉上浆
2. 面包去皮,切小丁
3. 锅置火上,放入适量油和面粉,用小火慢慢地炒成黄色,再下入番茄酱和奶汤搅拌均匀,然后用精盐、鸡精调好口味,加适量白兰地酒搅匀
4. 浆好的虾仁用沸水氽透至熟,捞出后分装在小汤碗内,制好的番茄汤也均匀地浇在小汤碗内
5. 把面包丁用热油炸酥,也分装在小汤碗内。
番茄酱炒虾仁的做法大全视频
主料:
大虾600克、青豆200克、番茄适量
辅料:
地扪茄汁2汤匙、生姜1小块、大蒜1头、鸡蛋清1粒、干淀粉2勺、食用油半个
配料:
黄酒1茶匙、魔厨高汤1茶匙、盐适量
1. 将鲜虾去头、壳、尾部,抽掉虾线和虾肠,制成虾仁洗净后,擦干水分。
2. 在虾仁内加鸡蛋清、黄酒、淀粉抓匀,腌制10分钟。
3. 把大蒜和生姜捣成汁。
4. 将番茄用小刀开盖,挖出瓤待用。
5. 将青豆洗净后沥干水,投入足量的热油锅内炒断生后捞出。
6. 同样,将虾仁入油锅里滑断生捞出。
7. 锅内留底油,或者重新放油,将茄汁炒匀后,加入挖出的新鲜番茄瓤炒制。
8. 待锅内茄汁浓稠时加入虾仁和青豆。
9. 放姜蒜汁翻炒均匀。
10. 起锅前加入适量盐及魔厨高汤调味。
11. 起锅装入盘或番茄盅即成
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